1、ICS 6708010B 31 囝亘中华人民共和国国家标准GBT 23353-2009梨干 技术规格和试验方法2009-03-28发布Dried pears-Specification and test methods(IS0 7702：1995，MOD)2009080 1实施宰瞀髁鬻瓣警矬瞥霎发布中国国家标准化管理委员会仪1”GBT 23353-2009目 次前言-。-1范围-2规范性引用文件一3术语和定义”4要目5分级-6取样-7试验方法8包装和标志-附录A(规范性附录) 虫害梨干、受损梨干、未成熟果梨干、外来杂质及杂色梨干的检测附录B(规范性附录)水分含量的检测附录C(资料性附录)本标准
2、章条编号与ISO 7702：1995章条编号对照附录D(资料性附录)本标准与ISO 7702：1995技术性差异及其原因 11123444679O刖 吾GBT 23353-2009本标准修改采用ISO 7702：1995梨干技术规格和试验方法及其修正案ISO 7702：1995Corl：2001梨干技术规格和试验方法技术勘误。本标准根据ISO 7702：1995及其修正案ISO 7702：1995Corl：2001重新起草。为方便比较，在资料性附录c中列出了本标准章条编号与Is0 7702：1995章条编号的对照一览表。考虑到我国国情，在采用ISO 7702：1995及其修正案ISO 7702
3、：1995Cori：2001时，本标准做了一些修改，增加了规范性引用文件和食品安全性指标的要求。有关技术性差异已编人正文中并在它们所涉及的条款的页边空白处用垂直单线标识，在附录D中给出了这些技术性差异及其原因的一览表以供参考。为便于使用，对ISO 7702：1995及其修正案ISO 7702：1995Corl：2001，本标准还做了下列编辑性修改：用小数点符号“”代替小数点符号“，”；由于排版原因，页码有所变化；删除国际标准中的前言；增加了目次。本标准的附录A、附录B是规范性附录，附录C、附录D是资料性附录。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口。本标
4、准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院。本标准主要起草人：丁辰、解维域、宋烨。梨干 技术规格和试验方法GBT 23353-20091范围本标准规定了梨干产品的术语和定义、要求、分级、取样、试验方法、包装和标志。本标准适用于经自然干燥或人工干燥制成的梨干产品。本标准不适用于蜜饯梨干。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注Et期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760食品添加剂使用卫生标准G
5、B 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GBT 500934 2003食品中亚硫酸盐的测定ISO 763水果蔬菜中盐酸不溶性灰分的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31整梨whole pear一个完整的梨。32半个梨halved pear一个梨纵向切成的大约相等的两块。33梨片sliced pear一个梨纵向切成的数片。34梨块diced pear一个梨切成的大约相等的数块。35虫害梨干pest-infested dried pear因虫类或螨类侵染而损害的梨干。36受损梨干spoiled dried pear因碰压伤、褐变、组织糜烂或因细菌、真菌引起的腐烂及
6、其他病害而受损害的梨干。37未成熟果梨干immature dried pear由未成熟果实制成的梨干，其风味差、组织硬、外观不理想。1GBT 23353-200938有硬渣的梨干grittiness dried pear梨干果肉中存在明显的颗粒。39带果梗或种子的梨干dried pear of stem or seeds附带有果梗或种子的梨干。310带果核心皮的梨干dried pear of core carpel带有直径超过12 miTt心皮的梨干。311发酵梨干fermentation dried pear由于发酵而使特有的外观或风味受到影响的梨干。4要求41描述梨干指经自然干燥或人工干燥
7、制成的梨干。用于加工梨干的果实应具有适宜的成熟度，对半纵切成片状或块状，去掉果梗和萼端。梨干应完整洁净。注：通常情况下，用于加工梨干的果实不去皮，也不去果心(受损情况下例外)，只修整梨果受损部位。42分级梨干根据色泽、品质缺陷、外来杂质及破碎程度进行分级，各等级质量要求见表1。此外，还可按大小对梨干进行规格划分。详见51-52的规定。表1等级质量要求等级项 目特 级 一 级 二 级虫害梨干(质量分数) l 2 3受损梨干(质量分数) 2 3 4未成熟果梨干(质量分数) 1 2 4外来杂质(质量分数) 05 10 15鲜亮，呈奶油色， 鲜亮，呈奶油色，色泽 浅褐色切边褐变轻微 切边褐变轻微杂色梨
