1、道国ICS 67.080.10 X 24 中华人民共和国国家标准G/T 20397-2006 银杏种核质量等级. . . 川川MMMM山MMAUl-llitz-A哇HHHHHHHHnu 叫吁吁吁吁吁MMM川nu配配配配配EE-EnUHHHHHHHO EEEEEEE睛4由副剧mmmmEEE-EEEEBB-q臼HHHHHHHHHHHHH1tA urtttttttnhu 川川川川川HH川川nu-EE- | . . Grades of seed stone quality for ginkgo 2006-11-01实施2006-05-25发布发布中华人民共和国国家质量监督检验检度总局中国国家标准化管理
2、委员会前言本标准的附录A和附录B为规泡性附录，附录C为资料性附录。本标准由国家林业局提出并归口。本标准主要起草单位:扬州大学、中国林业科学院、江苏省林业局。GB/T 20397一2006本标准主要起草人:陈鹏、宋朝枢、严宏生、陈志银、椿生华、赵洪亮、李群、周春华、韦军、陶俊、凌裕平、王莉。I GB/T 20397一2006引银杏核用品种按照种核的形状和特征可分为长子、佛指、马铃、梅核和圆子5种类型。银杏种核营养价值、保健价值和药用价值较高，已成为市场畅销的高档食品，亦是我国传统的重要出口商品。同时，银杏种核又用于播种育苗。我国银杏核用品种不仅资源丰富，品质优良，而且由于我国地域辽阔，南北跨度大
3、，地形地势复杂，环境条件相差亦大，致使银杏种核的成熟期不一，且不同国家的文化传统和食用习惯有所差异，不同的品种形成了约定俗成的销售市场。因此，随着银杏核用产品需求量的加大和银杏生产规模的扩大，银杏种核无论是食用，还是种用，都需要进行标准化生产建设和经营。在银杏种核商品贸易中，不同的类型、不同的品种、不同的成熟期、不同的用途、不同的市场，都迫切需要建立统一的质量等级标准和质量检测体系，促进银杏核用产品的市场流通、资源优化配置和产业化发展。我国银杏种核产量占世界的90%以上，国际市场的银杏种核主要来自中国。为利于形成银杏种核质量等级的国际标准和银杏种核的全球流通，本标准同时提出银杏种核质量检测的技
4、术和方法，并提出相应的检测指标，以便有关国家和地区引用和参考。H GB/T 20397一2006银杏种核质量等级1 范围本标准规定了银杏种核的食用质量等级和育苗用质量等级。同时，提出了银杏种核的贮藏指标，并对银杏种核质量提出了外观、物理、化学和生理的检测指标。本标准适用于全国银杏种核的生产、加工与经营。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2772-199
5、9 林木种子检验规程GB/T 5009. 7-2003 食品中还原糖的测定GB/T 5009.8 2003 食品中庶糖的测定GB/T 5009.9-2003 食品中淀粉的测定GB/T 5009. 82-2003 食物中维生素A和维生素E的测定GB/T 5009. 83-2003 食物中胡萝卡素的测定GB 5491-1985粮食、油料检验抨样、分样法GB/T 5512-1985粮食、油料检验粗脂肪测定法GB/T 6195-1986 水果、蔬菜维生素C含量测定法(2，6二氯蘸酣滴定法)GB 7908-1999 林木种子质量分级GB/T 7628-1987 谷物维生素Bl测定方法GB/T 7629-
6、1987 谷物维生素弘测定方法GB/T 8856-1988 水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法GB/T 14609-1993 谷物中铜、铁、锤、铮、钙、镜的测定方法GB/T 15683-1995 稻米直链淀粉含量测定GB/T 5009. 36-2003 粮食卫生标准的分析方法GB 18406.2-2001 农产品安全质量无公害水果安全要求3 术语和定义3. 1 3.2 3.3 下列术语和定义适用于本标准。出仁率percentage of kernel production 银杏种仁重占种核重的比率。核形指数index of stone shape 银杏种核的长度、宽度与厚度的相对比值。晶种真实性
