1、lCS 6716020X 51 a目中华人民共和国国家标准GBT 1 0792-2008代替GBT 10792 19952008-04-2 1发布碳酸饮料(汽水)Carbonated beverages2008-1 101实施宰瞀粥紫瓣警麟赞星发布中国国家标准化管理委员会厘111刖 罱GBT 10792-2008本标准代替GBT 10792 1995碳酸饮料(汽水)。本标准与GBT 10792-1995相比主要变化如下：对术语和产品分类进行了修改；对感官要求进行了修改；取消了净含量误差的要求；理化指标中删除了可溶性固形物、总酸、咖啡因、甜味剂、防腐剂、着色剂等指标，增加了果汁含量指标；二氧化碳
2、气容量改为15倍；修改了标志要求；取消了保质期的规定。本标准的附录A为资料性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、杭州娃哈哈集团有限公司、广东健力宝集团有限公司、百事(中国)有限公司、中国食品工业发酵研究院。本标准主要起草人：李惠宜、孙伟、翟鹏贵、赵雪梅、程缅、李羽楠。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 10792 1989，GBT 10792 1995。碳酸饮料(汽水)GBT 10792-20081范围本标准规定了碳酸饮料(汽水)的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装
3、、运输和贮存。本标准适用于碳酸饮料(汽水)。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 27592碳酸饮料卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GBT 121434碳酸饮料中二氧化碳的测定方法GB 13432预包装特殊膳食用食品标签通则GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31碳酸饮料
4、(汽水)carbonated beverages在一定条件下充人二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。4产品分类41果汁型碳酸饮料含有一定量果汁的碳酸饮料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。42果味型碳酸饮料以果味香精为主要香气成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸饮料，如橘子味汽水、柠檬味汽水等。43可乐型碳酸饮料以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。44其他型碳酸饮料除上述三类以外的碳酸饮料，如苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。5技术要求51感官要求应具有反映该类产品特点的外观、滋味，不得有异味、异臭和外来杂物。52理化指标应符合表
5、1的规定。1GBT 10792-2008表1理化指标项 目 果汁型 果味型、可乐型及其他型 Il二氧化碳气容量(20)倍 l果汁含量(质量分数) 2553食品添加剂和食品营养强化剂使用量及使用范围应符合GB 2760和GB 14880的规定。54卫生要求应符合GB 27592的规定。6试验方法61感官要求在室温下，打开包装，立即取一定量混合均匀的被测样品，鉴别气味，品尝滋味。并取约50 mL混合均匀的被测样品，置于100 mL透明烧杯中，在自然光或相当于自然光的感官评定室内，观察其外观，检查其有无杂质。62理化指标621二氧化碳气容量6211减压器法(常规检验法)将碳酸饮料样品瓶(罐)用检压器
6、上的针头刺穿瓶盖(或罐盖)，旋开放气阀排气，待压力表指针回零后，立即关闭放气阀，将样品瓶(或罐)往复剧烈振摇约40 S，待压力稳定后，记下兆帕数(取小数后两位)。旋开放气阀，随即打开瓶盖(或罐盖)，用温度计测量容器内液体的温度。根据测得的压力和温度，查碳酸气吸收系数表，即得二氧化碳气容量的容积倍数(参见附录A)。6212蒸馏滴定法(仲裁法)按GB 121434规定的方法测定。7检验规则71批次的确定由生产单位的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。72取样方法和取样量出厂检验时，每批随机抽取12个最小独立包装，6个供感官要求、理化指标检验，2个供微生物检验，另4个留作备用。型式检验时，每
7、批随机抽取12个最小独立包装，6个供感官要求、理化指标检验，2个供微生物检验，另4个留作备用。73出厂检验731 出厂检验项目包括感官要求、二氧化碳气容量及大肠菌群。732每批产品应按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证。74型式检验本标准技术要求中规定的除果汁含量之外的项目为型式检验项目。果汁含量为不定期检验项目。型式检验每一年进行一次，或当出现下列情况之一时进行检验：原料、工艺、设备发生较大变化时；长期停产后重新恢复生产时；出厂检验结果与正常生产有较大差别时；国家质量监督检验机构提出要求时。75判定规则除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验。复验
8、2GBT 10792-2008结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。8标志、包装、贮存和运输81产品标签应符合GB 7718和GB 13432的规定。果汁型碳酸饮料应标明果汁含量。可溶性固形物含量低于5的产品可声称为“低糖”。82包装材料和容器应符合相关标准的要求。83产品运输应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。84产品应在清洁、干燥、通风避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存。GBT 10792-20084碳酸气吸收系数表见表A1。附录A(资料性附录)碳酸气吸收系数表表A1(；BT 10792-200
