1、ICS67.140X55备案 号： 浙 江 省 地 方 标 准 DB33DB3/T729209地理标志产品 建德苞茶ProductofGeographicalIndicationsJiandeBaoTea209-03-1发布 209-04-1实施浙 江 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB33/T729 2009I前 言本标 准根 据国 家质 量监 督检 验检 疫总 局颁 布的 地理 标志 产品 保护 规定 和 GB/T17924-2008 地理标 志产 品标 准通 用要 求 而制 定。本标 准的 附录 A为规 范性 附录 ，附录 B为资 料性 附录 。本标 准 由建 德苞 茶地 理标
2、志产 品保 护申 报管 理委 员会 提出 。本标 准 由浙 江省 质量 技术 监督 局归 口。本标 准起 草单 位： 杭 州 浙大 天赐 生态 科技 有限 公司 、 农 业 部茶 叶质 量监 督检 验测 试中 心、 建 德 市 新安质 量技 术服 务中 心、 建德 市天 羽茶 业有 限公 司。 本标 准主 要起 草人 ：宋 林荣 、刘 栩、 洪利 红、 刘启 平、 欧阳 立明 、华 强。DB33/T729 20091地理标志产品 建德苞茶1范围 本标 准规 定了 建德 苞 茶的 地理 标志 产品 保护 范围 、 术 语 和定 义、 自 然 环境 、 种 植 、 加 工 、 要 求 、试验 方法
3、 、检 验规 则、 标志 、 标签 、包 装、 运输 、贮 存。本标 准适 用 于 国家 质量 监督 检验 检疫 总局 根据 地 理标 志产 品保 护规 定批 准保 护的 建德 苞 茶 。2规范 性引 用文 件 下列 文件 中的 条款 通过 本标 准的 引用 而成 为本 标准 的条 款。 凡 是 注日 期的 引用 文件 ， 其 随 后 所有的 修改 单 （ 不 包括 勘误 的内 容） 或 修 订版 均不 适用 于本 标准 ， 然 而 ， 鼓 励 根据 本标 准达 成协 议 的各方 研究 是否 可使 用这 些文 件的 最新 版本 。凡 是不 注日 期的 引用 文件 ，其 最新 版本 适用 于本
4、标准 。 GB/T191包装 储运 图示 标志/4789.3食品 卫生 微生 物学 检验 大肠 菌群 测定GB/T5009.12食品 中铅 的测 定/5009.20食品 中有 机磷 农药 残留 量的 测定GB/T5009.146植物 性食 品中 有机 氯和 拟除 虫菊 酯类 农药 多种 残留 的测 定7718预包 装 食品 标签 通 则GB/T8302茶 取样/8304茶 水分 测定GB/T8305茶 水浸 出物 测定/8306茶 总灰 分测 定GB/T8310茶 粗纤 维 测定/8311茶 粉末 和碎 茶含 量测 定GB/T8314茶 游离 氨基 酸 测定/14487茶叶 感官 审评 术语G
5、B/T18795茶叶 标准 样品 制备 技术 条件NY/787茶叶 感官 审评 通用 方法/T5018无公 害食 品 茶叶 生产 技术 规程NY5020无公 害食 品 茶叶 产地 环境 条件5244无公 害食 品 茶叶SB/T10035茶叶 销售 包装 通 用 技术 条件D33/627茶叶 生产 企业 场所 与设 备条 件国家 质量 监督 检验 检疫 总局 2005年第 75号令 定 量包 装商 品计 量监 督管 理办 法3地理 标志 产品 保护 范围建德苞 茶地 理标 志产 品保 护范 围限 于国 家质 量监 督检 验检 疫总 局根 据 地理 标志 产品 保护规定 批 准的 范围 ， 为 浙
6、 江省 建德 市新 安江 街道 、 洋 溪 街道 、 更 楼 街道 、 下 涯 镇、 杨 村桥 镇、 乾 潭 镇 、梅城 镇、 三都 镇、 大洋 镇等 9个乡 镇街 道办 事处 现辖 行政 区域 （ 2007版的 建德 市地 图） ，见 附录 A。4术语 和定 义DB33/T729 20092GB/T14487确立 的及 以下 术语 和定 义适 用于 本标 准。4.1建德 苞 茶 JiandeBaoTea在 本标准 第 3章范围 内， 以鸠坑 种及 从中 选育 的茶 树良 种鲜 叶为 原料 ，经 特定 工艺 加工 制成、具有 建德 苞茶 品质 特征 的绿 茶。5自然 环境 、种 植、 加工5.
