1、ICS 67.060 B 22 中华人民共和国国家标准小米Millet 2008-11-04发布G/T 11766-2008 代替GB/T11766-1989 2009-01-20实施中华人民共和国国家质量监督检验检茂总局也企中国国家标准化管理委员会侃W自U吕本标准代替GB/T11766-1989(小米。本标准与GB/T11766-1989相比主要的技术差异如下:一-将原标准的术语及定义进行了修改;一对原标准的引用标准进行了修改;一一将原标准的加工精度指标进行了修订;一一取消了对水分指标的地域性区分;一一增加了检验规则;一一一取消了小米以二等为计价基础的规定;一一增加了有关标签标识的规定;一-
2、一将包装、储存和运输进行了修改。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。GB/T 11766-2008 本标准负责起草单位:国家粮食储备局无锡科学研究设计院、山西东方物华农业科技有限责任公司。本标准主要起草人:王猛、倪晓红、陈志华、朱小兵、朱培良、张有志、王四维。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一-GB/T11766-1989。I GB/T 11766-2008 小米1 范围本标准规定了小米的相关术语和定义、分类、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输。本标准适用于粟(谷子)经加工制成的商品小米。2 规范性
3、引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2715 粮食卫生标准GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验抨样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气昧、口味鉴定GB/T 5493粮油检验类型及互混检验GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T 5503粮
4、食、泊料检验碎米检验法GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682-2008 , ISO 3696:1987 , MOD) GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 17109 粮食销售包装3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 小米millet 由粟加工而成的成品粮，按粒质不同又分梗性小米和糯性小米两种。3.2 加工精度processing degree 粟脱掉皮层的程度。以100粒小米中，粒面皮层基本去净的颗粒所占的百分数表示。3.3 不完善粒unsound kernel 受到损伤但尚有使用价值的小米颗粒。包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、破损粒几种。
5、3.3.1 未熟粒immature kernel 籽粒不饱满，与正常粒显著不同的颗粒。3.3.2 虫蚀粒inj ured kernel 被虫蛙蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。1 GB/T 11766-2008 3.3.3 病斑粒spoUed kernel 粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。3.3.4 生霉粒moldy kernel 粒面生霉的颗粒。3.3.5 破损粒broken kernel 籽粒损伤，伤及胚或胚乳的颗粒。3.4 杂质foreign material; impurities; dockage 通过规定筛层的筛下物、元食用价值的其他物质，包括筛下物、元机杂质、有机杂质几种。3.4.1 筛下
6、物material passed sieve 通过直径1.0mm圆孔筛的物质。3.4.2 无机杂质inorganic impurity 泥土、砂石、煤渣、砖瓦块等矿物质及其他元机杂质。3.4.3 有机杂质organic impurity 元食用价值的小米粒、粟粒、异种粮粒及其他有机物质。3.5 碎米broken millet 通过直径1.2 mm圆孔筛，留存在直径1.0 mm圆孔筛的破碎粒。3.6 色泽、气昧、口昧colour, odour and taste 一批小米固有的综合色泽、气昧、口味。4 分类4. 1 梗性小米:用梗粟制成的米，纯度达95%及以上。4.2 糯性小米z用糯粟制成的米，
