1、ICS 6716010X 62中华人民 共和，、7-H雷亘国国家标准GBT 1 9049-2008代替GB 19049-2003地理标2008-12-31发布志产品 昌黎葡萄酒Product of geographical indication-Changli wine20090601实施丰瞀徽紫瓣警矬瞥霎发布中国国家标准化管理委员会“”。前 言GBT 19049-2008本标准根据地理标志产品保护规定及GBT 17924 2008地理标志产品标准通用要求制定。本标准代替GB 19049-2003原产地域产品昌黎葡萄酒。本标准与GB 19049-2003相比主要变化如下：将标准属性由强制性改为
2、推荐性；根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定，修改了标准中英文名称及相关表述；修改了产品分类，增加了按含糖量分类；增加了原料葡萄晶种；依据GB 15037-2006葡萄酒增加了柠檬酸、铜、甲醇、苯甲酸、山梨酸指标；规定产品中不得添加“合成着色剂”、“甜味剂”、“香精”和“增稠剂”；增加了产品净含量的要求。本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位：国家葡萄葡萄酒质量监督检验中心、河北省昌黎县葡萄酒业管理局、河北省昌黎县质量技术监督局。本标准主要起草人：李华、严斌、张世鹏、张克义、江涛、郝小波、杨静、李振勇。本标准所代替标准的历次
3、版本发布情况为：GB 19049-2003。地理标志产品 昌黎葡萄酒GBT 19049-20081范围本标准规定了昌黎葡萄酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的地理标志产品昌黎葡萄酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 191
4、 包装储运图示标志GB 2758发酵酒卫生标准GBT 500929食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 10344预包装饮料酒标签通则GBl5037葡萄酒GBT 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法GBT 17204饮料酒分类JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令E20053第75号定量包装商品计量监督管理办法3地理标志产品保护范围昌黎葡萄酒的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的范围，见附录A。4术语和定义GB 15037、GBT 17204确立的以及下列术语和定义适用于本标准。41昌黎葡萄酒Changli wi
5、ne以产自昌黎葡萄酒地理标志产品保护范围内的新鲜葡萄，在规定的保护范围内经本标准工艺发酵酿制而成的符合本标准要求的葡萄酒。5产品分类51按色泽分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。52按含糖量分：干葡萄酒、半于葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。6要求61原料要求611品种要求6111酿造红葡萄酒的品种：赤霞珠(Cabernet Sauvlgnon)、梅鹿辄(Merlot)、品丽珠(CabernetlGBT 19049-2008Franc)、黑比诺(Pinot Noir)、西拉(syrah)、佳丽酿(Carignane)、玫瑰香(Muscat Hamburg)、紫北塞(Alicante Bousche
6、t)、烟一73(Yan-73)。6112酿造自葡萄酒的品种：霞多丽(Chardonnay)、贵人香(ItalianRiesling)、玫瑰香(MuscatHamburg)、长相思(Sauvignon Blanc)。6113酿造桃红葡萄酒的品种：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅鹿辄(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、黑比诺(Pinot Noir)、佳丽酿(Carignane)、玫瑰香(Muscat Hamburg)。612葡萄质量要求酿造发酵酒的葡萄含糖量大于等于180 gL；含酸量65 gL85 gL；果皮着色均匀；果粒新鲜、洁净；无病虫果，霉烂果，裂果、
7、生青果；无农药污染，无枝叶、泥土及其他杂物。62工艺要求621红葡萄酒工艺要求葡萄经采收分选、除梗破碎后，浸渍发酵，当残糖降至4 gL以下时进行分离转罐，进人苹果酸一乳酸发酵，然后澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。陈酿型葡萄酒应经橡木桶贮藏并经瓶贮，酉龄达3 a以上。622白葡萄酒工艺要求葡萄经采收分选、除梗破碎、压榨分离、酒精发酵，当残糖降至4 gL以下时进行分离转罐，然后澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。陈酿型葡萄酒应经椽木桶贮藏并经瓶贮，酒龄达2 a以上。623桃红葡萄酒工艺要求葡萄经采收分选、除梗破碎、浸渍、分离、酒精发酵，当残糖降至4
