1、UDC 811.151 中华人民共和国国家标准GB 1172-88 坯型级茶花Grades of basket - flred green tea f or sceDtlDg 本标准参照采用国际标准IS01572-1980(茶一已知干物质含量的磨碎样品的制备队IS01573-1980 (茶一103C时质量损失的测定队IS0 1574-1980 (茶水浸出物测定队IS0 1575一1980(茶一总灰分测定比主.内容与适用范围本标准规定了花茶统一级型坯的技术要求、试验方法、检验规则和包装、贮运要求。本标准适用于以烘青为原料，经精制加工，供窑制花茶用的各级茶坯。召|用标准z 取样磨碎试样的制备及其F
2、物质含量测定水分测定水浸出物测定总灰分测定粗纤维测定粉末和碎茶含量测定茶多勘测定游离氨基酸总量测定茶茶茶茶茶茶茶茶茶GB 8302 GB 8303 GB 8304 GB 8305 GB 8306 GB 8310 GB 8311 GB 8313 GB 8314 技术要求 8.1 分级和实物样.1.1 分级花茶级型坯按品质分为六个级，即一级至六级。8.1.2实物样花茶z级型坯各级设一个标准实物样。实物样为各级品质的最低界限，每四年更换一次。8.2品质指标8.2.1 基本要求花茶级型坯品质必须正常，无劣变、无异睐，不得混有非茶夹杂物。.2.2感官指标8.2.2.1 花茶级型坯各级感官品质必须符合标准
3、实物样。8.2.2.2花茶级型坯各级感官品质指标见表-，表中采用的术语参照中华人民共和国商业部GHO16-84 (屯婆遂舒杭温平7套粗制炒绿茶标准附录B感官审i平常用品质标准术语、名词和虚词。1.咱们-01实施9 中华人民共和国商业部1188-04-80批准GB 9172- 88 表l项El 外影内震锹i平i革gl) 条索也泽鹦碎净度香气汤色滋味叶底级细紧勾fl:显绿润匀展平伏净嫩番黄绿清亮醉浓鲜费细嫩、匀卉锋茵明亮级紧E主绿尚润匀在尚且卡伏尚净清香黄绿明亮醇厚嫩匀绿亮有锋能稍高嫩1在尚鲜舆J级坚自尚燥润匀自有嫩斗在尚茜黄绿尚明亮醇正尚嫩匀尚纷亮问级尚紧略扁黄绿尚匀整有筋梗纯正黄绿尚阴平和稍有
4、摊张、欠匀欠绿亮f i纯梢松、带刷黄绿梢暗尚匀高梗扑斗在!黄绿稍暗平谈稍粗大黄绿杂、阅块稍陪f、级松扁轻飘黄梢枯欠匀显硬多补片粗气黄绿较暗粗淡刺破稍黄暗一3.2.3 J理化指标花茶级骂过主手各级男主化指标觅表20表2f在￥主I由日一级级级四级五级六级在分，PGmm最高限量7.0 灰分，%m/m最，Bj限量6.5 醉茶，iltl (m/m)最高限量5.0 4. 粉庄，。岳阳Zm)最感限量0.3 ,.1议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中重新按GB8302规定加倍取样，对不合格项日进行复验，并以复验结果为准。5 标志、包装、运输、贮存5.1轨;4;11 1 11.;茶均;外包装上应贴标答，内容
5、包括品名、级别、商标、净重、批号、j名、包装日期，并n明防潮夺标志。文字通俗精炼、图案醒目清晰、字样端正。5.2包装5.2.1 l，i1批次出J茶叶，只能使用同种包装，净重必须.-敛。5.2.2 包装容器由不影响茶叶品质的材料制/;1:的。5.2.3 包装分外包装和内包装两种。5.2.3.1 外包装)jj木箱、胶fT极箱9X;纸箱均可，规格为2.，f.:研460x 460 x 500mm, 胶台板箱440x 440 x 450mm . 纸箱355x 355 x 190mm, 或适当规格的外包装街2包装要牢川、郭洁、防潮、美观、无异睐。5.2.3.2 内包装i村包装使用L异咪的牛皮纸或牛皮纸夹铝
6、存;或无毒塑料薄膜作防潮内袋.用无毒粘合剂粘合或热A 1。5.3 jb输工正i输的各种交通rH必须消沾、卫F仁、I :燥、J异眯、J污染，运输时必须防雨、防湖、防暴刷，装坷时辛?W轻卸，不lH且掷碰撞，严禁fJJ自毒、有害、有异昧、易污染的物品混装、混运。5.4脏iJ在同、必须r存在清洁、防潮、J异昧、相对虚度在70%以下的库房中，严禁与有毒、有害、有异昧、约而染的物lvijU放，n意保拘i且JxI蝶。11 A 1原理G瓢&112一串串曹营录A .富栓警方法补充件)按照本规定的方法，使用人的感觉器官(视觉、嗅觉、味觉、触觉的分辩能力，i平定茶叶质量的优次。A 2 条件A :L1 采光光线明亮、