7、1自然 环境5.1.1地理建德 苞茶 产区 位于 北纬 29o13 29o46 ， 东 经 118o54 119o45 之间 。 地质 构造 属钱 塘 江凹槽 带 ， 属天 目山 、 千 里岗 和龙 门山 系， 地 势 呈东 北向 西南 走向 。 北 部和 西部 山势 陡峻 ， 相 对 高 差达 400米 600米； 茶园 主要 分布 在海 拔 30米 500米之 间的 山区 、半 山区 。5.1.2气候属中 亚热 带北 缘季 风性 气候 ，气 温相 对均 衡， 冬暧 夏凉 ；雨 量充 沛， 年均 降水 量为 1700毫 米 ，雨日 160天， 年内 分布 均匀 。在 茶树 生长 旺期 的 3
8、月至 7月， 雨水 较多 ，日 夜温 差较 大。 年均 相对 湿度为 78%。茶园四周四季湿润，年平均气温 17 ，平均总积温 6180 左右，无霜期 260天，年均日照 时数 1940小时 ，日 照百 分率 44 。5.1.3土壤茶园 土壤 多属 红黄 壤及 其变 种， 以 石 砂土 、 红 壤 土、 红 黄壤 土 、 黄 壤 、 黄 泥 沙土 等 为主 ， 土 壤呈酸 性或 微酸 性， pH值 4.5 6.5。5.1.4植被常绿 阔叶 林 树和 松林 为主 或落 叶树 为主 的常 绿和 落叶 阔叶 混交 林， 以 及 人工 培育 的马 尾松 、 毛竹、 经济 林等 。5.2种植5.2.1种
9、植 品种以 “ 鸠坑 ” 及从 鸠坑 种选 育出 的良 种为 加工 建德 苞茶 的适 制品 种。5.2.2茶园 种植 和管 理参 见附录 B。5.2.3采摘开采 时间 ： 每年 春季 当茶 树蓬 面每 平方 米有 15个 20个 一芽 一叶 初展 的芽 叶时 即可 开采 。采摘 标准 ： 一 芽 一、 二 叶 初展 。 每 批 采下 鲜叶 的嫩 度、 匀 度 、 净 度 应基 本一 致。 各级 鲜叶 标 准见表 1。表 1鲜叶 嫩度 标准采摘 方法 ：采 用提 手采 摘 ， 不得 掐采 、掠 采， 保持 芽叶 完整 。5.2.4鲜叶 贮存 、运 输应 使 用清 洁 卫生 、 透 气 性 良好
10、的竹 篮、 篓 筐 等用 具盛 装鲜 叶原 料， 不得 紧压 ， 禁用 布袋 、 塑 料袋 、塑 料桶 等盛 装 用具 。鲜 叶运 送应 及时 ，防 止过 热、 机械 损伤 和混 入有 毒、 有害 及非 茶物 质。5.3加工5.3.1加工 环境 与设 备等级 特级 一级 二级嫩度 一芽一叶初展 一芽一叶开展 一芽二叶初展DB33/T729 20093采用 炒茶 锅、 名 茶 杀青 机、 揉 捻 机、 整 形 机和 烘干 机进 行加 工。 加 工环 境与 设备 应符 合 DB33/T627的规 定。5.3.2加工 工艺鲜叶 分级 摊青 杀青 摊凉 揉捻 理条 整形 提香 拣梗 剔杂 包装 。6要
11、求6.1分级建德 苞茶 产 品 分 特 级、 一级 、 二 级 共三 个质 量等 级 。 每个 等级 设一 个实 物标 准样 ， 分 别 为其 品质的 最低 界限 ，每 三年 换样 一次 。实 物标 准样 的制 备应 符合 GB/T18795的规 定。6.2基本 要求具有 建德 苞茶 应有 的正 常品 质， 无 劣 变， 无 污 染， 不 得 含有 非茶 类夹 杂物 ， 不 着色 ， 无 任 何 添加剂 。6.3感官 品质建德 苞茶 的感 官 品质 应符 合表 2的规 定。 表 2感官 品质6.4理化 指标建德 苞茶 的 理化 指标 应符 合表 3规定 。 表 3理化 指标6.5卫生 指标建德
