1、ICS 6714010X 55 a雪中华人民共和国国家标准GBT 1 8665-2008代替GB 18665 2002地理标 志产品 蒙山茶Product of geographical indication-Mengshan tea2008-06-17发布 2008-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局当士中国国家标准化管理委员会及仲刖 茜GBT 18665-2008本标准根据地理标志产品保护规定与GB 17924-1999(原产地域产品通用要求制定。本标准代替并废止GB 18665-2002蒙山茶。本标准与GB 18665 2002相比主要变化如下：将标准由强制性改为推荐性
2、；根据地理标志产品保护规定，修改标准名称和相关表述；修改了卫生指标，直接采用GB 2762食品中污染物限量和GB 2763食品中农药最大残留限量(见67)；删除了栽培技术内容，直接采用NYT 5018无公害食品茶叶生产技术规程(见633)；增加对各产品感官品质的总体要求(见65)；提高了理化指标中的水分和粉末的指标水平(见66)。本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位：四川省雅安市名山质量技术监督局、四川省雅安市名山县蒙山茶地理标志产品保护办公室、FiJl省雅安市名山县茶叶研究所、四川省名山县禹贡蒙山茶叶有限责任公司、四川
3、省名山县蜀名茶场、四川茗山茶叶有限公司。本标准主要起草人：杨天炯、杨显良、闵国玉、杨红、夏家英、李廷松、陈吉学、胡庆林、黄文林、龙开军。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 18665 2002。地理标志产品蒙山茶GBT 1 8665-20081范围本标准规定了蒙山茶地理标志产品的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的蒙山茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容
4、)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 1 91包装储运图示标志GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 7718预包装食品标签通则GBT 8302茶取样GBT 8304茶水分测定(GBT 8304一GBT 8306茶总灰分测定(GBT 8306GBT 8311茶粉末和碎茶含量测定GBll767茶树种苗NYT 787茶叶感官审评通用方法NYT 5018无公害食品 茶叶生产技术规程NY 5020无公害食品茶叶产地环境条件SBT 10035茶叶销售包装通用技
5、术条件国家质量监督检验检疫总局令E20053第75号定量包装商品计量监督管理办法3地理标志产品保护范围蒙山茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。41蒙山茶Menhart tea在国家批准的地理标志产品保护范围内种植的，采用传统工艺与现代先进技术相结合加工而成的，具有特定品质的茶叶。5产品分类51特色名茶蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰、蒙山春露茶。1GBT 1 8665-200852绿茶蒙山烘青绿茶、蒙山炒青绿茶、蒙山蒸青绿茶。53花茶蒙顶甘露花茶、蒙山毛峰花茶、蒙山香茗花茶与各级
