1、ICS 67.080.10 B 31 DB41 河南省地方标准 DB41/T 10632015 淇县无核枣 2015 -05 - 15发布 2015 - 08 - 15实施 河南省质量技术监督局 发布DB41/T 10632015 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由鹤壁市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：鹤壁市质量技术监督检验测试中心、鹤壁市林业局。 本标准主要起草人：隋志方、王杨、马晓宁、王曹宇、郭朝蓝、金瑾、赵鸿滨。 DB41/T 10632015 1 淇县无核枣 1 范围 本标准规定了淇县无核枣的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、
2、运输和贮存。 本标准适用于淇县无核枣。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6一二氯靛酚滴定法) GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 83
3、21(所有部分) 农药合理使用准则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 淇县无核枣 产于淇县西部山区，果实圆筒形，中间较细，果皮呈红褐色，果肉黄白色，肉质肥厚，质地细密，鲜吃甜脆，干食粘甜，味醇厚，切开可见缕缕金丝，果核退化，仅留存少量膜质状，呈纺锤形，可随果肉一起食用的枣。 4 要求 4.1 产地环境 4.1.1 地貌 地处淇县西部无污染或污染物限量控制在允许范围内，
4、生态环境良好的山区。 DB41/T 10632015 2 4.1.2 气候 区域内年平均气温8 14 ,一月份平均气温不低于-9 ,生长季(410月份)10 以上有效积温大于3500 ,日照时数超过1600h,年降水量400 800 ，无霜期170 d以上。 4.1.3 土壤 土壤有机质含量0.8%1.0%，pH值6.58.5。 4.2 栽培技术 见附录A。 4.3 质量要求 4.3.1 感官 应符合表1的规定。 表 1 感官 项 目 指 标 果形、果肉、果核 果实圆筒形，中间较细，果肉黄白色，果核退化，仅留存少量膜质状，呈纺锤形。 色泽 红褐色。 品质 肉质肥厚，质地细密。 口感 干食粘甜，
5、味醇厚，食用时略有核的感觉。 损伤和缺陷 无霉烂、浆头，无不熟果，无病果。 4.3.2 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 含水率/ % 25 总糖（以蔗糖计）/% 70.0 总酸/ % 0.4 可食率/% 98.0 维生素C/mg/100g 10.0 4.3.3 卫生指标 按GB 2762和GB 2763的有关规定执行。 4.3.4 净含量及允许短缺量 按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。 5 检验方法 5.1 取样方法 DB41/T 10632015 3 按GB/T 8855的规定执行。 5.2 感官 目测检查。 5.3 含水率 按GB/T 5835的规定进
6、行。 5.4 总糖 按GB/T 5009.7的规定进行。 5.5 总酸 按GB/T 12456的规定进行。 5.6 可食率 称取具有代表性样枣200 g300 g，称量后逐个切开，将枣肉与核分离，再称果肉质量按式(1)计算。 可食率=（果肉质量/全果质量)100 (1) 5.7 维生素C 按GB/T 6195的规定进行。 5.8 卫生指标 按GB 2762和GB 2763的有关规定进行。 5.9 净含量及允许短缺量 按JJF 1070的规定进行。 6 检验规则 6.1 组批 同一品种、同一等级、同一批销售的淇县无核枣作为一个检验批次。 6.2 交收检验 每批产品交收前应进行交收检验。检验项目包
7、括感官、含水率、净含量及允许短缺量。 6.3 交收检验判定规则 感官、含水率、净含量及允许短缺量若有一项不合格，判交收检验不合格。 6.4 型式检验 型式检验为4.3的全部项目，有下列情形之一时，应进行型式检验： a) 生产环境、栽培和加工技术有重大变化，可能影响产品质量时； DB41/T 10632015 4 b) 国家质量监督部门按规定提出型式检验要求时。 6.5 型式检验判定规则 6.5.1 检验项目全部符合本标准的质量要求，判定为合格产品。 6.5.2 在检验中如有不合格项，允许复检一次，仍不合格则判该批产品为不合格产品。 7 标志、包装、运输和贮存 7.1 标志 按GB 7718的规