12、 苞茶 的卫 生指 标应 符合 NY5244的规 定。6.6净含 量定量 包装 规格 由企 业自 定， 净含 量负 偏差 应符 合国 家质 量监 督检 验检 疫总 局令第 75号 定量包装 商品 计量 监督 管理 办法 。7试验 方法7.1感官 品质按 GB/T14487和 NY/T787规定 执行 。7.2理化 指标7.2.1水分项目 特级 一级 二级外形 紧秀 ， 形 似 花 苞 ， 嫩 绿鲜 润显毫，匀齐，洁净 紧实， 形 似花苞， 绿润， 匀整，洁净 紧 实 带 芽 略 弯 曲 ， 黄 绿 色润，尚匀净香气 嫩香持久 嫩香 清香汤色 嫩绿明亮，清澈 绿明 黄绿明亮滋味 鲜爽回甘 鲜醇
13、醇厚叶底 细嫩成朵，嫩绿明亮， 嫩软成朵， 绿明 肥 厚 尚 嫩 ，成 朵 ，黄 绿 明 亮 ，项 目 指 标水分， % 6.5总灰分， 6.5水浸出物， % 36粗纤维， 14粉末， % 1.0游离氨基酸， % 2.0DB33/T729 20094按 GB/T8304规定 的方 法测 定 。7.2.2水浸 出物按 GB/T8305规定 的方 法测 定 。7.2.3总灰 分按 GB/T8306规定 的方 法测 定 。7.2.4粗纤 维按 GB/T8310规定 的方 法测 定 。7.2.5粉 末按 GB/T83ll规定 的方 法测 定 。7.2.6游离 氨基 酸按 GB/T8314规定 的方 法
14、测 定 。7.3卫生 指标7.3.1铅按 GB/T5009.12规定 的方 法测 定。7.3.2乐果 、敌 敌畏 、杀 螟硫 磷和 喹硫 磷按 GB/T5009.20规定 的方 法测 定。7.3.3氯氰 菊酯 、溴 氰菊 酯、 联苯 菊酯按 GB/T5009.146规定 的方 法测 定。7.3.4大肠 菌群按 GB/T4789.3规定 的方 法测 定 。7.4净含 量按 国家 质量 监督 检验 检疫 总局 2005年第 75号令 定 量包 装商 品计 量监 督管 理办 法 的 规定 执行。8检验 规则8.1组批同一 地点 、同 一 生产 周期 内相 同等 级的 产品 为一 批。 同批 产品 的
15、品 质规 格和 包装 单位 重量 相 同 。8.2抽 样按 GB/T8302规定 执行 。8.3出厂 检验 每批 产品 应按 本标 准要 求进 行检 验， 经检 验合 格， 签发 产品 质量 合格 证后 ，方 可 出 厂。 出 厂检验 内容 为 基本 要求 、 感官 品质 、水 分、 碎末 茶 、净 含量 。8.4型式 检验 型式 检验 内容 为本 标准 第 6章 规定 的全 部项 目。 型式 检验 在下 列情 况之 一时 进行 ：a)首次 批量 生产 时；b)原料 、 工 艺、 产地 环境 有 较大 改变 ，可 能影 响产 品质 量 时 ；c)国家 质量 监督 部门 提出 型式 检验 要求
16、时。8.5判定 规则8.5.1凡劣 变、 有污 染 、有 添加 剂 或卫 生指 标有 一项 不合 格的 产品 ，判 为不 合格 产品 。8.5.2除卫 生指 标外 ，理 化指 标有 一项 不合 格或 感官 品质 不符 合规 定级 别的 ，应 在原 批产 品中 加倍抽 取样 品复 检， 复检 中理 化指 标不 合格 的， 判该 批产 品为 不合 格品 。8.5.3感官 品质 不合 格的 应作 降级 处理 ，感 官品 质未 达到 标准 最低 等级 的， 不得 作为 建德 苞茶 产品销 售。 9标志 、标 签、 包装 、运 输、 贮存DB33/T729 200959.1标志 、标 签9.1.1企业
17、获得 批准 ，可 在其 产品 包装 上使 用 地理 标志 产品 专 用 标志 。9.1.2标签 应 符合 GB7718规定 。9.1.3运 输包 装箱 的图 示标 志符合 GB/T191的规 定。9.2包装9.2.1包装 容器 应干 燥、 清 洁 、无 异味 、无 毒， 不影 响茶 叶品 质。9.2.2接触 茶叶 的包 装材 料应 符合 SB/Tl0035的规 定。9.2.3包装 应牢 固 、防 潮、 整洁 ，能 保护 茶叶 品质 、便 于 装卸 、仓 储和 运输 。9.3运输9.3.1运输 工具 应清 洁卫 生、 干燥 、无 异味 、无 污染 。9.3.2运输 中应 稳固 ， 应 防 潮、