7、纯度达95%及以上。5 质量要求和卫生要求5. 1 质量要求小米质量要求见表1，其中加工精度为定等指标。表1小米质量要求杂质/%等级加工精度/%不完善粒/%其中总量粟粒矿物质1 二三95三三1.00.5 0.3 2 注90运2.0O. 7 0.5 0.02 3 二三853.0 1.0 0.7 碎米/%三三4.0水分/%13.0 色泽、气味正常一一2 5.2 卫生要求5.2.1 供人食用的小米，应符合GB2715和国家有关规定。5.2.2 其他用途小米按国家有关标准和规定执行。5.2.3 植物检疫项目按国家有关标准和规定执行。6 检验方法6. 1 抨样、分样:按GB5491执行。6.2 色泽、气
8、昧、口味检验:按GB/T5492执行。6.3 梗、糯类型及互混检验:按GB/T5493执行。6.4 杂质和不完善粒检验:按GB/T5494执行。6.5 水分测定:按GB/T5497执行。6.6 碎米检验:按GB/T5503执行。6. 7 加工精度检验:按附录A执行。7 检验规则7. 1 检验的一般规则按GB/T5490执行。7.2 检验批为同种类、同产地、同收获年、同运输单元、同储存单元的小米。7.3 出厂检验:产品应按5.1的要求进行出厂检验，检验合格方可出厂。GB/T 11766-2008 7.4 型式检验z当原料、工艺、设备有重大变化或质量监督部门有要求时，应按第5章要求进行型式检验。7
9、.5 判定规则z质量指标中有一项不合格，判为不合格产品;产品未标注质量等级的，判为不合格产品。8 标签标识8. 1 预包装销售的小米，其标签按GB7718规定标识。8.2 非零售的小米，应在包装物上或随行文件中注明品种、等级、产地、质量、生产日期和生产厂家。9 包装、储存和运输9. 1 包装9. 1. 1 应符合GB/T17109的规定要求。9. 1. 2 标注的净含量应为最大允许水分状态下的质量。9. 1. 3 包装环境应清洁、卫生。9.1.4 材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定。9. 1.5 包装封口，应严密、结实，不应撒漏。9.2 储存应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防
10、鼠、元异味的仓房内，不得与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。9.3 运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染，不得与有毒、有害物质混运。3 GB/T 11766-2008 附录A(规范性附录)小米加工精度检验(EMB)方法A.1 范围本附录规定了检验小米加工精度所用的仪器和用具、试剂、操作方法及结果表示。本附录适用于小米加工精度的检验。A.2 仪器和用具A. 2.1 天平:分度值0.001go A. 2. 2 烧杯:500mL。A.2.3 棕色细口瓶:500mL。A.2.4 玻璃皿。A. 2. 5 银子。A.3 试剂亚甲基蓝、曙红Y、甲醇和乙醇为分析纯试剂。
11、实验用水至少应符合GB/T6682中三级水的要求。A. 3.1 亚甲基蓝甲醇溶液:将312mg亚甲基蓝溶解于盛有250mL甲醇的500mL烧杯中，搅拌约10 min，然后静置20min ,._, 25 min，使不溶解的颗粒全部沉淀下来。A.3.2 曙红甲醇溶液z将312mg曙红Y溶解于盛有250mL甲醇的500mL烧杯中，搅拌约10min, 然后静置20min,._, 25 min，使不溶解的颗粒全部沉淀下来。A. 3. 3 曙红-亚甲基蓝甲醇溶液:将A.3.1和A.3.2两种溶液一起倒入棕色细口瓶里，使之充分混合，即成为紫色染色剂。存放于避光处保存备用。A.4 操作方法从平均样品中分取小米
12、约20g，不加挑选地取出整粒小米100粒，置于玻璃皿中，用清水洗2次3次，然后加入曙红-亚甲基蓝甲醇溶液(A.3. 3)浸没米粒，轻轻摇动玻璃皿，浸2min后弃去溶液，用清水洗2次，._，3次并沥干;再加入乙醇并轻轻摇动1min，弃去，立即用清水洗2次，._，3次。最后将米粒置清水中或用滤纸吸干水分，观察米粒表面染色情况。小米的胚乳呈粉红色，皮层和胚呈绿色，糊粉层呈蓝色。粒面呈粉红色达2/3及以上的颗粒，视为皮层基本去净的颗粒。数出粉红色达2/3及以上颗粒数(a)，计算加工精度。A.5 结果表示加工精度按式(A.1)计算:式中zX一一一加工精度，%;4 X二a100 .( A.l ) GB/T
13、 11766-2008 a 皮层基本去净的颗粒数;100一参与染色检验样品的颗粒数。两次平行试验测定值的允许差不得超过3%，取平均值作为检验结果，检验结果取整数。5 OONlh工FM阂。国华人民共和国家标准小米GB/T 11766 2008 中骨中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张0.75字数10千字2009年1月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2009年1月第一版骨定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-35513 GB/T 11766-2008
