1、建标中华人民共和国国家标中华人民共和国国家标准冷库设计规范北京中华人民共和国国家标准冷库设计规范主编部门 中华人民共和国商业部批准部门 中华人民共和国国家计划委员会施行日期 年 月 日关于发布 冷库设计规范 的通知计标 号根据原国家建委 建发设字第 号文的要求 由商业部会同有关单位编制的 冷库设计规范 已经有关部门会审 现批准冷库设计规范 为国家标准 自一九八五年六月一日起施行本规范由商业部负责管理 其具体解释等工作由商业部设计院负责国家计划委员会一九八四年十一月十五日编制说明本规范是根据原国家建委 建发设字第 号通知由商业部设计院会同上海轻工业设计院 湖北工业建筑设计院 天津建筑设计院 上海
2、水产学院 中国水产科学研究院共同编制的编制过程中 遵循党的路线 方针和政策 进行了比较广泛的调查和科学试验 总结了我国三十多年来建设冷库的经验 曾两次征求了全国有关单位的意见 最后会同有关部门审查定稿本规范共分八章和七个附录 主要内容有总则 计算的一般规定 建筑 结构 制冷 电气 给水和排水 采暖通风和地面防冻并将冷间设计温度和相对湿度 冷间围护结构总传热阻的确定方法季节修正系数 墙排管 顶排管的传热系数和换算系数 以及主要城市地面下 米深处历年最低两个月的土壤平均温度等列入附录在执行本规范过程中 如发现需要修改或补充之处 请将意见及有关资料寄交商业部设计院 以便修订时参考商业部一九八四年十月
3、目录第一章 总 则第二章 计算的一般规定第三章 建 筑第一节 库址选择及库区布置第二节 库房布置第三节 库房建筑热工隔热隔汽和防潮构造要求第四节 氨压缩机房和变配电室第四章 结 构第一节 一般规定第二节 荷 载第三节 材 料第五章 制 冷第一节 冷却设备负荷和机械负荷的计算第二节 库 房冷加工能力冷却设备气流组织和通风换气第三节 氨压缩机和辅助设备第四节 安全保护和自动控制第五节 管 道第六节 管道和设备的保温第七节 制冰和储冰制冰储冰第六章 电 气第七章 给水和排水第一节 给 水第二节 排 水第八章 采暖 通风和地面防冻附录一 冷间设计温度和相对湿度附录二 冷间围护结构总传热阻 的确定方法附
4、录三 季节修正系数 值表附录四 墙排管 顶排管的传热系数和换算系数附录五 主要城市地面下 米深处历年最低两个月的土壤平均温度附录六 名词解释附录七 本规范用词说明主要符号围护结构两侧温差修正系数传热阻修正系数 导热系数的修正系数比热容热惰性指标直径 厚度面积单件面积公称吨位 重量 加工能力含热量 蒸汽渗透阻高度传热系数长度电动机额定功率负荷系数 压力热量 冷负荷 热负荷 水量冷却设备负荷机械负荷冷凝负荷围护结构的总传热阻热阻 冷损耗补偿系数材料的蓄热系数摄氏温度室外计算温度室内计算温度体积 容积 吸气量 送风量氨液比体积流速换热系数氨液充满度重度冷藏间内空气重度容积利用系数导热系数 氨压缩机输
5、气系数电动机运转时间系数时间贮氨器的容量系数负荷裕度第一章总则第条冷库设计应满足食品冷藏的技术要求和卫生要求 作到技术先进 经济合理 安全适用 确保质量第条本规范适用于公称容积为 立方米及以上新建 扩建的食品冷库 不适用于山洞冷库 石拱覆土冷库本规范制冷部分适用于以氨为工质的制冷装置第条冷库设计应在总结实践经验和科学实验的基础上 积极慎重地采用新技术 新设备 新工艺和新材料 使生产流程合理 节约能源 操作维修方便第条冷库设计除应符合本规范的规定外 尚应符合国家现行的有关标准 规范的要求第二章 计算的一般规定第条冷库的设计规模应以冷藏间或储冰间的公称容积为计算标准公称容积为冷藏间或储冰间的净面积
6、 不扣除柱 门斗和制冷设备所占的面积 乘以房间净高第条冷库贮藏吨位可按下式计算式中 冷库贮藏吨位 吨冷藏间或贮冰间的公称容积 立方米冷藏间或储冰间的容积利用系数食品的计算重度 公斤 立方米一吨换算成公斤的数值 公斤 吨第条冷藏间容积利用系数不应小于表 的规定值冷藏间容积利用系数表公称容积 立方米容积利用系数注 对于仅储存冻结食品或冷却食品的冷库 表内公称容积为全部冷藏间公称容积之和 对于同时储存冻结食品和冷却食品的冷库 表内公称容积分别为冻结食品冷藏间或冷却食品冷藏间各自的公称容积之和蔬莱冷库的容积利用系数应按表 数值乘以 的修正系数第条储冰间容积利用系数不应小于表 的规定值储冰间容积利用系数