18、防 淋 、 防 晒 。 装 卸 时应 轻装 轻卸 ， 防 止 挤压 、 碰 撞 。 严 禁 与有 毒 、有害 、有 异味 、易 污染 的物 品混 装和 混运 。9.4贮存9.4.1应贮 存于 清洁 、干 燥、 阴凉 、无 毒无 害的 专用 仓库 中， 仓库 周围 应无 异味 。9.4.2贮存 仓库 不得 使用 化学 合成 的杀 虫剂 、灭 鼠剂 及防 霉剂 。9.4.3在本 标准 规定 的运 输、 贮存 条件 下， 建德 苞茶 的保 质期为 12个月 。DB33/T729 20096附 录 A（规 范性 附录 ）建德 苞茶 地理 标志 产品 保护 范围 图DB33/T729 20097附录 B
19、（资 料性 附录 ） 茶园 种植 和管 理B.1茶树 种植B.1.1园地 选择茶园 应选 择在 符合 5.1规定 的自 然环 境， 生 态 条件 良好 ， 远 离 污染 源， 并 具 有可 持续 生产 能 力的农 业生 产区 域。 茶园 环境 的空 气质 量、 土壤 环境 质量 和灌 溉水 质量 参照 NY5020的规 定。B.1.2茶园 开垦B.1.2.1坡度 15 以下 平缓 地直 接开 垦， 翻 垦 深度 50厘米 以上 。 坡度 15 至 25 坡地 ， 按 等 高水平 线筑 梯地 ，梯 面宽 应在 1.5米以 上， 然后 开垦 。B.1.2.2采用 单条栽 或双 条栽 ：行 距 14
20、0厘米 150厘米， 株距 30厘米， 每丛 茶苗 1株 2株 ，每亩 苗数 3000株 5000株。B.1.2.3底肥 :每亩 施堆肥 3000千克 或栏粪 2500千克 。 均 匀 地铺 在底 层， 然 后 盖上 30厘米 的 土层再 每亩 施入 饼肥 200千克 300千克 ，与 土 拌匀 ，盖 上厚 10厘米 的土 层，这 样 底土 离地 面沟深 15厘米 20厘米 。间 隔一 段时 间再 种植 。B.2茶园 管理B.2.1土壤 管理一年 要进 行春 耕、 夏 锄 、 秋 挖 三次 耕作 。 幼 龄 茶 园 和改 造茶 园 的茶 行间 ， 间 作 绿肥 ， 培 肥 土壤 。 茶树行 间
21、铺 草覆 盖： 用绿 肥 、作 物秸 秆、 修剪 枝叶 等进 行覆 盖。B.2.2施肥B.2.2.1施肥 时期 ： 春茶 前施 催芽 肥， 2月上 中旬 。春 茶适 当施 追肥 ， 4月中 下旬 。 秋冬 季结 合深耕 以重 施基 肥为 主，在 10月 1月进 行。B.2.2.2肥料 种类 ： 基 肥 主要 为饼 肥和 磷钾 肥， 追 肥 主要 为氮 肥， 采用 NY/T5018中 附录 A的 规定的 推荐 使用 的肥 料。B.2.2.3施肥 量： 按氮 、 磷 、 钾 3： 1： 1有效 成份 配比 使用 ， 并 根据 茶园 生产 水平 决定 施肥 用量 。B.2.3病虫 害防 治B.2.3.1以农业 防治 、生 物防 治、 物理 防治 为主 ，必 要时 采用 适量 适度 的化 学防 治 ， 使 用 高 效 、低毒 、 低 残 留农 药品 种， 严 格 执行 农药 安全 间隔 期。 使 用 农药 品种 及其 安全 标准 应符合 NY/T5018中 附录 C的 规定 。B.2.3.2严禁 使用 国家 明令 禁 止 在茶 树上 使 用 的农 药。B.2.4茶树 修剪每年 春茶 结束 后进 行适 度修 剪 ，培 植 树冠 ，复 壮茶 树。B.3农事 记录 根据 茶园 管理 ，建 立包 括农 资采 购、 农业 品投 入、 作业 内容 等完 善的 农事 操作 记录