7、柔和、光度一致。帘i平室要求具有来自t画自然光，亦可采用灯光设备。A 2，2室温室温应保持在20-25C。A 2.3室内大气室内要求清洁、干燥，空气新鲜流通，不能有异味的挥发气休，禁止室内吸烟。A喜窜评周真A 3.1 f平茶盘胶合毅或无毒祭料制，白色，长、宽各23告踊盟，i在高3号mm，盘的岭角有缺口。A 3.2 平茶杯、搞纯白统烧制，n事度、大小和色泽必须一致。A 3.2.1 平茶杯杯高65+2 mm，外径66+2mm，内径62+2 mm，容量150mL，量在上有一小孔，与杯柄相对怀口匕有月彩的小缺口。A 3.2.2 r平茶碗搞高55mm，上口外径95mm，内役92mm，容量150mL。A
8、3.3 Ilt底盘黑色15形小木盆，长宽各95mm，边高lsmm，A 3.4网匙苦毒丝网剿，题J漾彩。A 3.5吐茶桶铁皮制，高800mm，上、下口径350mm，中腰直径20告mm。A喜.6其他用具a. :;吃.f.:感戴O.1 g I b. t十时钟或沙时i十g茶匙，d. 开水壶，e. 电炉或电水豪。A 4 审评方法对黑花茶级型坏标准样，评比样品的外形和内段。A 4.1 外形审i平取充分混匀的样品110-14饵，置于i平茶盘中，将i平茶盘团转数次后，检视其外形，i平比茶叶的条索、?要碎、净度、色泽!Jll项品质因子。12 GB 1172- A 4.2 内质审评从i平茶盘混匀的试样称取3g，置
9、于i平茶杯中，注满沸水，川l盖，浸泡5mim，后将茶汤沥人评茶碗中。依次审i平其汤色、香气和滋味三项因F。最后，将杯中的茶渣移人叶底盘中，检视其叶底。A 4.3 平分对照标准样，按下列规定对茶坯外形和内质各项因F进行评分。对照标准样评分舌T习+ 3 较高+ 2 稍高+ 1 相符100 稍低- 1 较低- 2 低3A 4.4结果评定A 4.4.1 茶坏的外形和内质按各项品质因子分别i平分，内质和外形两者的水平必须在同一级内，才能评为该级产品。A 4.4.2 各项品质因f的评分有一项低(-3分戎一项较低( -2分和项稍低( -1分)戎三项稍低( -3分)者，均评为低于该级标准。A 4.4.3条索项
10、评分较低者，评为低于该级标准。13 G89172-88 附录B茶叶滋味化学鉴定法(补充件)本附求参照采用GB8313、GB8314。8 1 原理AS多同叶和氨基酸是绿茶滋昧的主要里昧成分。用酒石酸铁比色法拥tl定茶多盼，得滋味浓度，用白J三酬比色法测定氨基酸，得溢昧鲜度，以氨基酸与茶多盼之比得滋味醇度，它们随滋味从优变次递减。8 2 仪器和用具使用实验室常规仪器及下列各项28 2.1 恒温水浴8 2.2 分析天、v-.感量。.0001g.，8 2.3 分光光度仪。83试剂使用试剂应为分析纯(AR)，水为蒸馆水。8 3.1 i四，f酸铁溶液=称取1g硫酸亚铁(FeS0，、7H，O)、5g酒石酸御
11、纳(C l H, 06 K N a. 4 H，O)、IJII水共溶后，稀释至1L (应避光、冷藏，有效期个月。83.2 1/15M磷般氢-纳溶液:称取23.877g磷酸氧:纳(Na，HPO，.12H，O)，加水溶解，稀挥全1L 0 83.3 1I15M磷酸氢绑溶液，称取9.078g磷酸e氢钊IJII水溶解，稀释至1L 0 8 3.4 P H 7.5的磷酸缓冲液2吸取85mLlI15M磷酸氢一纳溶液和15mL1I15M磷酸氢梆溶液混合均匀。83.5 PH8.0的储酸缓冲液g吸取95mLl!15M磷酸-氢纳溶液和5mLli15M磷酸氢-f甲溶液混合均匀。B S-6 2%iTJf阳溶液z称取2g，r
12、j(合叫J气酬，加50mL水，加80mg氯化亚锡(SnCl，.2H, O) , 溶解后过滤，IJllJj( J.容号三l00mL。84操作方法8 4.1 取样按GB8302规定执行。8 4.2 试样制备按附求CG 8303 2.3.2规定执行。8 4.3 回IJ)步骤8 4.3.1 供试液制备按附录CG B 8305规定执行。84.3.2浓度测定准确吸取lmL供试液，注入25mL容量瓶巾，IJII 4 mL水和5mL酒石酸铁溶液，充j混合，再加IpH7.5的磷龄盐缓冲液定容至刻度。用10mm比色杯，在波长540nm处，以试齐IJ空向溶液作参比，il!tl定吸光度(A1)。8 4.3.3鲜度测定
13、1 1 GB 1172-88 准确吸取1mL供试液，注人25mL容量瓶中，加0.5mLpH8.0磷酸盐缓冲液和O.5mL2 % trJ三翩溶液，在沸水浴中加热15min。待冷却后加水定容至刻度。放置10min后，用5mm比色杯，在570nm处，以试lfiJ空白溶液作参比，测定吸光度(A，)。B 4.4 结果计算B 4.4.1 计算方法和公式浓度用式(81)计算z浓度=A 1 X 100 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (8 1) 鲜度用式(82)计算z鲜度=A, x 100 . . . . . .