9、8压力MPa温度000 001 002 003 004 005 006 007 008 009 010 011 O12 O13 014 015 O16 O17O 171 188 Z05 Z22 239 256 273 290 307 323 340 357 374 391 408 425 442 4591 165 181 197 213 230 246 262 278 295 311 327 343 360 376 392 408 425 4412 158 174 190 205 221 237 252 268 283 299 315 330 346 362 377 393 409 4243
10、153 168 183 198 213 228 243 258 273 288 303 318 334 349 364 379 394 4094 147 162 176 191 205 220 235 249 264 278 293 307 322 336 351 365 380 3945 142 156 171 185 199 213 227 241 255 269 283 297 311 325 339 353 367 3816 138 151 165 178 192 206 219 233 246 260 274 287 301 314 328 342 355 3697 133 146
11、159 173 186 199 212 225 238 251 264 278 291 304 317 330 343 3568 128 141 154 166 179 191 204 217 229 242 255 267 280 293 305 318 331 3439 124 136 148 160 173 185 197 209 221 234 246 258 270 282 295 307 319 33110 119 131 143 155 167 178 190 202 214 225 237 249 261 273 284 296 308 32011 115 127 138 15
12、0 161 172 184 195 207 218 229 241 252 263 275 286 298 30912 112 123 134 145 156 167 178 189 200 211 222 233 244 255 266 277 288 29913 108 119 130 140 151 1_62 172 183 194 205 215 226 237 247 258 269 279 29014 105 115 126 136 146 157 167 178 188 198 209 219 229 24,0 250 260 27l 28115 002 112 122 132
13、142 152 162 172 182 192 202 213 223 233 243 253 263 27316 098 108 118 128 137 147 157 167 176 186 196 205 215 225 235 244 254 26417 096 105 114 124 133 143 152 162 171 181 190 199 209 218 228 237 247 25618 O93 102 111 120 129 139 148 157 166 175 184 194 203 212 221 230 239 24919 090 099 108 117 126
14、135 144 153 161 170 179 188 197 206 215 224 233 24220 088 096 105 114 122 131 140 148 157 166 174 183 192 200 209 218 226 23521 085 094 102 111 119 128 136 144 153 161 170 178 187 195 203 212 220 22922 083 09i 099 107 116 1_24 132 140 148 157 165 173 181 189 197 206 214 22223 080 088 096 104 112 120
15、 128 136 144 152 160 168 176 184 191 199 207 21524 078 086 094 101 109 117 124 132 140 147 155 163 1_71 1_78 186 194 201 20925 076 083 091 093 106 113 121 128 136 143 151 158 166 173 181 188 196 2035GBT 10792-2008表A1(续)压力MPa温度018 019 020 021 022 023 O24 025 026 027 028 029 O30 03l 032 033 034 0350 4
16、76 493 509 526 543 560 577 594 611 628 645 662 679 695 712 720 745 7631 457 473 490 506 522 538 554 571 587 603 619 636 652 668 684 701 717 7332 440 455 471 487 502 518 534 549 565 581 596 612 627 643 659 674 690 7063 424 439 454 469 484 499 514 529 545 560 575 590 605 620 635 650 665 6804 409 424 4
17、38 453 467 482 496 511 525 540 554 569 583 598 613 627 642 6565 395 409 423 438 452 466 480 494 508 522 533 550 564 578 592 606 620 6346 382 396 410 423 437 450 464 477 491 506 518 532 545 559 573 586 600 6137 370 383 396 409 422 435 448 462 475 488 501 514 527 540 553 567 580 5938 356 369 381 391 4
18、07 419 432 445 457 470 482 495 508 520 533 548 558 5719 343 356 368 380 392 405 417 429 441 453 466 478 490 502 514 527 539 55110 332 343 355 367 379 390 402 414 426 438 449 461 473 485 497 508 520 532ll 320 332 343 355 366 377 389 400 412 423 434 446 457 468 480 491 503 51412 310 321 332 343 354 36