7、表储冰间净高 米容积利用系数第条食品计算重度应按表 的规定采用食品计算重度表序号 食品类别 重度 公斤 立方米冻肉冻鱼鲜蛋鲜蔬菜鲜水果冰蛋机制冰其它 按实际重度采用注 同一冷库如同时存放猪 牛 羊肉 包括禽兔 时 其重度均按 公斤 立方米计 当只存冻羊腔时 重度按 公斤 立方米计 只存冻牛 羊肉时 重度按 公斤 立方米计第条冷库设计的室外气象参数除应采用现行的 采暖通风和空气调节设计规范 的规定外 尚应符合下列规定一 库房围护结构传入热量计算的室外计算温度 应采用夏季空气调节日平均温度计算库房围护结构最小总传热阻时的室外空气相对湿度 应采用最热月平均相对湿度二 开门热量和冷间换气热量计算的室外
8、温度 应采用夏季通风温度 室外相对湿度应采用夏季通风室外计算相对湿度第条冷间设计温度和相对湿度应根据各类食品冷藏工艺要求确定 一般可按附录一规定选用第三章建筑第一节库址选择及库区布置第条选择冷库库址时除应遵守选择厂址的一般要求外 还应符合下列规定一 肉类 鱼类等加工厂的冷库应布置在城市居住区夏季风向最小频率的上风侧二 库址应选择在交通运输方便的地方三 库址周围应有良好的卫生条件 并应避开产生有害气体 烟雾 粉尘等物质的工业企业及传染病医院 火葬场等四 库址必须具备可靠的水源和电源第条冷库在厂区内的布置应符合下列规定一 满足生产工艺流程的要求二 库房应沿厂内铁路布置或靠近码头三 冷库应按夏季最大
9、频率风向布置在厂内牲畜 家禽 鱼类等原料区和锅炉房 煤场 污水处理站的上风侧四 库区布置应做到近远期结合 以近期为主 适当考虑今后扩建的可能 对于设有铁路专用线的新建冷库 其扩建库房位置宜留在专用线的两侧第条库房与厂内建 构 筑物的卫生防护距离应符合库房与厂内有关建构筑物的卫生防护距离表序号 有 关 建 构 筑物名称最小距离米肉类联合加工厂的急宰间 工业油加工间肉类联合加工厂的污水处理场肉类联合加工厂的牲畜验收分级栏 饲养栏锅炉房 煤场鱼类加工厂的下脚料堆场 有除臭味设施的鱼粉厂 污水处理场注 冷库公称容积小于 立方米时 其防护距离可适当缩小表 的要求第条氨压缩机房的位置应靠近冷负荷最大的冷间
10、 并应有良好的自然通风条件第条变配电室应布置在机器间的附近第二节库房布置第条库房布置应符合下列要求一 应满足生产工艺流程要求 运输线路要短 避免迂回和交叉二 冷藏间柱网尺寸和净高应根据建筑模数和货物包装规格 托盘大小 货物堆码方式以及堆码高度等因素确定三 冷间应按不同的设计温度分区 分层布置四 冷间建筑的设计应尽量减少建筑的外表面积第条每座库房中冷间建筑的耐火等级 层数和面积应符合表 的要求 冷间建筑内防火墙应将外墙 屋面 楼面和地面的可燃隔热材料截断冷间建筑的耐火等级层数和面积表冷间建筑耐火等级最多允许层数最大允许占地面积 平方米单层 多层冷间建筑 防火墙隔间 冷间建筑 防火墙间隔一 二级三
11、级不限注 本表不适用于轻型预制隔热板装配冷库第条冷藏间的分间应符合下列规定一 按食品的特性及冷藏要求分间二 有异味的食品应单间储存三 冻结物冷藏间宜采用大房间 储存水果 蔬菜和鲜蛋的冷却物冷藏间宜适当采用较小房间第条库房宜采用常温穿堂 必要时可采用有冷却设备的特定温度穿堂第条库房的公路站台设计宜符合下列规定一 公称容积大于 立方米的冷库的站台宽度为 米公称容积小于或等于 立方米的冷库的站台宽度为米二 站台边缘顶面高出站台下地面 米第条库房的铁路站台设计应符合下列规定一 站台宽度 米二 站台边缘顶面应高出轨顶 米 站台边缘距铁路中心线的水平距离为 米三 站台长度一般为 米 当受地形等条件限制时
12、可适当缩短 但不应少于 米四 站台边缘距站台柱净距不应小于两米第条库房的电梯应设置在常温环境内 电梯轿箱的选择应充分利用电梯的起重能力第条库房设置电梯的数量宜按下列规定计算一 三吨型电梯运输食品的能力 按每小时 吨计 两吨型电梯按每小时 吨计二 以铁路进出货为主的冷库及港口中转冷库应按进出货吨位和装卸允许时间确定设置电梯的数量三 在已为铁路 水运进出货设置电梯的情况下 不宜再为日常生产和汽车运输另设电梯第条多层库房的楼梯应设置在靠穿堂处 用非燃烧材料建造 如只设一个楼梯时 禁用螺步或扇步 楼梯口应靠近穿堂外门 如在同一穿堂有两个以上楼梯 允许其中一个楼梯用螺步或扇步第条晾肉间 冷却间等水分多的
