1、中华人民共和国轻工行业标准QB 1840 1993 工业薯类捷粉1 :I:题内害与适用范留本标准规定了工业馨类淀粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以木馨、马铃薯、技薯为原料，经加工制成的工业淀粉。2 引用标准。B6682 实验室照水魏格GB 8170 数值修约规则GB 12097 淀粉白皮测定方法GB 123份工业玉米淀粉GB/T 12707 工业产品质量分等导则3 产品分类以原料分为木薯淀粉、马铃薯被粉、甘馨淀粉三类。4技术要求4. 1 感官要求感官要求成符合表1统定a表1感宵项目要术事淀粉冯铃薯淀粉一一一外观捕白的粉束具有光泽幸气味臭者；中薯淀秘留有部辛
2、苦辣气味，真有马铃馨淀事告雷衔的特殊气无异昧睐元异味4.2 1理化要求理化要求应符合表2的规定。中华人民共和商轻工业部1993-10币5批准甘事淀粉白色的粉末，具有光泽具有甘薯淀精韶有的特臻气味，无异味1994-06-01实施177 QB 1840-1993 表2攻路优等品事分，%（m/m)运一等品告精品镜等品自度%2注等品(457nm ill:光反射率舍楼品优等品细度，%刑m)5、凶, 一等晶150m掰（10。吕通过率1合格品优等品置在点譬1/c胆2运L等品合格品重量度，血L运二镜等品（中和！OOg干基淀粉消艳o.lmol/L氢氧化销榕液的毫一等品升数）灰分（于黎）, % (m/n) 蛋El
3、l重干基），%ml嗣粘度患氏度（温度25时二氧化硫，%m/m)5试验方法5. 1 总测每豆运;:;, 运合精品优等品一等品合格品优等品一等合格品优簿品一等品合格品优等品一等晶告将品本薯淀粉14. 0 15.0 88. 0 84.0 5 0 14.0 18.0 20. 0 。町30o. 40 o. 15 1. 30 5. 1. 1 4立方法中所采用的名词术语、计量单位应符合因家规定的标准。理化要喜求马铃薯淀粉i甘薯淀粉18.0 14. 0 20.0 15目。92.0 告0.085.0 75.0 80.0 65. 0 99. 8 99.5 告9.0 2. 0 6 0 5.号8.0 12. 0 10
4、. 0 15.0 14 0 19.0 18.0 0.2自0. 40 o. 60 0. 60 o. 90 0. 1 () 0.20 。.20 o. 30 0.30 0.35 10.0 l. 15 0. 004 5. 1. 2 本标准中所周舵各革中分析仪器如z分析天子、分光光度计等）要按时检定Jj哥黑比重源、移液警、容量瓶等器具应按有关检5E规程定期校正。5. 1. 3本方法中的“仪器”为试验中所必须使用的特殊仪器，一般实验室仪器不再列人。5. 1. 4 本方法中所用水，在没有注哥哥其他要求时，应符合GB6682中三级烧稽。178 QB 184 0 1993 5. 1. 5 本方法中所周试剂，在未
5、注明其它熄格肘，均指分析纯（A.R. ）。5. 1.6试验方法中“溶液”在未注明溶剂外，均为水溶液。5. 1. 7 同一捻费项吕，有在毒个或消个以上试验方法时，各实戳室巧根摇各自条件选用，倍以第一法为仲裁法。5. 1. 8 数据的计算与联合，应遵照GB8170执行5. 1. 9理化指标以实测数据报告其试验结果，有效数字要与技术要求稍一致。5. 2 基本要求5. 2. 1 溅定样品，必须做平行试验a5. 2. 2 试验中所用玻璃器皿，用前须视治将程度分别以幡自费洗涤液浸泡或以洗涤剂清洗，然后用自来水冲洗再用蒸馈水洗干净。5. 2. 3试验方法中烧有效数字，表示领取或称量时察求达到豹糖密度。5.
6、2 取样产品的取样按GB12309中4.1条执行a5.3 感宫试毅5. 3. 1 外观外观试验按GB1230古中4.2. 1条执行。5. 3. 2 气味气味试验按GB12309中4.2.2条执行。5. 4 理化试验5. 4. 1 水分水分试验按GB1230中4.3. 1条执行。5.4.2 臼度白度试验按GB12097执行。s. 4. 3级度细度试验按GB12309中4.3. 2条执行。5.4.4 斑点斑点试验按GB12309中3.3条执行，5.4. 5 酸度费量度试验按GB123份中4.3. 4条执行。5. 4.6 灰分Yi分试验按GB12309中4.3. 5条执行。5. 4. 7 蛋启质m白
7、质试验按GB12309中4.3.6条执行。5. 4. 8粘度5. 4, s. 1 仪器a. 恩氏精度计；如秒表gc. 分析天平感ii:为0.lmg; d. 油浴锅。5.4.8.2试验程序称取样品5g（精确至0.lmg），移入500mL烧杯中，加水250mL，搅拌均匀后，放入140的甘油浴中，并搜拌，使样品在34min内完全糊化，榄化液达100肘，恒温8min（阿斯搅拌，以避免糊化液结块后取出，迅速拎却宠25，移入500mL容量瓶中，用水定容至费lit，配制成1%的淀粉糊化液a179 QB 184 0 1993 将1%的糊化液经玻璃棉过滤后，移人已恒温至25的粘度计中，调整水平和淀粉湖量，使三个
8、尖稍刚好露出液面，用秒表测出流出200mL的糊化液的时间。用同样方法测定200mL水流出的时间。5.4.8.3计算用1%糊化液的思氏度表示的粘度，计算公式如下gT1 ,-T, 式中zE 25时1%糊化液的恩氏度g1i 25时200mL糊化液流出的时间，s T，一一25时200mL水流出的时间，s,甘薯淀粉、水薯淀粉：所得结果应表示至二位小数s马铃薯淀粉：所得结果应表示至一位小数。5. 4. s. 4 允许差甘薯淀粉、木薯淀粉2同一样品两次测定值之差应不超过0.02恩氏度；马龄薯淀秘同样品两次测定值之差应不超过0.2恩氏度。5.4.9 工二氧化硫二氧化硫试验按GB12309中4.3. 8条执行。6检验规则产品的检验规则按GB12309中第5章执行。7标志、包装、运输、贮存产品的标志、包装、运输、贮存按GB12309中第6章执行。附加说明：本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。( 1 ) 本标准由广西壮族自治区轻工业研究所、广西梧州淀秘厂、黑龙江省讷词县淀粉厂、安徽蚌埠果糖厂负责起草。本标准主要起草人：雷时奋、邓小丽、柳景润、朱美、朱珉。180