6、花茶等。6要求61地理环境蒙山茶产地三面环山，形若“u”字，其间有一分水岭，将其分割为岷江流域和青衣江流域两部分。坪岗交错，溪谷纷呈，为川西老冲积地之一。地貌以平坝丘陵为主，仅在地域边缘有低山分布：蒙顶山林木丰茂，莲花山层峦迭嶂，总岗山连绵起伏，三山环绕，形成辖区的天然屏障；河流皆源出本境，源短流小；境内土层深厚，酸性微酸性土壤占70以上，森林覆盖率达44以上。优良的地理环境适宜发展茶叶生产。产地环境应符合NY 5020的要求。62气候特点蒙山茶产地属中纬度亚热带湿润气候，年平均气温155，大于或等于10的年积温4 7725，无霜期298 d，年均降雨量1 5199 rm，蒸发量1 0296
7、nm，年平均相对湿度82，年平均日期1 0355 h，为低光辐射区，气候温和，雨量充沛，四季分明，为茶树的生长和有益内含物质的形成提供了得天独厚的气候条件。63茶树栽培631茶树品种应符合GBll767。以蒙山群体种选育出的名山白毫131、名山早311、名山特早芽213、蒙山9号、蒙山11号、蒙山16号、蒙山23号等国家级、省级茶树优良品种为蒙山茶主栽品种。632土壤要求砂、粘适中的壤土，土层深度35 cm以上，pH值4065之间，有机质含量15以上，全氮010以上，水解性氮100 mgkg以上，速效磷10 mgkg以上，速效钾80 mgkg以上。土壤中的重金属含量应符合NY 5020的要求。
8、633栽培技术栽培技术应符合NYT 5018的要求。634采摘技术采摘技术参见附录B。64工艺流程641蒙顶黄芽工艺流程鲜叶摊放一杀青一摊凉一炒二青一包黄一炒三青一堆黄一四炒一干燥提毫一烘干一整理一拼配一烘焙提香一定量装箱入库。642蒙顶石花工艺流程鲜叶摊放一杀青一摊凉一炒二青一摊凉一干燥提毫一烘干一整理一拼配一烘焙提香一定量装箱入库。643蒙顶甘露(蒙山毛峰、蒙山春露)工艺流程鲜叶摊放一杀青一摊凉一头揉一炒(烘)二青一摊凉一二揉一干燥(炒或烘)一做形提毫一烘干一整理一拼配一烘焙提香一定量装箱入库。644烘青工艺流程鲜叶摊放一杀青一摊凉一头揉一解块一烘二青一摊凉一二揉一解块一初烘一摊凉一复烘一
9、精制筛2GBT 1 8665-2008分一风选一拣梗一拼配一复烘一定量装箱(袋)入库。645炒青茶工艺流程鲜叶摊放一杀青一摊凉一头揉一解块一烘二青一摊凉一二揉一解块一炒干一车色一精制筛分一风选一拣梗一拼配一炒足干一定量装箱(袋)入库。646蒸青绿茶工艺流程鲜叶摊放一蒸气杀青一冷却一初干初揉一粗揉一平揉一中揉一精揉一烘干一抖筛一平园筛一拣梗一风选一检验一拼配一定量包装入库。647茉莉花茶工艺流程 茶坯黛赢而蕊对复灿摊凉L制、茉莉鲜花一摊放一堆放摊凉筛花_J65感官品质651蒙山茶产品应洁净、无任何添加剂，不得着色，不得夹杂非茶物质，无异味，无劣变。652蒙山特色名茶系列产品感官品质见表1。表1
10、蒙山特色名茶系列产品感官品质外 形 内 质项 目条索 色泽 嫩度 净度 香气 汤色 滋味 叶底蒙顶黄芽 扁平挺直 嫩黄油润 全芽坡毫 净 甜香馥郁 浅杏绿明亮 鲜爽甘醇 黄亮鲜活蒙顶石花特级 扁平匀直 嫩绿油澜 嫩芽银毫 净 嫩香浓郁 清澈绿亮 鲜嫩甘爽 全芽匀亮蒙顶石花一级 扁平匀整 嫩绿油润 细嫩多毫 净 清香持久 杏绿明亮 鲜醇甘爽 嫩黄明亮蒙顶石花二级 扁平尚直 绿油润 细嫩有毫 净 清香 杏绿明亮 鲜爽回甘 绿黄明亮蒙顶甘露特级 细秀匀卷 嫩绿油润 细嫩银毫 净 嫩香馥郁 杳绿鲜亮 鲜嫩醇爽 嫩黄明亮蒙顶甘露一级 细紧匀卷 嫩绿油润 细嫩多毫 净 嫩香持久 杏绿明亮 鲜爽回甘 嫩黄匀