14、. . . . . . . . . . . . . . . (82) 醇度用式(83)计算s醇度=-230(B3滋味总分用式(84)计算g滋味总分=浓度+鲜度+醇度. . . . . . . . (84) 如果符合重复性的要求，取两次测定的算术平均值作为结果。B 4.4.2 重复性用l司样品进行两次测定，鲜度和浓度的吸光值之差均不得超过0.010GB 8172-11 附录C茶叶水分、灰分测定的快速法(参考件C1 茶叶水分测定的快速法C 1.1 仪器和用具按GB8304中第2章的规定执行。C 1.2操作方法C 1.2.1 取样按GB8302规定执行。C 1.2.2铝质烘皿准备按GB8304中3.
15、3的规定执行。C 1.2.3测定步骤在已知重的干燥烘皿中，称取充分混匀的试样10g(准确至0.001，轻轻振动，使试样摊平，置于f热至1400C的烘箱内，皿盖斜量皿边。各皿之间保持适当距离。待烘箱温度回升至130C时起算，烘27min 0 J盖取出烘皿，置于燥器内冷却至室温。称量，准确至0.001g。注2丰测定方法可得到与GB8304同样的结果，但是在每个场合下，分析者需要进行验证eC 1.3 结果计算C 1.3.1 计算方法和公式茶叶水分质量百分率，按式(Cl)计算g水分(%) 式中zG1 试样和烘皿烘iJ质量.g, G，一一试样和烘皿烘后质量.g , G 试样质量.g。G j - G, x
16、 100 .( C 1) 如果符合重复性(C1.3.2)的要求，取两次测定的算术平均值作为结果。C 1.3.2 重复性按GB8304规定执行。C 2 茶叶总灰分测定的快速法C 2.1 仪器及用具接GB8306中2.3.2.4.2.5规定执行，瓷舟上口径60mmx 30mm.高lsmmoC 2.2操作方法C 2.2.1 取样按GB8302规定执行。C 2.2.2 试样制备按GB8303规定执行。C 2.2.3 瓷舟准备将洁净的瓷舟置于700士25C高温炉内，灼烧20mi n ，俊炉温降至300C左右时，取出瓷舟，于|燥器内冷却至室温，称置(准确至0.001g)。C 2.2.4 测定步骤称取混匀的
17、磨碎试样2g(准确至0.001g).于巳知重的瓷舟中。在电热板上徐徐JOj熟，试样光分炭化至:!烟为止。将军E舟移入高温电炉内，以700+ 250C灼烧20mi n 0 f:主炉温降至300C左右时，以Hl卅16 GB 8172- 88 盖上洁净的小玻片，于干燥器内冷却至室温，称量，准确至O.OOlg。C 2.3 结果计算C 2.3.1 计算方式和公式茶叶总灰分干态质量百分率，按式C2计算s总灰分(%)= G) - G, Gxg x 100 . . . . . (C 2 ) 式中:G)一一试样和瓷舟灼烧后的质量.g I G, 瓷舟的质量.g I G一一试样的质量，如g一一-试样f二物质含量百分率。如果符合重复性(C2.3.2)的要求，取两次自由l定的算术平均值作为结果。C 2.3.2 重复性按GB8306中4.2规定执行。附加说明g本标准由商业部茶畜局提出。本标准由商业部杭州茶叶加工研究所负责起草。本标准主要起草人钟萝、萧菊琴、郭雯飞、周卫龙、楼荷#L17
