1、ICS 67.160. 10 X 61 家标GB月21821-2008j 明程ctof geograp是icalindicatio且-Ya旦出吨伊班飞高1日iapiliq四or2008-05-05发布数码防伪国国家质量监督检验检菇总局准化管理委员会2008斗。-01实施GB/21821-2008 目。吕本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位:浙江省建德市新安质量技术服务中心、浙江致中和酒业有限责任公司、浙江省建德市严东关酒广。本标准主要起草人:如j兴禹、龚景华、李)1民荣、洪利红、叶惠泉、刘启平、蓝湛。I GB/21821-2008 地理标志
2、产品严东关五加皮酒1 范围本标准规定了严东关五加皮酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的严东关五加皮酒。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注臼期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2757 蒸馆酒及配制酒卫生标
3、准GB/T 5009. 48 蒸馅酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB/丁10345白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB/T 13662 黄酒GB/T 15038 葡萄酒、果酒适用分析方法GB17405 保健食品良好生产规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则卫生部保健食品检验与评价技术规范)(2003版)中华人民共和国药典2005年版一部国家质量监督检验检疫总局令2005J第75号定量包装商品计量监督
4、管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 严东关五加皮酒Yandongguan飞再TujiapiHquor 以纯粮白酒、蜜酒、中药材、水为原料，并在地理标志产品保护范围内利用其自然环境，按传统工艺生产的配制酒。3.2 蜜酒sweet rice wine 以优质糯米和浙江省建德市新安江流域特定区域内的水为原料，经过发酵酿造而成的甜型黄酒。GB/21821-2008 3.3 酒基sllbstratum of spirit 用于严东关五加皮酒生产中浸泡中药材和勾兑的纯粮基础白酒。3.4 药汁herb extract 严东关五加皮酒的原料中药材在含乙醇50%vol酒基中浸泡出的液体。
5、4 地理标志产品保护范围严东关五加皮酒的地理标志产围，地处浙江省建德市新安江伊即镇、新安江街道、洋溪街道5 要求5. 1 原料5. 1. 1 71 符合GB5749 5. 1. 2 酒基采用纯粮白J5. 1. 3 蜜酒符合GB/T醇厚、富有粘性。5. 1. 4 主要中药五加皮、当归一部。5. 1.5 白砂糖符合GB317的5.2 生产环境工厂场地应符合G5.3 生产工艺5.3.1 药汁生产工艺在常温下，采用50%vol的J少翻动一次，浸泡时间不少于20d o 5.3.2 蜜酒生产工艺在地理标志产品保护区域内，以优质糯米和水为原料，以本地生产的辣寥米曲(白药)为糖化发酵剂，发酵后加酒基陈酿商制成
6、。5.3.3 严东关五加皮酒生产工艺将药汁、酒基、蜜酒、水、白砂糖按先冷后热的特定顺序，准确计量加入到生产配制罐，其中蜜酒用量不得低于总体积的10%，配制后沉降，进行粗过滤和精过滤，贮存老熟，成品酒包装前再进行一次精滤。5.3.4 添加剂生产过程中不允许添加任何食品添加剂。5.4 感官要求感官要求应符合表1的规定。2 表1感宫要求项目| 要求外观|元外来杂质，挂杯明显，允许有少量沉淀物色泽l呈榴红、泛金黄的天然色泽香气!药香、酒香合成的穰香，浓郁协调口味|酒体醇厚、口味阳、甜绵爽净、余味悠长风格5.5 理化指标理化指标应符合表25.6 应符合5. 7 净含量按国家质6 试验方法6. 1 感宫的
7、评6. 1. 1 外观:将6. 1. 2 色泽:将样6. 1. 3 香气:将样6. 1. 4 口味:将样品注记下口味特征。6. 1. 5 风格:通过观察、嗅闻6.2 理化指标的试验方法6.2. 1 酒精度的测定按GB/T10345执行。6.2.2 总酸的测定按GB/T12456执行。6.2.3 总糖的测定按GB/T15038执行。6.2.4 总黄翻的测定按卫生部保健食品检验与评价技术规范)(2003版)执行。6.3 卫生指标按GB/T5009. 48执行。G/21821-2008 执行。中，以味觉器官仔细品尝，3 GB/21821-2008 6.4 净含量按JJF1070执行。7 检验规则按G
8、B/T10346和JJF1070执行。8 标志、标签、包装、运输、贮存8. 1 标志、标签按GB10344和GB7718执行。8.2 包装、运输、贮存按GB10346和GB/T191的规定执行。4 GB/21821-2008 附录A(规范性附录)严东关五加皮酒地理标志产品保护范围困图A.l严东关五加皮洒地理标志产品保护范围圈5 OON|FN俨NH筒。华人民共和国家标准地理标志产品严东关五加皮酒GB/T 21821-2008 国中开中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址.c口电话:6852391668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销血汗印张0.75字数10千字2008年6月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2008年6月第一版争斗书号:155066 1-32051 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533GS/T 21821-2008
