1、 DB33T 400.32003 无公害食品 竹荪 第 3 部分：采收 、加工 1 范围 本部分规定了竹荪采收、加工的技术要求。 本部分适用于长裙竹荪的采收、加工技术。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本部分。 2.1 菌球 由菌蕾发育形成的较大的球形。 3 采收 3.1 采收时间 宜在菌球破口之后，子实体刚露出 1cm 时分批采收，一天分三次，分别为上午 6 7时、8 9时、1011 时各采一次。 3.2 采收方法 3.2.1 采收时用锋利的竹片，连同菌托切断菌索，然后尽快摘去菌盖，除去菌托和杂质，保持菌裙和菌柄完整。 3.2.2 按DB33 400.4-2003 规定分级，放置于准备好
2、的竹筛或箩 筐内。 3.2.3 注意栽培场地的卫生，把摘除下来的菌盖和菌托及时清除出栽培场。 3.2.4 采回的竹荪等4h 5h ，待充分伸展，再进入烘干机烘干。 4 烘干 4.1 采用烘干机烘干，烘干机主要参数见表1。 1 DB33T 400.32003 表 1 烘干机主要参数 项 目 指 标 风扇功率，kw 1.1 烘箱体积，m34a层间距离，cm 1012 竹筛面积，m20.8竹 筛 数，个 24 产 量，kg次 5 燃 料 秸杆、谷壳、木屑、竹屑、杂草、灌木、煤 a. 两个烘箱置于燃烧室两侧，每个烘箱体积2m3。 4.2 把竹荪摊到竹筛上，竹荪基部要对齐，排列整齐（摊放二层） 。烘干温度掌握由低到高，再由高到低，即507050。首先50烘 1.5h，再以 70烘1h，再降至50直至烘干。每隔2 小时将竹筛上下调换一次，以均匀温度。一般需烘干 4h 左右，以竹荪含水量13为准。 4.3 烘干取出后，进行回软 20 分钟，即可分级包装。 2
