1、ICS 67 ,060 X66 湖北2003-09唰03发布省DB42 地为豆制品Bean Products J 、标;佳DB42/ 2552003 2003-09-13实施湖北省质量技术监督局发布日IJ运本标准的5，4，2条、5，5条、8，1旁是为强制俊先是轰o;本幸运准由武汉治标准化与俗息分主运每每问研究所提法。本你微武汉市j资键技术兹在J批手F住处归口。OB421 2S5-2003 本丰，豆F连接3武汉市你液化与信息、分类编码:开交所、武汉浴J绿豆制11M有限公司负页起草。本标冻土骤起草人?在专勇、李徐文、高冰、，t，i绘成本标准E日武汉市质接仪术监督法板、浓处负页草草较多DB42/25
2、520在3直靠自品1 范自罢本f，j、?按规定了旦如j品的在访手11及义、产品分类、J主;本主EZ京、i式i应力1;1;、专卖1金女受到IJ、衫，4、飞侠、输与贸彩。本标F佳运用于以E豆类、牵羊面统戈j原料，卖主力日i滔成的大豆制以、能i统制岳和1号去接淀粉奇IJ泣。2 规范性引用文件卡穿过文il中的条款j毯过本标准钓引;在而成为本斩;怪的条款筒凡是LJ冽的引!lJ文;!i lfU儿呼吁IJ (Ij 修改岛生不包摇摆h讼的内容豆豆修T!远在均不适用于本标险，然赂，主支1ii1J根据本H;准达成协议的各lii开究是否可使副这段文件的缘革开版本。凡是不注日盖好的号It刊文作，其主运革开版本;最J+
3、U本钧、准。GB 1355 小友粉GB 隐约1注:以M辛万日热;曹汪古去钙GB 2713 淀粉主要制以E凶手准。启立717童基池羽生机、浓OB2721 苦苦战11.然标准G黯27含13fT添加剂俊用夜空纺、(按OB4789，23幡1994食品丁1，微生物学校验玲食菜、黑饺拉松手合OBrr约在9，11一1996食品中帅的白!IJ:i立方法OBrr 5009,12-1996 食品中锐的事53军方法OBrr 500争221996食品中主运烧截至毒素也价则主运方法OBn、5009.37-1996食用植物浦丑达标准的分析方法GB 5749 生活饮!tl水卫生衍J营GB 7102.1 食用创物泊要Ht放犯
4、中的TJt_f;J;准GB7岳57食品彭:动日开IJ军LD苦苦生智糖11110内民旨GB 771日食品标主要通则标准GB 8612 fi lilJ食品ill:别人J豆OB 9683 复合食品f组装袋11.生丰孟浪GB 9687 食品包装片H衰乙烯成型品卫生标然0896靠在食拍包装川聚丙炼成1l,1, TJ t t， 挂GB争689食品包装时发象乙费需fj立引古f，111:你?在GB 11680 食主自包装月Jb草纸汉生标准SBJ了1022弘1994ii制品理化校验方法S 术法初2主义f:i寻求论事I主义汤山于本标准。3. 1 白头含水土量较满，:7巳韧性的陈旧向法。、飞DB42/255 200
5、3 3.2 花洞自页上沪线的网侈谈孔。3.3 :ti曹营掷tt凝i材剂使闲的滚蛋量约;f溶于水的领事豆。3. 4 生皮全圣淤:全字后，产生j字读李均匀、?tf边的;会主装箱3.5 1重l这烤夫!这部未能形成影化幸去监禁窝状的音:)争。3.6 不包头系骂是两面二m乌不毛主实份3. 7 珠子数粉丝帘的内形松。3在:lE盘里包装丹:符合食品TJ仁要求的毛主盖在材料，将会品与周防l空气隙湾这约包装形式。4产品分类4. 1 然原料的不同分为火奴制品、i到室主制品、豆类淀粉祭品。4.2 级产品食用:tJr云的不同分为有在5食和j品、即食毒!J品。4. 3 接产队的主吕1.1艺的;不院分为:!i.:四牵制品
6、、?下去之静制品与;然生下制品、池灯意!JM，5 绞2在要求5. 1 原料要求5. 1. 1 大liw-符合GB8612的规定。5. 1. 2 鲜阳筋肉有?吃深、有小主走向有秀气，有较必然在主.光明显向浆，无异物。5. 1. 3 R3是淀粉J主符合GB2713的规定。5.1.4 小麦粉1何符合GB1355的规定a5.2 ;，毒草斗5.2.1 水庆符合GB574争的统定。5.2.2 依然钙(食F君主i常事)Jl符合GBl吉饨的规定a5.2.3 0背靠墙每糖墨登在内酶R符合GB7657 fjJ规定。5.2.4 酱;也Jy.符合GB2717幸亏竣工L5.2.5 1食盐f在符合GB2721的规定。5.
