1、ICS 67.120.30 B 51 NY 中华人民共和国农业行业标准NY 5272-2004 无公害食品鲸鱼2004一01-07发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布NY 5272-2004 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:福建省水产研究所、福建省水产品质量监督检验站。本标准主要起草人:吴成业、叶玫、庄宛、蔡良候、刘智禹、苏碰皮、贺学荣。I NY 5272-2004 无公害食品鲸鱼1 范围本标准规定了无公害食品捞鱼的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于铲鱼(Lateolabrax Ja如nicus)活、鲜品。2 规范性引用文件下列
2、文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/f 5009.11 食品中总呻及无机畔的测定GB/f 5009. 12 食品中铅的测定GB/f 5009.15 食品中铺的测定GB/f 5009. 17 食品中总乘及有机柔的测定NY 5052元公害食品海水养殖用水水质SC/f 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/f 3016 水产品抽样方法SC/f 3018水产品中氯霉
3、素残留量的测定气相色谱法SC/f 3022水产品中映喃瞠酣残留量的测定液相色谱法3 要求3.1 感官要求3. 1 . 1 活掣鱼鱼体健康，游动活泼，不得有鱼病症状。鱼体具有自卢鱼所固有的色泽和光泽;体态匀称，无畸形;鳞被完整，鳞片紧密。具有自卢鱼固有气味，无油污等异味。3.1.2鲜鲸鱼鲜鱼卢鱼的感官要求见表10表1感官要求项目要求体表体态匀称、无畸形，鳞被完整、鳞片紧密，不得有疾病症状;背部及体侧为银灰色，腹面为银白外色，从侧线至背鳝散布黑色斑点，腹鳝及尾鳝呈淡灰色，有光泽观躁、鲍、丝清晰，呈鲜红色，秸液透明眼球眼球饱满，角膜清晰气味具有自卢鱼固有气味，无油污等异味组织肌肉组织紧密、富有弹性，
4、内脏清晰、无腐败变质NY 5272-2004 3.2 安全指标伊鱼安全指标见表2。表2安全指标项自指标无机碑(以As计),mg/kg 运0.5铅(以Pb计)，吨勾主0.5锅(以臼计)，吨公g0.1 柔(以Hg十)，吨/kg主二0.5土霉素，周公g主二100氯霉素不得检出峡喃噬酣不得检出4 试验方法4.1 感冒检验4. 1 . 1 在光线充足、无异味或其他干扰的环境下，将样品置于清洁的白甏盘上，按3.1感官指标进行逐项检验。当感官检验难以判定产品质量时，用水煮试验判定。4.1.2 水煮试验:在容器中加人500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块(不大于3cmx3 cm)，放于
5、容器中，加盖，煮5min后，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。4.2 无机呻的测定按GB/f5009. 11的规定执行。4.3 铅的测定按GB/f5009. 12的规定进行。4.4 锚的测定按GB/f5009.15的规定执行。4.5 柔的测定按GB/f5009. 17的规定执行。4.6 土毒素的测定按SC/f3015的规定执行。4.7 氯粤素的测定按SC/f3018的规定执行。4.8 映喃瞠嗣的测定按SC/f3022的规定执行。5 检验规则5.1 组批规则与抽样方法5. 1. 1 组批规则按同一时间、间一来源(同一鱼池或同一养殖场)的伊鱼归类为同一检验批。5.1.2 抽样方法按SC/f3016的规
6、定执行。2 NY 5272-2004 5.1.3 试样制备用于安全指标检验的样品鱼，清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用。试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2 检验分类产品检验分为出场检验和型式检验。5.2.1 出场捡验每批产品必须进行出场检验。出场检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官检验。5.2.2 型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。型式检验的项目为本标准中规定的全部项目。a)新建萨鱼养殖场养成的自卢鱼;b)养殖环境发生变化，可能影响产品质量时;c)有关行政主管部门提出进行型式检验要求时;d)出场检验与上次型式检验有较大差
7、异时;e)正常生产时，每一个养殖周期至少一次周期性检验。5.3 判定规则5.3.1 感官检验所检项目应全部符合3.1条规定;检验结果中有两项以上指标不合格，则判为产品不合格;有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为产品不合格。5.3.2 安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志应标注产品名称、数量、产地、生产单位或销售单位、生产日期。6.2 包装6.2.1 包装材料所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味，符合卫生要求。6.2.2 包装要求活鱼包装中应保证所需氧气充足;鲜鱼应装于洁净的保温鱼箱中，确保鱼的鲜度及鱼体
8、的完好。6.3 运输6.3.1 活鱼运输中应保证所需氧气充足;鲜鱼用冷藏或保温车船运输，保持鱼体温度在OC4C。运输过程中应避免挤压与碰撞。6.3.2 运输工具应清洁、无毒、无异昧、无污染，符合卫生要求。6.4 贮存6.4.1 活鱼可在洁净、无毒、无异昧的水体中充氧暂养，暂养水质应符合NY5052的规定，活鱼暂养中应保证所需氧气充足。6.4.2 鲜鱼贮存时保持鱼体温度在OC4C，贮存环境应清洁、元毒、无异昧、无污染，符合卫生要求。3 叮CON-NhN的问Z中华人民共和国农业行业标准无公害食品鲸鱼NY 5272-2004 * 中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码:100026 毛争6网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销争舍印张0.5字数5千字2004年2月北京第1次印刷印数:1 3 000册铃头开本880mmx 1230mm 1116 2004年2月第1版书号:15109 203 定价:6.00元版权专有僵权必究举报电话:(010) 65005894 NY 5272-2004