13、房间 不宜与冻结物冷藏间毗连第条面积在 平方米以上的冷藏间应至少设两个门 面积在 平方米以内的冷藏间可只设一个门第条扩建库房的冷间与原有库房的冷间毗连建设时中间不得采用承重墙体第条库房的过磅设备 烘衣室 办公室 更衣室及厕所等辅助房间宜布置在穿堂附近第三节库房建筑热工隔热第条隔热材料的选择宜符合下列要求一 导热系数小二 不散发有毒物质或异味 不易变质三 块状材料不易变形 易于切割加工 并便于与基层粘结四 地面 楼面采用的隔热材料 其抗压强度不应小于 公斤 平方厘米五 难燃或非燃烧的材料第条围护结构隔热材料的厚度应按下式计算式中 隔热材料的厚度 米隔热材料的导热系数 千卡 米 小时围护结构总传热
14、阻 平方米 小时 千卡围护结构外表面的换热系数 千卡 平方米 小时围护结构内表面的换热系数 千卡 平方米 小时围护结构除隔热层外各层材料的厚度米围护结构除隔热层外各层材料的导热系数千卡 米 小时第条冷库隔热材料设计采用的导热系数值应按下式计算确定式中 设计采用的导热系数 千卡 米 小时正常条件下测定的导热系数 千卡 米 小时导热系数的修正系数第条隔热材料导热系数的修正系数 值可按表规定采用隔热材料的导热系数的修正系数值表序号 材 料 名 称 序号 材 料 名 称软木稻壳膨胀珍珠岩炉渣聚苯乙烯泡沫塑料玻璃棉岩棉聚氨酯泡沫塑料矿棉沥青珍珠岩泡沫混凝土加气混凝土水泥膨胀珍珠岩水玻璃膨胀珍珠岩注 泡沫
15、混凝土 加气混凝土 水泥膨胀珍珠岩及水玻璃膨胀珍珠岩的修正系数 为经过烘干的块状材料用沥青等不含水粘结材料贴铺 砌筑时的数值第条围护结构总传热阻可按附录二的规定确定第条库房围护结构外表面和内表面的换热系数和换热阻 可按表 规定采用库房围护结构外表面和内表面换热系数和换热阻表围护结构部位及环境条件千卡 平方米 小时千卡 平方米 小时或平方米 小时 千卡无防风设施的屋面 外墙的外表面顶棚上为阁楼或有房屋和外墙外部紧邻其它建筑物的外表面外墙和顶棚的内表面 内墙和楼板的表面 地面的上表面冻结间 冷却间设有强力鼓风装置时冷却物冷藏间设有强力鼓风装置时冻结物冷藏间设有鼓风的冷却设备时冷间无机械鼓风装置时地
16、面下为通风架空层注 地面下为通风加热管道和直接铺设于土壤上的地面以及半地下室外墙埋入地下的部位 外表面换热系数均可不计第条围护结构的总传热阻必须大于按 公式计算出的最小总传热阻式中 围护结构最小总传热阻 平方米 小时 千卡围护结构高温侧的气温围护结构低温侧的气温高温侧空气的露点温度传热阻的修正系数 围护结构热惰性指标 时其它围护结构第条围护结构热惰性指标 可按下式计算式中 各层材料的传热阻平方米 小时 千卡各层材料的蓄热系数千卡 平方米 小时第条相邻同温冻结物冷藏间的隔墙可不设隔热层 上下相邻两层均为同温冻结物冷藏间时 其两层间的楼板也可不设隔热层第条冷库底层冷间设计温度低于 时 地面应采取防
17、止冻胀的措施注 地面下为岩层或砂砾层 且地下水位较低时可不作处理第条冷库底层冷间设计温度等于或高于 时 地面虽可不采取防冻胀措施 但应设置隔热层 此时在冷风机基座下部及周围一米范围内的地面总传热阻 应采用 平方米 小时千卡第条冷间围护结构热惰性指标不大于 时 其隔热层外侧宜设通风层第条库房屋面及外墙宜涂白色或浅色隔汽和防潮第条围护结构两侧设计温度等于或大于 时 应在温度较高的一侧设置隔汽层第条围护结构蒸汽渗透阻可按下列经验公式验算式中 围护结构隔热层高温侧各层材料 隔热层以外 的蒸汽渗透阻之和 平方米 小时 毫米汞柱 克围护结构高温侧空气的水蒸汽分压力 毫米汞柱围护结构低温侧空气的水蒸汽分压力
18、 毫米汞柱第条库房隔汽层和防潮层的构造应符合下列规定一 砖外墙外侧应抹面二 外墙的隔汽层应与地面隔热层上下的隔汽层或防潮层搭接三 冷却间或冻结间隔墙的隔热层两侧均宜设置防潮层四 隔墙隔热层底部应设防潮层五 楼面 地面的隔热层上 下 四周应作防潮层或隔汽层构造要求第条库房阁楼屋面上宜设置通风层或隔热层 无阁楼的库房屋面隔热层上宜设通风层第条仅用作铺设松散隔热材料的阁楼 设计应符合下列规定一 阁楼楼面采用预制构件时 其板与板 板与梁之间缝隙应填实二 松散隔热材料上面如设置隔汽层时 应设置牢固的基层 隔汽层应与外墙隔汽层搭接 松散隔热材料上如不设置隔汽层时 隔热材料厚度宜比计算厚度增加三 阁楼柱应自
19、阁楼楼面起包 米高度的板状隔热材料 其热阻不小于 平方米 小时 千卡 隔热材料外侧应设置隔汽层 隔汽层外面不得再行抹灰第条库房围护结构隔热层应防止在下列部位形成冷桥一 外墙 隔墙 地面及楼面隔热层的相互交接处二 门洞和管孔的四周三 冷藏门门洞外面局部地面和楼面四 柱子与地面或楼面的交接处第条块状隔热材料的粘结严禁采用含水粘结材料第条带水作业的冷间应有保护墙面 楼面和地面的防水措施第条储冰间的围护墙和柱应有防止冰块冲撞的保护设施第条库房屋面排水宜设置外天沟和墙外明装雨水管第条冷间建筑的地下室或地面架空层应防止地下水和地表水的浸入 并应有排水设施第条外墙与阁楼楼面均采用松散可燃隔热材料时 其相交处