7、2.6 食用煎Jfi益JJ号符合GI王71俗、1号舍克定。5. 2. 7 臭必邦主导.1号然毯，具有苦苦苦苦料和H气物将发费事们的混合誉?气有你昧、无资轰然、咸淡、;才是泛注中。不得史;苦苦苦苦闷原先斗1t2貌。5在感官要求!必该要求湾符合表1的要罢王衷。2 广炎别品种食装内四面嫩豆腐;制制服1-:否主教主王军每在i蕾)5豆腐豆腐fi五香豆腐干 大显I 白每唯发f百张静回事平制筒咽二品品市I (:iM,MJL) i门m 汹豆腐豆腐泡素1岛IT至iF主呈豆￥撞击运J寓竹勇n!l划虫草京乱告国:查号人辈革浓重量祭毒才是i部主主(发要季常j总)品|俨ii舒黯化邸盘挂叩在否筋(发酵ji品(在西李制品)
8、风咪而且古粉1主l!母tlJ阳表1军罢?需要要求;虽 也t寺路表t!包旦旦乳白色陈青li桥白色或乳白色弱，f立小费爱乳白色小费量乳白色或淡黄色;有绞镑褐但、有光泽五香咪灰白色i发激)二混合香资黑色fj辛苦苦料及防混合餐; 量黄色或药f主护的古?些包乳白兰主余生H主乎1i翻番事1豆豆香手11日香.ff1豆香平商愉悦咪ff主辛苦导才呈豆委j主主tBI ff豆香灰白巳|;台友番，尤酸味1:k.臼也1 向左香，:;t酸味来鼓位|句6:i番，主般味DB42/2552003 LI 形态i 豆豆豆远广州较好叫小;:阳剧、不裂川I持水料:好，)Ji;JJ日寸、nt，I i时我个相，尤r4、袋叫本千岛布!，个:
9、JJ立，个. ) : :1央个半，恒些主些，a:塑季运￥罢王三，不设立，号二n).i云J盖起个孩，较;节钗j口走夷，争扣Kii虫子*, 尤d写IJ理块?在整齐，浮游拉马:在茶，有各i叫条、!k形然齐，l字接管均匀l白!t丰网柱形、民写在形成1:状，|i完整州附11;)1 I ! 块形整齐，撑得均匀，十ii E宇:1之j害纹表I失2号3言?在.约浮法i三条形妻子汉与小气久今j j立1不4.i:飞讨，l人I跨出, MU |k梨绩，小川心主辈革莫认主条均匀，由主在心照下4日:4占IJ!&状，不包头虫号:过二i支f气切忡，!肖向村rrH产i宇，在1rI II)J 系毒手j好1J主有如:Jj句t:!Jt
10、i有MJY松软，毛主主事;法r-: _i豆豆二j右运齐、在主否?时阴晴齐、的?、立杂感j削Jfl也)W雪旗手平、光J，主杂ai有:;jj卡;VJ U整齐、光泊、尤示liI il 叫彤耐叫斗时VhJldHf附棚!我你抖立;全美f蓉，尤立幸F狡、3 DB42! 255-20在35.4 理化指标在4.1 般玉皇化毅然成符合适逢2的主军定。表2理化指标琐时品种2挂白质，g1 100g ;, *j， gllO。在建二命斗在内酶嫩Ifl高4.5 90 命装内酶斗苦笠淄5号88 -裔嫩豆路3.事90 石膏吝豆草草5.9 88 豆豆孩子13 75 五香豆腐干15 70 k 军军T张筒油价制品), 13 75
11、R 市才5在5王腐卡7 8S &1 油If腐泊炸制品17 58 If!寓泡(泊士1制品7.5 1且电举五号12 1主I ;h 王电毛主? 了然17 岳2孩!茹衣4自20 ，￥1 40 10 望自r踊筋18 72 i猿炀20 。?iIri i烤20 70 苦革4白旗j草草(j也好二级品27 5 革;这也一辈革然炸辈IJ豆豆)17 70 J0 手毒化道远草草飞3瑞士i击IJlJJ) 飞170 2锁住在l吉(j由投I品18 6S i川、然崩筋汹仿制品)18 50 豆类粉1支86 淀粉R罪!商92 卜-一一-一串IRI水粉盖全82 4 淀粉、gilOO阜没10 叫叫&一酌一一一一-4 ! 12 DB4
12、2i 255 2003 5.4.2 jl生磁化指标问符合表3的生坚定6湾是3卫生H理化指标产3歧骂过J1 泣;由生中忽必过氧化低(以黯辈革计)，g!10。在费辈份(:，!脂肪计)，发挥事制品豆有由各主毒案B酶主革串串(以As计)，mg!kg 宣告J主毛在(t;lPb，们也mg!k丑食品语、主11如j一一一一1旨定二飞0.25 王! 戴由各主毒案Bj，j.l酶主墨写王一-一一俨)j 串串(l丛Asv忡mg!kg锐、4 飞。当1.0 t在GB2760岐营:5.5 微生物然辈革做生物t前棕皮符合农4的规察求3表4微:1:物指标, til 法脚那时刷品elJ 食主-EEITJJU!一i古一下丁寸旦旦旦
