1、ICS 67.120.20 X 18 NY 中华人民共和国农业行业标准NY 5259-2004 无公害食品鲜鸭蛋2004-01-07发布2004-03-01实施发布NY 5259-2004 目U昌本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:中国畜产品加工研究会、南京农业大学、湖南农业大学。本标准主要起草人:徐幸莲、黄明、周光宏、马汉军、马.R湖、彭增起、黄群。NY 5259- 2004 无公害食晶鲜鸭蛋1 范围本标准规定了无公害鲜鸭蛋的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜鸭蛋及冷藏鲜鸭蛋的质量安全评定。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为
2、本标准的条款。凡是注明问期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2748 蛋卫生标准GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009. 11 食品中
3、总碑的测定方法GB/T 5009. 12 食品中铅的测定方法GB/T 5009. 15 食品中锅的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.116 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法(高效液相色谱法)GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊醋农药多残留组份分析方法GB 6543 瓦楞纸箱GB 7718 食品标签通用标准GB 8674鲜萤储运包装塑料包装件的运输、储存、管理GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T 149
4、62 食品中锚的测定方法GB/T 18407.3农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求NY 5029无公害食品猪肉NY 5039-21无公害食品鸡蛋NY/T 5261 无公害食品蛋鸭饲养管理技术规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 鲜鸭蛋fresh duck egg NY 5259- 2004 在符合无公害蛋产地环境评价要求的条件下生产的，其有毒有害物质含量在国家法律、法规及有关强制标准规定的安全允许范围内，并符合本标准要求的鸭蛋。3.2 冷藏鲜鸭蛋refrigerated fresh duck嗯指经过币1C-4C冷藏的鲜鸭蛋。4 技术要求4. 1 鸭蛋来自按GB/T1840
5、7 .3及NY/T5261的要求组织生产的养鸭场(户)。4.2 感官指标应符合GB2748要求。4.3 理化指标应符合农l的要求。表1理化指标项目乘(Hg)，吨Ikg储(Pb), rnglkg 碑(As)，rnglkg 锡(Cr), mglkg 锚(臼)，rnglkg 六六六(BHC), mglkg 滴滴涕(ODT).mglkg 金霉素(chlortetracycline).mglkg 土霉素(oxytetracycline)，mglkg 磺胶类(以磺腊类总1llr ), mglkg 峡喃咄酬，吨/kg四环京(letracycline) , mglkg 4.4 微生物指标Jti.符舍表2的要求
6、。表2微生物指标项同菌落总数，cfu/g 大肠菌群，1在PN/lOOg致病菌(t门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌)5 检验方法5. 1 感官检验按GB/T5009 .47规定方法检验。5.2 理化检验2 t何标0.03 O.l 0.5 1.0 0.05 0.1 O.l 0.2 0.2 0.1 不得检出0.1 指标军三5X104 l 不得检出NY 5259-2004 5.2.1柔按GB/T5009.17规定方法测定。5.2.2碑按GB/T5009 .11规定方法测定。5.2.3铅按GB/T5009 . 12规定方法测定。5.2.4错按GB/T14962规定方法测定。5.2.5铺按GB/T
7、5009 .15规定方法测定。5.2 .6 六六六、滴滴涕按GB/T5009.162规定方法测定。5.2.7 土霉素、四环素、金霉素按GB/T5009 .116规定方法测定。5.2.8 晴肢类按NY5029规定方法测定。5.2.9 映喃瞌酣按NY5039-2001附录A规定方法测定。5.3 微生物检验5.3.1 菌落总数按GB4789.2规定方法测定。5.3.2 大肠菌群按GB4789.3规定方法测定。5.3.3 致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11规定方法测定。6 检验规则6. 1 检验批次同一生产基地、同一品种、同一产蛋周期、同一包装日期的鲜鸭
8、蛋作为一个检验批次。6.2 抽样方法按批次分别在货件不同部位随机抽样，抽样件数按式(1)计算。抽取每件总数的3%合并在一起进行检验。如果样品量过大，可随机抽样20枚再进行检验。式中:S一一为抽样件数;m一一同批货的总件数。样品的检验结果适用于整个检验批次。6.3 判定规则S =，.17.子.(1) y 4 检验结果符合本标准要求的则判定该批产品为合格品。检验结果中有任何一项不符合本标准的，即判该批产品为不合格品。3 NY 5259-一20047 包装、标志、运输、贮存7.1 包装7. ,. 1 元公害鸭蛋包装用瓦楞纸箱应符合GB6543的规定。7.1.2 无公害鸭蛋包装用塑料包装件应符合GB8674、GB9687、GB9693的规定。7.2标志成品外包装应符合GB7718的规定，并有无公害食品标志。7.3 贮存冷藏鲜鸭蛋贮存温度应为-1C-4C.相对湿度保持在80%-90%。7.4且具应清洁卫生无异味，在运输搬运耀中应轻拿轻放，严防受潮雨淋曝晒和染。气全烹含章去?