11、亮蒙顶甘露二级 细紧匀卷 绿油润 细嫩显毫 净 清香持久 黄绿明亮 醇厚回甘 绿黄匀亮紧细较直蒙山毛峰特级 嫩绿油润 细嫩多毫 净 清香鲜洁 杏绿明亮 鲜嫩醇爽 嫩黄明亮多锋苗紧细较直蒙山毛峰一级 绿油润 细嫩显毫 净 清香持久 黄绿明亮 鲜醇甘爽 绿黄匀亮显锋苗紧细较直荣山毛峰二级 尚绿油润 细嫩有毫 净 清香 黄绿明亮 醇厚甘爽黄绿匀亮有锋苗蒙山春露 紧细有锋 绿润 细嫩有毫 净 清香持久 黄绿明亮 醇厚爽口 黄绿匀亮GBT 1 8665-2008653蒙山特色茉莉花茶系列产品感官品质见表2。表2蒙山特色茉莉花茶系列产品感官品质外 形 内 质项目条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶
12、底细紧显锋 绿黄明亮、蒙顶甘露花茶 黄绿润匀整 净 鲜灵持久 绿黄明亮 鲜爽回甘苗有毫 芽叶较完整紧细有锋 绿黄明亮、蒙山毛峰花茶 黄绿尚润匀整 净 鲜灵浓郁 绿黄明亮 鲜浓甘醇苗带毫 芽叶较完整紧细有 黄绿明亮、蒙山香茗花茶 黄绿尚润 匀整 净 鲜浓持久 绿黄明亮 浓醇锋苗 芽叶较完整654蒙山烘青绿茶系列产品感官品质见表3。表3蒙山烘青绿茶系列产品感官品质外 形 内 质项目条索 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底黄绿细特级 紧细有毫 匀整 绿润 稍有嫩茎 清高 黄绿明亮 鲜醇嫩明亮一级 紧细带毫 匀整 绿尚润 有嫩茎 清香 黄绿尚亮 浓醇 嫩匀绿亮二级 紧实 尚匀整 绿稍润 显嫩梗
13、纯正 黄绿稍亮 醇正 绿尚嫩明三级 尚稍实 尚匀整 黄绿 稍有朴片 稍低 黄绿 平和 欠绿亮四级 稍粗松 欠匀整 绿黄 有梗朴片 稍粗 绿黄 稍粗淡 黄绿稍暗五级 粗松 欠匀整 稍枯黄 多梗朴片 粗气 黄稍暗 粗淡 黄绿粗硬655蒙山炒青绿茶系列产品感官品质见表4。表4蒙山炒青绿茶系列产品感官品质外 形 内 质项目条索 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底细嫩黄绿特级 紧细有锋苗匀整 绿润 稍有嫩茎 带栗香 黄绿明亮 浓爽明亮一级 紧实有锋苗 匀整 绿尚润 有嫩茎 清高 黄绿尚亮 浓醇 绿嫩明亮黄绿尚嫩二级 紧实 尚匀整 绿稍润 显嫩茎 清香 黄绿明 浓尚醇尚亮黄绿欠嫩三级 尚紧实 尚匀整
14、 黄绿 有嫩梗片 纯和 绿黄尚明 平和稍摊张四级 粗实 欠匀整 绿黄 有梗朴片 稍低 绿黄 稍粗淡 黄绿有摊张黄绿粗老五级 粗松 欠匀整 稍枯黄 显梗朴片 有粗气 绿黄稍暗 粗淡稍暗656蒙山蒸青绿茶系列产品感官品质见表5。表5蒙山蒸青绿茶系列产品感官品质GBT 1 8665-2008外 形 内 质项目条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底挺秀松针形， 深绿鲜明 清香鲜嫩 醇厚 嫩匀多芽超特 匀整 匀净 绿艳多嫩芽 油润 持久 鲜爽 鲜嫩明亮紧直松针形， 深绿 清香 嫩绿 嫩匀显芽特一 匀整 匀净 鲜醇嫩芽显露 油润 尚持久 明亮 青绿明亮松针形， 深绿 稍有嫩茎 嫩绿特二匀整 清高
