1、前言我国对螺旋藻工业化生产的研究始于 年代末 年后开始将科技成果产业化 目前已有年产约 干藻粉的规模占世界总产量的三分之一以上其中食用螺旋藻粉约占 年前藻粉基本以原料形式出口日本 美国欧洲等国家和地区 今年以来已有企业将藻粉加工成藻片胶囊或添加到面条 点心和饮料等食品中在国内销售很受消费者欢迎 为了保护广大消费者的利益提高螺旋藻产品质量和出口创汇能力特制定本标准本标准由中华人民共和国科学技术委员会提出本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口本标准由中国农村技术开发中心负责起草本标准参加起草单位 中国科学院水生生物研究所广州南方螺旋藻有限公司 武汉蓝宝生物技术联营公司中国农业科学院土壤肥料研究所
2、本标准主要起草人李定梅於德姣沈银武 杜代贤艾咏平中华人民共和国国家标准食用螺旋藻粉国家技术监督局 批准 实施范围本标准规定了食用螺旋藻粉的技术要求试验方法检验规则和标志 包装运输 贮存要求本标准适用于大规模人工培养的钝顶螺旋藻 或极大螺旋藻经瞬时高温喷雾干燥制成的螺旋藻干粉引用标准下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时 所示版本均为有效 所有标准都会被修订 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性食品添加剂碳酸氢钠食品卫生微生物学检验 菌落总数测定食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品
3、卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌计数食品中总砷的测定方法食品中铅的测定方法食品中镉的测定方法食品中总汞的测定方法食品标签通用标准生活饮用水卫生标准水果 蔬菜汁类胡萝卜素含量的测定食品中水分的测定方法食品中灰分的测定方法食品中蛋白质的测定方法技术要求培养基主要原料要求水质 应符合 的规定碳酸氢钠应符合 的规定感官要求感官应符合表 的规定表项 目 要求色泽 蓝绿色或深蓝绿色滋味和气味略带海藻鲜味 无异味外观均匀粉末杂质 显微镜镜检无异物理化指标理化指标应符合表 的规定表项 目 指 标细度水分蛋白质类胡萝卜素灰分重金属限量重金属限量应符合表 的规定表项 目 指
4、标铅砷镉汞微生物学要求微生物学指标应符合表 的规定表项 目 指 标菌落总数个大肠菌群 个霉菌个致病菌沙门氏菌金黄色葡萄球菌志贺氏菌 不得检出试验方法感官检验滋味和气味品尝与嗅觉检验色泽 外观自然光下目测杂质 取少许试样 加 倍蒸馏水摇匀取一滴于载玻片上 置于 倍显微镜下观察理化检验细度仪器与设备孔径 的标准筛操作步骤取试样少许置于标准筛内 反复振荡后 试样全部通过水分按 规定的方法测定蛋白质按 规定的方法测定类胡萝卜素按 规定的方法测定灰分按 规定的方法测定重金属检验砷按 规定的方法测定铅按 规定的方法测定镉按 规定的方法测定汞按 规定的方法测定微生物学检验菌落总数按 规定的方法检验大肠菌群按
5、 规定的方法检验沙门氏菌按 规定的方法检验志贺氏菌按 规定的方法检验金黄色葡萄球菌按 规定的方法检验霉菌总数按 规定的方法检验检验规则组批在规定时间内 干燥条件相同 包装规格相同的产品为一个批次出厂检验抽样方法及数量在同一批次产品中 随机从 个以上的包装单位中各抽取 混合均匀后取其中的 作试样出厂检验项目感官 蛋白质水分 灰分 菌落总数和大肠菌群为每批必检项目其他项目作不定期抽检产品必须经企业质量检验部门按本标准的规定的方法检验合格 出具产品检验合格证后方可出厂型式检验型式检验每一个生产周期进行一次 有下列情况之一时亦须进行检验更换主要设备或更改主要工艺长期停产再恢复生产时出厂检验结果与上次型
6、式检验有较大差异时国家质量监督机构进行抽查时抽样方法和数量任一批产品中随机从 个以上包装单位中各抽取 混合均匀后取其中的 作试样型式检验项目应包括 所有项目判定规则出厂检验判定菌落总数 大肠菌群不符合本标准 则判为不合格品 感官要求蛋白质水分灰分中有一项不符合本标准可加倍抽样复检 仍不符合本标准时则判为不合格品型式检验判定经检验 微生物学指标中有一项不符合本标准则判为不合格品 感官要求 理化指标和重金属限量 若有一项不符合本标准 可加倍抽样复检仍不符合本标准时则判为不合格品标志包装 运输贮存标志产品内外包装的标志应符合 的规定包装产品应用双层材料密封包装内衬材料应符合食品卫生要求贮存运输产品应存放于避光 干燥的专用仓库中不得与有害有毒物品同时贮存运输时严格防雨防潮防晒保质期符合 条的规定时 产品保质期不少于 个月