8、干(质量分数)2 5 10带硬渣的梨干(质量分数) 1 2 3整梨或半梨中碎片存有率(质量分数) 0 5 lO带果梗或种子的梨干(以个数计) 2 5 7发酵梨干(质量分数) 025 10 20带果核心皮的梨干(以个数计) 5 10 152GBT 23353-200943气昧和滋味梨干应具有本品种固有的气味和滋味，无异味。44无虫、霉菌等梨干应无虫、螨类及其他寄生菌和霉菌，无啮齿动物啃咬痕迹。特殊情况下，可用放大镜观察。如果放大率超过10倍，应在试验报告中予以陈述。45外来杂质存在于梨干中或附着其上的灰尘、果皮碎片、花萼、叶片、果梗、枝条、木屑、土块以及其他外来杂质的比例不应超过表1中按等级所列
9、出的数值。46虫害梨干、受损梨干虫害梨干、受损梨干的比例不应超过表1中按等级所列出的数值。47未成熟果梨干未成熟果梨干的百分数不应超过表1中按等级所列出的数值。48色泽梨干色泽应鲜亮，呈奶油色(黄白色)，切口边缘褐变极不明显或呈浅褐色。49水分含量梨干水分含量不应超过20。410二氧化硫残留量梨干中二氧化硫残留量应符合GB 2760的规定。411矿物杂质梨干中酸不溶性灰分含量不应超过1 gkg。412污染物梨干中污染物含量应符合GB 2762的规定。413农药残留量梨干中农药残留量应符合GB 2763的规定。5分级51根据色泽、品质缺陷、外来杂质及破碎程度进行分级梨干按511513的规定分为三
10、级。规格要求见表1。511特级梨干应具有优良的质量和本品种固有的特征，色泽应均匀一致，无影响产品外观、质量的缺陷，不应超出表1列出的各项缺陷所允许的百分数。512一级梨干应具有良好的质量和本品种固有的特征，应满足表1中列出的规格要求。产品在不影响外观、质量的前提下，允许存在下列轻微缺陷：表皮缺损；色泽缺陷。513二级产品不符合特级、一级要求，但需满足表1中列出的规格要求。产品在保持外观、质量主要特征的前提下，可以允许有下列缺陷：表皮缺损；色泽缺陷；梨干碎片。3GBT 23353-200952根据大小进行规格划分大小按最宽处的直径测量。表2是各等级所要求的最小直径表2各等级最小直径等级 不去皮的
11、 去皮的特级 35 mm 30 mm一级 25 mm 22 mm二级 20 mm 18 mm同等级包装内最大的和最小的梨于之间直径差别不应超过20 mm。对特级和一级产品，大小要求是强制性的，但对切块或切片的梨干不作要求。6取样样品应具有真实的代表性，在运输或贮存过程中不能有损失或变化。7试验方法71 虫害梨干、受损梨干、未成熟果梨干、外来杂质及杂色梨干按照附录A中规定的试验方法检测。72二氧化硫残留量按照GBT 500934 2003中第一法规定的试验方法检测。73水分含量按照附录B中规定的试验方法检测。74酸不溶性灰分(矿物杂质)按照ISO 763中规定的试验方法检测。75污染物含量按照G
12、B 2762中规定的试验方法检测。76农药残留量按照GB 2763中规定的试验方法检测。8包装和标志81包装梨干应放置在洁净、坚固、干燥的容器内。容器材料不能影响产品质量，如果使用木箱，应使用合适的纸衬里。直接销售的梨干可采用销售小包装。销售小包装的净重通常为05 kg、10 kg、25 kg。如有特殊要求，也可以采用其他质量的销售小包装。应将适当数量的销售小包装放置在木箱或纸板箱内。包装件的大小和箱内小包装的数量应根据买卖双方的协议确定，但大包装件不宜超过25 kg。82标志容器或包装箱应具有下列内容的标志或标签：a)产品或品种名称及商标名称；b)生产者或包装者的名称和地址；c)编号或批号；
13、d)净重，对包装内有小包装的，应标明小包装数量及小包装的净重；4e)产品等级；f)生产国家；g)保质期；h)生产年份和包装日期。GBT 23353-2009GBT 23353-2009附录A(规范性附录)虫害梨千、受损梨干、未成熟果梨干、外来杂质及杂色梨干的检测A1方法对梨干试样进行目测检查。将虫害梨干、受损梨干、未成熟果梨干、外来杂质及杂色梨干分别挑出。A2步骤称取试样500 g(精确到001 g)，用手或镊子仔细地将虫害梨干、受损梨干、未成熟果梨干、外来杂质及杂色梨干分别挑出。一块梨干有多项缺陷的，以其中最严重的缺陷计。分别将上述挑出的每一类梨干称重(精确至001 g)。A3结果每一类梨干
