1、SC/T 3206-2000 前言本标准是对水产行业标准SC/T3206-1988(干海参(刺参) (原GB8583-1988)进行的修订。本次修订在技术内容上与SC/T3206-1988比较，增加了对销售包装的标签的规定，还增加了盐分及感官指标的要求，以保证产品质量，对水分、盐分的试验方法改为直接引用相关标准。本标准自实施之日起代替SC/T3206-1988。本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位g山东省海洋水产研究所。本标准主要起草人:杨宪时。本标准于1987年8月首次发布，本次修订为第一次修订。115 中华人民共和国水产行业标准SC/T 3
2、206-2000 干;每参(刺参)代替SCIT3206-1988 Dried sea cucumber 1 范围本标准规定了干海参的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输。本标准适用于以新鲜事川l参CStiche户us)a.户onicus)为原料，经去内脏、煮熟、盐波、再煮、拌灰、干燥等工序制成的干海参。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 7718-1994 食品标签通用标准GB/T 12457-1990 食品中氯化纳的测定方法GB
3、/T 14769-1993 食品中水分的测定方法3要求3. 1 规格产品规格可以按个体大小分等，也可以混等。按大小分等的要求见表1。表l规格规格大中小个体重二三15.1 10.1-15.0 7.6-10.0 3. 2 感官要求感官要求见表20表2感官要求项目一级品二级品色泽黑灰色或灰色g/个特小7.5 二级晶体形肥满，肉质厚实，刺挺直无体形细长，肉质较厚，个别刺有体形不正，刺有残缺，嘴部石灰组织形态残缺，嘴部石灰质露出少，切口较整齐残缺，嘴部石灰质露出较多质露出较多其他体内洁净，基本无盐结晶，体表无盐霜，附着的木炭粉或草木灰少，无杂质，无异味3. 3 理化指标理化指标的规定见表30中华人民共和
4、国农业部2000- 02 -22批准却00- 04 -01实施1 1 f 项目盐分水分净吉量允差4 试验方法4. 1 规格一级三三40SC/T 3206-2000 表3理化指标指标二级50 三二12士1在目测基础上，随机取10个海参，用感量不大于0.1g的天平逐个称量。4.2 感官% 三级将样品平摊于自搪瓷盘内，于光线充足无异味的环境中，按3.2的要求逐项检验，肉质及内部杂质应剖开后进行检验。必要时，水发后检验。4.3 水分按GB/T14769的规定执行。4. 4 盐分按GB/T12457的规定执行。4. 5 净含量偏差检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5倍。净含量偏差按式。)计算。
5、式中zX净含量偏差，%; 刑。产品标示净含量，g;ml-一每牛试样的净含量，g。5 抽样5. 1 组批规则与抽样方法5. 1. 1 组批规则X(%) =空L二moX 100 mo . ( 1 ) 同产地，同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检查批，或以交货批组成检验批。5. 1. 2 抽样方法每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于1t时应抽58个运输包装，批量在1t以上时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于500g. 5.2 检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1 出厂检验每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验
6、项目由生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。5.2.2 型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a)长期停产，恢复生产时5117 SC/T 3206-2000 b)原料变化或改变主要生产主艺，可能影响产品质量时;c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;d)出厂检验与上次型式检验有大差异时。5.3 判定规则5. 3. 1 所检项目的检验结果均应符合标准中要求，规格中若有2个以上海参的个体小于标示规格，则规格下调或判为不合格;每批平均净含量不得低于标示量。5.3.2 所检项目中若有一项
7、指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验次，按复验结果判定本批产品是否合格。5. 3. 3 所检项目中若有二项或二项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。6 标签、包装、运输、贮存6. 1 标签销售包装的标签必须符合GB7718的规定，至少应包括z产品名称、规格、等级、产品标准代号、净含量、生产者或经销者的名称、地址，生产日期、保质期。6.2 包装本品采用纸箱、术箱等包装，同批中各箱净重必须统一，内衬食品包装用塑料袋或内容物用食品包装用塑料袋(或其他防潮的食品包装材料人纸盒等分装。包装必须牢固、严密。6.3 运输运输工具必须清洁、卫生、防雨，运输中应防止受潮、日砸、虫害、有害物质的污染及其他损害。6.4贮存本品应贮存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染和其他损害。常温下保质期18个月。!l8
