1、ICS 67.220.20 X 42 道雪中华人民共和国国家标准食品添加剂GB 10617-2005 代替GB10617-1989 震糖脂肪酸醋(丙二醇法)Food additive一Sucrose fatty acid ester (method of propylene glycoD 2005-06-30发布2005-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局也t中国国家标准化管理委员会0(.IJ GB 10617-2005 前本标准表1中的部分指标为强制性的，其余为推荐性的。本标准非等效采用日本食品添加物公定书第七版(1999)中煎糖脂肪酸醋(日文版)。本标准根据日本食品添加物
2、公定书第七版(1999)煎糖脂肪酸醋(以下简称日本标准)重新起草。考虑到我国国情，在采用日本标准时，本标准做了一些修改。本标准与日本标准的主要差异如下t一一产品外观的描述用白色或淡黄色粉末代替了白色至黄褐色粉末或块状物，无色至红褐色粘稠树脂状物质，无臭或微有特异气昧的描述(本标准的3.1)。这是为了符合国内产品实际状况;一一将日本标准的呻(以AS203计4.0昭他修改为碑(As)含量2mg/kg(本标准的3.2); 用加热减量项目代替了水分(本标准的3.2)，相应的试验方法用105.C烘2h代替了卡尔费体反滴定法(本标准的4.4)，这是为了试验方法操作简便，降低检验成本;一一取消二甲基甲酷胶检
3、验项目，因丙二醇法工艺路线生产的藤糖脂肪酸醋不会引人该物质。本标准代替GB10617-1989(食品添加剂葳糖脂肪酸醋(丙二醇法)。本标准与GB10617一1989相比主要变化为:一一酸值的指标由6mg/g中和1g试样中游离的脂肪酸所需要的氢氧化锦的质量(毫克数)J修改为三三6.0mg/g ，游离煎糖的指标由运5%修改为5.0%，灰分的指标由2%修改为2.0%，干燥减量的指标由4%修改为4.0%(1989年版的3.2，本版的3.2)。一一取消二甲基甲酷股检验项目(1989年版的5.7)。本标准由中国石油和化学工业协会提出。本标准由全国化学标准化技术委员会有机化工分会(SAC/TC47/SC2)
4、和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所归口。本标准起草单位z中国石油化工股份有限公司北京化工研究院。本标准主要起草人z胡延风。本标准于1989年首次发布。I GB 10617-2005 食品添加剂震糖脂肪酸醋(丙二醇法)1 范围本标准规定了食品添加剂煎糖脂肪)的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。2 规范性引下列文乎GB/ T 603 NEQ) GB/ T 1250 GB/ T 5009. 76 食品弘GB/ T 6284 化工产品中去GB/T阳8-2003化工产品苦/GGB/ T 6682 分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682-1992 ,eqv IS0 3696:1
5、987) GB/ T 7531 有机化工严品灰分的测定3 要求3. 1 外观:白色或淡黄色粉末。3.2 食品添加剂煎糖脂肪酸醋的质量应符合表1所示的技术要求。GB 10617-2005 裴1技术要求项目指标酸值a/(mg/g)4二6.0 游离煎糖的质量分数/%王二5.0 干燥减量的质量分数/%主三4.0 灰分的质量分数/%走三2.0 呻(As)的质量分数/(mg!kg)骂王2 重金属(以Pb计)的质量分敝/%= 0.0020 注g葡(As)和重金属(以Pb计的质量分敬为强制性要求。a 中和1g样晶中激离的脂肪醺所需要的氢氧化御的质量(mg)。4 试验方法4. 1 菁示试验方法规定的一些试验过程
