1、 中华人民共和国国家标准 食品中粗纤维的测定方法 GB 5009.10-85 Method for determination of crude fiber in foods 本标准适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。 1 原理 在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理， 除去蛋白质及脂肪酸，遗留的残渣为粗纤维。如其中含有不溶于酸碱的杂质，可灰化后 除去。 2 试剂 2.1 1.25硫酸。 2.2 1.25氢氧化钾溶液。 2.3 石棉: 加 5氢氧化钠溶液浸泡石棉，在水浴上回流 8h 以上，再用热水充分洗涤。 然后用 20盐酸在沸水浴上回流 8h 以上, 再用热
2、水充分洗涤, 干燥。在 600 700中灼烧 后，加水使成混悬物，贮存于玻塞瓶中。 3 操作方法 3.1 称取 20 30g 捣碎的样品（或 5.0g 干样品） ，移入 500mL 锥形瓶中，加入 200mL 煮沸 的 1.25硫酸，加热使微沸，保持体积恒定，维持 30min，每隔 5min 摇动锥形瓶一次， 以充分混合瓶内的物质。 3.2 取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤后，用沸水洗涤至洗液不呈酸性。 3.3 再用 200mL 煮沸的 1.25氢氧化钾溶液，将亚麻布上的存留物洗入原锥形瓶内加热 微沸 30min 后，取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤，以沸水洗涤 2 3 次后，移入已干燥称 量的 G2
3、 垂融坩埚或同型号的垂融漏斗中，抽滤，用热水充分洗涤后，抽干。再依次用乙 醇和乙醚洗涤一次。将坩埚和内容物在 105烘箱中烘干后称量，重复操作, 直至恒量。 如样品中含有较多的不溶性杂质，则可将样品移入石棉坩埚，烘干称量后，再移入 550高温炉中灰化，使含碳的物质全部灰化，置于干燥器内，冷却至室温称量, 所损失 的量即为粗纤维量。 3.4 计算 G X = 100 m 式中: X 样品中含粗纤维的含量，； G残余物的质量（或经高温炉损失的质量） ， g; m样品的质量，g 。 附加说明： 本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监 督检验所归口。 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。 中华人民共和国卫生部 1985-05-16 发布 1985-12-01 实施
