1、G/T 18527.2-2001 前去主仨1辐照可有效地抑制大蒜发芽，为了规范辐照加工工艺，保证产品质量，特制定本标准。本标准在技术内容上非等效采用国际食品辐照咨询组制定的鳞茎和块茎作物抑制发芽辐照工艺规范)(iCGFIDoc. No ,8 1991)。本标准的附录A是标准的附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位z河南省科学院同位素研究所。本标准主要起草人陈云堂、罗继泉、王永、张建伟、刘伟。本标准由河南省科学院同位素研究所负责解释。79S 中华人民共和国国家标准大蒜辐照抑制发芽工艺G/T 18527.2一一20011 范围Code of good irradiation pra
2、ctice for sprout inhibition of garlic 牛二标准规定了大蒜辐照抑制发芽的工艺参数和技术要求。本标准适用于白皮大蒜辐照抑制发芽。其他大蒜品种可参照执行。本标准不适用于杀灭大蒜的害虫及微生物。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T 18524-2001 食品辐照通用技术要求3 定义本标准采用下列定义。3. 1 成熟大蒜riping garlic 蒜头坚实，已形成干燥的膜质包叶，包裹着的各蒜瓣明显突出并易分开。3- 2
3、 干燥大蒜drying garlic 蒜头表面外销皮及内部蒜瓣皮均应干而无湿润感。3- 3 最低有效剂量minimum effectire dose 达到辐照目的所需的工艺剂量下限值。本标准指能有效地抑制大蒜发芽所需的最低剂量。3. 4 最高耐受剂量maximum tolerance dose 不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。本标准指不影响大蒜品质的最高剂量。4 辐照前要求4. 1 产品大蒜卫生指标、检验规则按照相关标准执行。大蒜质量等级要求见附录Ao4.2 包装使用食品级、透气性包装材料，如网袋、透气性纸箱、条筐、麻袋等。5 辐照5. 1 辐照装置和管理按照G/T18524-2001中
4、第4章规定执行。5. 2 辐照时期中华人民共和国国家质量监督检验栓瘟总局却01-12-05批准796 2002 - 03 -01实施GB/T 18527.2-2001 大蒜J.在休眠期内进行辐照，其形态指标为幼芽长度与蒜瓣长度的比值小于或者等于O.25。5. 3 工艺剂量参数大蒜收获后2个月内辐照的最低有效剂量为50Gy. 2个月后辐照的最低有效剂量为80Gy。大蒜辐照抑制发芽的最高耐受剂量为200Gyo 6 辐照后要求6. 1 大蒜贮藏适宜温度为OC士1C ，相对湿度在85%以下。常温条件下也可以贮存。6.2 严禁H晒、雨淋、高温、高湿、冻害及有毒物质污染，应存放在阴凉、通风、清洁、卫生库房
5、内。6. 3 常温库房应于燥.防止仓库害虫危害。6.4 装运时应轻装轻卸，防止挤压。7 辐照后的质量采用本标准辐照的大蒜其感官和内在品质阿辐照前。辐照后在相对湿度85%, (0士1)C时保质期为89个月。在常温下保质期为45个月.以上保质期均从大蒜收获、干燥后起。B 标识按照GS/T18524-2001中第8章执行。9 重复照射按照GS/T185242001中第7章执行，不允许重复照射。7D7 等级级二级了级7QH GB/T 18527.2-2001 品质l同一品种，形态色泽致.成熟、干燥、清洁、坚实饱满，气味正常.蒜头外销包被完整.应保留2:1层皮不散瓣.无辜层蒜.根须Smm 2元霉蛮、发芽
6、、日灼伤、热损伤、火伤、僵蒜、虫蚀、机械伤、皱缩空腔、杂质1同品种，形态色泽基本一致，成熟、干燥、清洁、坚实饱满、气味正常、蒜头外黯包被基本完整.应保留23层皮、不散瓣、无层蒜.根须5mm 2 无需变、发芽、日灼伤、热损伤、火伤、假蒜、虫蚀、机械伤、皱缩空腔，允许很少杂质l 具有相似品种特征、允许少量异色品种，成熟、干燥、蒜瓣尚坚实、尚清洁、气味正常，蒜头外鞠包被尚完整，允许少量脱皮、散瓣带圭根须及部分杂质2无霉变、发芽、热损伤、火伤、日灼伤、僵蒜、虫蚀、机械伤、不得带块泥沙附录A(标准的附录)大蒜等级规格表表Al规一级蒜头=横径二?-45mm 梗柄长20mm 二级蒜头z横径35mm 梗柄长15mm 二级蒜头横径;25mm 梗柄长三三10mm 格限度一等品品质要求第1.2项不合格率之和愤质量计以不超过5%为限，其中第2项不合格率不超过25%.二、一等品中.品质要求按质量计第1、2项不合格事之和不超过10%.其中第2项不合格率不得超过sX.规格分级中不符合各级要求的不得超过10%
