1、中华人民共和国国家标准GB 10783 1996 食品添加剂蝶椒红代替GB10783 89 F嗣dadditive Paprika red 1 主题内容与适用范围丰标准规定了食品添加剂辣椒江的技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、贮存、运输本标准适用于以辣椒干为原料，经萃取、过滤、浓缩、脱辣精制而成的辣椒红。2 I用标准GB 601 化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB 602化学试剂杂质测定用标准榕液的制备GB 603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB 5009. 4 食品中灰分的测定方法GB 5009. 37 食用植物袖卫生际准的分析方法GB 66 78 化工产品采
2、样总则GB 7718 食品标签通用标准GB 8450食品添加剂中呻的测定方法GB自451食品添加剂中重金属限量试验法GB 10465 辣椒干3 技术要求3. 1 外现辣惚红为深红色油状液体。3. 2 食品添加剂辣椒红应符合表l要求：项目色价咽El吧；，460nm呻（以.！.，计，纠重金属以Pb计），% 1R分，刘已皖战留量，%且有机溶剂残留量，%（川正己烧计）蕉报章，问国家技术监督局19960410批准表l;, 三二三运二三二三三三三指标50 0,0003 0.003 1. 0 。.0025 0, 005 0. 5 1996 12 01实施I 9 1 GB 10783 1996 4 试验方法本
3、标准所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用现行国家标准或行业标准的分析纯试剂和蒸馆水或相应纯度的水。4. 1 鉴别试验4. 11 溶解性易溶于植物油、丙町、乙酶、三氯甲馆，溶于乙醇不榕于甘油和水。4. 1. 2 显色反应在l滴试梓中加23i商三氯甲烧和1滴硫酸，应呈现深绿色。4. 1. 3酸喊反应4.1.3.1 试剂4.1.3.1.1 盐酸（GB622）。4.1.3.1.2 氧氧化销（GB629）。4.1.3.1.3 乙酸乙醋CHG3 1226）。4.1.3.2 测定方法4.1.3.2.1 取试祥。.lg，溶于lmL乙酸乙酣中，溶液为澄明的红色液体。4.1.3.2.2 取4.1.3.2.
4、1溶液。.5mL.加入10%盐酸。.5mL 剧烈振荡，静置5min，上层乙酸乙醋榕液们.红色。4.1.3.2.3 取4.1.3.2.J溶液。5mL加入4%氢氧化纳水溶液。5mL j烈振荡，静置15min,J二层乙酸乙醋溶液仍呈红色。4. 1. 4 最大吸收峰准确称取0.lOOg样品于lOOmL容量瓶中，以丙酣溶解至到l度，充分播匀后，用丙酣作参比液，用分光光度it测定最大吸收峰。4.2 吸光度的测定（色价）4. 2. 1 仪器分光光度计。4.2. 2 试剂丙自同（GB686）。4.2.3 测定方法准确称取o.lg试样，精确至0.0002g用丙阔稀释于lOOmL容量瓶中，再精确吸取稀榕液1Om!
5、, 稀释71:1 OOml，用分光光度计于460nm波长处，用丙阁作参比液，于lcm比色皿中测定其吸光度注：比色液的吸光度范围在AO.30 o. 70.如比包攘的A值大于0.70，则需用丙翻稀释至原坡度的一半，若比色坡的A值小于0.30，则摒弃去，用较大试样量重新制备比色液。4. 2.4 计算:. Af :,:, 4 6 Onm 一XH m 100 式中E：丰460nm被测试样为1% , lcm比色皿，在最大吸收峰460nm处的吸光度sA 实测试样的吸光度gf 稀释倍数$m一一试样质量，g4.3 呻含量测定4. 3. 1 试样处理按GB8450中1.4. 2进行。4. 3.2 测定方法GB 1
6、0783 1996 吸取lOmL（每lOmL样品液相当于J.Og样品）处理后的试验液（4.3. ），按GB8450中.5或2.4 测定。4-4 重金属的测定4. 4. 1 试样处理按GB8451中5.2. 2进行。4.4.2 测定方法吸取1Om！，（每JOmL样品液相当于J.Og样品）处理后的试验液（4.4.），按GB8451中第6章限量试验法测定。取0.020mg铅标准溶液为铅的限量标准液。4.5 灰分的测定按照GB5009. 4测定。4. 6 己惋残留量和总有机溶剂残留量的ffl定按照GB5009. 37测定（顶空气相色谱分析法。总有机溶剂残留量为所出各熔剂峰（以六号盟军剂为标唯）按公式6
7、计算结果。4. 7 辣椒素测定4. 7. 1 准确称取约5.00g试样于300ml，磨口三角瓶中，准确加入JOOmL70%甲醇液振摇301nin。静止5min后过滤过橡时盖住漏斗，防止蒸发。弃去初滤掖25mL，其余滤液i昆匀后，按表2要求和j备试液v表2mL 1”瓶2蒜瓶3”瓶r瓶滤液4.00 4 00 去离子在17 80 16.80 19.口。18. 00 lmol/L HCI . 00 l 00 1 mol/1. I a( )H 2. 00 2 00 测定值AA主.4, A句4个瓶中的试液分别用甲醇定容至lOOml，并摇匀，于248nm和296nm处分别测定四种溶液的吸光度A，、A，、.4
8、,A,A I、A2、.4,.4（使用石英比色杯和Ji灯）。4. 7. 2 计算：(1) 248nm处z(2) 296nm处：X CA,-A,) ( A1-A3)X2500 ( I l 314Xm X (A, .4，）一（A,-A,)X2500=( 2 ) l27Xm 式中：X一一试样中辣椒素的含量，刘：m一试样质量，g; 2500试样的稀释倍数，3 l4和127一一校正系数。(1）和（2）结果相差不得超过1日对噜否则重傲。5检验规贝lj 5. 1 食品添加剂辣椒红应由生产厂的质量监督检验部门按照本标准规定进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品都符合本标准要求每批出厂的产品都应附有质量证明书cr.
9、q3 GB 10783-1996 5. 2 使用单位有权按照本标准的规定，对所收到的产品进行验收。5. 3按GB6678第6.6条规定的采样单元数进行采祥。用取样工具伸到每瓶的不同部位抽取，试样经充分混匀以四分法缩分至20g，分别装入两个试样瓶中，瓶中标签注明：生产厂名称、产品名称、低号、取样H期。一瓶密封保存于干燥处，以备仲裁，一瓶供试验用。5.4 如果检验中有一项指标不符合标准时，庄重新两倍量抽样检验，产品重新检验的结果，即使只有一项指标不符合本标准要求，则整批按不合格处理。5. 5 如供需双方对产品质量发生争议时，按全国产品质量仲裁检验暂行办法的规定办理。E包装、标志、贮存、运输6. 1 辣椒红用无毒塑料瓶或塑料桶分装。每瓶200g、500g、lOOOg、5000g。6.2 包装舰上应有牢固，清晰的标志，标签按GB7718执行。5. 3 辣椒红应密封，贮存于阴凉（不超过25），干燥，避光的地方，禁止与有毒物品lit放6.4 运输过程中不得与有害、有毒物质混装、海运小心轻放，防止塑料瓶或塑料桶破损附加说明z本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由国内贸易部科技质量局归口。本标准由国内贸易部食品检测科学研究所负责起草，由青岛大学天然色素研究所参加起草。本标准主要起草人王丽威、刘玉申、郭同章、潘永康。. I ) 4