14、含量的计算见式(A1)：X一!旦100 (A1)mO式中：x每一类梨干的含量，；m。该类别梨干的质量，单位为克(g)；m。试样的质量，单位为克(g)。A4试验报告试验报告应详细说明：取样的方法；使用的试验方法；得到的试验结果。报告还应列出本标准中没有详细说明的所有操作细节(或作为选项列出)以及可能影响试验结果的任何细节。试验报告还应包括完整地鉴别样品所必需的所有内容。附录B(规范性附录)水分含量的检测GBT 23353-2009B1方法在温度701、压力不超过13 kPa(100 mrnHg)条件下，加热干燥梨干试样，然后称重计算含水量。B2仪器B21真空干燥箱：能在13 kPa(100 mm
15、Hg)条件下保持70士1。B22称量皿：由抗腐蚀金属制成，直径约85 cm，带密封盖。B23水果粉碎机：由不吸水材料制成。B24干燥器：含有有效干燥剂。B25沸水浴。B26海砂。B27分析天平：能精确到i001 g。B3试样的制备取大约50 g梨干，用水果粉碎机处理三次，每次粉碎后充分混和，保存在带盖的密封容器中，以防止水分损失。B4操作步骤注：如果需要检查能否达到要求的精密度，应在重复的条件下，按照B 41B43步骤进行两次单独的测定。B41称量皿和盖的准备在称量皿(R 22)中加入约2 g海砂(B26)，置于70真空干燥箱(B21)中，皿盖放在称量皿旁，干燥2 h，然后取出称量皿，立即盖上
16、盖，放入干燥器(R 24)中冷却至室温，称重，精确到001 g，重复上述干燥步骤，直至恒重。B42试样的准备称取约5 g试样(精确到001 g)，尽可能均匀地将试样分布于盛有海砂的称量皿底部。B43测定用少量水完全湿透试样和海砂，用刮刀将试样和海砂混匀，用尽可能少的热水将刮刀上的残余试样洗人称量皿中。在沸水浴上加热敞口称量皿，至水分蒸干。然后将称量皿放入真空干燥箱中，皿盖放在称量皿旁，在压力不超过13 kPa(100 mmHg)、温度70条件下连续烘6 h。在此期间不要打开真空干燥箱。干燥期间可允许经硫酸干燥的空气缓慢通过真空干燥箱(大约2个气泡s)。金属称量皿应直接放在真空干燥箱的金属架上。
17、干燥完毕，取出称量皿，立即盖上盖，放入干燥器中，冷却至室温后，盖着盖称重，精确到001 g。B5结果计算试样中水分含量的计算见式(B1)：7GBT 23353-2009Xml-mzi00mtmO式中：x试样中水分含量，；矾未润湿、烘干前盛有海砂及试样的带盖称量皿的质量，单位为克(g)m：烘干后盛有海砂及试样的带盖称量皿的质量，单位为克(g)；m。盛有海砂的带盖称量皿的质量，单位为克(g)。结果保留一位小数。B6精密度在较短时间内，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过02。B7试验报告试验报告应详细说明：取样的方法；使用的试验方法；得到的试验结果；如果检验了精密度，列出得到的最
18、终结果。报告还应列出本标准中没有详细说明的所有操作细节(或作为选项列出)，以及可能影响试验结果的任何细节。试验报告还应包括完整地鉴别样品所必需的所有内容。8附录c(资料性附录)本标准章条编号与ISO 7702：1995章条编号对照表c1给出了本标准章条编号与ISO 7702：1995章条编号对照一览表。表c1 本标准章条编号与ISO 7702：1995章条编号对照GBT 23353-2009本标准章条编号 对应的国际标准章条编号1 123 231313 212134 341411 313114124135 45152 4142436 57 671768 78 182 7172附录A 附录A附录
19、B附录B 附录c附录c附录DGBT 23353-2009附录D(资料性附录)本标准与ISO 7702：1995技术性差异及其原因表D1给出了本标准与ISO 7702：1995技术性差异及其原因的一览表。表D1本标准与ISO 7702：1995技术性差异及其原因本标准的章条编号 技术性差异 原 因以适合我国国情。1 增加了适用和不适用范围。符合GBT 11的要求。2 增加了规范性引用文件。 符合GBT 200002的要求。用GBT 5009342003代替原国际标准中规定的二 两个方法内容一致。为避免重复312氧化硫残留量检测方法。 而引用已有的国家标准。用GB 2760中二氧化硫残留量的要求代替了原国际 以适合我国国情。410标准中对不同等级产品的二氧化硫残留量的要求。 符合国家对食品安全的要求。412 增加了对污染物的要求。 符合国家对食品安全的要求。413 增加了对农药残留量的要求。 符合国家对食品安全的要求。5 删除了原国际标准中容许度的要求。 贸易协议内容不宜出现在标准中。将原国际标准中内容分层次编号，7174 增加了条款编号。使标准层次清晰，便于使用。7576 增加了污染物、农药残留量的检测方法。 对应412413，适合我国国情。原国际标准中的附录B与现有的删除了原国际标准中的附录B。 GBT 5009342003中第一法内容一致。lO
