1、ICS 67.160. 10 X 61 gB 中华人民共和国国家标准GB/T 20825-2007 老自干香型自Laobaigan-f1 avour Chinese spirits 2007-01-19发布中华人民共和国国家质量监督检验检痊总局中国国家标准化管理委员会酒2007-07-01实施发布G8/T 20825-2007 目U昌本标准参考了QB2656-2004 老白干香型白酒)，并将其主要内容纳入本标准.本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。本标准起草单位中国食品发酵工业研究院、河北衡水老白干酿酒(集团有限公司。本标准主要起草人:郭新光、张志民、康永瑛、李运普
2、、张蔚、张煌行。GB/T 20825-2007 老自干香型白酒1 范围本标准规定了老白干香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于老白干香型臼洒的生产、检验与销售.2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.GB 2757 蒸馆酒及配制酒卫生标准GB 10344 预包装饮料酒标签通则GBjT 10345 白酒分析方法G
3、BjT 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005J第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 老臼干香型白酒Laobaigan - rIavour Chinese spirits , 以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馆、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒友酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙醋、乙酸乙E旨为主体复合香的白酒。4 产品分类按产品的酒精度分为:高度酒z酒精度!l%vol-68%vol;低度酒z酒精度13%vol-40%vol。5 要求5. 1
4、感官要求5. 1. 1 高度酒的感官要求应符合表1的规定，表1高度酒感宫要求项目优级级色泽和外观无色或做黄.清亮透明，无悬浮物.无沉淀a香气醇香清雅.具有乳酸乙酷和乙酸乙酶为主体的醇香消雅.具有乳酸乙略和乙酸乙II为主体的自然谐调的复告香气复合香气口味酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长酒体谐调、醉厚甘冽、回味悠长1 GB/T 20825-2007 项目风格优具有本品典型的风格表1(续)级级具有本品明显的风格a当洒的温度低于10(;时，允许出现白色蒙状沉淀物质或失光.10(;以上时应逐渐恢复正常.5. 1.2 低度酒的感官要求应符合表2的规定。表2f!i度酒感官要求项目色泽和外观香气口味风格5.2 理
5、化要求5.2. 1 高度酒的酒精度/(%vo)且酸(以乙酸计)且酶(以乙酸乙乳酸乙酶/乙酸乙乳酸乙酷/(g/L)己酸乙酶!(g!L)固形物!(g!L)酒精度/(%vo)项总酸(以乙酸计)!(g!L)且黯(以乙酸乙酶计)!(g!L)乳酸乙醋/乙酸乙酣乳酸乙酶!(g!L)己酸乙醋/(g/L)困形物/(g!L)5.3 卫生要求应符合GB2757的规定.5. 4 净含量二三飞, 运二运二按国家质量监督检验检疫总局2005J第75号令执行。2 0.4 级酸乙酷和乙酸乙黯为主体复级30 级一O. 25 0.80 0.8 0.3 0.03 0.7 6 分析方法感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行
6、。净含量的检验按JJF1070执行。7 检验规则和标志、包装、运输、贮存7.1 检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10346执行。GB/T 20825-2007 7.2 标签应符合GB10344的规定。酒精度可表示为%vol酒精度实测值与标签标示值允许差为土1.O%vol。BON-山NONH函。国J百华人民共和国家标准自干番型自GB/T 20825-2007 中老岳中国标准出版社出版发行北京复兴门外三旦河北街16号邮政结码100045网址电话6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销酝印张O.5 字数6千字2007年4月第一次印刷1/16 2007年4月第版开本880X1230 定价10元电如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话，(010)68533533书号，155066. 1-29396
