1、ICS 67. 160. 10 X 61 .:.:.:; . :;:;.II:;己:.:.:.:.:吨. :.:，:.:，.: .2;!.J画1川明L:.-j:.-，:-二-1:,:,:,:. I注且且.f.-:半半一t)，:.I:_ 一二一二、. 隘i.:.:.:.:.:.:.:.:.:-?.、.1.:.:.-:.:.:.)乙.:.;.:-出.:.嘀嘀.Iii. 中华人民圭t./、和国国家标准GB/T 22045-2008 地理标志产品泸州老害特曲酒2008-06-25发布Product of geographicaI indication一Luzhou laojiao tequ Iiquo
2、r 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会2008-10-01实施发布G/T 22045-2008 目U1=1 本标准根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局旗布的2005第78号令地理标志产品保护规定及GB17924(原产地域产品通用要求并参照GB/T1078 1. 1(撒香型白酒而制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出井归口。本标准起草单位:中国泸州老窑股份有限公司。本标准主要起草人:张良、沈才洪、张宿义、沈情方、高月明、高景炎、杨明、顿登炜、易桦、卢中明。I GB/T 22045-2008 地理标志产品泸州老害特曲酒1 范围本
3、标准规定了泸州老害特曲酒地理标志产品的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则与标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的泸州老害特曲酒。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成胁议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 1351 小麦GB 2757 蒸锢酒及配制酒卫生标准GB/T 5009.48 蒸馆酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5
4、749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8231 高粱GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、储存GB/T 15109 白酒工业术语JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义GB/T 15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3. 1 泸型酒lu style liquor 以高果或高粱配比其他粮食为酿造原料，以优质小麦或小麦、大麦、豌豆等?且舍肥料制作中掘大rllJ，采用续糟配料、呢害固态发酵、混蒸由烧、经陈酿、句词而成的燕烟酒，酿酒行业亦称浓替型自榈。
5、3.2 泸州老害大曲special ye臼tfor Luzhou laojiao liquor 以川南软质小麦为原料，专门用于泸州老害酒生产的优级中温大曲，1 GB/T 22045-2008 3. 3 发酵周期fermentation cycle 在泸型洞酿造过程中，从根捕人害发酵到开害起出酒糟所经历的时间，以天为单位。3.4 泸州老害特曲基础酒base Jiquor of Luzhou laojiao tequ 以川南糯红高架为酿造原料、)11南朝:质小麦制作的中温大曲为精化发酵剂、泸州老害老害池为发酵容器，采用续剧I配料、前l态发酵、1昆燕j昆烧蒸锢而戚。3.5 5.1 原料要求5. 1.
6、 1 71 心、1飞、儿、/ 符合GB57t19的规定，取自长江泸州段.5.1.2 商提符合GB/T8231的规定，主要产于川南地区的糯红高粱。5.1.3 小麦符合GB1351的规定，主要产于川南地区的软质小麦。5.2 酿造环境位于四川盆地，东经105008-106028，北纬27039-29020，季风气候明显，春秋季暖和，夏季炎热，冬季黯雪少，常年空气湿度大，孕育了泸州拙特的农作物品质及微生物类群z泸州五在漠的黄泥色泽金黄，绵软细腻，富于秸性，特别适宜害泥散生物的生长繁殖;这种绿色生态环境是保证泸州老害特曲酒品质的重要自然基础。GBjT 22045-2008 5.3 生产工艺要求5.3.
7、1 泸州老害大曲制作润麦外软内硬;粉碎烂心不烂皮;拌料成团而不散气制坯光滑而不致密;安坯宽窄适宜;培菌前缓、中挺、后提蓓;翻坯时机适度;自然积温;自然风干而形成的优级中泪大曲。5.3.2 泸州老害特曲酒酿造、陈酿、勾调碎粮4瓣-8瓣;拌料深挖低放飞上随轻撤匀铺;7昆蒸?昆烧提火燕酒、大火燕粮:和花摘酒;翻糙摊晾;均匀拌曲z老害池连续使用a人害发酵4前理、中挺、后提落;开轩鉴定一看、二阅、三尝;黄水滴害勤画;分层堆糟z续糟配料;本害桶环;基础酒采用陶坛洞藏或不锈钢容器t刮目陈瞅;调味酒采用陶坛长期洞藏陈酿，酒龄不低于3年;按泸州老害特曲酒的质量标准，选用不同风格的基础洞进行组合、调味而成。5.
8、4 感官要求感官要求见表出-lBMlLI州|十一旦山d-透一有体一味二八飞一，耐JJ、-生如一1-ti川阳门I一拙，一、川叫件川胁中牛一川时叫-Jm队J瑞十元打毕-恰U阻Hh-uuhd净一本一俯一臼2-一己的一爽一一温一标时止酒一指捞一盐二化ts一-卜-E化阳-注一丑理项目色泽香气口味囊111曹要求指标要求68%vol 项目酒精度/%vol25-34 35-0 总酸(以乙酸计)/(g/L)二注0.30二，0.40总醋以乙酸乙醋计)/ (g/L) 注1.00 l. 20 己酸乙醋/(g/L)0.50-2.00 0.60-2.20 求41-60 二注6861-67 剖.50I O. 70 I注0.
9、90注2.00I注2.40I注2.601. 20-3. 00 I 2.20-4.00 I注2.80固形物/(g/L)I 川。注:标签标示值与实测酒精度偏差不得超过士1.O%vol. 5.6 卫生指挥按GB2757规定执行aO. 60 O.80 3 GB/T 22045-2008 6 分析方法按GB/T10315 , GBjT 5009.18规定执行。7 检验规则按GB/T10316和JJF1070规定执行。8 标志、标签战GB7718、GB10311规定执行，也可同时惊注地理标志产品标志。9 包装、运输和贮存按GBjT10316规定执行。4 GB/T 22045-2008 附录A(规范性附录)
10、泸州老害特曲酒地理标志产品保护范围圄泸州老害特曲酒地理标志产品保护范围圈见图A.l.龙马潭区龙马潭区市泸扑|江阳区1: 2.5 000 固A.l泸州老害特曲酒地理标志产晶保护范围图5 CON-mgNNH闰巳华人民共和国家标准地理标志产晶泸州老害特曲酒GB/T 22045-2008 国由峰中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销 印张0.75字数11千字2008年7月第一次印刷开本880X12301/16 2008年7月第一版菁定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-32862 GB/T 22045-2008