7、cultivar trueness 送检的种核样品是否与文件记载的相同，是否与送检单位或人指定的产品名称相符合。GB/T 20397-2006 3. 4 种子批seed lot 银杏形态一致的达到1000 峙的种子(育苗用种核称为种子，以下统一简称种子。3.5 一批种子a batch of seed 银杏同一品种、同一年度和同-单位来源、质量基本均匀一致的达到5000 kg的种子。一批种子又可分为若干种子批。3. 6 3. 7 3.8 初次样晶primary sample 混合样品composite 试验样晶在实验室样品。3. 10 次级样品采用一定品，甚至从上一缸3.11 3. 13 种核净
8、度seed stone c1eanliness 为混合样品的一部样品中去掉杂质后的净种核重量占样品总重的百分率。表示银杏种核的干净程度，亦称为清洁度。3.14 种核具胚率percentage of seed stone with embryo 银杏送检样品中具种胚的种核数占送检总粒数的百分率。3. 15 发芽率germination percentage 银杏种核在一定条件下发芽的籽粒数占送检总粒数的百分率。2 GB/T 20397-2006 3.16 生活力vitality 银杏种核在一定条件下发芽的潜在能力或种胚具有的生命力。3. 17 种核营养成分nutrient component i
9、n seed stone 银杏种核中的蛋白质、氨基酸、淀粉、糖、脂肪、有机酸、维生素、钙、镜、辞、铁等物质。3.18 种核有效成分active component in seed stone 银杏种核中具多方面生物活性的哇衅主要有黄酣试类、暗类、短基酣类和多烯醇类等化学成分。3.22 3.23 3.24 种仁萎缩种仁萎缩种仁绿色率种仁保持绿色的粒种仁光泽率percentage of lustrous kernel 种仁具光泽的粒数占检测总粒数的比率，即100 % 一种仁具光泽粒数种仁光泽率一队拥I-l.峙丛、比X100%4 种核的食用质量等级4. 1 出仁率75.0%。3 GB/T 20397
10、-2006 4.2 种核外观特征4.2.1 种核形状符合附录A。4.2.2 核形指数符合附录A。4.2.3 其他特征符合附录A。4.3 种核大小4.3.1 千克粒数等级标准见表1。等级千克粒数百粒核重Ig种核具胚率IC%)浮籽率1(%)种核失重率1(%)种核霉变率1(%)种仁萎缩率1(%)种仁绿色率IC%)种仁光泽率1(%)4.3.2 百粒核重等级标准见表1。4.4 种核贮藏指标4.4. 1 种核失重率等级标准见表104.4.2 种核浮籽率等级标准见表1。4.4.3 种核霉变率等级标准见表104.4.4 种仁萎缩率等级标准见表104.4.5 种仨绿色率等级标准见表1。4.4.6 种仁光泽率等级
11、标准见表1。4.5 种壳4.5. 1 色泽表1银杳种核质量等级标准特级I 级313 250313 90.0 80. 190.。90.0 80. 190.。95.0 90. 195.。采后呈汉白玉或鱼肚白色，具光泽，贮后略泛黄。4.5.2 厚度O. 30 mmO. 50 mm 4 H 级E 级401480 481600 208249 167208 70. 180.。60. 070.。5. 110. 0 10. 115.。5.110.0 10. 115.。5.110.0 10. 115.。5.110.0 10. 115.。70. 180.。60. 070.。85. 190.。80. 085.。GB