15、浓醇爽口 嫩匀绿亮稍有嫩芽油润 梗片 明亮松针形，一级 匀整 绿润 有梗片 清高 浓醇 绿明亮 柔软绿亮夹长条松针形， 筋梗片二级 尚匀整 绿 尚清香 尚浓醇 绿明亮 绿匀明亮稍扁直 稍多带松针形， 稍有三级 尚匀 黄绿 纯正 醇正 黄绿明亮 尚匀黄绿稍扁直 黄朴片松条四级 尚匀 黄绿 有朴片梗 平正 平和 黄绿 欠匀黄绿夹狭长条黄朴片 稍有 稍粗老五级 松扁 尚匀 绿黄 带青涩 绿黄较多 粗青气 黄绿稍暗657蒙山茉莉花茶系列产品感官品质见表6。表6蒙山茉莉花茶系列产品感官品质外 形 内 质项目条索 匀净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底黄绿明亮特级 紧细显锋苗 稍有嫩茎 绿润、花干白色 鲜灵
16、持久 浓醇鲜爽 绿黄尚亮细嫩有芽黄绿明亮一级 紧直有锋苗 有嫩茎 绿尚润、花千黄白色 鲜浓 浓醇尚鲜 绿黄尚明 细嫩柔软黄绿尚亮二级 紧直 显嫩茎 尚绿润、花干黄白色 尚鲜浓 醇和 绿黄稍明尚嫩柔软黄绿尚明三级 尚紧略直 有茎梗 黄绿欠润、花干黄白色 尚浓 尚醇和 绿黄稍有摊张黄绿稍暗四级 稍松带块 有硬梗朴片 绿黄稍暗、花干黄白色 香弱 平和 黄稍暗欠软较粗黄绿带暗五级 松扁轻飘 多梗朴片 绿黄稍枯、花干黄色 香薄 粗淡 黄暗较粗老66理化指标661 蒙山特色名茶、特种茉莉花茶理化指标见表7。表7蒙山特色名茶、特种茉莉花茶理化指标水分 总灰分 粉末 含花量项目 蒙山特色名茶 65 65 o5
17、蒙山特种茉莉花茶 8o 65 o8 o5GBT 18665-2008662蒙山烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶理化指标见表8。表8蒙山烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶理化指标水分 总灰分 粉末项目 特级 7o 65 1o1级3级 7o 65 154级5级 7o 65 15663蒙山茉莉花茶系列产品理化指标见表9。表9蒙山茉莉花茶系列产品理化指标水分 总灰分 粉末 含花量项目 特级 85 65 12 1o1级2级 85 65 15 123级5级 85 65 1 5 1567卫生指标应符合GB 2762和GB 2763的规定。7试验方法71感官品质按NYT 787和蒙山茶实物标样执行。72理化指标721
18、水分：按GBT 8304的规定执行。722粉末：按GBT 8311的规定执行。723总灰分：按GBT 8306的规定执行。73卫生指标按GB 2762和GB 2763的规定执行。8检验规则81组批产品均以同批拼配茶为一批次。82抽样按GBT 8302执行，取样量为400 g。83检验分类831出厂检验正常情况下，应对标签、包装、感官指标、理化指标按标准规定进行检验，检验合格并附产品质量检验合格证方能出厂。832型式检验产品有下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料来源变动较大时；b) 生产工艺有较大变更时；c)正常生产一年；6GBT 18665-2008d) 国家监督抽查时。84判定规则841
19、型式检验或出厂检验项目如有一项或一项以上不符合本标准，判该批产品不合格。842复检：对检验不合格批次，应对留样进行复检或在同批产品中按GBT 8302的规定重新抽样，对不合格项目进行复验，以复验结果为准。9标志、标签91标志运输包装箱的图示标志应符合GBT 191的规定。92标签标签应符合GB 7718的规定，获准使用地理标志产品专用标志资格的生产者，还应在受保护的地理标志产品上使用地理标志产品保护专用标志。10包装、运输、贮存101包装1011接触茶叶的包装材料应符合SBT 10035规定。1012包装容器应清洁、干燥、无异味、无毒，不影响茶叶品质；包装要牢固、整洁，要能防潮和保护茶叶品质，
