1、中华人民共和国国家标准GB/T 15108 94 原Raw sugar 1 主题内容与适用范围本标准规定了原糖的技术要求、试验方法和检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于用甘煎汁经清净处理制成不作直接食用的原糖。2 技术要求2. 1 感官指标2. 1. 1 晶粒均匀、松散。2. 1. 2 晶粒表面带有一薄层的原始糖蜜。2. 1. 3 糖中不应有明显的沙石等杂质。2.2 理化指标理化指标必须符合表l规定。表1项目名称指标 I 97.0 s二I0.90 糖度.%干燥失重.%电导灰分.%色值.IU/电/坦/坦0.50 6000 350 不溶于水杂质.rng/kg3 试验方法3. 1
2、感官指标的测定:目测定性测定。3. 2 糖度的测定3. 2. 1 仪器、设备3. 2.1.1 天平:精确度土0.002g. 3. 2.1.2 容量瓶，100.00土0.02mL。3. 2.1 .3 过滤设备2玻璃无杆漏斗，烧杯，中速定量滤纸。3. 2. 1.4 梭糖计，应具有国际糖度标尺，按糖度。Z刻度，自动检糖计精确度为0.05Z，目测检糖计精确度为O.1Z。t如使用按旧糖度。S刻度的检糖汁，读数。S须乘上一个系数0.99971换算成。Z.3. 2. 1.5 观测管:长度200.00土0.02mm。3. 2. 2 试剂32. 2. 1 碱式乙酸铅溶液:称取340g碱式乙酸铅粉，溶解于约100
3、0 mL刚煮沸过的蒸馆水，并将浓国家技术监督局1994-07-06批准1995-02-01实施628 GB/T 15108-94 度调整到54.3Bx(1. 24士0.01g/cm勺。配好的溶液应防止与空气中的二氧化碳接触。3. 2. 2. 2 蒸馈水。3.2.3 测定步骤3. 2. 3. 1 检糖计的校准检糖计的读数要用标准石英片校准。不能用煎糖溶液校准。对于没有石英模补偿器的检糖计，读取石英片旋光度时应测定温度，并精确到O.2C ，如果这个温度与20C相差大于士O.5C ，则采用式(1)进行石英片旋光度的温度校正，再用校正值校准检糖计的读数。. -句。1+ 0.000 14 (t -20)
4、丁式中2卜一读取石英片旋光度时的温度，c ; 20 20C时，石英片的旋光度，oz;，一-tC时，石英片的旋光度，哩。3. 2. 3. 2 糖度的测定. ( 1 ) 称取糖样品26.000士O.002 g于干洁的小烧杯中，用蒸馆水4050mL溶解后移入100mL容量瓶中，用少量蒸馆水分35次冲洗烧杯，洗水一并倒入容量瓶。并加入蒸馆水使容积达6070mL，然后加入1.00士0.05mL碱式乙酸铅溶液，缓慢摇动使溶液1m匀，继续摇动并加入蒸馆水至充满容量瓶球体部分为止，至少放置10min使达到室温.然后加蒸馈水至容量瓶标线下约1mm，确保容量瓶颈部已洗净，小心勿使溶液夹带空气泡，如有气泡时，可用一
5、至二滴乙酷消除之。然后垂直拿住容量瓶颈部的上方，使容量瓶的标线与操作者眼睛成水平，对着明亮的背景观察，用长滴管加水，直到弯月液面的下缘与标线相切为止，用干净的滤纸吸干容量瓶标线上的内壁，将塞子塞紧，充分摇匀。溶液至少静置5min，使沉淀下降，然后用滤纸过滤。将最初10mL滤液弃去，收集以后的滤液约5060mL。过滤时，漏斗上须加盖表面玻璃.用滤液将观测管冲洗23次，并装满观测管，注意不使观测管内夹带空气泡。将观测管置于检糖计中，目测检糖计测定5次，取读数至O.05Z以下，如用自动检糖计，测定前应有足够的时间使仪器达到稳定。测定读数后，立即测定观测管内溶液的温度，并精确到。.1 c。3. 2.
