1、ICS 9704020Y 68 雷园中华人民共和国国家标准GBT 23 1 432008家用烹饪、烧烤及类似用途的驻立式电器性能测试方法Household stationary appliances for cookinggrilling and similar useMethods for measuring performance20081230发布 2009090 1实施宰瞀徽紫黼警糌瞥翼发布中国国家标准化管理委员会“”。GBT 23 1 432008前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4测量项目一5测量的总条件6尺寸和质量7功能测试8其他特性“附录A(规范性附录) 颜色测量装置附录B
2、(规范性附录)色度图表目 次工1113446M刖 罱GBT 23 1 432008本标准参考了IEC 61817：2000(145180 180 140 35180220 220 120 35炖锅由含碳量008的低碳钢制成，圆柱锅体上不带有金属手柄或突出物。炖锅底部平面应至少和烹饪区域同等大小。炖锅底面最大凹度不能超过0 006a，其中n为炖锅底部实际使用平面的直径。注：炖锅底部不能有凸起。图6钢质炖锅763评估作如下记录：第一次达到沸点的时间；沉淀物烧焦的程度；平底锅底被沉淀物覆盖面积的百分比。77蒸在考虑中。13GBT 23143200878浅层煎炸这个试验的目的是确定统一的烹饪和肉类的变
3、色程度。781配料25 kg切碎的牛肉，脂肪含量在1020之间。数量足够做20个牛肉汉堡。把切碎的牛肉夹进汉堡中，每个汉堡质量125 g，直径75 mm。压缩汉堡使其高度大约在25 mm。每一个汉堡的中心插入一个热电偶。初始温度应为5土2。782程序最少添加3 trim的植物油到平底锅，详见图5，按照制造商的使用说明根据需要进行预热。如果没有说明，用最大挡加热3 rain。在平底锅的中心放一个汉堡，把其他汉堡均匀的放在平底锅里并且保持汉堡和汉堡之间的距离大约为15 mm，按照使用说明中的建议烹调汉堡，如果没有说明，把一面加热8 rain，翻面再把另一面加热4 rain，在开始烹调之后换低挡加热
4、3 rain。783评估记录汉堡的温度。4个选自平底锅的外边，一个选自平底锅的中心，测量维持2 min。规定最高中心温度与最低中心温度的差异。对每个汉堡按如下标准评估并记录：重度烤焦A轻度烤焦B中等偏深C中等偏浅D浅 色E79烘制本试验的目的是评估一个厚度均匀的较大的圆形食物的烹饪和变色程度的均一性。791容器使用一个材料最大厚度为6 mm并且符合下列3个维度要求的圆形硼硅玻璃容器。高度：50 mm10 mm；容器的外径：230 mill10 mm；食物负载的初始高度：15 ram士2 mnl。792配料750 g去皮土豆，煮熟i100 g磨碎的奶酪；50 g鸡蛋，将蛋白与蛋黄混合；200 g
5、牛奶与奶油混合物，脂肪含量为1520；5 g食盐。79，3程序在煮土豆之前，先用一个厨房用切片机把它们切成大约4 iTlm厚的片。把大约一半煮熟的土豆片放人容器中并将一半磨碎的奶酪覆盖其上。加入剩余的土豆片并将剩余的磨碎的奶酪覆盖其上。将鸡蛋打碎，用食物搅拌器将之与奶油牛奶混合物和盐搅拌在一起并将混合物倒在土豆上。将烤盘放在使用说明中规定的最高位置上，预热烧烤盘中的烧烤。如果没有给出说明，则预热5 rain。如果烤盘可直接接触烤架，则预热5 rain。依照使用说明中指定的位置将栅格烤盘和烤盘放在烧烤器具的下部。如果没有给出说明，则放置栅格烤盘使烘制物应低于烧烤器具约75 mm。如果在使用说明中
6、没有其他的规定，则门应处于打开状14GBT 23 1 432008态。其他的烧烤物按照制造商的说明来处理。如果没有说明，直接将食物放在烹饪器具表面或放在提供的烹制器皿里，如果需要的话，可以接触烧烤盘。烘制按照使用说明中推荐的指示使用。如果没有使用指示，烘制的大约时间为3 min5 min，万一接触到，95 min30 min，直到中等偏深c标准。794评估变色的评估如下：重度烤焦A轻度烤焦B中等偏深c中等偏浅D浅 色E710干燥本试验的范围是去除食物中的水分。7101配料 500g去皮生胡萝h，切成直径约25 cm2，厚1 cm的片；一一根据表4，每个盘装相应量的水。7102程序将准备好的胡萝