20、便于装卸、仓储和运输。1013包装计量：小包装净含量，整件包装计量偏差按国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。102运输运输的各种交通工具应清洁、卫生、干燥、无异味；运输时应防雨、防潮、防曝晒；严禁与有毒、易污染物品混装、混运。103贮存成品茶应贮存在清洁卫生、干燥、防潮、无异味的库房。特色名茶、特色花茶要在保鲜库房内贮存，库房内应保持05的低温，相对湿度50以下，定期检查茶叶的贮存情况。GBT 18665-2008附录A(规范性附录)蒙山茶地理标志产品保护范围图。1。ts“ 。l。ts。” ，。s。l，s” 。l-s。” 。 1845” 103。 223
21、0”30 30。1500” 15协0”30 30。L230” 1230”30 30。1000“ 10。00”30。 30。D730“ 0730”30。 300500“ 05OO“30。 30。0230” 、， f二、i当，热S严篆食夕 0230”陇西乡图例30。 一蚩聪。M-X ，、t rj 河流 ，箍标志 30。湖泊 ，一嘉营保护 00。00”县政府驻地一一，乡镇界乡镇驻地。i驴。矿I。4。 。|。，。， 。J，。 。 ，。，。 。，。， 。l。，。，8注：蒙山茶地理标志产品保护范围除包括四川省雅安市名山县全境外，还包括雅安市雨城区地处蒙山的碧峰峡镇的后盐村和陇西乡的陇西村和蒙泉村。图A1
22、蒙山茶地理标志产品保护范围图附录B(资料性附录)蒙山茶采摘技术GBT 1 8665-2008B1特色名茶采摘当茶园蓬面上有35芽梢符合采摘标准时开采。黄芽、特级石花应采摘单芽作为原料，石花、甘露、毛峰系列产品和春露茶应采摘一芽一叶以及一芽二叶初展的新梢作为原料，特色名茶鲜叶分级标准见表B1。表B1特色名茶鲜叶分级标准 单 芽 一芽一叶初展 一芽二叶初展 一芽二叶 同等嫩度单片级 别 对夹叶重量 个数 重量 个数 重量 个数 重量 个数 重量 个数蒙顶黄芽 98 96 2 34蒙顶石花特级 96 96 2 34蒙顶石花一级 2030 30-50 6070 5060 510 38蒙顶石花二级 10
23、20 2040 5060 4050 1520 1220 712 510蒙顶甘露特级 2030 3050 6070 5060 510 38蒙顶甘露一级 05 010 7080 7080 1025 81 5 510 58蒙顶甘露二级 4455 4560 4050 3040 1017 810蒙山毛峰特级 05 010 7080 7080 1015 815 510 58蒙山毛峰一级 4055 4560 4050 3040蒙山毛峰二级 510 1020 5565 5565 2025 1520 1015 810蒙山春露 510 1020 5565 5565 2025 1520 1015 810B2绿茶的采摘采一芽二、三叶与同等嫩度的单片对夹叶，依据鲜叶的老嫩程度，分别为特级至五级鲜叶原料，绿茶鲜叶分级标准见表B2。表B2绿茶鲜叶分级标准芽叶组成(重量)级别 一芽一、 一芽二、 同等嫩度 感官特征二叶 三叶 单片对夹叶特级 40 55 510 芽叶鲜嫩、叶质软、叶色鲜润一级 3039 4554 1118 芽叶鲜嫩、叶质软、叶润二级 2029 3545 1926 芽叶嫩、叶质尚软、叶尚润三级 10-19 2536 2744 芽叶新鲜、叶质欠软、叶欠润四级 19 2030 4565 芽叶尚新鲜、叶质稍硬、叶无劣变五级 0-5 520 6575 芽叶欠新鲜、叶质较硬、叶无劣变9