12、/T 20397-2006 4.5.3 结构孔隙径1.0m4.0m;平均单位面积孔隙数(59)个/(20mX20m);孔隙占总面积5.0%8.0%。4.6 种仁外观特性4.6.1 形状同4.2.1种核形状。4.6.2 色泽刚采黄中泛绿，呈葫翠绿色，贮后渐成乳黄色。4.6.3 剥皮难易内种皮膜质细薄，热水烫后易剥。4.6.4 质地质地细腻，具韧性和糯性。4.6.5 口感甜、香，略有苦感，具银杏特有风味。4. 7 种核营养成分干物质二三41.0% 淀粉二三58.0g/100 g干重支链淀粉二三51.0 g/100 g干重蛋白质二三4.3g/100 g干重脂肪98.0%。5. 4 种核健籽率99.0
13、%。5.5 种核净度99.0%。5.6 种核具胚率等级标准见表1。6 种核质量检测6. 1 种核质量检测程序根据送检样品lfrf名称。6.2.4 种核种核充分播种前，随85%进行催芽，计1置于清水中5d6 d , 瓣，置于pH7.0、浓度为乳和种胚完全染成红色，则核占试验总核数的百分率，85.O 6. 3 食用质量的检测6. 3.1 感官指标6. 3. 1. 1 种核、种仁形状及相关特征:目测。6. 3. 1. 2 种壳、种仁的颜色与光泽:目测。6. 3. 1. 3 种仁风味:品尝。6. 3.2 物理指标6. 3. 2. 1 出仁率260C、湿度在80%标。在一批种核中，随机抽取若干初次样品组
14、成棍合样品后，随机抽取100粒种核，分别去壳取出种仁，用天平(精确度为0.0002 g)称量种核总重和种仁总重，重复两次，取测定结果的平均值，按式(1)计算GB/T 20397-2006 出仁率:出仁率=100粒仁重/100粒核重X100%(1 ) 6. 3. 2.2 核形指数在一批种核中，随机抽取若干初次样品组成混合样品后，随机抽取100粒种核，用游标卡尺(精确度为0.001mm)分别测定各粒种核的长度、宽度和厚度，取平均值来表示。6.3. 2. 3 种核大小按GB2772-1999取样4kg混合均匀后，用四分法分为4份，各1峙，分别计数核数，取平均值，并分别用千克粒数和百粒核重表示。6.
15、3. 2. 4 种壳厚度在一批种核中随机抽取种核30粒一卡尺(精确度为0.001mm)测6.3. 2. 5 种壳结构在一批种核中随机6.3. 3 化学指标6.3.3.1 干物在一批种6. 3. 3. 5 脂肪按GB/T551 6.3. 3. 6 可溶性糖按GB/T5009.7 6. 3.3. 7 胡萝卡素按GB/T5009. 83一2006.3.3. 8 维生素行。6. 3. 3. 9 矿质元素按GB/T14609-1993规定的方法进行。6.3. 3. 10 黄酣种壳中部0.2cm X O. 2 cm样扫描电子显微镜下扫描观，去壳，称重(精确到(精确到0.0002剖，、G=Br平729-19
16、87、GB/T5009.82-2003规定的方法进在一批种子中，随机抽取若干初次样品组成混合样品后，随机抽取100粒种核，去壳，在1050C:l:20C下烘干15min，然后在800C:I:10C下烘干至恒重后粉碎。精密称取银杏种仁干粉150mg，置100mL圆底烧瓶中，加甲醇20mL、4%硫酸20mL，使其溶解，水浴回流提取2h，放置至室温，以甲醇定容至100mL GB/T 20397一2006容量瓶中，过滤，取滤液备用。以制皮素为对照，用HPLC法进行测定。按式(3)计算黄酣含量。黄酣含量(%)=2. 50(+b+c)X100% ( 3 ) 其中a，b、c分别是样品中3个主要成分懈皮素、山
17、荼黄素、异鼠李黄素相对于制皮素标样的浓度值。6. 3. 3. 11 瞄内醋在一批种子中，随机抽取若干初次样品组成泪合样品后，随机抽取100粒种核，去壳，在1050C:l: 20C下烘干15min，然后在800C:l:lC下烘干至恒重后粉碎。精密称取银杏种仁干粉150mg，加甲醇5 mL溶解，后置于氧化铝层析柱上，用甲醇15mL洗脱，洗脱液用问吹干后，加入含苯甲醇0.2%的甲醇溶液0.5mL，摇匀，用注射器取10L进样。采用外标法定性，内标法定量测定内醋含量。按式(4)计算内醋含量。一内醋峰面积102 , ,1. 045 内醋含量(%)一X一一-一(川内标峰面积R M 其中内标物为苯甲醇，R为内
