1、ICS 67.120.10 X 22 NY 中华人民共和国农业行业标准NY 5265-2004 无公害食品鹅肉2004-01-07发布2004 -03 -01实施飞PP33f 中华人民共和国农业部发布飞5265-2004目lJ1=1 本标准的附录A为规范性附录c本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心负责起草。本标准主要起草人:徐百万、刘勇军、尤华、侯东军、李艳华、王慧云、蔡英华。I 、5265-2004 无公害食品鹅肉1 范围本标准规定了无公害鹅肉的生产技术要求、检验方法和标志、包装、贮存、运输要求。本标准适用于无公害鲜、冻鹅肉和分割
2、鹅肉。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191 包装储运图示标志GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/f 5009. 11 食品中总畔的测定方法GB/f 5009. 12 食品中铅的测定方法GB/f 5009. 17 食品中总示的测定方法G
3、B/f 5009. 19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/f 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/丁6388运输包装收发货标志GB 7718 食品标签通用标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9695.15 肉与肉制品水分含量测定GB 9695.19 肉与肉制品取样方法GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB 12694 肉类加工厂卫生规范GB/f 14931. 1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法)GB 16869 鲜、冻禽产品GB/f 18407.3农产品安全质量元公害畜禽肉产地环境要求NY 467 畜禽屠宰卫生检疫
4、规范NY 5028元公害食品畜禽产品加工用水水质NY 5029-2001元公害食品猪肉NY 5039元公害食品鸡蛋NY 5266元公害食品鹅饲养兽医防疫准则NY 5267 元公害食品鹅饲养管理技术规范3 技术要求3. 1 原料宰杀用鹅应来自非疫区，饲养环境符合GB厅18407.3的要求.饲装i立王三;宁主，y5266和NY5267的要求，并经检疫、检验，取得合格证明。NY 5265-2004 3.2 宰杀加工鹅宰杀时应按NY467的要求，经法定机构检疫、检验，取得动物产品检疫合格证明，再进行加工加工企业卫生要求符合GB12694的要求，加工用水应符合NY5028的要求。3.2.1 分割分割鹅体
5、时，应顶冷后分割。从活鹅放血到产品包装入冷库时间不得超过2ho3.2.2 整修分割后的鹅体各部位应修除外伤、血点、血污和羽毛根等。3.3 冷加工3.3.1 冷却鹅宰杀后4Smin内，肉的中心温度应降到1Ot:以下c3.3.2 冷冻需冷冻的产品，应在35C以下急冻，其中心温度应在12h内达到1St:以下。3.4 感官指标应符合GB16869的规定。3.5 理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目指标解冻失水率，96=三8挥发性盐基氮，mg/l00g 15 水分，%三77示(Hg)，mgll嘻=三0.05铅(Pb)，mgll电=二0.50碑(岛。，mg/kg 三二0.50六六六(BHC), mg
6、/kg 运二0.10滴滴I弟(DDT), mg/kg 三三0.10金霉素，lllg也在主三0.10土莓素.mg斗，g三三0.10磺胶类(以磺胶类总量t十八口19斗，g=三0.10峡喃瞠酬，口喀什王在运二不得检出3.6 微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g 三二5x105 大肠菌群，MP/IOOg 5 x 105 沙门氏菌不得检出4 检验方法4. 1 感官特性2 :w 5265-2004 按GBIT5009.44规定的方法检验。4.2 解冻失水率按NY5029-2001中附录A执行。4.3 挥发性盐基氨按GBIT5009.44规定的方法测定。4.4 水分含量测定
7、按GB9695.15规定的方法检验。4.5宗按GBIT5009. 17规定的方法测定。4.6铅按GBIT5009.12规定的方法测定。4.7呻按GBIT5009. 11规定的方法测定。4.8 六六六、滴滴涕按GBIT5009. 19规定的方法测定。4.9 土霉素、金霉素按GBIT14931.1规定的方法测定。4.10 磺腰类按NY5029规定的方法检验。4. 11 映喃啤酣按NY5039规定的方法检验。4.12 菌落总数按GB4789.2规定的方法检验。4.13 大肠菌群按GB4789.3规定的方法检验。4.14 沙门氏菌按GB4789.4规定的方法检验。5 抽样检验规则抽样检验规则按附录A中
8、的要求执行。6 判定规则6.1 产品的感官指标不符合本标准为缺陷项，其他指标不符合标准为关键项。缺陷项两项或三?亏了一项，判为不合格产品。6. 2 受检样品的缺陷项目检验不合格时，允许重新加倍抽取样品进行复检，以复检结果专王三三结果。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志内包装(销售包装)标志应符合GB7718的规定;外包装标志应符合GH!Yj ;:. .，川的规定。3 NY 5265-2004 7.2 包装包装材料应全新、清洁、无毒无害、无异味，符合GB11680和GB9687的规定。7.3 贮存鲜鹅肉应贮存在1 c 4C的环境中，冻鹅产品应贮存在18C以下的冷冻库，库温最高不得超过15t二
9、7.4 运输应使用符合卫生要求的冷藏车(船)或保温车，不应与有毒、有害、有气味的物品共同存放。附录A(规范性附录)无公害食品鹅肉的抽样检验规则A .1 抽样方法A .1.1 批次由同一班次同一生产线生产的产品为同一批次。A .1.2 抽样抽样按GB9695.19的规定执行。A .2 检验类型A .2.1 出厂检验y 5265-2004 每批产品出厂前，均应取得法定机构的动物产品检疫合格证明，生产企业应进行出厂检验，出厂检验内容包括包装、标签、标志、净含量、感官指标等方面的检验，经检验合恪并附合格证后方可出厂。A .2.2 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部技术要求进行检
10、验。有下列情况之一者应进行型式检验:a)申请使用无公害食品标志时;b)正式生产后，原料、生产环境有较大变化，可能影响产品质量时;c)有关行政主管部门提出进行型式检验要求时;d)有关各方对产品质量有争议需仲裁时;e)市场准入。寸CON-ssM Z 国和lt1华人民共农业行业标准无公害食品鹅肉y 5265-2004 争夺中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)号哈争夺网址:) (邮政编码100026中国农业出版社印刷厂印刷各地新华书店给钻等新华书店北京发行所发行今夺今 印张。.7乡ff本880mmx 1230mm 1/16 2004年2月北京走t:二C5894僵叹斗江、更印数1在价:t.OO心(C 1二i版权专有举报电话:200斗年2月第l版书号15109. 222 NY 5265-2004