6、3. 3 计算及结果表示测定糖度的温度应尽可能接近20C，一般应在1525C的范圈。如果糖度不是在20.0士。.2C时测定的，贝tl应校正到20C。糖度X，按式(2)和式(3)进行计算，以百分数表示，计算结果取三位有效位数。有石英模补偿器的检糖汁:X, = P.l + 0.000 32(t - 20) J 没有石英模补偿器的检糖计z( 2 ) X, = P.l + 0.000 19(t - 20)J ( 3 ) 式中:P/ 原糖样品的观测糖度，oz;t一一测定P.时，糖液的温度，C。3.3 干燥失重的测定3. 3. 1 仪器、设备3. 3.1.1 电热恒温箱z测定过程中，离干燥皿上面2.5士0
7、.5cm处的温度要保持在105士1C，3.3.1. 2 装有变色硅胶的干燥器。3.3. 1.3 称量瓶g直径为6cm，高度为3cm。3. 3. 2 测定步骤3. 3. 2. 1 干燥将干燥箱预先加热到105C。将空的称量瓶连同打开的盖子一并放入干燥箱中，至少干燥30min 0 ! 29 GB/T 15108-94 然后将称鼓瓶从干燥箱中取出，加盏，放入干燥器中冷却至室温(最多可比字温高;112(:)，尽快称茧，准确到0.1mg. 尽快地在称绘瓶放入9.510， 5 g祥品，如盖，称兹准确到札1mg，称主主瓶中糖层的;学度不应超过1cm 取17i泣子，连问称量粮放入于1躁靠自中，在105C下准确
8、地干燥3人盖上称量瓶，移入手燥;怒中冷却至室温最多可比1:温高出2C)。尽快称蠢，准确宝贵IJO. 1 mg。3. 3. 2. 2 计算及络果表zt二F嫌失重X，按式(4)1茸行计算，以百分数表示，计算结果取两位小数。W , -W, x222-L一-73100(1 ) W, - W , 式中;:+ 1一称虫草派的段去量，g;lV2 称簸瓶及干燥前样品的质量，g;W，一一称i董瓶及干燥后样品的质量，g.3.4 电等灰分的满定3, 4. 1 仪器、设备3. 4.1.1 电导旦在仪2i黯量在5攘0500S/cm，撞撞量准确度不应大于满肇糕的1.5%。3, 4. 1. 2 容量瓶，100士0.05mL
9、. 3.4.2 试剂3.4.2. 1 络水3也导率低于15S/cm，并应实际测定之。3.4.2.2 0.01 mol/I氯化饵溶液z取氯化御(分析纯)加热至500C(呈暗红炽热)，脱水30min，准确称取745.5mgJ用练水溶解后移入1000mL容量瓶中，并加水至标线。3.4.2.3 o. 002 5 moi/L氧化铸溶液g吸取0.01mollL氯化掷溶液25mL于100mL容数瓶中，加7稀释至你钱。此溶液在20C时的电导率为328S/cm.3.4.3 暂定步骤称取原糖样品5.0g子干洁小烧杯中，加纯水溶解后，移入100mL容量瓶中，用纯水多次冲洗烧杯及玻璃梯，洗水一排移入容续瓶中，加纯水至
10、栋线.充分楼匀e用样液分23次冲洗测定电车手Z享用的子1吉小烧杯，然后但j入祥液.用电导率仪测定祥液的电导卒，并立即测定样液的温度，问时测定溶糖用纯水的电导率。电辛苦地常数应fflO. 002 5 mol/L氟化善事溶滚校核计量。3.4.4 汁算及结果表示也导灰分X，按式(5)计算，以百分数表示，计算结果取两位小数。X, = 18 X 10气C1- O.9C,) .山山u.( 5 ) 式中，C, -5g/100 mL糖液在20C时的电导率，S/cm，C 一溶事费用纯水夜20C时的电导惑，IS/Cffi.3. 4. 5 温度校IE测定电导率的标准温度为20C.若不在20C则按式(6)校IE，但测
11、最温度一般不应超过1525C 的范撼。至于溶楼房在专线水电导丑事的温度校IE.主影响甚微可以忽略不汁。C, = C ,l + 0.023(20 - t) 式中z飞，甲在tC时精液的电导卒，S/cm，! -一测定电导率at糖液的撞在度，C。3. 5 色僚的测定3. 5. 1 仪器、设备3. 5.1.1 分光光度计2在420nm处液长误续不大r土1nm 6:JO . ( 6 ) GB/T 15108-94 3.5.1.2 比包皿.比色HD.的厚度成选择使仪器透光度读数在20%80%之间，般用1cm比色且旺，配套使用的比色胧问问-光径透光陵之差不大于O_2%。3.5. 1. 3 阿拉1折射仪=糖兹浓
