1、UDC 664.97 x 20 GE3 中华人民共和国国家标准.G B 11 784-奇9(j/T 3301一lq89 速食海带Instant kelp 1989-11-06发布1990-07-01实施国家技术监督局发布中华人民共和国国家标准GB 11784 - 8 9 速食海带Instant kelp 1 主题内容与适用范围本标准规定了速食海带的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输、储存要求。本标准适宜用于以鲜海带(l.ammuriajaponAresch)或淡干海带为原料经洗刷、切割、热烫或熟化、干燥制成的熟干品或调味熟干品。2 引用标准GB 317 白砂糖GB 2716 食用
2、植物油GB 2720 味精GB 4789. 14789. 28 食品卫生微生物学检验GB 5009.3 食品中水分的测定方法GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB 5749.3 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品标签通用标准SC 17 负干、盐干海带3 技术要求3. 1 感官指标见表1: 项目一等品色泽绿色、绿褐色、褐色表1熟干海带组织形态由海带平直部制成，形状均一，形状较均一经水发后，无僵硬感滋味海带固有滋味杂质无3.2 理化指标见表2:国东技术监督局1989-11-06批准调昧熟干海带二等品合格品绿色、褐色形状较均一咸、甜适宜，味正常1990-07
3、-01实施GB 11784 - 89 表2熟干海带项目一等品二等品净重每袋装量允许公差士2%.但每箱不得低于标示净重碎屑率.%运I运2水分.%15 18 盐分(以NaCl计)，%3. 3 细菌指标见表3:表3，熟干海带项目二等品二等品细菌总数，个/g大肠菌群，个/100g 致病商不得检出3.4 原辅材料质量要求3.4.1 海带:鲜海带品质良好，不带黄白边，淡干海带应符合SC17规定。3.4.2 食用盐:应符合GB5461规定。3.4.3 臼砂糖1应符合GB37规定。3.4.4 味精:应符合GB2720规定。3.4.5 食用植物油:应符合GB2716规定。3.4.6 生活饮用水:应符合GB574
4、9.3规定。4 试验方法4.1 感官检验将试样平摊于自搪瓷盘内，按表1逐项进行。4.2 净重检验拆开样品袋，将内容物用感量为0.5g的天平称量，求得净重。4.3 碎屑率检验调味熟干海带合格品每外袋装量允许公差士2%.但每箱不得低于标示净重主豆29豆豆20调味熟干海带合格品主二3000运30将熟干海带的试样混匀后，抖下长度不足5mm的海带碎屑，样品和碎屑用感量为0.2g的天平称量。碎屑率按式。)计算:2 X1=生X100 . ( 1 ) H。式中:x1一一碎屑率，%;mo 样品重，g;m1一碎屑重，go4.4 水分检验按GB5009.3规定进行。4. 5 盐分(以NaCl计)检验GB 784 -
5、 8 9 按GB5009.44中第12.2条规定进行。4.6 细菌检验按GB4789. 14789. 28有关部分进行。5 检验规则5. , 检验分类5. ,. , 出厂检验每批产品均应进行出厂检验，检验项目为感官指标、净重、碎屑率、水分、盐分、细菌。出厂检验由生产单位的质量检验部门进行，产品凭检验合格证入库或出。5. ,. 2 型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验:8. 原辅材料的来源或品种有变化时3b. 正常生产后，每10天周期性检验次;C. 产品停产后，恢复生产时或更换花色品种时。型式检验可由生产单位质量检验部门进行，试验项目为本标准中规定的全部技术要求。5.2 抽样与组批规则5.2
6、. , 批的划分每日或每班生产量为一检查批，产品质量不稳定时，可划分为若干小批作为检查批。5.2.2 抽样方法按产品名称、批次、生产日期抽取样品，按批量的4%抽取抽检箱，字数整计，最低抽检箱为两箱，再从中抽取5%样品袋，零数整计，从每袋中抽取相同量混合，供检验与备查用。5.3 检验结果判定对每批产品进行感官、理化和细菌检验.细菌检验结果如不符合本标准技术要求，则整批产品为不合格品:其他项目检验结果如不符合本标准技术要求，可加倍重新抽样复验不符合要求的项目，如仍不符合要求，则整批产品为不合格品，超保质期限的产品，应重新按检验结果再次判定。6 包襄、标志、运输、储存6. , 包装6. ,. , 内
7、包装要求采用食用塑料袋内外二次包装或复合塑料袋-_.次包装，袋封口必须严密，装入纸箱要求放置平整。6. ,. 2 外包装要求采用纸板箱或瓦楞板箱。箱底、盖用粘合剂粘固.再用封箱纸带粘牢，纸带须平、直。长途运输.箱外应打包带二道。6.2 标志6.2. , 内包装要求袋外面应标志明显，其内容须符合GB7718中第3章的有关规定。6.2.2 外包装要求3 GB 11784 - 89 箱外面应标明产品名称、规格、数量、批号、生产日期、厂名、厂址等项，箱外两头应标明储运中注意防潮等规定的图示、文字标志。6. 3 运输产品用清洁干燥的运输工具运送，防止水湿雨淋，不得与潮湿、有毒、有害、有异昧的货物混运。6
8、.4 储存6.4. 1 储存要求产品应放在阴凉、通风、干燥、清洁的仓库中，不得与潮湿、有异味的食品棍存，不得与有毒、易腐物品堆放在一起。6.4.2 保质期限4 熟干海带:一等品保质期限为一年，合格品保质期限为半年。调味海带:保质期为二个月。附加说明:本标准由农业部水产局提出，由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准由山东省海洋水产研究所负责起草。本标准起草人王炳策、王富南、张秀珍。|叮队卢卢筒。国带华人民共和国家标准食海GB 11784-89 中速祷中国标准出版社出版(北京复外三里河)中国标准出版社北京印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售版权专有不得翻印法开本880X1230 1/16 印张1/2字数7000 1990年10月第一版1990年10月第一次印刷印数l1500 晤定价0.50元标目146-26书号:155066 1-7535 *