20、宜设防火带 外墙内每层楼面处宜用非燃烧隔热材料作水平防火带第四节氨压缩机房和变配电室第条氨压缩机房的防火要求应符合现行 建筑设计防火规范 中火灾危险性乙类建筑的有关规定第条氨压缩机房净高应根据设备高度和采暖通风的要求确定 一般不宜高于六米第条氨压缩机房的自动控制室或操作值班室应与机器间隔开 并应设固定观察窗第条氨压缩机房屋面应采取隔热或保温措施第条机器间的墙裙 地面和设备的基座应采用易于清洗的面层第条变配电室与氨压缩机房毗连时 共用的隔墙应采用耐火极限不低于 小时的非燃烧体实体墙 并应抹灰 该墙上只允许穿过与配电室有关的管道 沟道 其孔洞周围应采用非燃烧性材料严密堵塞第条氨压缩机房和变配电室的
21、门应向外开启 不得用侧拉门 配电室可通过走廊或套间与氨压缩机房相通 走廊或套间门的材料应为难燃烧体 并应有自动关闭装置 配电室与氨压缩机房共用的隔墙上不宜开窗 如必须开窗时 应用难燃烧的密封固定窗第四章结构第一节一般规定第条库房结构应考虑温差作用下产生的变形 相应地采取减少温差及其对结构破坏的措施第条库房长向两端边柱中心线距离不大于 米时 现浇钢筋混凝土楼板可不设伸缩缝第条库房顶层为阁楼时 阁楼屋面宜采用装配式结构当采用现浇钢筋混凝土屋面时 不论屋面上有无通风层均应按表规定设置伸缩缝现浇钢筋混凝土阁楼屋面边柱间伸缩缝距离表序 号 屋 面 作 法 伸缩缝距离不大于 米有隔热层无隔热层第条当库房阁
22、楼屋面采用现浇钢筋混凝土楼盖 且相对边柱中心线距离等于或大于 米时 边柱柱顶或柱底应采用铰接库房阁楼屋面梁 板 底与外墙顶之间必须留 毫米高的空隙并采用沥青麻刀填嵌第条库房外墙与库内承重结构之间 每层均须设置锚系梁 锚系梁间距一般为 米 靠墙角第一个锚系梁至外墙轴线距离宜采用 米 墙角砖砌体应适当配筋第条当库房底层为架空地面时 其地面结构宜采用预制梁 板第条冷间内钢筋混凝土构件的钢筋保护层厚度应符合表 的规定冷间内钢筋混凝土保护层最小厚度表序 号 构 件 名 称 保护层最小厚度板包括无梁楼盖截面高度大于 毫米时板面钢筋板底钢筋截面高度小于 毫米时板面钢筋板底钢筋梁柱注 钢筋混凝土预制插板墙的柱
23、和板的保护层厚度不受此限制第条钢筋混凝土结构及混合结构的库房投产前必须逐步降温 每日降温不得超过 当库房温度降到 时 应保持天 然后再继续降温第二节荷载第条库房楼面和地面结构计算的均布活荷载应根据房间用途按表 采用库房楼面和地面均布活荷载表序号 房间名称活荷载公斤 平方米人行楼梯间冷却间 冻结间运货穿堂 站台 收发货间冷却物冷藏间冻结物冷藏间制冰池储冰间专用于装隔热材料的阁楼注 单层库房冻结物冷藏间堆货高度达 米时 地面均布活荷载可采用 公斤平方米为堆冰高度 按米计本表第 项适用于堆货高度不超过 米的一般库房 并已包括铲车运行荷载在内 储存冰蛋和桶装油脂等重度大的货物时 其楼面和地面活荷载可按
24、实际情况确定楼板下有吊重时 按实际情况另加第条冷库吊运轨道结构计算的垂直活荷载应按表采用冷库吊运轨道活荷载表序号 吊运食品名称活荷载公斤 米猪 牛 羊白条肉冻鱼 每盘 公斤冻鱼 每盘 公斤注 本表数值包括吊轨和吊具重量当吊运轨道直接吊在楼板下 设计预制楼板时 本表数值应折算成集中荷载设计现浇无梁楼盖时 可折算成均布荷载第条四层及四层以上的库房及框架结构的穿堂 其梁柱和基础活荷载的折减系数宜按表 采用库房及框架结构的穿堂梁柱及基础活荷载折减系数表项目结构部位梁柱基础穿堂库房第三节材料第条冷间内使用的水泥和混凝土应符合下列规定一 冷间内不得使用火山灰质水泥和掺有火山灰质材料的矿渣水泥二 不同品种水
25、泥不得混合使用 同一构件不得使用两种水泥三 冻结间 冻结物冷藏间 储冰间 负温穿堂应优先使用高于 号的普通硅酸盐水泥 亦可使用高于 号的矿渣水泥 冷却间 冷却物冷藏间应使用高于 号的普通硅酸盐水泥或矿渣水泥四 冷间用的混凝土标号不得低于 号 配制混凝土时 水灰比不得大于 每立方米混凝土的水泥用量不得少于 公斤冻结间用的混凝土标号不得低于 号 水灰比不得大于 每立方米混凝土的水泥用量不得少于 公斤第条冷间用的混凝土抗冻标号应不低于 次冻融循环注 次冻融循环即 天龄期的试件经冻融循环 次 其强度损失应小于第条冷间内砖砌体应采用标号不低于 号的粘土砖 并应用水泥砂浆砌筑和抹面第条在冷间内钢筋混凝土结
