1、婴中华人民共和国国家标准幼JL 肉辅助泥食CJ 口口Supplementary foods for Infants and y。ungchi I dlen 如咀eat paste UDC 818.22 GB 10777-89 本标准参照采用FAO/WH O食品法规委员会（CAC)CODEX STAN 73一1981婴幼儿食品罐头标准。1 主E内容与适用范围本标准规定了肉泥的技术要求、试验方法、俭验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以肉类如猪、牛或禽类如鸡的瘦肉，加适量脱脂乳粉、粮谷粉，经加工制成适于5个月以t婴幼儿食用的肉泥。2 51用标准GB 4789.26 食品卫生微生物
2、学检验罐头检验GB 5009.5 食品中蛋白质的测定方法GB 5009.6 食品中脂脚相tl定方法GB 5009.11 食品中总仰的测定方法GB 5009 .12 食品中铅的测定方法GB 5009.13 食品中铜的测定方法GB 5009.16 食品中锡的测定方法GB 5009.17 食品中总求测定方法GB 7718 食品标签通用标准QB 220 罐头食品试验方法3 术语3. 1 婴儿f年龄在12个月以内的小儿。3.2 幼儿指年龄在13周岁的小儿。4 产品分类按形态分成泥糊状和碎泥状二类24. 1 泥糊状z吞咽前不需咀嚼的细泥。4.2 碎泥状含有适于锻窗要求的碎块。5 技术要求5. 1 原料要求
3、见附录A（补充件）。中华人民共和国轻工业部1”03 -31批准94 ”。01-01实施GB 10777-” 5.2 感官要求应符合表1规定。表1皇灰白色或浅揭色，均匀一致，有光泽具奋肉泥应有的滋味及气睐，尤焦糊昧及其他异昧泥糊状，粒f细小、均匀，吞咽前不需要咀嚼碎泥状z含奋适于婴幼儿锻齿要求的碎块，碎块大小在Smm以下稀橱适巾，开罐后允许有少量析水现黛5.1营养成分及理化指标应符合表2规定。色泽滋味、气味组织、形态表2蛋白质，%脂肪净重公差，%下燥物，%总纳量，%主5不超过产品蛋白质的实际含量士5，每批平均重量不低于净重主10-1一午11、ls-B A-H 以一以(-碑一隶0.5 h峙。.02
4、微生物A；致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征5.5 产品不得使用调味料、香辛料、防腐剂。5 .样品缺陷分类按表4。严重缺陷4质乞在一味杂目异害显有明在高存主要缺陷一般杂质量白质低于标准规定般缺陷净重届过公差允l!i自干燥物沾不到标准规定脂肪含趾皑过标准规定钓I%以上总销量超过标准规定高黑斑点或锅巨碎屑之j.;粒子, 95 GB 107-8啤6 试验方法6. 1 感官检查按QB220之二“感官检验”方法俭验，缺陷品按表4分类。由.2 营养成分及理化检验6. 2. 1 蛋白质按GB 5009.5检验，缺陷品按表4分类。6. 2.2 脂肪按GB5009.6检验，缺陷品按表4分类。. 2. 3 净重
5、公差按QB220之三“物理试验”方法检验，缺陷品按表4分类。.2.4干燥物按GB 220之四“化学检验”方法检验，缺陷品按表4分类。6.2.5 总纳量按QB220中“氯化纳的测定”方法检验，以总纳计，缺陷品按表4分类。6.8 卫生枪验6.8.1 jjl申按GB 5009.11检验。6.8.2铅按GB5009 .12检验。6.8.3铜按GB5009.13检验。.3.4锡攒:lB5009.16检验。6.8.5来按GB5009.17俭验。6.3.6 微生物检验按GB4789 .26检验。7 检验规则7. 1 以每班所生产的同一规格产品为一批，班产不足1000罐瓶、袋时，也可将同一规格的产品合并为一批
6、。7.2 每年批产品随机抽取样品，产量不足10000罐瓶、袋，取样品3罐瓶、袋） 10 000罐（瓶袋）以上（含10000罐）取样6罐（瓶、袋作检验。7.3 产品出广前应由生产厂的技术检验部门按本标准进行枪验，枪验合格后方可出厂c7.4 交收检验7.4.1 交收恰验项目为感宫、净重公差、干燥物、蛋白质、脂肪、总锅屋和微生物指标7个项目。7.4.2 有下列情况之一者，该产品应#IJ为不合格品. jf一微生物指标不符合标准者，b. 有严重缺陷，c. 2 I 3样品数有主要缺陷。7.4.3 不足2/3样品数有主要缺陷，可加倍抽样复验，复验仍有主要缺陷，判该批产品为不合格品。96 GB 107息7.4
7、.4 2 /3或2/3以上样品数有一般缺陷，可加倍抽样复验，复验仍有II 3样品数有一般缺陷，判该批产品为不合格品。7.5 型式俭验7. 5. 1 产品生产周期趋过3个月者，本检验每3个月进行次，不足3个月者，每周期进行一次。有下列情况之一时，亦应进行s. 更改主要原料，b. 更改关键工艺，c. 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。7.5.2 型式检验项目，除了交收拾验的项目外，还检验重金属含量，任重金属含量越过规定的产品应为不合格品。7. 当供需双方对产品质量发生异议时，由双方协商或委托法定仲裁单位E验不合格项目，以复验结果作为最终判定依据。 标志、包装、运输、贮存. I 标志8. I.