12、度测量范凉。-95%，分IJ板上糖量浓度(%)最小分度值为0，503. 5. 1. 4 pH 计，分度值成最小显示值为O.02pH , 3.5.1.5 滤艘过滤器，使用孔径为0.45阳的微孔膜。3.5.2 测定步骤按照较好的过滤速度和比色服厚度，选用适当的浓度(般可用lOBx)称淑一定量的糖样品，用蒸烧水溶解之。糖液F哥约合.1mol/L氢氧化销或白.01mol/L主主重量溶滚满整其pH!ii 7.。士0.10f项入已于曹先铺好O.45m微孔膜的过滤器中，在真下抽滤，将最初的部分滤液弃去，收集以后的滤液不少于50 mL。用阿贝忻射仪测定滤液的拆光锤度，然后用滤液将比15HD.l中次三次，再接满
13、之.在分光光度计t用420nm波长测定其吸光度，并用经过滤的蒸馆水调零。3. 5. 3 计算及结果表示色古呈几按式(7)进行计算，单位为凹，计算结巢滚到个数绞。xdZ74 X 1 000 。飞C式中:A一在420nm 波长吉普得祥液部极光度b一比色皿厚度tcm;c 辛辛液浓度也修正到20C的折光锤度蜜表z求得).g/mL. 表2J，Il;糖溶液折光锤I:lt与每毫升含燕糖1在数(在空气中)对照表折光锵度#在度折光锤度浓度拆光锤度浓度折光锤度Bx g/白LBx g/mL Bx g/mL Bx 5. () O. 050 84 8.0 0.082 31 1l.0 o. 114 5 14.0 5. 1
14、 0.051 88 8. 1 O. 083 37 11. 1 。115214. 1 5.2 。曹052918.2 0.084 44 11. 2 。.11664.2 5. :1 0.053 95 8.3 。08550 11.3 0.1178 14. 3 5. 1 。白05499 8. 4 0.086 56 11.4 O. 118 9 14.4 5. 0.056 03 8.5 0.087 63 11. 5 0.120 0 14.5 5.8 。.05707在6。，号88611.6 。1211 14. 6 57 0.058 12 8. 7 0.089 76 11.7 o. 122 2 14. 7 5.
15、8 0.05916 8.8 0.090 83 11.8 o. 123 3 14. 8 5.1i 0.060 20 8.9 0.091 90 11.9 0.124 4 14.9 6.。0.0自125 9.0 0.092 97 12.0 。1254 15. 0 6. 1 Q. 062 29 9. 1 O. 094 04 12.1 O. 126 5 15. 1 6.2 。063349.2 0.095 11 12.2 O. 127 6 15. 2 6.1 . 064 39 9.3 0.09在1812. 3 Q. 128 7 15.3 6. 1 0.065 43 9.4 0.097 25 12.4 O.
16、 129自15. 4 6.5 O. 066 48 9. 5 O. 098 33 12. 5 O. 130 9 15 5 6们0.067 53 9.6 0.099 40 12.6 O. 132 0 15.6 6. 7 0.06吕589.7 。.100 5 12.7 。.1331 15. 7 6. B 0.069 63 9. 8 。1016 12. 8 O. 134 2 15. 8 6. 9 O. 070 68 9. 9 O. 102 6 12. 9 o. 135 3 15.9 7.0 0.071 74 10.0 0.1037 13.0 o. 136 4 16.0 7. 1 Q.072 79 0.
17、 1 0.1048 13. 1 o. 137 6 16. 1 7,2 0.073 85 10. 2 O. 105 9 13. 2 O. 138 7 16.2 7-3 0.074 90 10. 3 O. 106 9 13.3 。.139 8 16. 3 7. 1 0.075 96 10.1 0.108 0 13.4 0.140吉16. 4 7. , 0. (l7701 10. 5 。.109 1 13. 5 。.142 0 16.5 7.的O. (1 78 07 10. 6 O. 110 2 13. 6 o. 143 1 16. 6 7. i 0.079 13 10. 7 0.111 3 13.
