1、 ICS 65.150 B 52 备案号： 13496-2003 浙江省地方标准DB33DB33/ 396.22003无公害乌鳢 第 2 部分：产品质量要求 No-polluted soft-snakehead Part2: Production quality standard 2003-02-24 发布 2003-03-24 实施浙江省质量技术监督局发布DB33/ 396.22003 I 前 言 DB33/ 396-2003无公害乌鳢分为二个部分： 第1部分：养殖技术规范； 第2部分：产品质量要求。 本部分为DB33/ 396- 2003的第2部份。 本部分为为强制性条款。 本部分由浙江省
2、海洋与渔业局提出并归口。 本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所、杭州市余杭区水产技术推广站。 本部分主要起草人：陈德富、叶金云、孔淼方、方强富、沈志刚、俞再国 DB33/ 396.22003 1 无公害乌鳢 第 2 部分：产品质量要求 1 范围 本部分规定了无公害乌鳢产品质量的要求、试验方法、检验规则及运输的方法。 本部分适用于无公害乌鳢产品质量检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用
3、文件，其最新版本适用于本部分。 GB 4789.20 -1994 食品卫生微生物学检验：水产食品检验 GB 4810-1994 食品中砷限量卫生标准 GB/T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12-1996 食品中总铅的测定方法 GB/T 5009.15-1996 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17-1996 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.18-1996 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕的测定方法 GB/T 5009.45-1996 水产品卫生标准的分析方法 GB/T 14962 -1994
4、食品中铬的测定方法 GB/T 14931.1-1994 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法 GB/T 14931.2-1994 畜禽肉中已烯雌酚的测定方法 GB 18406.4-2001 农产品安全质量 无公害水产品安全要求 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 SN 0197 出口肉中喹乙醇残留量的检验方法 SN/T 0208 出口肉中 10 种磺胺残留量的测定方法 SN 0530 出口肉中呋喃唑酮残留量的检验方法 SC/T 3303-1997 冻烤鳗 3 要求 3.1 感观要求 乌鳢体形正常，体态匀称；体色乌黑而鲜
5、亮，体液丰富而活腻；肌肉紧密而富弹性，无畸形、无病灶、无死亡；鳃丝鲜红、清晰；眼球饱满、黑白分明；鱼体呈乌鳢固有气味，无异味 。 3.2 微生物指标 无公害乌鳢微生物指标的规定见表1： DB33/ 396.22003 2 表1 无公害乌鳢的微生物指标 项 目 指 标 细菌总数， 个 /g 106大肠菌群 个 /100g 30 沙门氏菌 不得检出 李斯特氏菌 不得检出 致病菌 副溶血性弧菌 不得检出 3.3 安全指标 3.3.1 有毒有害物质残留 无公害乌鳢有毒有害物质残留最高限量见表2规定： 表2 无公害乌鳢有毒有害物质残留最高限量 mg/Kg 项 目 指 标 总汞 0.3(其中甲基汞0.2)
6、 砷 0.5 铅 0.5 镉 0.1 铬 2.0 氟 2.0 3.3.2 药物残留最高限量 无公害乌鳢药物残留最高限量的规定见表3： 表3 无公害乌鳢药物残留最高限量 mg/Kg 项 目 指 标 六六六 2.0 滴滴涕 1.0 四环素 0.1 土霉素 0.1（肌肉） 磺胺类 0.1 氯霉素 不得检出 呋喃唑酮 不得检出 已烯雌酚 不得检出 甲醛 不得检出 喹乙醇 不得检出 4 试验方法 4.1 感观检验 在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白瓷盆中或不锈钢工作台上，按本标准 3.1 条的规定逐项进行。 4.2 微生物检验 按GB 4789.20的规定进行 4.3 有毒有害物质残留检验 4.3
7、.1 总汞 DB33/ 396.22003 3 按GB/T 5009.17进行。 4.3.2 砷 按GB/T 5009.11进行。 4.3.3 铅 按 GB/T 5009.12 进行。 4.3.4 镉 按GB/T 5009.15进行。 4.3.5 氟 按GB/T 5009.18进行。 4.3.6 铬 按GB/T 14962进行。 4.4 药物残留检验 4.4.1 六六六、滴滴涕 按 GB/T 5009.19 进行。 4.4.2 土霉素、四环素 按GB/T 14931.1进行。 4.4.3 磺胺 按SC/T 3303-19 97中附录C的规定进行。 4.4.4 氯霉素 搂 SC/T 3303-1
8、997 中附录 C 的规定进行。 4.4.5 已烯雌酚 按 GB/T 14931.2 进行。 4.4.6 呋喃唑酮 按SN 0530进行。 4.4.7 喹乙醇 按SN/T 0197进行。 4.4.8 甲醛 按 NY 5073 附录 A 进行。 5 检验规则 5.1 批量 以在同一时间，从同一生产地（同一网箱或同一池塘）捕获的乌鳢为一批。 5.2 抽样 采用随机原则抽样，抽取的数量按 NY 5073-2001 规定的方法进行，具体的见表 4： 表4 活乌鳢抽样表 尾 批 量 取 样 量 500 2 5011000 4 10015000 10 500110000 20 10001 30 5.3 判定规则 DB33/ 396.22003 4 检验结果（包括感官指标，微生物指标，有毒有害物质和药物残留指标）有一项指标不合格的，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定该批产品是否合格。经复检后所检指标仍不合格的产品则判为不合格。 6 标志 应标明无公害乌鳢的产地、场名、场址、商标、产品标准号、捕捞日期及保存期。 7 运输 7.1 运输包装 应用清洁卫生，无异味的车、筐和袋。 7.2 运输方法 在常温下运输。运输中应防止曝晒和挤压，不得与有毒有害物质混运。 -