26、构的混凝土中不得使用对钢筋有腐蚀作用的外加剂第条冷间内钢筋混凝土受力钢筋宜采用 级热轧钢筋冷间钢结构构件应按现行 钢结构设计规范 中的规定选用钢材第五章制冷第一节冷却设备负荷和机械负荷的计算第条冷间冷却设备负荷应按下式计算式中 冷间冷却设备负荷 千卡 小时围护结构传热量 千卡 小时货物热量 千卡 小时通风换气热量 千卡 小时电动机运转热量 千卡 小时操作热量 千卡 小时负荷系数 千卡 小时第条冷却间和冻结间的负荷系数 应取 其它冷间取第条冷间机械负荷应分别根据不同蒸发温度按下式计算式中 机械负荷 千卡 小时围护结构传热量的季节修正系数货物热量的机械负荷折减系数同期换气系数 一般取 同时最大换气
27、量与全库每日总换气量的比数 大时取大值冷间用的电动机同期运转系数冷间同期操作系数制冷装置和管道等冷损耗补偿系数 一般直接冷却系统取 间接冷却系统取第条围护结构传热量的季节修正系数 一般应根据生产旺季出现的月份 按附录三规定采用 当全年生产无明显淡旺季区别时 应取第条货物热量的机械负荷折减系数 应根据冷间的性质确定 冷加工间和其它冷间应取 冷却物冷藏间宜取按表 冷藏间的公称容积为大值时取小值 冻结物冷藏间宜取 按表 冷藏间的公称容积为大值时取大值第条冷间用的电动机同期运转系数 和冷间的同期操作系数 应按表 规定采用冷间用电动机同期运转系数和冷间同期操作系数表冷间总间数 或 冷间总间数 或注 本表
28、中 冷间用电动机同期运转系数 冷却间 冻结间中的冷风机 其值取 其它冷间则按本表取值冷间总间数 应按同一蒸发温度且用途相同的冷间间数计算第条围护结构传热量应按下式计算式中 围护结构的传热系数 千卡 平方米 小时围护结构的传热面积 平方米围护结构两侧温差修正系数 可按附录二附表采用围护结构外侧的计算温度围护结构内侧的计算温度第条围护结构的传热面积 计算应符合下列规定一 屋面 地面和外墙的长 宽度应按图 中计算I1III2 43I I I6 8 7hhhhh7111098h1h2hhhh6543二 楼板和内墙长 宽度应按图 中 计算三 外墙的高度 地下室应按图 中 计算 底层应按 计算 中间层应按
29、 计算 顶层应按 计算四 内墙的高度 地下室 底层和中间层 应按图 中计算 顶层应按 计算图 屋面 地面 楼面 外墙和内墙长 宽度示意图图 外墙和内墙高度示意图第条围护结构外侧的计算温度 应按下列规定取值一 计算外墙 屋面和顶棚时 围护结构外侧的计算温度应按第 条规定采用二 计算内墙和楼面时 围护结构外侧的计算温度应取其邻室的室温 当邻室为冷却间或冻结间时 应取该类冷间空库保温温度空库保温温度 冷却间应按 冻结间应按 计算三 冷间地面隔热层下设有通风加热装置时 其外侧温度按计算 如地面下部无通风等加热装置或地面隔热层下为通风架空层时 其外侧的计算温度应采用夏季空气调节日平均温度第条货物热量应按
30、下式计算式中 食品热量 千卡 小时包装材料和运载工具热量 千卡 小时货物冷却时的呼吸热量 千卡 小时货物冷藏时的呼吸热量 千卡 小时冷间的每日进货量 公斤货物进入冷间初始温度时的含热量 千卡 公斤货物在冷间内终止降温时的含热量 千卡 公斤货物冷却时间 小时 对冷藏间取 小时 对冷却间 冻结间取设计冷加工时间货物包装材料或运载工具重量系数包装材料或运载工具的比热容 千卡 公斤包装材料或运载工具进入冷间时的温度包装材料或运载工具在冷间内终止降温时的温度一般为该冷间的设计温度货物冷却初始温度时的呼吸热量 千卡 公斤 小时货物冷却终止温度时的呼吸热量 千卡 公斤 小时冷却物冷藏间的冷藏量 公斤注 仅鲜
31、水果 鲜蔬菜冷藏间计算如冻结过程中需加水时 应把水的热量加入公式 值内第条冷间的每日进货量 应按下列规定取值一 冷却间或冻结间应按设计冷加工能力计算二 存放果 蔬的冷却物冷藏间不大于该间冷藏吨位的 计算三 存放鲜蛋的冷却物冷藏间 应不大于该间冷藏吨位的四 有从外库调入货物的冷库 其冻结物冷藏间每间每日进货量应按该间冷藏吨位的 计算五 无外库调入货物的冷库 其冻结物冷藏间每间每日进货量一般宜按该库每日冻结量计算 如该进货的热量大于按该冷藏间吨位 计算的进货热量时 则应按本条第四款的进货量计算六 冻结量大的水产冷库 其冻结物冷藏间的每日进货量可按具体情况确定第条货物包装材料和运载工具重量系数 应按