18、 7 。.144 2 16. 7 7守本0.080 19 10.8 . 112 4 13. 8 。H5316.8 700 0. 1)8125 1 Q. 9 o. 113 4 13. 9 。1464 16. 9 . . . ( 7 ) 浓度g/mL O. 14 7 5 0.148 7 。.14980.150 9 0.152 0 o. 153 1 古1542O. 155 4 0.156 5 O. 157 6 o. 158 7 o. 159 8 。1610 0.1621 0.1)3.2 Q. 164 3 0.1655 。.66 6 Q. 167 7 。1689 O. 170 0 O. 17 。172
19、2 0.173 0.1745 o. 175 7 o. 176 8 0.1779 O. 179 1 o. 180 2 631 3.6 不溶于水杂质的测定3. 6. 1 仪器、设备GB/T 15108-94 3.6.1.1 柑塌式玻璃滤器:孔径40-80m。3.6. 1. 2 电热恒温箱:125-130C。3. 6. 1. 3 干燥器z装有变色硅胶。3.6.1.4 天平:精确度达到j土O.OOlgo3.6.2 试剂3. 6. 2. 1 1 % a-荼M乙醇溶液.3. 6. 2. 2 浓硫酸.3.6.3 测定步骤在玻璃滤器滤板上面铺一层约5mm厚的用稀盐酸溶液洗涤并用蒸馆水冲洗干净的玻璃丝，玻璃滤器
20、再用较大量的蒸馆水减压过滤洗涤，然后将之干燥称量。称取样品250.0 g于1000 mL烧杯中(如混有包装物纤维、绒毛等应除去然后称量)，加入约700 mL蒸馆水，搅拌至完全溶解，倾入上述已准备好的玻璃滤器中进行减压过滤，并用蒸馆水充分洗涤滤渣至洗涤液不含糖分为止。将玻璃滤器连同滤渣于125-130(:下烘干后，移入干燥器中冷却至室温，称量。以后每继续烘干约30min，冷却称最一次，直到相继两次称量相差不超过O.001 g为止。3.6.4 计算及结果表示每千克原糖样品所含不溶于水杂质的毫克数X5按式(8)计算，汁算结果取到个数位。X , = (W，一部，)X4000. ( 8 ) 式中zWl一
21、一干燥后玻璃滤器连同过滤介质共重，g.W，一一干燥后玻璃滤器连同过滤介质与滤渣共重，go4 检验规!ilIJ4. 1 每一次交货的原糖为一个交付批，每批糖必须附有产地的质量证书。买方凭质量证书收货，并在交付现场进行抽样检验。4.2 每个交付批的原糖为一个检验批。4.3 抽样方法4. 3. 1 抽样前应先验明交付批及批量、产地，并确定交付批的份样个数.4.3.2 份佯数见表3。表3每批原糖应取份样数批量Q,t 份样数n个Q二三20000110 15000Q20 000 100 10000运Q15000 90 5000运Q10000 70 Q5000 50 4. 3. 3 份祥量每个份样的量一般为
22、100-150g，所拙的份样量应大致相等。4.3.4 采样原糖的采样有系统抽样法、分层抽样法和二级抽样法三种，可根据实际情况选一种方法。4.3.4.1 系统抽样法632 GU/T 1510894 在一批散装原糖装卸、加工草草衡重的移动过程中，按一定质量或时间间隔抽取份样，份祥l町的问隔可根擞表3规定的应取份样数和实际批量按式(9)算出。t/QAA dG X Q 、iVt !:_一吨naa飞GXn式中:t一一抽样质量问闹，t;或时间间嘱，minsQ 检验数的批絮，t;n一一应取的份样毅，个gG一一每小时装卸去靠山. ( 9 ) 摘第一个份祥时，可在第一问隔内随机确定.但不可在第一间隔的起点开始，
