1、ICS 67.120.30 B 52 NY 中华人民共和国农业行业标准NY 5280-2004 无公害食品鲤鱼2004-01-07发布2004-03-01实施发布NY 5280-2004 前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部淡水鱼类种质监督检验测试中心、中国水产科学研究院长江水产研究所。本标准主要起草人:文华、邹世平、艾晓辉、伍刚、周运涛、李荣、杨红。NY 5280-2004 无公害食品鲤鱼范围本标准规定了无公害食品鲤鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于鲤(Cyprincarpio Linnaeus)、建鲤(C.)币rJrinuscar抖。v
2、ar.Jian)、黑龙江鲤(Cyprinusrpio haemapterus Temm. et Sch.)、黄河鲤(Cyprinusrpio)、荷包红鲤(Cyprinus rpio var. W uyuanensis)、兴国红鲤(CyprinusrPio var. Xingguonensis)的情鱼、鲜鱼，其他食用鲤鱼品种可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于
3、本标准。GBI 5009. 11 食品中总呻及无机畔的测定GBI 5009. 12 食品中铅的测定GBI 5009. 15 食品中锚的测定GBI 5009. 17 食品中总隶及有机柔的测定NY 5051 元公害食品淡水养殖用水水质NY 5070元公害食品水产品中渔药残留限量SCI 3015 水产品中土霉素、四环索、金霉素残留量的测定SCI 3016 水产品抽样方法SCI 3018水产品中氯每索残留量的测定气相色谱法SCI 3019水产品中喳乙醇残留量的测定液相色谱法SCI 3022水产品中映喃嗤酣残留量的测定液相色谱法SN 0208 出口肉中十种磺胶残留量检验方法3 要求3.1 感官要求3.
4、1. 1 活鲤鱼鱼体健康，体表无病灶，游动活泼;鱼体呈鲤鱼固有体形、体色，有光泽，鳞片紧密。3.1.2 鲜鲤鱼鲜鲤鱼的感宫要求见表1。表1感官要求项目要求体表鱼体呈固有体色和光泽;鳞片完整;体形匀称元畸形，无病灶鲍;鲍丝清晰，色鲜红或紫红，无毒古液或有少量透明毅液;无异味眼H良球饱满、微突，角膜透明气味具有鲤鱼固有的正常气味，无异味组织肌肉结实，有弹性;内脏清晰，色泽正常，无腐败变质NY 5280-2004 3.2 安全指标鲤鱼安全指标见表2。表2安全指标项目指标总柔(以Hg:十)，mgg主主0.5总碑(以As十)，mglkg 0.5 铅(以Pb十)，mglkg 军二0.5锦(以臼计)，吨Ik
5、g0.1 土霉素，闻公g骂王100磺胶类(以总量计)，g公g主二100氯霉素不得检出峡喃瞠酣不得检出喳乙醇不得检出4 试验方法4.1 感官检验4. 1. 1 在光线充足、无异味或无其他干扰的环境中，在自瓷盘中对样品按3.1条进行逐项感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，用水煮试验判定。4. 1. 2 水煮试验:在容器中加人500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块(不大于3cmx3 cm)，放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2 总柔的测定按GBf5009. 17的规定执行。4.3 总碑的测定按GBf5009. 11的规定执行。4.4 铅的测定按
6、GBf5009.12的规定执行。4.5 铺的测定按GBf5009.15的规定执行。4.6 土霉素的测定按SC/f3015的规定执行。4.7 磺股类的测定按SN0208的规定执行。4.8 氯霉素的测定按SC/f3018的规定执行。4.9 映喃瞠酶的测定按SCf3022的规定执行。4.10 睡乙醇的测定按SC/f3019的规定执行。5 检验规则5.1 组批规则与抽样方法NY 5280-2004 5. 1. 1 组批规则活鱼以同一养殖水体或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批;鲜鱼以来源及规格相同的产品为一检验批。5.1.2 抽样方法按SCIT3016的规定执行。5. 1. 3 试样制备至少取3
7、尾鱼清洗后，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用;试样盘至少为400g.分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2 检验分类产品检验分为出场检验和型式检验。5.2.1 出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产者执行，检验项目为感官要求。5.2.2 型式检验检验项目为本标准巾规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验。a)新建养殖场养殖的鲤鱼;b)正常生产时，每年至少一次的周期性检验;c)鲤鱼的养殖条件发生变化，可能影响产品质量时;d)出场检验与上次型式检验有较大差异时;e)有关行政主管部门提出型式检验要求时。5.3 判定规则5.3.1 感官指标的检验结果中有两项及两项以上指标不
8、合格，则判为不合格;有一项指标不合格，允许加倍抽样进行复捡，如仍有不合格项则判为不合格。5.3 .2 安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判该批产品不合格，不得复检。各项指标中的极限值采用修约值比较法。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志应标明品名、规格、产地、生产者、出场日期。6.2 包装6.2.1 包装材料所用包装材料应牢间、洁净、无毒、无异味。6.2.2 包装要求6.2.2.1 活鱼活鱼在包装起运前应以清水除去口腔、鲤、体表污泥和秸液等污物。活鱼包装中应保证鲤鱼所需氧气充足;包装用水水质应符合NY5051的要求。6.2.2.2鲜鱼鲜鱼在装箱前应以清水洗去口腔、鲤、体表污泥和黠液等污物。鲜鱼装箱时应保持鱼体温度在OC -4C。6.3 运输6.3.1 活鱼运输宜用活鱼运输车或其他有充氧装置的运输设备;装运活鱼用水水质应符合NY5051 的规定。NY 5280- 2004 6.3.2 鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，保持鱼体温度在OC-4C，避免挤压与碰撞。6.3 .3 运输工具应保持洁净、无污染、无异味。6.4 贮存6.4.1 活鱼贮存可在洁净、无毒、无异昧的水泥池、水族箱等水体中进行;贮存用水应符合NY5051的规定。6.4.2 鲜鱼贮存时保持鱼体温度在OC-4C。气全杰f室去?
