1、lCS 67.040 C 53 GB 中华人民共和国国家标准GB 2761-2005 代替GB2761-1981 ,GB 9676-2003 GB 14974一2003，GB 16329一1996食c 日口中真菌毒，素限EI 旦呈Maximum levels of mycotoxins in foods 2005-01-25发布2005-10-01实施中华人民共和国卫生费发布中国国家标准化管理委员去050928073793 前本标准全文强制。-回= F司GB 2761-2005 本标准代替并废止GB2761-1981(食品中黄曲霉毒素Bl允许量标准、GB9676-2003(乳及乳制品中黄曲霉毒
2、素M1限量、GB14974-2003(苹果和山植制品中展青霉素限量上GB 16329-1996(小麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量标准儿本标准与GB2761-1981、GB9676-2003、GB14974-2003和GB16329-1996相比主要变化如下:一一按照GB/T1. 1-2000对标准文本格式进行修改;一一对部分食品品种和限量做了相应修改;取消了面粉及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量。本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准
3、起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、安徽医科大学、上海医科大学、江苏省卫生防疫站。本标准主要起草人:罗雪云、李凤琴、刘秀梅、李玉伟、陆刚、郭红卫、曹玉洁、吴南、刘勇、刘兴阶。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GBn 51-1977 , GB 2761 1981; GB 9676-1988 ,GB 9676-2003; GB 14974-1994,GB 14974-2003; GB 16329-1996 食品中真菌毒素限量1 范围本标准规定了食品中真菌毒素的限量。本标准适用于各类食品。2 规范性引用文件GB 2761-2005 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
4、凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素矶的测定GB/T 5009. 24 食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定GB/T 5009. 111 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定GB/T 5009. 185 苹果和山植制品中展青霉素的测定3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 真菌毒素mycotoxins in foods 某些真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。3.2 限量
5、maximum levels , MLs 真菌毒素在食品中的允许最大浓度。4 指标要求4.1 黄曲理毒素B，4. 1. 1 黄曲霉毒素B1限量指标见表1。表1黄曲霉毒素B，限量指标食品玉米、花生及其制品大米、植物油(除玉米油、花生油)其他粮食、豆类、发酵食品婴幼儿配方食品4. 1. 2 检验方法:按GB/T5009.22规定的方法测定。4.2 黄曲霉毒素M，4.2. 1 黄曲霉毒素M1限量指标见表2。限量(MLs)/Cg/kg)20 10 5 5 GB 2761一2005表2黄曲葛毒素M，限量指标食品限量CMLs)/Cg/kg)鲜乳乳制品(折算为鲜乳计)4.2. 2 检验方法:按GB/T500
6、9. 24规定的方法测定。4. 3 脱氧雪腐镰刀菌烯醇4.3.1 脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量指标见表3。表3脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量指标0.5 0.5 小素/. 、1000 食品4.3.2 检验方法:按GB/4. 4 展青霉素4. 4. 1 展青霉素限量玉4.4.2 检验方法2 的OON-hN阁。华人民共和国家标准申真菌毒素限量GB 2761-2005 国中食品9峰中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销头印张O.5 字数8千字2005年6月第次印刷开本880X12301/16 2005年6月第一版峰定价8.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-22550 GB 2761-2005
