1、中华人民共和国国家标准食品添加剂三聚甘油单硬脂酸酷1 主题内容与适用范围Food additive Tripolyglycerol monostearates GB 13 51 0-92 本标准规定了食品添加剂三聚甘油单硬脂酸酶的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存条件。本标准适用于由甘油控制缩合后与硬脂酸酶化反应而成的，主组分平均为三聚甘油单硬脂酸醋产品。该产品可用作食品乳化剂、消泡剂等。结构式：CH，一CH-CH,CH，一-CH一-CH,CH2-CH-CH20-C（CH16CH, I I / I / I II C)H OH l) OH 0 OH 0 分子式，CHO相对分子量
2、：506.71（按1987年国际原子量）2 51用标准GB 1986 食品添加剂单硬脂酸甘泊酶（40%)GB 8044 食品添加剂聚氧乙烯木糖醇单硬脂酸醋GB 8450 食品添加剂中阔的测定方法GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法3技术要求3. 1 外观浅黄色蜡状固体。3. 2 物理化学性能物理化学性能应符合表I规定。项曰酸值.mgKllH/g皂化值，mgKClH/g腆值.g/100g 硫酸灰分，%国家技术监督局199206-12批准44 表1指标 5. 0 120 135 区二3.0运.0 1993-03-01实施GB 13510-92 续表1项目指标呻（以A,ifl,%O 000
3、3 重金属（以Pbtrl,% o. 001 熔点，t53 58 4 试验方法分析中除特殊规定外，只能使用分析纯试剂和蒸馆水或同等纯度的水。4. 1 定性鉴别方法将试样的1%水溶液40mL倒入具塞锥形瓶中，加入40mL化妆品白色油（GB1791），剧烈摇动1 min,30 min不分层。4-2 酸值的测定酸值是中和lg试样所需氢氧化御的毫克数。4.2. 1 试剂a. 氢氧化御（GB2306) ,c(KOH)=O. 1 mol/L标准乙醉溶液。b. 盼歌（GB10729), 10 g/I，乙醇（95%）溶液。 无水乙醇（GB678）。d. 乙隧（HG3 1002）。4.2.2仪器a. 锥形烧瓶：1
4、50ml，。b. 碱式滴定管，10ml,o 4. 2. 3试验程序称取10g试样（称准至0.1 g），置于锥形瓶中，加入50mL 1 1乙醇乙隧混合液，微热溶解。速冷至室温，加入2滴盼lit溶液（4.2.lb），用氢氧化饵标准乙醇溶液（4.2. la）滴定至粉红色并持续30s。所使用的乙醇乙酷混合液0预先用氢氧化饵乙醇溶液中和至对盼lit指示剂呈中性。4.2.4 试验结果计算样品的酸值按式（1 ）计算：V c x 56. 1 酸值（mgKOH/g)一；一一一式中zv 滴定试样消耗氮氧化饵标准乙醇溶液的体积，ml.1 c一氧氧化梆标准乙醇溶液的浓度，mol/L;56. l一氢氧化例毫摩尔质量，m
5、g/mmol;m一一试样的质量，目。平行测定结果允许误差为0.05，以两次平行测定结果的平均值作为试验结果。4. 3皂化值的测定按GB8044中2.3条规定进行。4.4 腆值的测定按GB1986中腆值测定方法进行。4. 5熔点的测定. ( 1 ) 45 GB 13510-92 在开口毛细管中试样受热熔融后，因浮力而上升的温度即为上升熔点4. 5. 1 仪器a. 磁力加热搅拌器。b. 高型：烧杯：600 mL c. 熔点用温度计（GB514): 30100，最小分度。.2d. 毛细管s用中型硬质玻璃制成，两端开口，内径约1mm，管壁厚度约0.15 mm，长约80mm。4. 5. 2安装在高型烧杯