19、5 376 387 398 409 420 431 442 453 464 476 487 49813 201 311 322 333 343 354 365 376 386 397 408 418 429 440 450 461 472 48214 292 302 312 323 333 343 354 364 374 385 395 406 416 426 437 447 457 46815 283 293 303 313 323 333 343 353 363 378 384 394 404 414 424 434 444 65416 273 283 293 303 312 322 33
20、2 342 351 361 371 380 390 400 410 419 429 43917 265 275 284 294 303 313 322 331 341 350 360 369 379 388 398 407 416 42618 258 267 276 285 294 303 313 322 331 340 349 358 368 377 386 395 404 41819 250 259 268 277 286 295 304 313 322 331 339 348 357 366 375 384 398 40220 244 252 261 270 278 287 296 30
21、4 313 322 330 339 348 356 365 374 382 39121 237 246 254 262 271 279 288 296 305 313 321 330 338 347 355 364 372 38022 230 238 247 255 263 27l 279 287 296 304 312 320 328 337 345 353 361 36923 223 231 239 247 255 263 271 279 287 295 303 311 318 326 334 342 350 25824 217 225 232 240 248 255 263 271 27
22、9 286 294 302 309 317 325 332 340 34825 211 218 226 233 241 248 256 263 271 278 286 293 301 308 316 323 331 3386表A1(续)OBT 10792m2008压力MPa温度036 037 038 039 040 O41 O42 043 044 045 046 047 048 049 0500 780 797 8，14 831 84,8 864 881 8，98 915 932 949 966 983 1000 10171 749 766 7，82 798 814 831 847 863 8
23、79 896 912 928 944 961 9772 721 737 752 768 784 799 815 831 746 862 878 893 909 924 9403 695 710 725 740 756 771 786 8，01 816 831 846 861 876 891 9064 571 685 700 714 729 7，43 758 772 787 802 81S 831 845 860 8745 648 662 676 691 706 719 733 747 761 775 789 803 817 831 8456 627 641 654 668 681 696 70
24、9 72Z 736 749 763 776 790 804 8177 606 619 632 645 659 672 685 698 71l 724 737 75l 764 777 7908 584 596 6，09 622 634 647 660 672 685 698 710 723 7，36 748 7619 563 575 588 600 612 624 636 649 661 673 685 698 710 722 734lO 544 555 567 579 591 603 614 6，26 638 650 661 673 685 697 70911 525 537 548 560
25、571 582 594 605 617 628 639 651 662 673 68512 509 520 531 542 553 564 575 586 597 608 619 630 641 652 66313 493 504 514 525 536 547 557 568 579 589 600 611 621 632 64314 478 488 499 509 520 530 540 551 561 57l 582 52 602 613 62315 464 474 484 494 504 514 524 534 544 554 565 575 585 595 60516 448 458
26、 468 478 487 497 507 517 526 536 546 555 565 575 S8517 435 445 454 464 473 482 492 5，01 511 520 530 539 5，49 558 56718 423 432 441 450 459 468 477 487 496 506 514 523 532 542 55119 411 420 428 437 446 455 464 473 482 491 500 509 518 526 53520 400 408 417 426 434 443 452 460 469 478 486 495 504 512 5
27、2121 389 397 406 414 423 431 439 4，48 456 465 473 482 490 498 50722 377 386 394 402 410 418 427 435 443 451 459 467 476 484 49223 366 374 382 390 398 406 414 4ZZ 430 437 4，45 453 461 469 4?724 356 363 371 379 386 394 402 410 417 425 433 440 448 458 46425 346 353 361 368 376 383 391 398 406 413 420 428 435 443 450
