1、ICS 67.120.30 B 52 NY 中华人民共和国农业行业标准2004-0个07发布幽无公害食品青虾鹏喜怒中华人民共和国农业部NY 5284-2004 2004-03-01实施发布目Ij1=1 本标准由巾华人民共和国农业部提出。牛4标准起草单位:江苏省水产质量检测中心、江苏省泼水水产研究所n斗斗J准主雯起草人:费志良、吴光主1:、葛家春、朱晓华、沈美芳、唐建洁。,y 5284-2004 y 5284-2004 无公害食品青虾范围本标准规定了元公害食品青虾的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于日本沼虾(lVIacrobrach UJl川归时ns日)活、鲜品。海南
2、沼虾(Ma町crod忻y旷r侃c、仇hi川川川Fmil n执行O2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是仔可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11 食品中总呻及无机呻的i则在GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中锚的测定GB/T 5009. 17 食品中总示及有机求的测定NY 5051 兀公害食品泼水养殖用水水质SC/T 3015 水产品中土霉素、四环
3、素、金霉素残留量的测定SC/T 3018 水产品中氯霉素残留量的测运气相色谱法SC/T 3022水产品中映喃吨酣残留量的测定液相色谱法SN 0208 出口肉中十种磺胶残留量检验方法3 要求3.1 感冒要求3. 1 . 1 活青虾i舌青虾具有固有色泽和光泽，体态匀称，体形_二常，无畸形，无病态，活动敏捷。3.1.2 鲜青虾鲜青虾感官应符合表l要求。表1鲜青虾感官要求项目要求色泽虾体色泽正常、无黑变，甲壳光亮;卵黄按不同产期呈现自然色泽，允许在正言o:t色形态虾体完整、清洁，允许节问松弛，联结膜不应有破裂气味气味正常，无异味肌肉组织肉质紧密有弹性3.2 安全指标青虾安全指标应符合表2要求。y 52
4、84-2004 项日，J(以总Ilg十)，m日公g卜H申(以总A民iI) , mg/kg . - -t任(以Pb十), mg/kg 制(以Cdl) ，mgll笔卜七毒素，/喀什笔磺胶类(以总量i十)，/，g/kg 氯霉素夫口商l些酬4 试验方法4.1 感官检验表2安全指标指标二:王山:二0.5二0.5号j).5 工100:二100不得检出不得价出4.1.1 j丁YU支充足、空气良好、无异昧的环境下，将试样倒在白色搪瓷盘或不锈钢作台上，按本标准.1. 1杂的址:运Jljj进行感官检验二吁不能确定产品质量叫进行水煮试验l4 1 2 水煮试验在有据中加入到)OmL饮用水，将水烧-ft二后，取约100
5、g用清水洗净的青虾置于容器中，力11茬，煮5min!i . i r Jf , 臭蒸汽气味，再品尝肉质。4 2 样品制备且又FT虾i青:先后，去虾头、虾壳，得到整条虾肉，将所取得的虾肉绞碎?昆匀4 3 总柔的测定按GIVr5009. 17的规定执行c4.4 总呻的测定报:GrVr 5009.11的规定执行。4.5 铅的测定按GI-vr5009.口的规定执行4.6 筒的测定按(IVr5009.15的规定执34.7 土霉素的测定按SCr3015的规定执行。4.8 磺服类的测定按SN0208的规定执行。4.9 氯霉素的测定报SCr 3018的规边执行。4.10 日如南瞌酣的测定按sc丁/T3022的规
6、定执行5 检验规则5.1 检验规则与抽样5. 1 . 1 检验批7 NY 5284-2004 养殖占虾以同一养殖场中养殖条件相同的、同时收获的青虾为一个批次，捕捞青虾以同一条船上未经分拣或已按规格分拣的青虾为一个批次5.1.2 感官检验抽样问卒检验批次的青虾w随机抽样。批量在500kg以内(含500kg)时，取样尾数50尾;每增加到)()怡，增抽10尾:增加I数量不足500峙，时按500kgI飞5.1.3 安全检验抽样同4检验批次的青虾应随机抽样c批量在500kg以内(含500kg)时，取样不低于3kg;每增加500峙，增抽O.5kg;增加数最不足500kg时，按500kgH二5.2 检验分类
7、产品分为出场检验和时式检验35.2.1 出场检验fttttt产品向进行出场检验。出场检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求。5.2.2 型式检验千jF罗IJ情况之一时fw.进行理式检验检验项日为本标准中规定的全部项目。川新建养植场的养用青虾;b)青虾养711:条件发生变化，可能影响产i71质量时;c)有关行政主管部门提出进行型式检验要求时;d)山场检验IJ上次型式检验有较大差异时;叶LE常生产时，每年至少一次的周期n枪验。5.3 判定规则5.3.1 洁、鲜青虾的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定:检验结果中有两项及两项以上指标不合梢.则判为不合格;有-项指标不合格，允许重新抽样
8、复柿，如仍有小合格项则判为不合格。5.3.2 若感官检验判定鲜虾质量困难时，应进行水煮试验，结果作为综合判定依据。5.3.3 安全指标检验结果有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志应注明单位名称、地址、户二品种类、规恪、捕捞或什1也门期丁6.2 包装6.2.1 包装材料包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味J6.2.2 包装要求6.2.2.1 活青虾活青虾包装中应保证氧气充足;水质应符合NY5051的要求c6.2.2.2 鲜青虾鲜7号虾w装于便于冲洗的鱼箱或保温龟箱中，不应放得太j荫，保持虾体温度在()飞斗c，避免外力10: fj虾体6.3 运输6.
9、3.1 叶青虾运输中应供足青虾所需氧气J6.3.2 鲜青虾用冷藏或保国车船运输，保持虾体j且度在0(-斗飞、6.3.3 运输!其1川市沽引牛，无异昧，运输中防止日H西、虫害、有毒有吉物质的污染，不得靠近或接触有3 NY 5284-2004 腐蚀性物质。6.4 贮存6.4.1 活青虾暂养应保证青虾所需氧气充足。6.4.2 鲜青虾贮存时保持虾体温度在OL4L。6.4.3 产品应贮藏于清洁、卫生、无异昧、有防鼠防虫设备的库内c4 寸CON-寸Nm以回z 中华人民共和国农业行业标准无公害食品青虾NY 5284-2004 关中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)今令争夺网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销(邮政编码:100026 今夺兴今毛牛丰噜二工一印张0.75. .J 印数:1-二111111定价:8.00 JL 开本880mmx 1230mm 1 /16 2004年2月北京三l版权专有举报电话:僵权必究(010) 65005894 2004年2月第1版书号:15109. 293 NY 5284-2004