6、可能导致危险情况。操作者应来取适当的安全和健康措施。4.2 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T 603之规定制备。4.3 鉴别试验4.3. 1 试剂4.3. 1. 1 乙酷p4.3. 1.2 氯化铀;4.3. 1. 3 元水硫酸铀;4.3. 1.4 盐酸溶液:1+3;4.3. 1.5 氢氧化御-乙醇溶液;4.3.1.6 惠嗣硫酸溶液:2g/L。4.3.2 样晶处理称取1g实验室样品于250mL锥形瓶中，加25mL氢氧化御
7、自乙醇溶液，装上回流冷凝管，在水浴上加热微沸1h，取下稍冷后加50mL水，加热浓缩至约30mL，加10mL盐酸溶液，克分振摇，加入氯化铀使之成为饱和溶液，摇匀，移入分液漏斗中，每次用30mL乙酶，萃取两次，将酷层与水层分离，待测。4.3.3 分析步骤隧层用20mL氯化铀饱和溶液洗涤后，加2g无水硫酸铀脱水，再将酷层置于通风橱内的热水浴上蒸干，得白色柔软晶片。取2mL水层于试管中，在水踏上加热赶尽乙酶，冷却后沿管壁加1mL惠酣硫酸溶液，应呈蓝-绿色，即证明为震糖脂。4.4 酸值的测定4.4. 1 方法提要中和1g试样中游离的脂肪酸所需要的氢氧化梆的质量(mg)。4.4.2 试剂4.4.2. 1
8、中性乙醇z取适量乙醇(体积分数95%)，加1滴酣欧指示液，用氢氧化饵-乙醇标准滴定溶液滴定至微红色;4.4.2.2 氢氧化饵乙醇标准滴定溶液:c(KOH)=0.05 mol!L; 4.4.2.3 酣歌指示液:10 g/L。4.4.3 分析步骤GB 10617-2005 称取3g实验室样品，精确至0.0002g，置于锥形瓶中，加50mL中性乙醇，在水洛上加热溶解，冷却至室温，加1滴酣歌指示液，用氢氧化拥乙醇标准滴定榕液滴定至微红色，保持10s不褪色为终点。4.4.4 结果计算酸值以中和1g试样所需氧氧化御的质量(毫克数)1计，数值以毫克每克(mg/g)表示，按式(1)计算:式中zVcM Wj =
9、-一一m V一一试料消耗氢氧化饵-乙醇标准滴定溶液(4.2.2.2)体积的数值，单位为毫升(mL); c 氢氧化饵乙醇标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol!L); m 试料的质量的数值，单位为克(g);M一一氢氧化钢的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=56.1)。( 1 ) 取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的相对偏差不大于10%。4.5 游离蔚糖含量的测定4.5. 1 方法提要样品中的游离蔚糖用正丁醇萃取出来后，经水解成还原糖。在加热条件下，将一定量试样榕液加到碱性酒石酸铜榕液中，以次甲基蓝为指示剂，根据加入试样前后消耗葡萄糖标准溶液的体
10、积之差，计算还原糖的量，并乘以相应系数换算成蔚糖含量。4.5.2 试剂4.5.2. 1 正丁醇p4.5.2.2 氯化铀榕液:50g/L; 4.5.2.3 氢氧化铀溶液:200g/L; 4.5.2.4 盐酸溶液:1+1; 4.5.2.5 甲基红指示液:1g/L; 4.5.2.6 碱性酒石酸铜甲榕液z称取15g硫酸铜(CUS04 5H20)和0.05g次甲基蓝，溶于水并稀释至1000 mL; 4.5.2.7 碱性酒石酸铜乙溶液z称取50g酒石酸饵铀和75g氢氧化铀溶于水，加4g亚铁佩化饵，完全榕解后，用水稀释至1000 mL，贮存在带橡胶塞的玻璃瓶内;4.5.2.8 葡萄糖(CSHj20S H20
11、)标准榕液:1mg/mL。4.5.3 试验溶液的制备称取2g实验室样品，精确至0.0002 g，置于锥形瓶中，加40mL正丁醇，水浴上加热溶解，转移入125 mL分液漏斗中，每次用20mL已加热至60.C70.C的氯化铀溶液，萃取两次，分离时两相界面如有悬浮物可离心分离。合并萃取液于100mL容量瓶中，加2mL盐酸溶液，水洛加热30min，冷却，加2滴甲基红指示液，用氢氧化铀溶液中和至黄色，加水稀释至刻度，摇匀过滤，滤液作为试验榕液。4.5.4 分析步骤4.5.4. 1 标定耐性酒石酸铜溶液吸取碱性酒石酸铜甲、乙溶液各5.0mL于150mL锥形瓶中，加10mL水，2粒玻璃珠，用滴定管滴加9mL