13、L豆i二二工丁丁一飞主二也且旦古工;二啧议3是)IJ芝Z大E结墓群，MP孔:itOOg延毅然菌(且在指虽是道主主统锁反致病院泳运意7品大防菌罪羊.MINllOOg ,; r I蜘蛮(刷刷刷刷刷刷捕)I RIl ! 然i车数，由g 1 除气附群，哪1I问延|最主病重主系?旨肠道致病苦奋及致;属问球磁30 E主发酬的刷刷1、得十食i!8试验方法在1感鼠检查随机鹅群，j贺!楼官哥哥求对样品的f豆、香、咪、形遂行检位US、2I里化检验击。2.I 蛋向燎的检毅然SB厅1022号的规泼泼行a6.2.2 *分的检验饺SB汀10229的统泼泼行n6.2.3 淀泌的捻导麦生在SBrr10229豹规定进行。6.2
14、.4 ;主曲事军及豆浆B，的夺金!娩饺GBrr5号09.22ffJ规定Jttq)0 6.2.5 过氧化盔、酸价:我3级验纹。日!T5在仰.37的规兹衍了。6.2.6 怖的较验按GB汀5009.11的规定放行a6.2.1 幸好的检验主支GBI5009.12的兹去在进行。6.2.8 i袭击在添加俐的检验主室主主机、明的食品涂拟刻的相应检撞去必准的生见泛泛元。6.2.9 微生物检基金的检验饺GB4789.23的统定;这行n5 DB42/255-23 7 检草委浪费IJ产品1轰然分wr-t盘验和烈欢检验。7 1 出厂检验7 L 1 产品浏f前，须经生产fJ资兹检验部门检缀，不合格的产品不谈WI7 1
15、2 产品忽悠R指标为出厂检梭的必检浓烈。7 L 3 产品的蛋!勺泼、水分、淀粉治本主检验纷创不得少于.1次:的手套总数、人肠的桥、主主汉化值、曲变阶级标检验A均对不少了1J;:、。7 2 裂式检竣1号!主飞检验的磁区为主主标准的公室在绞;f毛主运求。有一卡到惊乱之一时f泛泛f烈式中敌验:1 )新产品投产鉴定时:2)主要豆烧方必i艺发放变化可能5号:驹/，;fih质键时z3) 11:.常然产的琴、卡年沙，;4) 离家沪，讯质量是!战管部门去是山检骏婆豆习毛对a7.3 缆线与抽样7 3 1 以同一段污、同阴:以;生产的产品为挺立。73 2 拟将随机进行，捻将数量注147能满足检致的苟安。7.3.3
16、 的了微生物检验泊样品JiV安无效手续采权井之怒返校已7 4 判定规要IJ户占i.检验叶1你发现变质、污染，则该批产品为不合格1311:双手七m栋小经fpf.J孜不合格.TiJ.7:巧trtlf平对不合格项目边打交检.:8l价仍不合格，则多IJiEJ，J不合格品;j故伎物抬头、小TT恪唾刚到只j斗、Tt1各占I)i.-1、移交检。8 幸运3室、包装、运草草、贮存8 1 标签辛辛符合GB7718级乏必标泼食闲方法及吉普内质约含量支e黯l食产品限在包装机;然J今解日本二吃到岗食字样。8.2 包装8 2 1 F品的内包装雪景料袋(盒)殊材科院符合G除争683诩，82 2 级半导包装革手苦苦相!J符合
17、心独9687、GB争688、GB9689全坚定，做到沾沾jJ气u82.3 级痰包装f才科院符合GB1168告失望定。8 24 产队包装的生才闪应平号楼、严密无泄漏。8. 2. 5 卢品外毛主主主要只有规定毅然的支撼力。8 3运输8 3. 1 j忍输r久必须滔滔，产品不得又i非食队辜!有双泼、异睐鸟飞不;二食品MJ牛8 3 2 产品在市轻毅、轻董J，防止ffiJ;.F破碎，在草11日晒i斗目;样，并钉i约二|、措施a8.4贮存R 4 1 贮存环统必须消泌l线，完污染，废弃物存放地幸fJ则所!专当!ifi富有产品!t:将仓F于10m以七8.4.2 产品淡放黑在符合贮存要求混度去亏、段落精15册的冷反坏JZ边风i线;三IJ1k约内，汁悦于33专骂!支拟念板94主
