1、中华人民共和国国家标准肉与肉制品维生素82含量测定Meat and m回products-Methodfor determination of vitamin 82 content 1 主要内容与适用范围本标准规定了肉与肉制品中维生素岛的测定方法。本标准适用于肉与肉都j品中维生素也含量的测定。2 引用标准GB 9695. 19 肉与肉制晶取样方法3 原理GB/9695.28-91 试样用稀酸经121123C高压釜处理，提取维生素B，(核黄素).维生素队在中性或酸性溶液中经照射产生蓝色荧光，荧光强度与维生素B，的浓度成正比，以此测定维生素岛的含量.4 试孙j4. 1 盐酸(GB622): O.
2、1 mol/L溶液;4.2 氢氧化锵(GB629): 1 mol/L溶液34.3 冰乙酸(GB676):0. 02 mol/L溶液$4.4 W乙酸(GB676); 4. 5 高锤酸御(GB643) :4%溶液;4.6 3%过氧化氢(GB6684) :3%溶液34. 7 连二亚硫酸销g4. 8 维生素B，标准溶液4. 8. 1 标准贮备液100吨/mL:将50.0mg维生素也标准品滚于0.02mol/L乙酸溶液中并定容至500mL棕色容量瓶中。(可在水浴l-.J.JO热溶解，冷却后再定容。)4.8.2 标准工作液0.05g/mL:吸取标准贮备液1.00 mL子100mL棕色容量瓶中定容、摇匀.吸
3、取此液5.00mL于100mL棕色容量瓶中用水定容、摇匀，用时现配。5 仪器和设备5. 1 实验室常用设备;5. 2 绞肉机孔径不超过4mm5. 3 高压釜2温度可控制在J21123C;5.4 荧光分光光度计。国家技术监督局1991-03-26批准:QZ 1991-12-01实施GB/T 9695.28-91 6 试样6. 1 按GB9695. 19取样。6. 2 取有代表性的试样200g，于绞肉机中至少绞两次使其混匀，贮于密闭容器中备用。7 分析步骤7. 1 试样前处理称取5g(精确到0.001g)试样于250mL具塞锥形瓶中，JJD入0.1mol/L盐酸溶液10mL，塞好瓶盖用力振摇，使试
4、样与酸混匀，再用。1mol/L盐酸溶液冲洗瓶壁，总体积约为60mL，将锥形瓶放入121123T;高压釜中加热30min，取出冷却至室温。用1mol/L氢氧化销溶液调pH为4.0-4.5(用精密pH试纸检查)使蛋白质沉淀。将其全部转移到500mL棕色容量瓶中定容、摇匀、过滤，滤液避光备用。7.2 测定吸取备用滤液，维生素B，标准工作液各10.00mL分别加入25mL棕色试管中，加入冰乙酸1mL。在不断摇动下加4%高锺酸饵溶液4滴，使溶液显紫色，静置2rnin。然后再滴加3%过氧化氢溶液2滴，摇匀使紫色在10s内退去。在激发波长440nm，发射波长565nm处测定其荧光强度I和l在各试管中分别加入
5、连二亚硫酸纳20mg，轻摇，10s内测其最小荧光强度Q和Q。8 分析结果的计算计算公式=I-Q)c 500 103v x = _-一一-X一一一一一一一一一X100 一-(J m 式中:X一样品中维生素B，含量，mg/lOOg;l 试样的荧光强度;l 维生素B2标准的荧光强度sQ 试样加连二亚硫酸销后的荧光强度sQ 维生素B，标准加连二亚硫酸销后的荧光强度su 维生素B2标准工作液的浓度，吨/mL;M 试样质敏，g0 、气符合允许差规定的要求时，取两次测定结果的算术平均值作为结果.精确到0.01mg/100 g, g 允许差同样品同时或相继两次测定结果之差不得超过平均值的20%。附加说明，本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由巾国肉类食品综合研究中心归口。本标准由中叫肉类食品综合研究中心起草。主要起草人焦烨、苏真。