6、中，加入约四分之三体积的蒸馆水，用夹子固定温度计，使水银球摄入蒸馆水的三分之一处，放一电磁搅拌棒子烧杯底部。置烧杯于磁力加热搅拌器上，见图lo4.5.3 试验程序图l熔点测定装置1 温度计12固定夹，3一毛细管，4一烧杯，5一磁力加热搅拌器，6搅拌棒将试样在尽可能低的温度下熔融后吸入毛细管（4.5. 1. d）中，使吸入高度达lOmm。置冰上冷却1h 以上，凝固后将装有试样的毛细管附于温度计上，使样品与温度计水银球在同一高度将温度计浸入蒸馆水浴中使试样上端处于液面下约30mm处。加热，当温度上升至熔点前10时调节热源，使温度每分钟上升0.5左右，直至试样在毛细管中熔融。试样开始上升的温度即为该
7、试样的熔点。试验时应注意搅拌速度，以不产生涡流为宜。4. 5. 4 试验结果表示以两次平行测定结果的算术平均值作为试样的熔点，以摄氏度（）表示。4. 5. 5 精密度平行试验结果与其算术平均之差应不超过0.2。 4. 6硫酸化灰分的测定4.6. 1 试剂硫酸（GB625): 100 g/L水溶液。4.6.2仪器瓷地站：50rnLo 4.6.3 试验程序GB 13510-92 称取试样5g（称准至lmg）至已灼；烧恒重的瓷蜻捐（4.6. 2）中，加入710mL硫酸溶液（4.6.1).景电热板上缓缓加热，使试样完全融解直至干燥并完全炭化。继续加热，直至所有样品挥发或所有的碳几乎都被氧化。然后冷却，
8、用5滴硫酸溶液（4.6.1）润湿残渣。再用同样方法加热，直至残余物和过量的硫酸挥发。最后在800士15c高温炉中灼烧15min。如需要可延长时间，以保证灼烧完全。将增揭移入下燥器中，冷却后称量。4.6.4 试验结果计算样品硫酸化灰分按式（2）计算z硫酸化灰分（%）= 100 “川.（2 式中：m一一样品加硫酸灼烧后残余物的质量，g;rn试样的质量，g,，咿1。平行测定结果的允许误差为0.05.以两次平行测定结果的平均值作为试验结果。4. 7 碑的测定按GB8450中干灰化法处理样品和呻斑法进行测定。4.B重金属的限量试验按GB8451用于灰化法处理样品进行测定。5检验规则5. 1 产品应由生产
9、厂的质量检验部门按本标准规定方法检验合格，并出具合格证，附各项指标梭测结果报告单方可出厂。5. 2 产品按批交付，使用单位可凭合格证，按照本标准规定抽样验收。在一个月内完成对所收到产品的质量检验验收。5. 3 取样根据批量大小（总箱数）按表2确定箱样本数，从批中随机抽取箱样本。表2批量（箱数）样本（箱数2 15 2 16 25 3 26 , 905 91 150 . 8 151 280 13 从每个样箱中部等量采取样品，得到样品总量不少于500g，迅速粉碎并混合均匀，分成三份，分别贮存于具塞样品瓶内，签封。标签j二写明祥品名称、批号、取祥人。交收双方各持一份检验，第兰份由交货方保管，备用于仲裁
10、检验。样品保存二个月。17 GB 13 510 92 5. 4 如验收结果中有项指标不符合本标准要求时，可会同生产厂按表2抽取两倍量的样本取样复验，如复验结果仍有指标不合格，则应判该批产品不合格。5. 5 如交收双方对检验结果有异议，可商请仲裁机构检验，仲裁检验结果为最终结论。6 标志、包装、运输、贮存6. 1 产品的包装箱上必须印刷如下标志：a. 产品名称和标准号：食品添加剂三聚甘泊单硬脂酸酶GB13510-92; b. 生产批号和日期gc. 保质朔：d. 每箱内产品净重及箱尺寸$ 商标；f. 生产！一名和地址。6. 2 产品包装应使用内衬洁净食品用聚乙烯膜（袋）或牛皮纸的纸板箱，封口后外加加固带。6.3 运输时必须有遮盖物，避免日晒雨淋、受热及撞击。搬运装卸应小心轻放。6. 4 产品应保存在干燥的仓库中避免日晒及雨淋、受热，室温不能超过40，地面应垫离10cm以上，避免受潮。6. 5 本品在贮运巾不能与酸、碱及有毒物质混放、混运。6.6 在规定的贮运条件下，产品自生产日起保质期为一年。附加说明：本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部日用化学工业科学研究所、E生部食品E生监督检验所技术归口。本标准由轻工业部日用化学工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人宋美娟、胡征字、柴恩霞。本标准参照采用美国食品化学法典（FCC)!981年，第三版。18