12、葡萄糖标准溶液，在2min内将溶液加热至沸，趁沸以每秒1滴的速度继续滴加葡萄糖标准溶液至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积，平行测定三次，取三次测定的平GB 10617-2005 均值为测定结果，即为每10mL碱性酒石酸铜溶液(甲、乙溶液各5mL)消耗葡萄糖标准溶液的体积叭，单位为毫升(mL)。4.5.4.2 试样的预测定吸取碱性酒石酸铜甲、乙溶液各5.0mL于150mL锥形瓶中，加入试验溶液5.0mL，加10mL 水，2粒玻璃珠，在2min内将溶液加热至沸，趁沸用滴定管以先快后慢的速度滴加葡萄糖标准溶液，保持沸腾状态，待溶液颜色变浅时，以每2s 1滴的速度继续滴加，至溶液
13、蓝色刚好褪去为终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。4.5.4.3 试样的测定吸取碱性酒石酸铜甲、乙溶液珠，用滴定管滴加比预测定消加热至沸，趁沸以每2s 1 体积。平行测定三次，式中:C 一一一m-一一一按GBjT628 4. 7 灰分的测定按GBjT7531 4. 8 呻忱的含量的测4.9 重金属(以Pb计)含量的测定点，记录消耗葡萄糖标准溶液的后，每10mL碱性酒石酸铜葡萄糖标准溶液体法的规定进行测定。测定时量实验室样品按GB5009. 74中规定的温法消解处理。测定时量取10mL试样溶液(相当于1.0g实验室样品)，量取2.0mL铅(Pb)标准溶液(相当于0.02mg Pb)制备限量标准液
14、。5 检验规则5. 1 本标准表1技术要求中规定的所有项目均为出厂检验项目。5.2 食品添加剂煎糖脂肪酸醋应成批验收。每个检验批可由一个生产批构成，或是在基本相同的原料、工艺和设备条件下生产出来的几个生产批构成。5. 3 食品添加剂煎糖脂肪酸醋每批量不超过生产厂每班的产量，或根据顾客期望适当调整批量。4 GB 10617-2005 5.4 食品添加剂蕉糖脂肪酸醋检验批的采样单元数按GB/T6678-2003中的7.6确定。采样时将采样器自包装的上方斜插入至料层的3/4处，分上、中、下三部分采样，每单元采样量不少于20g。将所采样品充分1昆合，以四分法缩分至不少于200g，分别装入两个清洁、干燥
15、的带磨口塞的广口玻璃瓶中。粘贴标签并注明生产厂名称、产品名称、生产批号、采样日期和采样人姓名。一瓶作为实验室样品供检验用，另一瓶作为样品保留备查。5.5 食品添加剂煎糖脂肪酸醋由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定进行检验，生产厂应保证每批出厂产品均符合本标准要求。如果检验结果中有一项指标不符合标准要求时，应重新自两倍量的包装中取样进行复验，复验结果即使只有一项指标不符合本标准要求，则整批产品为不合格。6 标志、包装、运输和贮存6.1 标志6. 1. 1 包装容器上应有牢固明显6. 1.2 每批出厂的食品添名称、商标、食品添加剂标准编号。6.2 包装食品添加剂庶糖装。每袋净质量1kg 食品添加
16、剂物品。在运输过程6.4 保质期在符合本标准逾期可重新检验，检名称、商标、食品添加剂厂名称、厂址、产品本标准的证明和本腐、易污染等5 mCON-hFgF筒。国华人民共相国家标准食晶添加荆黯糖脂肪酸醋(丙二醇法)GB 10617-2005 中 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码，100045网址电话，68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销68517548 4晤印张O.75 字数12千字2005年11月第一次印刷开本880X1230 1/16 2005年11月第-版每定价10.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-26701
