1、中华人民共和国国家际准食1 主题内容与适用范围口E口红添曲加红Food additive Monascus color 荆GB 15961 1995 本标准规定了食品添加剂红曲红的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等z本标准适用于以红曲米（Redkojic rice.GB 4926食品添加剂红曲米）为原料，经萃取、浓缩、精制而成以及以大米、大豆为主料，经红曲霉菌液体发酵培养制得的红曲红色素，在食品工业中作着色剂。2 51用标准GB 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4926食品添加剂红曲米c;B 5009.
2、 3 食品中水分的测定方法GB 8449食品添加剂中铅的测定方法GB 8450 食品添加剂中碎的测定方法GB/T 14770 食品中灰分的测定方法3技术要求3. 1 感官性状紫黑色膏状或固体粉末。3.2理化指标理化指标见下表。项目膏状20 1 呻（A的，对| o. 000 2 铅（Pb），到三三I o. 000 3 菌落且数，个g l20 大肠菌群，个lOOg| 30 国东技术监督局1995-12亿6批准:c I 6 固体培养指标液体培养粉状90 50 74 6 00 o. 000 5 o.口co1 0.001 0 o. 000 5 1996田12-01实施GB 15951-1995 4 试验
3、方法除特别注明外，试验中所用试剂均为分析纯，水为蒸榴水戎相应纯度的水，挥手液为水碍事液，4. 1 鉴别试验4, 1. 1 红曲红色素置可见光下扫描，在390、420、505nm处呈现三个吸收峰，或在420、505nm处呈现二个吸收峰。4. 1. 2红曲红在硅肢G板上展层，以正己统z乙酸乙酶（9 1）为展层剂，出现黄色斑点（R，；户。.88）和一个在紫外光下呈荧光的斑点（R,=O.5lo以乙酸乙醋为展层JTiJ.出现桔红色斑点（R,=0.2）。以甲醇37j(8 2为展层剂出现红色斑点CR,=O. 98）。4.2 色价4, 2. 1 试剂和溶液乙醇（GB679) 70%溶液。4.2.2 试验方法称
4、取样品。.1 g （精确至o.001剖，醇榕样品用70%乙醇搭液洛解，或水溶样晶用水溶解嘲定容至1 000 mL，摇匀。取此液置于lcm比色杯中，用分光光度计子505nm处，以70%乙醇溶液或水为空白对照，测定其吸光度。4.2.3计算l-m x 川cm n Fa n 5 %m n 要进的月准个标一二本每% 士们附叩川差为刷柑币，制俨凹的hF酣果结有朋定沂大测证极冉川保总应落次菌两t、ku札珩准。一碑怕蛐去行书声川FS平进明的有度时门证性阳光但安部格一回吸唱的验合均验g的量。果检量量检价品质数结。量质质式色样的倍定定。质有有旦日阳测品带测倒定。定定的附具价444J相比川始叫附脏棚酬厂应合色一一一
5、一况。方法法方方产都海为rkGF刚打3方方23生品后目n师90nLB由产最项巧量阳1UMW数河群河品的经验以许HH川PF88总4菌4则产厂品检A川蛐MM柑TTZM捕归翩翩拉盯俭每中2345678123444444455求51517 GB 15961-1995 行一次B5.4 从每批总包装数的十分之一中取样，在每桶中心处取出不少于50g的样品，将所取样品！If.匀后，取40g分别装于两个清活、干燥的磨口破璃瓶中，密封，一瓶供分析，一瓶留样备查，并在瓶上标明生产日期、产品名称及批号。5.5 如果槛验中有一项指标不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装中取样进行复验，复验结果即使只有一项不符合本标准
6、时，则整批产品判为不合格晶。5.6 如果供需双方对产品质量发生异议时，由法定仲裁单位进行仲裁。E标志、包臻、运输、贮存6. 1 包装上应涂有牢固的标志，标有“食品添加剂”字样，并标明生产厂名、厂址、商标、产品名称、生产日期、批号、净重、保质期和产品标准号、生产许可证号，并应有不得倒置的标记。6.2 膏状产品用食用聚乙烯塑料桶包装，加盖密封。每桶lkg、10kg、25悔，粉状产品用铝棺袋或棕色玻璃瓶装，外用纸箱包装，每瓶300g。允许每包装件重量误差5%。6. 3 本品运输中应注意防雨、防潮、防晒，不得与有毒物品混合装运。6. 4 本品应密封，置于通风、阴凉、干镰处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。6. 5本品保质期一年。附加说明本标准由中国轻工总会、卫生部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由中国食品发酵工业研究所、浙江义乌天然色素有限公司负责起草。本标准主要起草人丁炯、刘莲芳、李惠宜、丁予章、赵海英、孙贵宝。口18
