1、GB/T 4789.33-2003 260 前本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。百盘F1=1 本标准起草单位2中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。本标准主要起草人s付萍、计融、杨宝兰、姚景会、李玉伟。1 范围食晶卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食晶检验本标准规定了粮谷、果蔬类食品检验的基本要求和检验方法。GB/T 4789.33-2003 本标准适用以粮谷、果蔬类为原料加工的食品，包括膨化食品、淀粉类食品、油炸小食品、早餐谷物、方便面、速冻预包装面米食品、酱脆菜等的检验。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误
2、的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用这些文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 4789. 1 食品卫生微生物学检验总则GB;T 4789. 2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB;T 4789. 3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB;T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB;T 4789. 5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB;T 4789. 10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB;T 4789. 15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB;T 4789.26 食品卫生微生物
3、学检验罐头食品商业元菌的检验GB;T 4789. 28 食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂3 设备和材料3.1 现场采样用具3. 1. 1 采样箱。3. 1. 2 灭菌搅拌棒。3. 1. 3 灭菌勺子、银子等。3. 1. 4 灭菌具塞广口瓶，500mL。3. 1. 5 灭菌塑料袋。3. 1. 6 75 %酒精棉球。3. 1. 7 酒精灯和乙醇。3. 1. 8 编号用蜡笔和纸。3.2 实验室检验用晶按GB;T4789. 2、GB;T4789. 3、GB;T4789. 4、GB;T4789.5、GB;T4789. 10、GB;T4789. 15、GB;T 4789. 26 0 4 培养基和试
4、剂见GB;T4789. 2、GB;T4789. 3、GB;T4789. 4, GB;T 4789. 5, GB;T 4789. 10、GB;T4789. 15、GB;T 4789.26、GB;T4789.28。261 GB/T 4789.33-2003 5 操作步骤5.1 样晶的采取和送检5. 1. 1 定型包装食品应采取整件包装样品，采样时注意包装的完整性，散装样品用灭菌用具采样，放入灭菌带塞广口瓶中，及时送实验室检验。5. 1. 2 采样数量按GB/T4789. 1执行。5.2 检样的处理5.2.1 膨化食晶、油炸小食品、旱餐谷物、酱腊菜等定型包装样品用无菌操作开封取样，称取25g，散装样
5、品用无菌操作称取25g，放入装有225mL 灭菌生理盐水的均质灌中，制成1: 10稀释液。5.2.2 方便面5.2.2.1 未配有调味的方便面g用无菌操作开封取样，称取面块25g，放入装有225mL灭菌生理盐水的均质器中，制成1: 10匀质液。5.2.2.2 配有调味料的方便面z用无菌操作开封取样，将面块和全部调料及配料一起称量，按1: 1加入灭菌生理盐水，制成检样匀质液。5.2.2.2.1 称取50g匀质液加至200mL灭菌生理盐水中，制成1: 10稀释液，做菌落总数、大肠菌群和金黄色葡萄球菌。5.2.2.2.2 称取50g匀质液加至225mL GN增菌液中做志贺氏菌前增菌。5.2.2.2.
6、3 称取50g匀质液加至225mL BP增菌液中，做沙门氏菌前增菌。5.2.3 速冻预报装面米制晶用无菌操作开封取样，称取样品50g，放入含有225mL灭菌生理盐水的匀质器中，置45水浴30 min，化冻后立即进行检验。5.2.4 干果食品、烘炒食品定型包装样品用无菌操作开封取样;带壳样品先用75%酒消毒表面，再用无菌剪刀剪去外壳，取出果肉，称取25g样品P不带壳样品无菌操作直接称取25g检样，放人含有225mL元菌生理盐水中，制成1: 10稀释液。5.3 检验方法262 一一菌落总数测定z按GB/T4789.2执行;大肠菌群测定:按GB/T4789.3执行;沙门氏菌检验按GB/T4789.4执行;志贺氏菌检验按GB/T4789.5执行;金黄色葡萄球菌检验z按GB/T4789. 10执行;一一-霉菌和酵母计数z按GB/T4789. 15执行。
