1、ICS 67.120.30 B 51 人J飞来日业旦有于班主桔VNY 5311-2005 无公事食晶细200501-19发布200503-01实施中华人民共和国农业部发布NY 5311-2005 自日本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口c本标准起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人:王联珠、霍毓秀、李晓)I1、李兆新、冷凯良。I NY 53门-2005无公害食品销范围本标准规定了元公害食品海水搁科鱼类的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存乞本标准适用于真隅(PagrosomllSmajor和ChhL马majorTenmlinc
2、k et Schlegel)、黑锵(S户rusmacrocehal us Basilewsky和Acamthogrusschlegeli Bleeker)、黄鳝搁(srus latlls Houttuyn和AlIlthopgrus lat川Houttuyn)、平拥(Rhabdosargus5rbForskal)和句rllssarba Forskal)、紫红笛拥(L叫(l7111Sarge71tma正1IlatusForsskal)、红蜡笛娟(Llljinus的lthroterusBloch)海水调科鱼类的活鱼和鲜鱼，其他踊科鱼类可参照执行32 规范性引启文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成
3、为本标准的条款c凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本之凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB厅5009.11食品中总呻及元机呻的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009. 15 食品中锚的测定GB/T 5009. 17 食品中总隶及有机柔的测定JY 5052 元公害食品海水养殖用水水质SC/T 3015 水产品中土霉素、四环索、金霉素残留量的测定SC/T 3016 7c产品抽样方法S/I、0208-1993出口肉中十种磺股残留莹的检验方法3 要
4、求3.1 感官要求3.1. 1 活氯感官要求3. 1.1. 1 鱼体健康，游动活泼，元病态G3. 1.1. 2 鱼体具有拥科鱼类正常的体色和光泽;体态匀称，元畸形;鳞被完整.鳞片紧密c3. 1. 1 3 具有铜科鱼类固有的气味，无油污等异味c3, 1 2 鲜鱼感宫要求鲜鱼感官要求见表l乞表1感官要求项日指标本态匀称，体形正常.无畸形;鳞被完整，鳞片紧贴较完整;体色正常，.有光泽;不得外j见味NY 5311-2005 3.2 安全指标安全指标见表L表2安全指标项目指标无机碑(以/5计),mglkg 三三0.5来(以Hg十),mglkg 主二0.5铅(以Pb十)，mgll法运0.5铺(以Cd十),
5、mglkg 主二。l土霉素，glkg三二100磺胶类总量，J1glkg 王三100注:其他农药、善药店符合国家有关规定24 试验方法4.1 感官检验4.1.1 在光线充足、无异味的环境中，将样品置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上检查外观、气昧、组织34. 1. 2 水煮试验:在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼.切块(不大3 cmX 3 cm)，放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质c4.2 元机碑的测定按GB/丁5009.11的规定执行c4.3 柔的测定按GBI5009. 17的规定执行c4.4 铅的测定按GB/I5009. 12的规定执行。4.
6、5 铺的测定按GBI丁5009.15的规定执行24.6 土霉素的甜定按SC厅3015的规定执行c4.7 磺股类的测定按SN/丁02081993的规定执行25 检验规则5.1 组批规则与抽样方法5.1 1 组批规则活鱼以同一鱼池、同一同箱或向一养殖场中养殖条件相间的产品为一检验批;鲜鱼以来源及大小相同的产品为一检验批乞5.1.2 抽样方法按SC/I3016的规定执行二5. 13 i式样制备用于安全指标栓验的样品:至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎i昆合均匀后备用;.式样量为400g，分为两份其中一份用于检验，另一份作为留样c 厂N 5311-2005 5.2 检验分类产品检
7、验分为出厂检验和型式检验c5, 2, 1 出厂检验每批产品必须进行出厂检验3出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验c5，2协2型式检验有下歹r情况之一时应进行型式检验c检验项目为本标准中规定的全部项目。a) 新建养殖场养殖的拥科鱼类;b) 当鱼类养殖条件发生变化，如水质、饲料等发生变化.可能影响产品质量时;c) 有关行政主管部门提出进行型式检验要求时;d) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时;e) 正常生产时，生产单位为主体进行的，每年至少一次的周期性检验35.3 判定规则5.3.1 感官检验结果判定按SC/I3016的规定执行c5.3、2安全指标的检验结果中有一项以及一项以上指标不合格，则
8、判本批产品不合格，不得复验c6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志在产品标志上，应标明产品名称、生产单位名称及地址、产地、出场日期等c6.2 包装6.2.1 包装材料所用包装材料应有足够的强度，洁净、无毒、无异味36协2.2包装要求6.2 , 2.1 活鱼活鱼暂养的水质应符合NY5052的规定，保证所需氧气充足c6.2 , 2.2 鲜鱼鲜鱼应装于洁净的鱼箱或保温鱼箱中;保持鱼体强度在OC40C;确保鱼的鲜度及鱼体的完好c6.3 遮输6, 3.1 活组运输中应保证所需氧气充足，或达到保;舌运输需要的相关条件c6, 3.2 鲜鱼用冷藏或保撞车船运输，保持鱼体温度在OC4C 0 6，3皿3运输工具应清洁卫生、无异昧，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触腐蚀性物质36.4 贮存6.4 , 1 活鱼暂养用水应符合NY5052的要求，所需氧气充足，温度适宜，必要时采取降温措施c6.4.2 鲜鱼贮存时应保持鱼体温度在OC斗。6.4.3 产品贮藏于清洁、卫生、无异昧、有防鼠防虫设备的库内电防止虫害和有害物质的污染及其他损害。，、3
