1、ICS 67.120.30 B 51 人共和无公害食晶有于盟主梧3NY 5315 2005 2005-01-19发布2005-03 01实施中华人民共和国农业部发布.-一一目。吕本标准由中华人民共和国农业部提出2本标准由全国水产标准化技术委员会归口c本标准起草单位:湛江海洋大学c本标准主要起草人:黄和、章超悴、吴晓萍、蒋志红、雷晓凌、刘亚、叶富良eNY 5315-2005 I 翻回胃-一一一)4y 5315-2005 无公害食品蜡范围本标准规定了元公害食品蜡的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存之本标准适用于毛蜡(sharca sllbcrenata)、泥蚓(1垃illarcagr
2、anosa)和魁蚓(Sca户hrcabrollghtonii)活体，其他蚓类活体可参照执行z2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款2凡是注目期的引用文件，其随店所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本乞凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准cGB/T 4789.4食品卫生散生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.6 食品卫生做生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/丁4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验水产食品检验GB
3、厅5009.11食品中总碑及无机呻的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/丁5009.15食品中榻的测定GB/T 5009. 17 食品中总隶及有机隶的测定GB/T 5009. 190 海产食品中多氯联苯的测定GB 17378.6海洋监测规沼第6部分:生物体分析:iY 5052 元公害食品海水养殖用水水质SC/T 3016 水产品抽样方法SC/T 3023麻痹性贝类毒素的测定生物法SC/3024腹泻性贝类毒素的测定生物法3 要求3 1 感冒要求感官要求见表i表1感官要求项臼要外1见贝壳无破碎.附着物少.表丽无i污活力离水时双壳闭含有力具有i惜的正常气味.无异味组织形态肌肉坦织致密合
4、一弹性.虽i常常杂质无外来杂质.贝壳内无泥沙水芳、试验具有必特有的鲜昧和口惑、.7c异味3.2 安全指标求NY 5315-2005 安全指标见表L表2完全指标项目指标柔(以Hg汁).mglkg 主三1.0无机碑(以Asi十).mg/kg 王三1.0铅(以Pb汁).mg/kg 主二1.0铺(以Cd计)，口19lkg1. 0 多氯联苯(PC巳s).mglkg 主0.2百;自怪，mgl1王g15 麻痹性贝类毒素(PSP).vfU /100g 三二400腹泻性贝类毒素(DSP)，MU/100g 5 副;容血.1尘弧菌，cfu/g 100 i少门氏茵不得检出致;写性埃希氏商不得检出注:其他农药、善药应符
5、合国家有关规定24 试验方法4. 1 感官检验4. 1. 1 将样品置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，在光线充足、无异昧的环境中，用肉眼观察外观、活力、组织形态和杂质，并嗅其是否有异味4. 1. 2 水煮试验:在带有笼腥的洁净容器中加入饮用水500mL，将水烧开后，将样品放到j笼服上，盖上川、51四日，开盖阔气味品尝肉质c4.2 安全指标检验4.2.1 住的测定按GB/T5009. 17的规定执行乙4.2.2 无机碑的测定按GBI1王009.11的规定执行34.2.3 铅的测定按GB/T5009. 12的规定执行乞4.2 .4 镇的测定按GB/T5009.15的规定执行乞4.2.5 多氯联苯的测
6、定按GB/I5009. 190的规定执行乞42.6 石油怪的测定按GB17378.6的规定执行34.2.7 麻痹性贝类毒素的测定按SC/1、3023的规定执行4.2.8 睦泻性贝类素毒的测定按SCI3024的规定执行=4.2.9 副溶血性弧商检验按GB/I斗789.7的规定执行2? -呵.唱翻橱圃-一 5315-2005 4.2.10 沙门氏茵检验按GB/I斗789.斗的规定执行24.2.11 致泻大肠埃希氏菌检验按GBIT斗789.6的规定执行35 检验规则5.1 组批规则以同一海域增养殖滩涂中环境条件相同、同时收获的产品为一个检验批c5.2 抽样方法按SCIT3016的规定执行二5.3 试
7、样制备5.3.1 用于做生物检验的样品:按GBIT4789.20的规定执行G5.3.2 用于其他安全指标检验的样品:将样品清洗后开壳剥离，收集全部的软组织和体液匀浆;试样量为700g，分为两份，其中一份用于栓验.另份作为留样z5.4 检验分主运产品检验分为出厂(场)检验和型式检验35.4.1 出广(场)检验每批产品应进行出广(场)检验c出厂(场)检验由生产者执行，检验项目为感官要求c5.4.2 型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目za) 新建蜡增养殖厂(场)或首次发现蚓资源的滩涂;b) 养殖条件或海域环境发生变化，可能影响产品质量时;c) 有关行政主管部门提
8、出进行型式检验要求时;d) 出广(场)检验与上次型式检验有较大差异时;e) 正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.5 判定规则5.5.1 感官检验所检项目应全部符合本标准3.1的规定，结果的判定按SCIT3016的规定执行355.2 安全指标的检验结果中，有一项指标不合格，则判本批产品不合格不得复验36 标志、包装、运输和贮存6.1 标志JiL标明产品名称、产地、生产单位及地址、出广(场)臼期等26.2 包装所用包装容器应符合食品卫生要求.并具有较好的通气条件。6.3 运输运输工具应清洁卫生、元污染，运输中应避免日晒、雨淋不应与有毒有害物质氓运。6.4 贮存应在阴凉、通风、卫生的环境下，置于清洁的容器中贮存.暂养及净化时所用海水应符合:-.JY5052 的要求工气、 v