8、 I 产品所含主要营养成分应标明。. I. 2 标签上应标明适于食用的婴幼儿年（月岭期及食用方法。. I . 3 标签七不得写有任何高关疗效及广告宣传文字。. I. 4 每个容器k必须打印永久性的生产日期和保质期”. I. 5 标签k应标明“无调味料、香辛料、防腐剂”。. I. 8 其他应符合GB 7718规定，. 2 包装8. 2. I 包装容器应能保证食品卫生和食品的其他质量。. 2.2 马口铁罐、玻璃瓶或复合软包装表面须清洁，无损伤、变形，封口完整，密封良好。. 2. 3 外包装必须牢固，捆扎结实，正常运输中不易松散。.a 运输注：运输工具必须清洁干燥，他运输的车、船必须遮盖，温度应控制
9、I38捆，避免骤然. 3. 2 搬运一般不得在雨天进行，如遇特殊情况，必须用不透水的防雨布遮盖。. a. a 锻运巾必须轻拿轻放。. 4 贮存r:frw温以2oc左右均宜，通风良好，相对脏般不高于机勿使产品受热册，并迦免：；二fubu_q：，不做触和制潮湿有腐时易明的货与有毒时药品. 4. 3 产品保质期s年。97 Al 猪瘦肉A 1. 1 分割冻猪瘦肉GB 10777-39 附录A原料要求（补充件应符合GB9959.4 （分割冻猪瘦肉规定。A 1. 2 采用代皮鲜冻片猪肉应符合GB9959.l代皮鲜冻片猪肉规定。经处理后的猪瘦肉不得带有g脂肪、淋巴结、粗血管、粗组织膜、伤肉、色素肉、奶哺肉、
10、毛、碎骨等。A2 牛肉采用来自非疫区健康良好的牛，宰前宰后经兽医检验并附有合格证书，牛肉必须经冷却排酸，不允许用配种牛肉、放血不净、冷冻两次或质量不好的牛肉。处理后的牛肉不得带有z脂肪、淋巴结、粗血管、粗组织膜、伤肉、粗筋、毛、碎骨等。A S鸡肉采自非疫区健康良好、宰前宰后经检验并附有合格证书的半净膛或净膛鸡，每只重量不低于1蝠，肌肉发育良好，不得使用表皮色泽不正常、严重烫伤、掏汰种鸡。经处理后的鸡肉不得带有2皮、脂肪、气管、色素肉、擦伤、碎骨等。A4 脱脂乳粉皇浅白色，色泽均匀、干燥、无杂质，有牛乳纯香味，无异味，无霉变，溶解度不小子97%，脂肪含量小于1.75 %，酸度（。T）小于12.水
11、分小于4.5%，细菌总数小于30000个饵，大肠酶萍小于90个I1oog, JC致病菌，其他技术指标应符合GB5411脱脂乳粉中“级品”的规定。A5 乔麦粉干燥、无异味、无li.1齿、无杂质、无霉变，水分小于14%。AS 玉米淀粉白色粉末，无异昧、JCli.J齿、；无杂质，水分小于14%，酸度（。T）小于20，细度100目筛通过率大于99%，二氧化硫含量小于30mg跑，蛋白质含量小于0.5%。附加说明g本标准由rjl华人民共和国轻业部、日生部提出。本标准由轻工业部食品发酵正业科学研究所、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由北冰洋食品公司、轻工收部食品发酵l，才k科学研究所、成都罐头厂负责起草。本标准E要起草人杨锐群、秦禾、施委慈、李素华。98
