1、ICS 67.200.20 B 33 中华人民2006-09-14发布圭t.;、和国国家标准.a.I田之Sesame seed 麻GB/T 11761-2006 代替GBjT11761-1989 2007-01-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布GB/T 11761-2006 前言本标准是对GB/T11761-1989(芝麻的修订，与GB/T11761-1989相比，本标准增加了千粒重、蛋白质含量及检验规则、标志，对贮运要求也进行了修订。本标准自实施之日起，代替GB/T11761-19890 本标准的附录A为规范性附录。本标准由中华全国供销合作总社提出并
2、归口。本标准起草单位:中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院。本栋准起草人:陈仕荣、张卫明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一GB/T11761一1989。I GB/T 11761-2006 芝麻1 范围本标准规定了芝麻的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、贮存和运输。本标准适用于芝麻的质量评定及贸易。2 规范性引用文件下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适
3、用于本标准。GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 5491粮食、油料检验杆样、分样法GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气昧、口味鉴定法GB/T 5493 粮食、油料检验类型及互泪检验法GB/T 5494 粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T 5512 粮食、油料检验粗脂肪测定法GB/T 5519 粮食和油料千粒重的测定法GB/T 14489; 2 油料粗蛋白质的测定法GB 15199 食品中铜限量卫生标准GB 15569 农业植物调运检疫规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 干粒重ma
4、ss of 1000 grains 一千粒成品芝麻的质量，单位为克(g)。3.2 纯质率ratio of pure quaIity 净试样质量减二分之一不完善粒，占试样质量的百分率。3.3 不完善粒imperfect grain 籽粒不完善但尚有使用价值的颗粒，包括未熟粒、虫蚀粒、破损粒和莓变粒。3. 3. 1 来熟粒unripe grain 籽粒不成熟，瘪缩，与正常粒显著不同的颗粒。1 G/T 11761-2006 3.3.2 虫铀粒worm-eaten grain 被虫蛙食，伤及子叶的颗粒。3.3.3 破损粒damaged grain 籽粒压扁、破裂的颗粒。3.3.4 葛蛮粒mildewl
5、y grain 粒面生霉或子叶变色的颗粒3.4 杂质impurity 3. 4. 1 筛下物matter 通过直径1.03.4.2 3.5 3.6 3. 7 3.8 无机杂质砂石、泥土、有机杂质无食用价值唱含油量oil川In，芝麻中的粗脂蛋臼质含量芝麻中的粗蛋白质impurity 色泽、气昧color , odor -批芝麻的综合色泽、气味。4 技术要求4. 1 分类根据芝麻种皮颜色分为以下四类。4. 1. 1 白芝麻:种皮为白色、乳白色的芝麻在95%及以上。4.1.2 黑芝麻:种皮为黑色的芝麻在95%及以上。4. 1. 3 其他纯色芝麻z种皮为黄色、黄褐、红褐、灰等颜色的芝麻在95%及以上。
6、4. 1. 4 杂色芝麻z不属于以上三类的芝麻。4.2 质量指标4.2. 1 各类芝麻以纯质率定等级;各等级芝麻应符合表1的规定。GBjT 11761-2006 表1质量指标等级净籽纯质率/(%)千粒重/g水分/(%)蛋白质/(%)杂质/(%)一二，98.0一二，96.0二注2.2:;:;8.0 二注19.0:;:;2.0 二注94.0一4.2.2 芝麻以二等为计价基础。4.2.3 制油用芝麻以含油量确定等级，质量指标见附录Ao4.2.4 卫生指标:卫生指标按以下标准规定执行:GB2762、GB2763 , GB 151990 4耐2密报军窗部邵阳挠婆孩边边就4.2.5 植物检疫:按GB/T1
7、5569 5 试验方法5. 1 抨样、分样5.2 色泽、气睐按GB/T5492 5.3 类型及互混按GB/T549 5. 4 杂质及纯质按GB/T54 5.5 蛋白质含按GB/T1 5.6 水分按GB/T54 5. 7 干粒童按GB/T551 5. 8 含油量按GB/T5512 6 检验规则6. 1 组批同产地、同等级、同一6.2 判定规则芝麻作为一个检验批次。6. 2. 1经检验符合第4章要求市吨，刷品苍苍苍注判的合格产品。色泽、气味正常6.2.2 理化指标或卫生指标检验结果按本标准判定为不合格产品。6.3 复验贸易方对检验结果有异议时，须加倍抽样复验，复验以一次为限，结论以复验结果为准。7
8、 包装、标志、贮存和运输7. 1 包装使用的包装材料应符合食品卫生要求，坚固不易破漏、不影响芝麻质量。7.2 标志包装上应标明产地、收获日期、等级规格、毛重、净重以及防潮标志。3 GB/T门761-20067.3 贮存芝麻应贮存在通风、干燥的库房中，井能防虫、防鼠。堆垛要整齐，堆间要有适当的通道以利通风。严禁与有毒、有害、有污染、有异昧的物品棍放。7.4 运输芝麻在运输中应注意避免雨淋、日晒。严禁与有毒、有害、有异昧物品1re远。禁用受污染的运输工具装载。4 G/T 11761-2006 附录A(规范性附录)制油用芝麻质量指标A.1 制油用芝麻以标准水、杂的芝麻含油量确定等级，各等级质量指标见
9、表A.10 表A.1 制油用芝麻质量指标等级含油量(以标准水、杂计)/(%)千粒重/g水分/(%)蛋白质/(%)杂质/(%)色泽、气味一注51.0 一二三50.0一二主49.0主主2.2 军三8.0二三19.0三二2.0正常四主主48.0五二主47.0A.2 制油用芝麻以三等为计价基础。含油量52.0%及以上或低于47.0%时，按实际含油量增减价。A.3 卫生指标:卫生指标按以下标准规定执行:GB2762、GB2763、GB15199 , 5 CONI-hFFH阁。国华人民共和国家标准芝麻GB/T 11761-2006 申a祷中国标准出版社出版发行北京复兴门外三旦河北街16号邮政编码:10004.5 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张o.75 字数9千字2007年2月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2007年2月第一版4峰书号:155066 1-28779定价10.007c 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)6853353311
