1、ICS 67. 160. 10 X 61 中华人民和国国家标准GB/T 22046-2008 地理标志产品洋河大曲酒Product of geographical indication一-Yanghedaqu liquor 2008-06-25发布中华人民共和国国家质量监督检验检技总局中国国家标准化管理委员会2008由10-01实施发布中华人民共和国国家标准地理标志产品洋河大曲酒GB/T 22046-2008 * 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销告+开本880X12
2、301/16 印张0.5字数9千字2008年7月第一版2008年7月第一次印刷争+书号:155066 1-32863 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533G/T 22046-2008 目。自本标准根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令地理标志产品保护规定及GB17924(原产地域产品通用要求的要求制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位:江苏洋河酒厂股份有限公司。本标准主要起草人:张雨柏、朱广生、陈瓶、沈怡方、高景炎、高月明、杨明、赖登;埠。I GB/T 22046
3、-2008 地理标志产品洋河大曲酒1 范留2 规范性引跨文件下列文件中的条的修改单(不包括日GB 1351 ! GB 1353 GB 1354 GB 2757 GB/T 50 GB 5749 GB 7718 GB/T 823 GB/T 10460 3 术语和定义3. 1 洋河大曲酒Yanghe daqu Iiquor 示志产品保护规定批准保护的地理引用文件，其随后所有、，品达成协议的各方研究标准。以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆、水为原料，在地理标志产品保护范围内，按传统工艺与现代生物技术相结合生产的白酒。3.2 酒龄storage time of liquor 从基酒入库贮存老
4、熟到出库的时间，以年为单位。3.3 洋河大曲Yanghe daqu 以优质小麦、大麦、豌豆为原料，按传统生产工艺制成两类大曲。在春秋两季制得中高温曲，俗称春秋曲;在盛夏所制高温曲，名为伏由。1 G/T 22046-2008 3.4 发酵周期fermentation cycle 从出窑起糟、配料、上瓶、蒸馆、出瓶酒浆水、摊晾下曲后人油发酵至下一次出窑起糟所需要的时间，以天为单位。3.5 绵柔典型体soft typical base liquor 洋河大曲酒特有的香型，主要包括绵、柔、甜、净、香的独特风格，具体表现为绵柔、绵甜、绵爽等的口味。3.6 调昧酒flavoring liquor 采用特殊
5、工艺生产和优选的用于协调完善酒体香和昧的酒。3. 7 勾调blending 把不同风味的基酒进行组合，按酒体质量要求调味影成成品酒的过程。4 地理标志产品保护范围地理标志产品洋河大曲酒的产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的范围(东经118040-119020 ，北纬3308-34010勺，见附录Ao5 要求5. 1 原料5. 1. 1 高粱符合GB/T8231的规定。5. 1. 2 大米符合GB1354的规定。5. 1. 3 糯米符合GB1354的规定。5. 1.4 小麦符合GB1351的规定。5. 1.5 玉米符合GB1353的规定。5. 1.6 大
6、麦浅黄色，颗粒饱满(纯粮粒95%)，具有成熟大麦特有的气味，无霉变、无虫蛙、无污染。5. 1. 7 豌豆符合GB/T10460的规定。5.1.8水酿造勾词用水取自洋河美人泉，符合GB5749的规定。5.2 酿造环境位于东经118040-119020，北纬3308- 34010 ，海拔在15m-20 m之间，土壤深厚肥沃，地下水丰富，雨量充沛，气候温和，年平均气温为14.30C ，年平均无霜期230d，年平均降水量850mm左右，温湿的自然气候及绿色生态环境特别适宜洋河大曲酒酿造微生物的生存和繁衍。5.3 生产工艺洋河大曲酒以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆、水为原料，以洋河大曲为糖
7、化、发酵、生香剂，依托长期自然形成的老窑，应用从洋河酿造环境中分离的YH-LC1窑泥功能菌，采用混蒸续糙六2 G/T 22046-2008 瓶工艺，低温入池，缓慢发酵。基酒发酵周期在60天以上，调味酒发酵周期在180天以上，分层缓慢蒸馅，量质摘酒，按绵柔典型体分级人陶坛贮存，经分析、品尝、贮存老熟、勾兑、调味、包装出厂。基酒酒龄不少于3年，调味酒酒龄不少于5年。5.4 感官指标感官指标见表10表1感官指标项目指标要求酒精度/%vol25. 040.。41. 060.。色泽元色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀香气害香秀雅、醇香怡人窑香幽雅、醇香恰人口味绵甜柔)1庆、醇和圆润、诸昧谐调、犀味净爽
8、绵甜柔和、醇厚圈润、尾味净爽、回味悠长风格具有低而不淡、柔而不寡、绵长尾净、丰满协具有浓而不烈、柔而不寡、绵长尾净、丰满调的独特的绵案型风格协调的独特的绵柔型风格注:当温度低于100C时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，100C以上时应逐渐恢复正常。5.5 理化指标理化指标见表20表2理化指标项目酒精度/%vol25. 040.。总酸(以乙酸计)/(g/L)飞 0.25 总醋以乙酸乙醋计)/(g/L)飞 0.80 己酸乙黯/(g/L)O. 252. 00 国形物/(g/L)飞一、注:酒精度允许误差为士1.O%vot 5.6 卫生指标符合GB2757的规定。6 试验方法6. 1 感官指标、理化指
9、标的试验方法按GB/丁10345执行。6.2 卫生指标的试验方法按GB/T5009. 48执行。7 检验规则指O. 70 按GB/T10346和定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。8 标志、标签标按GB7718、GB10344标准规定执行，并可以同时标注地理标志产品标志。9 包装、运输和贮存按GB/T10346的规定执行。41. 060.。0.40 1. 50 O. 802. 60 OONigNNH筒。GB/T 22046-2008 附录(规范性附录洋河大曲酒地理标志产品保护范围图A 洋河大曲酒地理标志产品保护范围见图A.lo注:洋河大曲酒地理标志产品保护范围:东经118040 119020 ，北纬3308 34010 0 因A.l洋河大曲酒地理标志产品保护范围圈侵权必究书号:155066 1-32863 .,. -一* 版权专有GB/T 22046 2008