23、以后继续抽取的份祥按计算好的问隔抽取，抽取间隔不得大予计算所得问嘱。如果固定间隔应抽取的份样数已经完成，而原糖约辈辈辈事，加工草草衡重仍在进行，应按原定!海黯继续搞取份祥，直至整才草原糖移动完毕为止如在输送带或输送带落口处抽取份样，需截取原糖流的全截面。如在抓斗、铲车或其他工具装卸或堆垛过程中，抽样应在装部或堆垛过程中，)ti抽样铲或抽样抒，在新露出的糖层窗上，均匀布点抽样。抽样点J!il.均匀分布在整批旅糖的各个部分，而不是其表层或痛苦事。4. 3. 4.2 分层抽样法批原糠我装鲸、加工、堆垛过程中，销部在您戴啦，可分几层捻样不少于三层)，很据每层所载原糖的质量，按比例在新露出的面上，均匀布
24、点，并在该点表面先刮去约3cm厚，抽取份样白每层应取的份样数，按式(10)摔出。吨=鸡XQ,/Q ( 10 ) 式中，n，一一每层应抽取份样数，个;n 整批原糖E主取的份幸事数，个gQ一一每层质量，t , Q一一检验批的批量，t.4.3.4.3 二级鹅祥法在装卸或加工衡重过程中，根据表3规定应抽取份样数，按质量(袋数)间隔抽取样袋，再将样袋平放，拆开袋口一部分缝线，用抽样抒背部向上，成对角线斜摇直E袋底角，旋转180.抖动样袋使样品填满抽样抒槽，然后小心抽出，但j入带童量的盛祥器中为一个份祥。4.3.4.4 遇批最大、装卸时间长、气温高等情况，应尽快抽样并保管好，以防止水分蒸发。若雨天倒货，应
25、防止黯掉辛辛苦吸潮。4.3.5 制样4. 3.5.1 在制样过程中，应防止样品的成分发生变化和污染。4.3.5.2 将样品置于1模样盘上混合。用分祥铲将样品堆成部锥彩，每铲应白自由堆顶尖落下。使均匀地沿堆尖散落，注意勿使四堆中心错位.如此反复三次转壤混合，使充分混匀，然后将圆锥顶点压平，用十字板臼i二压下，分成回等份，任取二个对角的等分。1重复操作，缩分至所需留样簸。4.3.6 样品缩分成分析样品及盲目存样品各1000日，猿人密封样品瓶中，或用三层厚食品级塑料袋辛苦封包装，分别附以标签.标签上注明下列各项.8. 编号及批号gb. 样品，g称、产地， 批量$d. 抽样地点船名he. 抽样、制样人
26、$1 拾祥、如j样写烧。4.4 分析佯品分成三份，按本标准规定的试验方法进行检验，用两个最接近的测定值的平均谊作为该633 GB/T 151 0894 检验批的最后测试结果，或如果两个测定值与-个中间值之差相等时，则用这个中间值作为该检验批的最后测试结果。检验结果即作为该批原糖的平均质量。4. 5 检验结果，如有不合格指标成加倍抽取样品，对不合格指标进行复检.复检结果ap作为该检挨批的最终结果，复检结果不合格，即判该检验批不合格。4.6 分析样品应妥善保管以备查核，保管期可根据有关规定，但不得少于3个月。5 标志、包装、运输及贮存5. 1 每批交付原糖的证书上应有下列内容:a 产品名称gb 净
27、重(t); c 生产国家gd. 生产批号。5. 2 原糖可以用无污染、符合食品卫生标准的散装或袋装。5. 3 j到命的车厢、船舱或车斗应当干净清洁，没有破漏。5.4 不许使用曾运载煤炭、灰土或刚装过石灰、盐、咸鱼、油料及其他恶臭、有毒或易污染的货物而未经清理的运载工具装运。5. 5 运载途中，严禁与有毒、有害物品混运，糖堆上要用防雨布严密遮盖，严防日晒、雨淋或落t尘土。5.6 原糖尽量不在露天存放。确需露天存放时，需用防雨布严密遮盖，严防日晒、雨淋或落上尘土。5. 7 仓库贮存时尽量采用散装贮存。糖堆上需用干净帆布或塑料薄膜盖好。5.8 贮糖的仓库应保持干燥清洁，温度不超过40Co5.9 入仓时应尽撞避免骤冷骤热。根据先入仓先出仓的原则，依次调拨运出。附加说明:本标准由中国轻工总会提出。;卒标准由全国甘煎糖业标准化中心归口。本标准由轻工业部甘煎糖业科学研究所负责起草。本标准主要起草人郑长庚、陈骏佳、张玲玲。t :i斗