7、I-浸入冷水放置24 h后，将水倒掉。用吸水纸将多余的水分吸掉。将烘烤板或烤架的有效区域按以下所示分成4份：烤炉背面A Bc D烘烤板或烤架烤炉门将胡萝p片平铺满在烘烤板或烤架上。在每个区域随机选取3片葫萝片，干燥后对它们进行称重。记下每组的最初质量。将胡萝h片重新放在烘烤板或烤架上的原始位置。按照制造商的说明进行干燥。如果没有说明，将烘烤板或烤架放人烤炉中心，在80下干燥24 h。从烤炉中取出盘子，并立即记录下4组各3片胡萝h片的最终质量。注：对于多级干燥，应按照制造商的说明操作或对每一级进行以上程序的操作。同时对所有层进行干燥。7103评估作如下记录：致性；一一4组胡萝h片每组的脱水百分比
8、： 脱水百分比一垡韭芝生塑篱毳螽毫矗器曩巡X100总脱水量： 丛堑旦堑丰旦型一总脱水量711煮沸这项测试的目的是为了评估从烹饪区域到煎盘中水的热量转移。注意；此次测试只适用于对比测试。GBT 2314320087111程序将能够覆盖烹饪区域的钢制煎盘用于测试，其详细说明见图6。注1：为了防止底部变形，用于加热水的煎盘的底部需要粘有硅胶。注z；商业用盘应具备等同于实际使用中所需的热量和机械性能。煎盘中倒人充足的饮用水，见表4。水的温度为1s士1。该煎盘覆盖有一个盖子，其盖子是用于定位烹饪区的中心。注3：对于非圆型烹饪区域，煎盘也可使用适当的形状。表4炖锅中的水量烹饪区域的直径ram 水量L145
9、 1145且180 15180且220 2当控制器设定在最大值时，烹饪区域被加热。测试期间的水需要不断地搅拌，通过非金属搅拌器作为辅助工具。水温上升超过75 K所需时间，是由相应的能源消费量估量的。将煎盘翻转90。后，实验需要再次测试。确定两个结果的平均值。以mia、s表示对阈，Wh表示能耗。712溶化本试验的目的是通过缓慢加热将食物融化而不烧焦。7121配料500 g块状无糖巧克力；50 g块状无盐黄油；一50 g砂糖(颗粒最大尺寸为03 ram)。7122程序使用制造商说明中给出的平底锅。如果没有给，则使用表6给出的锅。加入巧克力，然后加人黄油，撒上糖。将平底锅置于烹饪区域中央。将温度控制
10、器调至最大或按照制造商的说明操作。先搅拌1 rain，然后停止搅拌，静置直至所有配料完全融化。将平底锅从加热源移开。7123评估作如下记录：完全融化的时间；平底锅底被沉淀的烧焦物覆盖的面积占总面积的百分比。注意混合物硬度的任何不利变化。8其他特性8。1清洁811程序随着试验的进行，应尽可能使用制造商推荐的清洗方法清除变质的和烧焦的食物残渣。考虑以下方面，通过视检检查清洁设备的难度水平(按重要性降序排列)：拆除(记录时间)；边缘锋利度；食物残渣区域；16可以清洗的单一零件数目；各部件是否可以用清洗机清洁；易于用手清洗，有水或没有水，使用洗涤剂或不使用洗涤剂(记录时间)制造商提供的特别清洗器；运行
11、过程中零件的退色。812评估记录以下内容：遵照制造商的指示说明，必须清洗的零件数目；零件是否为不能使用清洗机；退色和手动清洁的时间；清洗的简便性。使用下述分类：非常好，满意满意；不满意。82使用说明正在考虑中。GBT 23 1 432008GBT 231432008附录A(规范性附录)颜色测量装置颜色测量装置与GBT 11186和CIE 152一致，并有下述说明测量几何学：散射，垂直偏离8。；测量孔径：直径20 mm，旁边有一片石英玻璃；校验标准：白色，依据GBT 11186；标准光源：D 65，依据IsOCIE 10526；标准观察角度：10。，依据GBT 20147 2006；赋值：反射值
12、R，。口口口ff田团口口口口f f f田团曰1感光器；2滤光器；3光波传导体；4测量通道；5氙灯；6快门；7累计球(光度计的圆球)8测量孔径下的样本；9参照通道。图A1颜色测量装置附录B(规范性附录)色度图表GBT 231432008此附录指定各种颜色棍合后的色度数值依照其相干红外能量和对应的蒙赛尔符号。相干红外能量数值色度值 颜色 蒙赛尔符号x相干红外能量 Y相干红外能量 y4 o363 o380 787 5Y 946 0396 o40 591 25 S68 o412 0396 431 10YR 76对于颜色10 图表，确认 046 041 301 75YR 6812 背面内侧 o442 0392 198 75YR 5S的分离面14 0465 O 387 120 5YR 4616 0 42 0 37 120 5YR 4418 031 O316 3。1 NZ注1：以印刷规格提供色度图表。注2：对于电子版本，此色度图表应和IEC分开编排。