18、醋的响应因子，M为种仁干粉的重量(mg)。银杏内醋A(Ginkgolide A，GA)、银杏内醋B(GinkgolideB，GB)、银杏内醋C(GinkgolideC，GC)和白果内醋(Bilobalide，BB)的R值分别为1.12、1.16、1.26和1.11。6.3.3.12 氢缸酸按GB/T5009. 36-2003中4.4的方法进行。6.3.3.13 其他有害物质含量不超过GB18406.2-2001规定的限量。6.4 检测规则6.4.1 以同等级的同一批交货数为一检验批，每批不超过5000 kg。6.4.2 产品取样分样按GB5491-1985规定进行，每批抽样量不低于4峙。6.4
19、.3 检验结果如有一项不符合该等级的要求，则以符合的等级定级，低于皿级的为等外品。7 包装和贮藏7. 1 产品包装上应标明品种名称、等级、净重、产地、生产年份、生产单位名称和通讯地址。7.2 产品标明贮藏条件和方法及其在规定贮藏条件下的保质期。8 GB/T 20397-2006 附录A(规范性附录)银杏核用晶种的分类品种种核形状种核种核纵横轴线种核先端核棱及其他类型长2宽3厚相交点特征长子长形似橄榄或长枣 1. 70 : 1. 00 : O. 83 纵轴中点处正交秃尖，无突起孔迹，略有明显棱，不成翼状凹陷纵轴由下往上圆钝，孔迹常呈一小有明显棱，近尾端不1. 5 1. 7 : 1. 00 : 尖
20、突起，亦有孔迹平佛指长卵圆形，上宽下窄0.81 2/3处明显，不呈翼状或内陷成-小浅圆宽卵形，上宽下窄，上部圆铃状膨大，腰部1. 2 1. 5 : 1. 00 : 纵轴由下往上圆秃，孔迹呈小尖有明显棱，核宽处棱马铃明显有中缝状，似0.82 3/5处突起稍宽，有不明显翼马铃近圆形或广椭圆形，1. 2 1. 5 : 1. 00 : 纵轴中点处正孔迹相合成尖，不突梅核交，将种核分成有明显棱，元明显翼似梅核O. 78 起，顶端困正4象限纵输中点处正孔迹小，不凸起或略有明显棱，核中部宽圆子近圆形或扁圆形90.0 95.0 80.0 90.0 2. O 2. O 1.1 2. O 80.1 I级90. 1
21、 5.0 5. O 5.1 3. O 70.1 5.0 5. 0 5.0 5.0 90.0 95.0 10.0 10.0 10.0 8.0 80.0 90.0 5.1 5.1 5.1 E级5.1 70.1 85.1 10. 1 10.1 10. 1 8.1 60.1 70.1 10.0 10.0 10.0 10.0 80.0 90.0 15.0 15.0 15.0 12.0 70. 0 80.0 10. 1 10. 1 10. 1 10. 1 60. O 80. O 15. 1 15. 1 15. 1 12. 1 50. O 60. O 田级15.0 15.0 15.0 15.0 70.0 8
22、5.0 20.0 20.0 20.0 18.0 60.0 70.0 注:贮藏条件为温度50C，湿度80%。COON-h白伺ONH阁。国华人民共和国家标准银杏种核质量等级GB/T 20397-2006 中晤中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销 印张1字数23千字2006年11月第-次印刷开本880X 1230 1/16 2006年11月第一版晤定价12.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010) 68533533 3号:155066 -28386