32、表货物包装材料和运载工具重量系数表序号 食品类别 重 量 系 数肉类鱼类冻蛋类冷藏肉类冷却或冻结 猪单轨叉档式肉类冷却或冻结 猪双轨叉档式肉类 鱼类 冻蛋类 搁架式肉类 鱼类 冻蛋类 吊笼式或架子式手推车鲜蛋类鲜水果鲜蔬菜规定取值第条包装材料或运载工具进入冷间时的温度应按下列规定取值一 在本库进行包装的货物 其包装材料或运载工具温度的取值应按夏季空气调节日平均温度乘以生产旺月的温度修正系数 该系数见表包装材料或运载工具进入冷间的温度修正系数表进入冷间月份温度修正系数二 自外库调入已包装的货物 其包装材料温度应为该货物的进入冷间温度 其运载工具温度按本条第一款 运载工具温度 计算第条货物进入冷间
33、时的热量 应按下列规定的温度计算一 未经冷却的鲜肉温度应按 计算 已经冷却的鲜肉温度按 计算二 从外库调入的冻肉温度按 计算三 无外库调入的冷库 进入冻结物冷藏间的货物温度按该冷库冻结间终止降温时的货物温度计算四 冰鲜鱼虾整理后的温度按 计算五 鲜鱼虾整理后进入冷加工间的温度按整理鱼虾用水的水温计算六 鲜蛋 水果 蔬菜的进货温度 按当地食品进入冷间生产旺月的月平均温度计算第条通风换气热量应按下式计算式中 冷间换气热量 千卡 小时操作人员需要的新鲜空气热量 千卡 小时室外空气的含热量 千卡 公斤室内空气的含热量 千卡 公斤每日换气次数 一般可采用 次冷藏间内净容积 立方米冷藏间内空气重度 公斤
34、立方米每日小时数 小时每个操作人员每小时需要的新鲜空气量 立方米小时操作人员数量注 本条只适用于贮存有呼吸的食品的冷藏间有操作人员长期停留的冷间如加工间 包装间等 应计算操作人员需要新鲜空气的热量 其余冷间可不计第条电动机运行热量应按下式计算式中 电动机额定功率 千瓦热转化系数 电动机在冷间内时空取 电动机在冷间外时应取电动机运转时间系数 对冷风机配用的电动机取对冷间内其它设备配用的电动机可按实用情况取值 一般可按每昼夜操作八小时计 则电动机功率每一千瓦小时换算为热能的数值 千卡千瓦小时第条操作热量应按下式计算式中 照明热量 千卡 小时开门热量 千卡 小时 当每间的冷藏门超过两樘时 应按两樘门
35、的开门热量计算nV0 200 400 600 800 1200 1600 2000 2400 2800m3121110987654321冷间内净容积换气次数次操作人员热量 千卡 小时每平方米地板面积照明热量 冷藏间可取千卡 平方米 小时 操作人员长时间停留的加工间 包装间等可取 千卡 平方米 小时冷间地板面积 平方米每日开门换气次数 见图图 冷间开门换气次数图冷间内净容积 立方米冷间内外空气的含热量 千卡 公斤空气幕效率修正系数 可取 如不设空气幕时则取每日小时数 小时冷间空气重度 公斤 立方米每日操作时间系数 按每日操作三小时计操作人员数每个操作人员每小时产生的热量 千卡 小时 冷间设计温度
36、高于或等于 时 取 千卡 小时 冷间设计温度低于 时取 千卡 小时注 冷却间 冻结间不计此项热量第二节库房冷加工能力第条设有吊轨的冷却间和冻结间的冷加工能力应按下式计算式中 冷却间 冻结间每日冷加工能力 吨吊轨有效总长度 米吊轨单位长度净载货量 公斤 米每日冷却或冻结的周转次数冷却或冻结一周转的时间 小时每日小时数 小时一吨换算成公斤的数值 公斤 吨第条吊轨单位长度净载货量 应按下列规定取值肉类 人工推动 公斤 米机械传动 公斤 米鱼 公斤铁盘装 公斤 米公斤铁盘装 公斤 米虾 公斤 米第条吊轨的轨距及轨面高度 应按吊挂食品和运载工具的实际尺寸 通风间距及必要的操作空间确定 一般可按表选用吊轨
37、轨距和轨面高度表食品类别 轨 距 毫米 轨面高度 毫米猪白条肉人工推动机械传动鱼虾 人工推动注 冻牛羊肉的轨距和轨面高度可按当地的牛羊体形大小确定第条设有排管搁架的冻结间 其冷加工能力应按下式计算式中 冻结间每日的冷加工能力 吨搁架利用系数搁架各层水平面积之和 不包括弯头部分 平方米每件 盘 听或箱 冻结食品容器所占面积 平方米每件食品净重 公斤每日小时数 小时一吨换算成公斤的数值 公斤 吨第条搁架利用系数 可按下列规定采用一 冻盘装食品二 冻听装食品三 冻箱装食品冷却设备第条冷却设备的选型应根据食品冷加工或冷藏的要求确定 一般应符合下列要求一 冷却间 冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备应采用冷风
