1、ICS 67.120.30 B 51 华人共和有?本东NY 5312-2005 公无白白斑一2005-01-19发布2005 -03 -01实施中华人民共和国农业部发布NY 5312 2005 别高本惊i在由中华人民共和国农业部提出本标准由全国水产标准化技术委员会归口c本标准起草单位:中固水产科学研究院南海水产研究所罕本标准主要起草人:李来好、杨贤庆、刁石强、吴FEE燕、郝淑贤、周婉君乞I 篇嗣阳白白一一一国圃因-一一一-N 5312-2005 无公害食品石斑鱼范围本标准规定了无公害食品石斑鱼的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存c本标准适用于赤点石斑鱼(Emehel川akaar
2、a)、青石斑鱼(Ellle，heli.:oara)、点带石斑鱼(Epillephelus malabriCllS)、臣石斑鱼(Ezne，helustauv川)、蛙点石斑鱼(Elllehel川fario)的活、鲜石斑鱼养殖产品3其他种类的石斑鱼可参照执行二2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款g凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本c凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11 食品中总呻及无机呻的测定GB/丁5009.12
3、食品中铅的测定GB/5009.15 食品中锚的测定G日/T5009.17 食品中总隶及有机隶的测定:-JY 5052 元公害食品海水养盟水质SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3016 水产品抽样方法3 要求3 1 感宫要求3 1. 1 活鱼3. L L 1 鱼体健壤，游动活泼，不得有病态症状33. 1.1. 2 鱼i本具有石斑鱼所固有的色泽和光泽;本态匀称，元畸形，体表斑点清晰;鳞被完整，鳞片紧密:31 . 1 .3 具有石斑鱼固有气味.元异味c3 1.2 鲜鱼鲜鱼的感官要求见表10项目表1感官要求安求本君主|i本态匀称、无畸形.鳞被完、不易脱落;不得有疾
4、病症状;体表有光泽、斑点清晰夕|、击Z臼LL1!1 3忠丝清晰呈鲜红色.柔占;夜透明观E良球日良球也;向.角膜清晰气味具有石斑鱼类固有气味.元异味组织肌肉坚实、富有弹性.内脏清晰、无腐烂水煮试验具鲜鱼固有的香味.口!这肌肉组织紧密有弹性.滋味鲜美注:当外观、主且主只不能判定产品质量时，进行水煮试验二二到y5312 2005 3 2 安全指标安全指际见表2安全指标一mh甲ip?ij-(以Pbii俨l.11 二1.0:也1.1共100,) :S;O.5 L i 表2同口感宫检验4.1 1 在光线充足、元异昧、感官指标j茸行运J1i宣验4 12 水煮试验:在容器中fm入50lllL大Jtj水;同水煮
5、i9f后lf)(约100g用清水洗净的石斑(不大于3CI1l 3 cm).放于容器中.j1ll盖啕煮5I1ln I舌打开容器盖.闻气味品尝肉质二4.2 束的测定按(出/丁5009.门的规定执行二4 3 无机呻的测定按(出/T5( J()9. 11的!;屯JJn4 4 铅的;91IJ定按(出n、50()，12定执行4.5 锚的测定;主:G妇115009151J j范定lJi.4 6 土霉素的测定;主:SC/丁3015的J:!i!.定执行试验方法4 4 1 :I也搪瓷或不锈钢工作台上.按3.1L、I卡俨庐rJ门川A叫1命t- 电f.:/ 刁苦11) 击5.1 组批规则;舌殷以!可鱼池、|古i一问同
6、的产品为一检验才lt5 2 楠样方法按SC/丁3UI6的规定1)飞h5 3 试样制月3合均匀后备用i式悴5 4 检验分类ITJ1分为tii厂怆验丰115 4了1出厂检验谊条件相同的产品为一检验批;鲜鱼以来源及大小枉!或i司检验规时5 !_;.A叫寸、!人Jl庄i又)JLI马等可食部分绞碎;昆啕另一份作为在i样f!江j二O主之二仁_)j达1;j斗。()g分沟的岛Ji!1 :可气(5312-2005 每才l-t产品必须进衍出广检验I:lJ广i金验El:l生产单位质量检验部门执忏检验项目为J器官检验丰5.4.2 型式检验有下列情况之一时应进行型式检验二盟式怆验的项目为本i:白白:中规定的全部项目工a
7、) 新建石斑鱼类择理场养毡的b) 养磕环境发生变化.可能影响产品质量时:c) 有关行政主管部门提出进行型式检验要求时:d) 出广检验与上次型式检验有较大差异时:e) 正常生产时啕每一个养殖周期至少一次周剧性险验5.5 检验结果的评定5.5. 1 !惑官检验结果的判定按S(/T30J6的规定执行5.5.2 安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合恪.则判本批产品不合恪咱不得复验J6 标志、包装、运输、贮存6 1 标志应标注:产品II名称和产地、生产单位名称和地址、生产!二11的6.2 包装6.2.1 包装材料研用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异l味.符合卫生要求w6.2.2 钮装要求;舌鱼包装中应保证所需氧气充足.水贸J:;7.问:合刊Y5052的规定:鲜保鱼的鲜度及鱼体的完好工6.3 运输的限;且鱼箱中确63.1 活鱼运输牛IJill保证所需氧气充足.水质应?击合)J-5052的规定.7j(-且宜保持在18(-25(;鲜鱼用冷藏或保温车船运输.鱼体强度宜保持在。C.+C二6.3.2 运输工具应清洁、元毒、亢异昧、元污染-fyj:合卫生要非6.4 贮存6.4.1 活鱼暂养用水应符合)JY5052 (10要求.所需氧气充足.温度j垂直:必要时采取降温措施d6.4.2 鲜鱼贮存fI才保持鱼体温度在OC.:1.( .贮存工手段IZ清洁、无毒、无异昧、无污染得合卫生要求、3
