1、ICS 67.050 x 04 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 824-2004 畜禽产品大肠菌群快速测定技术规范Rapid detection of coliform bacteria in Livestocks and poultry products 2004-08-25发布0607270002l 2004一09-01实施中华人民共和国农业部发布NY /T 824-2004 前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准主要起草单位:西南农业大学、农业部畜禽产品监督检验测试中心(北京)、重庆市铁路卫生防疫站、南京三爱实业有限公司。本标准起草人:蒋作明、刘素英、贺稚非、李洪、
2、张芳、冉光和、李卫东、李洪军、杜木英、徐晶。I NY /T 824-2004 畜禽产品大肠菌群快速测定技术规范1 范围本标准规定了肉与肉制品大肠菌群测定的基本要求和测定方法的程序、操作步骤及结果判定。本标准适用于畜禽肉及其熟制加工产品中大肠菌群的快速检测。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 4789.1 食品卫生微生物学检验总则GB 4789.3食品卫生微
3、生物学检验大肠菌群的测定GB 4798.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品3 设备材料3.1 培养箱。3.2 天平。3.3 电热恒温水浴锅。3.4 高压灭菌锅。3.5平皿，直径为90mmo3.6 吸管。3.7 兰角烧瓶。3.8 酒精灯。3.9 试管架。3.10 均质器或乳钵。3.11 冰箱。3.12 检测纸片:小纸片(5cmx5cm)，大纸片(10cmX 10 cm)。纸片外观整沽，为淡绿色，元斑点，无损坏，密封于专用塑料袋中。在20t以下，相对湿度约80%条件下避光通风保存，保存期不超过1年。4 检测步骤4.1 采样:按GB4789.1规定执行。4.2 样品处理:按GB4789.17规定执行
4、。4.3 样品稀释:按GB4789.3规定执行。4.4 根据样品卫生标准要求或对检样污染情况估计，选择3个稀释度，每个稀释度接种3张纸片。4.5 纸片用慑子夹人培养皿或自带塑料袋中，将各稀释度样品分别量取1mL(大纸片接种10mL)垂直滴人纸片中心，使均匀分布于纸片上，水平放置于(36士l)t温箱内，培养12h-15 h。1 NY /T 824-2004 5 结果与判定5.1 纸片上出现紫红色菌落、红晕，其周围有黄圈或片黄者为阳性。5.2 纸片上呈紫蓝色，无菌落生长为阴性。5.3 纸片变色呈现不典型菌落，结果可疑者做验证试验。将可疑菌落剪下1个5个，于乳糖胆盐发酵试管，在(36土1)C培养24
5、h，观察是否产酸、产气。5.4 报告。根据大肠菌群阳性纸片数，查MPN检索表，报告每100g畜禽产品大肠菌群的最可能数(表1)。表1大肠菌群最可能数(MPN)检索表阳性片数MPN 95%可信限1 mL(g) X 3 0.1 mL(g) X 3 0.01 mL(g)X3 100 mL(g) 下限上限。30 。1 30 5 90 。2 60 。3 90 。1 。30 。1 1 60 5 130 。1 2 90 。l 3 120 。2 。60 。2 1 90 。2 2 120 。2 3 160 。3 。90 。3 1 130 。3 2 160 。3 3 190 1 。40 5 200 l 。1 70
6、 10 210 1 。2 110 1 。3 150 1 1 。70 10 230 1 110 30 360 1 1 2 150 1 3 190 1 2 。110 30 360 2 1 150 1 2 2 200 1 2 3 240 1 3 。160 3 1 200 1 3 2 240 1 3 3 290 2 。90 10 360 2 。1 140 30 370 2 。2 200 2 。3 260 2 NY /T 824-2004 表1(续)阳性片数MPN 95%可信限1 mL(g) X 3 0.1 mL(g) X3 0.01 mL(g) X 3 100 mL(g) 下限上限2 1 。150 3
7、0 440 2 1 1 200 70 890 2 1 2 270 2 1 3 340 2 2 。210 40 470 2 2 1 280 100 1500 2 2 2 350 2 2 3 420 2 3 。290 2 3 1 360 2 3 2 440 2 3 3 530 3 。230 40 1200 3 。1 390 70 1300 3 。2 440 150 3800 3 。3 550 3 l 。430 70 2100 3 1 1 750 140 2300 3 l 2 1200 300 3800 3 1 3 1600 3 2 。930 150 3800 3 2 1 1500 300 4400
8、 3 2 2 2100 350 4700 3 2 3 2900 3 3 。2400 360 13000 3 3 1 4600 710 24000 3 3 2 11 000 1500 48000 3 3 3 二三24000注1:本表采用3个稀释度1mL(g)、0.1mL(g)、O.OlmL(g)，每稀释度3片。注2:表内所列检样量如改用10mL(g)、1mL(g)和0.1mL(g)时，表内数字相应降低10倍;如改用0.1mL(g)、0.01mL (g)和0.001mL(g)时，则表内数字相应增加10倍。其余类推。3 寸CON-aFHLFZ中华人民共和国农业行业标准畜禽产晶大肠菌群快速测定技术规范NY /T 824-2004 中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)* 争奇争夺(邮政编码:100026 网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销印张0.5字数7千字2005年1月北京第1次印刷印数:1-2000册定价:6.00元争爸争夺* 开本880mmx 1230mm 1116 2005年1月第1版书号:16109. 382 版权专有侵权必究举报电话:(010) 65005894 NY厅
