1、ICS 67.120.30 B 52 备案号： 13499-2003 DB33 浙江省地方标准 DB33/ 397.3-2003 _ 无公害罗氏沼虾 第 3 部分 商品虾 Non-environmental pollution Macrobrachium rosenbergii Part 3: Commercial rosenbergii 2003-02-24 发布 2003-03-24 实施 浙江省质量技术监督局 发布DB33/ 397.3-2003 I前 言 本标准根据活虾、鲜虾、冻虾特点确定感官等技术要求，主要技术要求执行 NY 5158-2002无公害食品 罗氏沼虾 。 DB33/T
2、397-2003 分为： 第 1 部分 虾苗繁育 第 2 部分 养殖技术规范 第 3 部分 商品虾 本部分为 DB33/T 397-2003 的第 3 部分。 本部分由浙江省海洋与渔业局提出。 本部分主要起草单位：杭州市西湖区农业局、杭州市质量技术监督局西湖分局。 本部分起草人：沈蒂、胡松学、洪守霞、陈凡、覃敏华、姚建明、刘怀俭、骆锦林。 DB33/ 397.3-2003 1无公害罗氏沼虾 第 3 部分 商品虾 1 范围 本部分规定了无公害食品罗氏沼虾 （ Macrobrachium rosenbergii）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本部分适用于罗氏沼虾鲜活及冰冻商
3、品虾。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB 7718-1994 食品标签通用标准 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY 5158-2002 无公害食品 罗氏沼虾 3 要求 3.1 感官要求 3.1.1 活罗氏沼虾 应符合 NY 5158-2002 中 3.1.1 规定。 3.1.2 鲜罗氏沼虾 应符合 NY 5158-2002 中 3.1
4、.1 规定。 3.1.3 冻罗氏沼虾 应符合表 1 规定。 表 1 冻罗氏沼虾感官要求 要 求 项 目 冻有头沼虾 冻无头沼虾 冻虾仁 色 泽 甲壳色泽光洁，肌肉呈玉白色。 甲壳色泽光洁，肌肉呈玉白色。 肌肉呈玉白色。 形 态 虾体完整、丰满。 无头，虾身完整、丰满。 虾肉完整、饱满，卷曲呈半球状， 气 味 气味正常，无异味。 气味正常，无异味。 气味正常，无异味。 肌肉组织 肉质紧密，冰冻结实。 肉质紧密，冰冻结实。 肉质紧密，冰冻结实。 杂 质 虾体清洁，未混入泥沙和其他外来杂物。 虾体清洁，未混入泥沙和其他外来杂物。 虾体清洁，无虾壳，未混入泥沙和其他外来杂物。DB33/ 397.3-2
5、003 23.2 规格要求 商品罗氏沼虾按表 2 分为五个规格。 表 2 规格要求 规格 每千克数量 尾 个体重 克 XXL 1020 50100 XL 2130 3349 L 3140 2532 M 4160 1724 S 6180 12 16 3.3 安全指标 应符合 NY 5158-2002 中表 2 规定。 4 试验方法 4.1 感官要求、安全指标检验 按 NY 5158-2002 第 4 章方法检验。 4.2 规格检验 用感量为 1 克的衡器称 1kg 罗氏沼虾，数每千克含虾的尾数。 5 检验规则 5.1 组批规则与抽样方法 5.1.1 组批规则 活罗氏沼虾同一虾池或同一养殖场中养殖
6、条件相同的产品为同一检验批；鲜、冻罗氏沼虾以来源及大小相同的产品为一检验批。 5.1.2 抽样方法和试样制备 按NY 5158-2002 中 5.1.2 和 5.1.3 方法进行。 5.2 检验分类 5.2.1 出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官指标、规格。 5.2.2 型式检验 按 NY 5158-2002 中 5.2.2 方法检验。 5.3 判定规则 5.3.1 产品的感官检验、规格所检项目应全部符合 3.1 和 3.2 规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。 5.3.2
7、 安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。 6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 应标明罗氏沼虾的品名、生产者、出厂日期。定量包装罗氏沼虾标签应符合 GB 7718 规定，并标注产地，冻罗氏沼虾还应标注贮存要求。 6.2 包装 6.2.1 包装材料 所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。 6.2.2 包装要求 DB33/ 397.3-2003 36.2.2.1 活、鲜罗氏沼虾 应符合 NY 5158-2002 中 6.2.2 要求。 6.2.2.2 冻罗氏沼虾 包装封口严密，产品排列整齐。 6.3 运输 6.3.1 活罗氏沼虾装运用水水质应符合 NY 5051
8、 的规定；运输过程中不得使用麻醉药物。 6.3.2 鲜罗氏沼虾用冷藏或保温车船运输，保持虾体温度在 0 4。 6.3.3 冻罗氏沼虾用专用冷冻或保温车船运输，保持虾体温度在-18。 6.3.4 运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染，不得接触有腐蚀性物质。 6.4 贮存 6.4.1 活罗氏沼虾贮存中水质符合 NY 5051 的规定要求，pH 值 7.2 8.5，水温 14 18，氧气 5mg/L以上。 6.4.2 鲜罗氏沼虾贮存时保持虾体温度在 0 4。 6.4.3 冻罗氏沼虾贮存时保持虾体温度在-18。 6.4.4 产品贮藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备的库内，防止虫害和有害物质的污染及其他损害。