38、机二 冻结盘装 箱装或听装食品时 可采用搁架式排管或平板冻结器等冻结设备三 冻结物冷藏间冷却设备宜选用墙排管 顶排管 当食品有良好的包装时 也可采用冷风机四 包装间的冷却设备当室温低于 时应选用排管 当室温高于 时宜采用冷风机第条冷间中冷却设备的布置应有利于提高库房容积利用系数 便于安装 检修和除霜 排管与墙面的净距离不应小于毫米 与平顶或梁底的净距离一般不宜大于 毫米 落地式冷风机水盘底应与地面保持一定的架空距离第条冷却设备的传热面积应按下式计算式中 冷却设备的传热面积 平方米冷却设备的传热系数 千卡 平方米 小时冷却设备的计算温度差第条光滑顶排管和光滑墙排管的传热系数应按下式计算式中 光滑
39、管在设计条件下的传热系数 千卡 平方米 小时光滑管在特定条件下的传热系数 按附表的规定采用构造换算系数 为管子间距 与管外径 之比 按附表 的规定采用管径换算系数 按附表 的规定采用供液方式换算系数 按附表 的规定采用第条氨搁架式排管的传热系数应按表 的规定采用氨搁架式排管的传热系数千卡平方米小时表空气流动状态 自然对流 风速 米 秒风速 米 秒传热系数第条冷却设备的计算温差应根据减少食品干耗 提高制冷机效率 节省能源 降低投资的要求 通过技术经济比较确定 一般可按下列规定采用一 墙排管 顶排管和搁架式排管的计算温度差宜按算术平均温度差采用 并不宜大于二 冷风机的计算温度差应按对数平均温度差确
40、定 冷却间 冻结间和冻结物冷藏间宜取 冷却物冷藏间宜取三 当冻结物冷藏间与冻结间的冷却设备为同一蒸发温度回路时 冻结物冷藏间冷却设备的计算温度差不应大于第条冷却设备每一通路的压力降应控制在饱和温度降低 的范围内气流组织和通风换气第条冻结间的气流组织应符合下列要求一 吊挂白条肉的冻结间 气流应均匀下吹 肉片间平均风速应为 米 秒二 盘装食品冻结间的气流应均匀横吹 盘间平均风速应为米 秒第条使用冷风机的冷藏间 一般应采用均匀送风风道 贮藏无包装食品时 货垛间平均风速不宜大于 米 秒第条冷却物冷藏间的通风换气应符合下列要求一 冷却物冷藏间宜按所贮货物外的品种设置通风换气装置 换气次数每日不宜少于 次
41、二 面积大于 平方米的冷却物冷藏间宜采用机械送风 进入冷间的新鲜空气应先经冷却 或加热 处理三 冷间内废气应直接排至库外 出风口应设置便于操作的保温启闭装置四 新鲜空气入口和废气排出口不宜在同侧开设 若在同侧开设时 排出口应在进空气口的下侧 两者垂直距离不宜小于两米 水平距离不宜小于四米第条冷间内的通风换气管道 通风管穿越围护结构处及其外侧 米长的管段 常温穿堂内排气管均须保温排气管道应坡向库外 进气管冷间内的管段应坡向冷风机 风管最低点应有放水措施第三节氨压缩机和辅助设备第条氨压缩机的选择应符合下列要求一 氨压缩机应根据各蒸发温度机械负荷的计算值分别选定 一般不应设备用机二 选用的活塞式氨压
42、缩机 当冷凝压力 与蒸发压力 之比大于 时 应采用双级压缩 当冷凝压力与蒸发压力之比小于或等于 时 应采用单级压缩三 选配氨压缩机时 其制冷量宜大小搭配四 氨压缩机房内压缩机的系列不宜超过两种 如仅有两台机器时 应选用同一系列第条制冷装置中的中间冷却器 油分离器 冷凝器和贮氨器等辅助设备的选择 均应与设置的氨压缩机制冷量相适应第条制冷设备的设计注氨量宜按表 规定选用制冷设备的设计注氨量表设备名称注氨量容积百分比设备名称注氨量容积百分比冷凝器洗涤式油分离器贮氨器中间冷却器低压循环桶氨液分离器氨泵强制供液上进下出式排管上进下出式冷风机下进上出式排管下进上出式冷风机重力供液排管冷风机搁架式排管平板式
43、蒸发器壳管式蒸发器注 注氨量的氨液重度按 公斤 升计算洗涤式油分离器 中间冷却器和低压循环桶的注氨量 如有产品规定时 则按产品规定取值第条中间冷却器的选择应根据其直径和蛇形管冷却面积的计算确定第条中间冷却器的直径按下式计算式中 中间冷却器的直径 米氨压缩机高压级的输气系数 应按产品规定取值氨压缩机高压级的理论吸气量 立方米 小时中间冷却器内的气体流速 一般宜取 米 秒一小时换算成秒数 秒 小时第条中间冷却器蛇形管冷却面积应按下式计算式中 中间冷却器蛇形管的冷却面积 平方米中间冷却器蛇形管的热负荷 千卡 小时中间冷却器蛇形管的传热系数 应按产品规定取值 若无规定时 一般宜采用 千卡 平方米 小时
