1、ICS 67.120.30 B 52 NY 中华人民共和国农业行业标准NY 5292-2004 无公害食品蝴鱼200401-07发布06(172700013 .3 2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部水产品质量监督检验测试中心(上海)。本标准主要起草人:于慧娟、蔡友琼、顾润润、黄冬梅、沈晓盛。NY 5292-2004 I NY 5292-2004 无公害食品制鱼范围本标准规定了无公害食品蝉鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于异育银饵(Allogynogeneticcrucian c缸p)、彭泽
2、侧(Carassius auratus var.)、方正银姆(Carassius auratus gibelio)的活鱼和鲜鱼，其他卿鱼品种可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11 食品中总呻及无机碑的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009. 15 食品中锚的测定GB/T 5009.17 食品中总乘及有
3、机隶的测定NY 5051 无公害食品淡水养殖用水水质SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3018水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SC/T 3019水产品中喳乙醇残留量的测定液相色谱法SC/T 3022水产品中映喃瞠酣残留量的测定液相色谱法SN 0208 出口肉中十种磺胶残留量检验方法3 要求3.1 感官要求3.1.1 活蝴鱼鱼体健康，游动活泼;鱼体呈拥鱼固有的形状和体色、有光泽;无口须;鳞片完整元损伤。3.1.2 鲜跚鱼鲜娜鱼感官要求见表1。表1感官要求项目要求形态形态正常，无畸形体表具固有的体色和光泽，鳞片完整紧密，不易脱落，无病灶鲤、鲍、丝清晰，呈鲜
4、红或紫红色，元异味眼球眼球饱满，角膜清晰气味具有鲜鱼固有的腥气味，元异味组织肌肉紧密，有弹性3.2 安全指标挪鱼安全指标见表2。1 NY 5292-2004 表2安全指标项目指标碑(以As计)，吨公g0.5 柔(以Hgi:十)，吨公g0.5 铅(以Pb计)，mg/kg 0.5 铺(以cd计)，吨公g0.1 土霉素，阎公g运100磺胶类(以总量计)，lkg 100 氯霉素不得检出峡喃噬酣不得检出喳乙醇不得检出4 试验方法4.1 感官检验4. 1. 1 在光线充足、无异味环境条件下，将试样放于清洁的白色搪瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，做水煮试验。4.1.2水煮试验
5、:在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块(不大于3cmx3 cm)，放人容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2 呻的测定按GBIT5009 . 11的规定执行。4.3 柔的测定按GBIT5009. 17的规定执行。4.4 铅的测定按GBIT5009.12的规定执行。4.5 铺的测定按GBIT5009.15的规定执行。4.6 土毒素的测定按SCIT3015的规定执行。4.7 磺肢类的测定按SN0208的规定执行。4.8 氯霉素的测定按SCIT3018的规定执行。4.9 映喃瞠酣的测定按SCIT3022的规定执行。4.10 睡Z醇的测定按S
6、CIT3019的规定执行。5 检验规则5.1 组批规则与抽样方法5. 1. 1 组批规则2 NY 5292-2004 活费即鱼以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一个检验批;鲜娜鱼以来源及大小相同的产品为一个检验批。5.1.2 抽样方法每批产品随机抽取至少10尾，用于感官检验。每批产品随机抽取至少5尾，用于安全指标检验。5. 1. 3 试样制备至少取5尾鱼清洗后，去头、鳞、骨、内脏，取肌肉绞碎混合均匀后备用;试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2 检验分类产品检验分为出场检验和型式检验。5.2.1 出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位质量检验
7、部门执行，检验项目为感官要求。5.2.2 型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a)新建养殖场饲养的挪鱼;b)饵鱼饲养环境条件发生变化，可能影响产品质量时;c)有关行政主管部门提出检验要求时;d)正常生产时，每年至少进行一次周期性检验;e)出场检验与上次型式检验有较大差异时。5.3 判定规则5.3.1 活、鲜品的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定;检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格;有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2 安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6 标志、包装
8、、运输和贮存6.1 标志应标明产品的名称、种类、规格、生产单位和出场日期。6.2 包装6.2.1 包装材料所用包装材料应坚固、洁净、元毒、无异味，符合卫生要求。6.2.2 包装要求6.2.2.1 活细鱼活姆鱼包装中应保证所需氧气充足，用水水质应符合NY5051的规定。6.2.2.2 鲜蝴鱼鲜鱼即鱼应装于洁净的鱼箱或保温鱼箱中;保持鱼体温度在OC4C ，避免践踏或用锐器损伤鱼体，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3 运输6.3.1 活侧鱼运输中应保证所需氧气充足，或保活运输相关的条件。6.3.2 鲜姆鱼运输用冷藏或保温车、船运输，保持鱼体温度在OC4C。6.3.3 运输工具应清洁卫生、元毒、无异味，
9、不得与有害物质混运，严防运输污染。6.4 贮存3 NY 5292-2004 6.4.1 活费即鱼暂养应保证所需氧气充足，用水水质应符合NY5051的规定。6.4.2 鲜卸鱼贮存时保持鱼体温度在Ot-4t。6.4.3 产品应贮存于洁净、无毒、无异昧、无污染，符合卫生要求的环境内。4 叮CON-SNmhz中华人民共和国农业行业标准无公害食晶卸鱼NY 5292-2004 * 中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)* 争非(邮政编码:100026 网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销祷* 争非印张0.75字数7千字2004年2月北京第1次印刷印数:1-3000册定价:8.00元开本880mmx 1230mm 1116 2004年2月第1版书号:15109. 215 版权专有僵权必究举报电话:(010) 65005894 NY 5292-2004