8、gL以下时进行分离转罐，然后澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。63感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项 目 要 求红葡萄酒 紫红色至深宝石红色色泽 白葡萄酒 近似无色、微黄带绿、浅黄、金黄色外观 桃红葡萄酒 桃红、淡玫瑰红、浅红色澄清，有光泽，无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少量澄清程度 软木渣，瓶装超过l a的葡萄酒允许有少量沉淀)具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香、花香与酒香，陈酿型葡萄酒香气还应具有陈酿香或橡木香香气与滋味干、半干葡萄酒 具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦入的果香酒体完整滋味半甜、甜葡萄酒 具有甘甜醇厚的口昧和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体
9、丰满典型性 具有昌黎葡萄酒应有的特征和风格64理化要求理化要求应符合表2规定。产品中不得添加合成着色剂，甜味剂，香精，增稠剂。2表2理化要求GBT 1 9049-2008项 目 要 求酒精度(20)(体积分数) 7o14o干葡萄滔。 40半干葡萄酒 4112 0总糖(以葡萄糖计)(gL)半甜葡萄酒 121450甜葡萄酒 451挥发酸(以乙酸计)(gL) 10红葡萄疆 200干浸出物(gL) 自葡萄酒 1 60桃红葡萄酒 170干、半干、半甜葡萄酒 1O柠檬酸(gL)甜葡萄酒 2O铁(“gL) 80铜(mgL) 1 0白、桃红葡萄酒 250甲醇(mgL)红葡萄酒 400苯甲酸或苯甲酸钠(以苯甲酸
10、计)(mgL) 50山梨酸或山梨酸钾(以山梨酸计)(mgL) 200注：总酸不作要求，以实测值表示(以酒石酸计，gL)。a酒精度标签标示值与实测值不得超过10(体积分数)。b当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于20 gL时，含糖最高为90 gL。c当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于20 gL时，含糖最高为180 gL。65卫生要求应符合013 2758的规定。66净含量按国家质量监督检验检疫总局令Ez005J第75号执行。7试验方法71感官要求按GBT 15038执行。72理化要求苯甲酸、山梨酸按GBT 500929规定执行，其余项目按GBT 15038规定执行。73卫生指标按G
11、B 2758规定执行。74净含量按JJF 1070检验。GBT 19049-20088检验规则81组批同一生产期内所生产的同一品质、同一规格、同一批号的产品为一批。82抽样按表3抽取样本，单件包装净含量小于500 mL，总取样量不足1 500 mL时，可按比例增加抽样量。表3抽样表批量范围箱 样本数箱 单位样本数箱50 3 3511 200 5 21 2013 500 8 13 50l 13 183检验分类831出厂检验8311 每批产品需经生产厂家检验合格并签署质量合格证。8312出厂检验的项目：感官要求、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、卫生指标中的总二氧化硫和菌落总数、净含量。832型式检
12、验8321型式检验项目为本标准的全都技术内容。8322型式检验每年至少进行两次，发生下列任情况时，亦应进行：a)更改原料；b)更改关键工艺；c) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求；d) 出厂检验结果有较大变化时。84判定规则当受检样品检验项目全部合格时，则判定该批产品为合格，若有不合格项目，应重新从该批产品中抽取两倍量样本，对不合格项目进行复验，复验结果若有一项指标不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。9标志、包装、运输及贮存91标志911标签标志应符合GB 10344规定。获得批准的企业，可在其产品说明书和包装上使用地理标志产品保护专用标志。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“
13、昌黎葡萄酒”(包括连续或断开)的名称，不得使用地理标志产品保护专用标志。912包装标志瓦楞纸箱应注有酒名、规格、批号、出厂日期、厂名、厂址，并标有“小心轻放、请勿倒置”字样或标志，其使用方法按GBT 191的规定执行。92包装921 内包装应采用符合食品卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁，封装严密，元漏气、漏酒4GBT 1 9049-2008现象。922外包装应使用合格的瓦楞纸箱或木箱。箱内要有防震、防撞的间隔材料。93运输及贮存931包装的葡萄酒应在535条件下运输，贮存温度应控制在1025。9，32在运输和贮存过程中，应保持场地清洁、干燥、通风良好，严禁日晒、雨淋。不得与潮湿地面，有毒、有害物品接触。用软木塞封口的葡萄酒，应卧放或倒放。933瓶装酒贮存超过18个月时，允许有少量沉淀。附录A(规范性附录)昌黎葡萄酒地理标志产品保护范围圈昌黎葡萄酒地理标志产品保护范围见图A 1。图A 1 昌黎葡萄酒地理标志产品保护范围图
