1、ICS 67.060 X 11 中华人民共和国国家标准G/T 10463-2008 代替GB/T10463-1989 粉米玉Maize (corn) flour 2009-01-20实施2008-11-04发布发布中华人民共和国国家质量监督检验检班总局中国国家标准化管理委员会GB/T 10463-2008 目。自本标准代替GB/T10463-1989(玉米粉。本标准与GB/T10463-1989的主要技术差异如下:一一增加了有关的术语和定义;一一增加了检验规则;一一增加了对标识、标签的要求;一-增加了分类、粗脂肪含量、灰分含量指标和真实性要求;一一对含砂量、脂肪酸值、水分、气昧、口味指标要求进
2、行了修改;一取消了皮胚含量指标规定。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位z黑龙江省粮油卫生检验监测站、河南工业大学、鸡西兴达制米有限公司。本标准主要起草人:徐向颖、宋秀娟、王凤成、季澜洋、张杰、周家文、魏永春。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB/T 10463-19890 I GB/T 10463-2008 玉米粉1 范围本标准规定了玉米粉的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则，标签和标识、包装以及运输和储存的要求。本标准适用于供人类直接食用或用作食品原料的玉米粉。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本
3、标准的条款。凡是注日期的引用文体，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 1353 玉米GB 2715 粮食卫生标准GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验抨样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气昧、口味鉴定GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T 5505粮油检验灰分测定法GB/T 5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB/T 5509粮油
4、检验粉类磁性金属物测定GB/T 5512 粮油检验粮食中粗脂肪含量测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 17109 粮食销售包装GB/T 20570-2006 玉米储存品质判定规则LS/T 3802粮食包装面粉袋3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 脱胚玉米粉degermed maize flour 以GB1353规定的符合人类食用的玉米为原料，经除杂、去皮、脱胚、研磨等工序加工而成的产品，也可由玉米掺(橙)研磨加工而成。3.2 全玉米粉whole maize flour 以GB1353规定的符合人类食用的玉米为原料，经清理除杂后直接研磨而成的产品。3.3 灰分含量as
5、h content 试样经高温灼烧后残留的物质占试样的质量分数。1 GB/T 10463-2008 3.4 粗脂肪含量crude fat content 试样所含粗脂肪占试样的质量分数，结果以干基表示。3.5 粗细度granularity 玉米粉颗粒的大小程度。3.6 含砂量sand content 试样中细砂占试样的质量分数。3. 7 磁性金属物magnetic metal content 试样中磁性金属物占试样的质量分数，以克每千克表示。3.8 脂肪酸值fatty acid value 中和100g试样中游离脂肪酸所需氢氧化御的毫克数。4 分类根据加工工艺的不同分为脱胚玉米粉和全玉米粉两类
6、。5 质量要求和卫生要求5. 1 质量要求玉米粉质量要求见表10项目粗脂肪含量(干基)/%粗细度三三脂肪酸值(干基)(以KOH计)/(mg/100g) 灰分含量(干基)/%芝含砂量/%名二磁性金属物/(g/kg)水分含量/%运二表1质量要求脱胚玉米粉2.0 60 1. 0 类别全玉米粉5.0 全部通过CQ10号筛80 3.0 0.02 0.003 14.5 色泽、气昧、口味玉米粉固有的色泽、气味、口味5.2 卫生要求按照GB2715和国家有关标准和规定执行。5.3 真实性要求由玉米或玉米掺磨制而成，不得添加或带入任何添加剂。6 检验方法6. 1 抨样、分样:按GB5491执行。6.2 粗脂肪测
7、定:按GB/T5512执行。6.3 粗细度测定:按GB/T5507执行。6.4 灰分测定z按GB/T5505执行。6.5 含砂量测定:按GB/T5508执行。6.6 磁性金属物测定:按GB/T5509执行。6. 7 水分测定:按GB/T5497执行。6.8 脂肪酸值测定:按GB/T20570二2006的附录A执行。6.9 色泽和气味检验:按GB/T5492执行。7 检验规则7. 1 一般规则z按GB/T5490执行。7.2 原料要求:应符合GB1353及有关标准的要求。7.3 产品组批:同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。7.4 出厂检验:每批出厂的产品，应按5.1规定的项目进
8、行检验。GB/T 10463-2008 7.5 型式检验:当原料、设备、工艺有较大变化时，均应进行型式检验。型式检验按第5章的规定检验。7.6 判定规则:质量指标有一项不合格，该批产品应判为不合格产品。产品未标注类别时，则判为全玉米粉产品。8 标签和标识8. 1 预销售包装应按照GB7718的规定。8.2 非零售包装应在标签上标注产品名称、产品类别、产品标准号、原料、生产日期、保质期、生产厂家、厂址、联系方式。8.3 应标明原料玉米的收获年份。8.4 标注的净含量应为标准水分状态下的质量。9 包装、运输和储存9. 1 包装9. 1. 1 包装应符合GB/T17109和LS/T3802的规定要求
9、。9. 1. 2 包装环境应清洁、卫生。9. 1. 3 材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定。9. 1. 4 包装袋应有足够的强度并牢固缝制、牢固密封。9.2 运输运输和储存应注意保持玉米粉的质量要求。运输器具应清洁、干燥、无污染，运输过程中应防晒、防尘、防雨雪。9.3 储存储存场所应清洁、干燥、无污染，包装袋应码放距地面、墙壁20cm以上，储存期间应注意防晒、防虫、防鼠、防潮。OONlg寸OFH阁。国华人民共和国家标准米粉中玉GB/T 10463-2008 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045* 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张0.5字数7千字2009年1月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2009年1月第一版* 定价10.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-35509 GB/T 10463-2008