44、对数平均温差第条中间冷却器蛇形管的对数平均温差应按下式计算式中 冷凝温度中间冷却温度中间冷却器蛇形管的出液温度 应比中间冷却温度高第条油分离器的直径应按下式计算式中 油分离器的直径 米氨压缩机的输气系数 双级压缩时取高压级的输气系数 应按产品规定取值氨压缩机的理论吸气量 双级压缩取高压级的吸气量 立方米 小时油分离器内气体流速 填料式油分离器宜采用米 秒 其它型式油分离器宜采用不大于 米秒第条洗涤式油分离器的进液口应低于冷凝器出液总管毫米第条冷凝器的选择应符合下列规定一 立式 卧式 淋水式 组合式和蒸发式冷凝器 其冷凝温度应按现行 采暖通风和空气调节设计规范 中规定的相应冷凝温度取值二 冷却水
45、进出口的温差对立式冷凝器应取 对卧式冷凝器应取三 冷凝器的传热系数 和单位面积传热量 应按产品规定和考虑投产后产生水垢油污的影响确定第条贮氨器的容积应按下式计算式中 贮氨器的容积 立方米贮氨器的容量系数贮氨器的氨液充满度 一般宜取冷凝温度下的氨液比体积 立方米 公斤制冷装置中每小时氨液的总循环量 公斤第条贮氨器的容量系数 应按下列规定采用一 当冷库公称容积小于或等于 立方米时 应为二 当冷库公称容积为 立方米时 应为三 当冷库公称容积为 立方米时 应为四 当冷库公称容积大于 立方米时应为五 如冷库有部分蒸发器因生产淡季或检修而常需抽空时 上述的容量系数 可酌情增大第条排液桶的容积应按最大一间冷
46、间内各冷却设备注氨量的总和计算确定 排液桶的充满度宜取第条低压循环桶的选择应根据其直径和容积的计算确定第条低压循环桶直径应按下式计算式中 低压循环桶的直径 米氨压缩机的输气系数 当双级压缩时取低压级的输气系数 应按产品规定取值低压循环桶内气体流速 立式低压循环桶宜采用米 秒 卧式低压循环桶宜采用 米 秒低压循环桶截面积系数 立式低压循环桶宜采用 卧式低压循环桶宜采用低压循环桶汽体进汽口的个数第条低压循环桶容积应按下式计算一 上进下出式供液系统计算公式式中 低压循环桶的容积 立方米冷却设备设计注氨量容积的百分比冷却设备的容积 立方米回汽管容积 立方米二 下进上出式供液系统计算公式式中 各冷间中
47、冷却设备注氨量最大一间的蒸发器总容积一台氨泵的流量 立方米 小时氨泵由启动到液体自系统返回低压循环桶的时间 一般可采用 小时注 当下进上出式供液系统的顶排管或墙排管为光滑管且其冲霜排液量小于或等于加 时 低压循环桶可兼作排液桶使用第条氨泵的选择应满足下列要求一 氨泵进液处压力应有不小于 米液柱的裕度二 强制供液方式的氨泵流量 冷藏间宜采用蒸发量的 倍冻结间或负荷波动较大的冷却设备宜采用蒸发量的 倍第条重力供液方式的回汽系统属下列情况之一时 应在氨压缩机房内增设氨液分离器 氨液分离器内的汽体流速应为米 秒一 两层及两层以上的库房二 设有两个或两个以上制冰池时三 库房的氨液分离器与氨压缩机房的水平
48、距离大于 米时第条制冷装置中的辅助设备 其润滑油的排放应通过集油器第条制冷装置中不凝性气体的排放应通过空气分离器第条氨压缩机房的布置应符合下列规定一 机器间内主要通道的宽度应为 米 非主要通道的宽度不应小于 米二 设备间内主要通道的宽度不应小于 米第条水泵和滤油设备不宜布置在机器间或设备间内第四节安全保护和自动控制第条制冷设备应设下列安全保护装置一 氨压缩机应设排气压力过高 吸气压力过低 油压差不足和电动机负荷超载等自动停机的装置二 氨压缩机和冷凝器应设断水报警装置 蒸发式冷凝器应增设风机故障报警装置三 氨泵应设断液自动停泵装置四 各种压力容器应设安全泄压装置五 低压循环桶 低压贮氨器 氨液分
49、离器和中间冷却器应设液位报警装置第条库房宜设温度自控 遥测装置和温度自动记录装置第条冷风机宜设自动除霜装置 并应有风机故障报警装置第条氨压缩机房内宜设置专用的自动控制室或操作值班室第五节管道第条制冷装置的管材宜采用 或 炭素钢无缝钢管第条制冷管道系统应采用氨专用阀门和配件 其公称压力不应小于 公斤力 平方厘米 并不得有铜质和镀锌 镀锡的零配件第条制冷装置的压力表应采用氨专用压力表 其量程不得小于工作压力的 倍 精度不低于 级 用于低压侧的压力表应采用真空压力表第条制冷管道管径的选择 其允许压力降 或允许流速 应符合表 和表 的规定第条管道布置应符合下列要求一 各种管道的挠度不宜大于二 管道直线段的长度不应大于 米三 管道穿过建筑物的沉降缝时 应采取相应的措施四 吸入总管应坡向汽液分离装置 或采取其他相应的防止积液流向压缩机的措施五 排液桶 集油器和空