8、定执行。 7.2 包装 包装应符合GB/T 6543的规定。 7.3 运输 运输工具应清洁卫生，无污染，不得与有毒有害物品混存混运，且应防雨防潮。 7.4 贮存 严禁与其他有毒有害、有异昧、发霉以及其他易污染物混存混鼓，库房应保持通风干燥，并且有防 潮、防虫、防鼠设施。 DB41/T 10632015 5 附 录 A （规范性附录） 淇县无核枣栽培技术 A.1 建园 A.1.1 园地选择 选择土层深厚，土壤肥沃，pH值6.58.5，排水良好的沙壤土或壤土建园，山地建园坡度应在30oA.1.2 园地规划 以下，枣园周围没有污染源。 防护林、道路、排灌渠道、小区、品种配置、房屋及附属设施，合理布局
9、并绘制出平面图。 A.1.3 栽植 山区或丘陵地应修筑水平梯田。栽植密度：平地建园株距2 m4 m，行距3 m6 m；山地建园株距 2 m3 m，行距4 m5 m；枣粮间作株距2 m3 m，行距10 m15 m。栽植行向南北向，山区沿等高线栽植。秋栽在苗木落叶后至土壤封冻前进行。春栽在土壤解冻后至苗木芽体萌动期进行。栽植时挖长宽深各1 m的定植穴，每穴施腐熟农家肥8 kglO kg，与表土拌匀后回填，栽植深度以超过原苗木深度2 cm为宜。栽后踏实并浇透水，定干70 cm80 cm，水下渗后干土封并进行地膜覆盖。 A.2 栽培管理 A.2.1 土、肥、水管理 A.2.1.1 土壤管理 每年雨季到
10、来前及越冬前各进行枣园土壤深翻1次，深度为15 cm20 cm，耕翻后耙平。生长季尤其是雨季树盘应及时中耕除草，松土保墒。枣粮间作园可间作小麦、豆类等矮秆作物，间作时应留出 1 m以上的营养带。 A.2.1.2 施肥 基肥：以腐熟的农家肥为主，可适量加入速效肥，果实采收后尽早施入，施肥量为每公顷30 000 kg60 000 kg，环状沟施或放射状沟施。 追肥：追肥时期为萌芽前、盛花初期、果实迅速膨大期，生长前期以氮肥为主，生长中后期以磷、钾肥为主，施肥方法为多点穴施，施肥后浇水。 叶面喷肥：花蕾生长期可喷0.30.4的尿素；花期喷0.3的尿素加0.2的硼砂。有条件的枣园可应用树体营养诊断、配
11、方平衡施肥等新技术，增强施肥针对性，提高施肥效果。 A.2.1.3 灌水 灌水时期：在发芽前、开花前、果实膨大期和果实成熟期各浇水一次。保持枣园60 cm以上土层的含水率在14%以上。 DB41/T 10632015 6 灌水方法：一般采用畦灌、沟灌。干旱缺水地区及丘陵山区采用穴灌并盖膜保墒。提倡采用滴灌、喷灌等节水灌溉方法。 A.2.2 花果管理 A.2.2.1 枣园放蜂 每3.3 hm2A.2.2.2 花期喷水 (50亩)枣园放1箱2箱蜜蜂。开花前2 d将蜂箱置于枣园中。采用放蜂授粉的果园，花期禁止喷洒对蜜蜂有害的农药。 喷水时间一般以下午近傍晚时为好。一般年份喷洒2次3次，严重干旱的年份
12、可喷洒3次5次。一般隔1 d3 d喷水一次。 A.2.2.3 化学调控 花前枣吊长出8叶9叶时，喷一次2 000 mg/kg2 500 mg/kg的多效唑，然后于盛花初期喷一次 10 mg/kg15 mg/kg赤霉素和0.3 稀土混合液，或在盛花初期喷施0.002 mg/kg0.003 mg/kg芸薹素内酯或10 mg/kg维生素C，能提高坐果率。 A.2.2.4 预防裂果 在8月上旬前覆盖与树冠大小相同的地膜.在果实白熟期及时浇水。 A.2.3 整形修剪 A.2.3.1 不同季节时期的枣树修剪 枣树的整形修剪根据季节不同可分为冬季修剪和夏季修剪。 A.2.3.1.1 冬季修剪 冬季修剪从枣树
13、落叶后至萌芽前，除严寒期间外均可进行。修剪的方法主要是短截、疏枝、回缩。 A.2.3.1.1.1 短截 对枣头延长枝短截，刺激主芽萌发形成新的枣头，即可用于扩大树冠，又可用于培养单位枝或结果枝组。短截枣头时，剪口下的第一个二次枝必须疏除，否则主芽一般不萌发。 A.2.3.1.1.2 疏枝 疏去过密枝、交叉枝、重叠枝，改善通风透光条件，疏除病虫枝、纤弱枝，以增强枝势、树势。 A.2.3.1.1.3 缩剪 对冗长枝、老弱枝、下垂枝回缩修剪，可增强该枝后部的生长势，或刺激萌发新的枣头而更新。 A.2.3.2 夏季修剪 夏季修剪一般在小满至夏至间进行，夏季修剪的常用方法：疏枝、摘心、整枝、抹芽、缓放、
14、除蘖。 A.2.3.2.1 疏枝 DB41/T 10632015 7 疏除膛内过密的多年生枝和骨干枝上萌生的新枣头。枝条疏散，红枣满串；枝条拥挤，吊吊空虚。所以凡位置不当、不计划留做更新枝利用的，都应尽量早疏除。 A.2.3.2.2 摘心 剪掉枣头顶端的芽。一般摘掉幼嫩部分10cm左右，摘心部位以下，保留4个6个二次枝。对幼树中心枝和主、侧枝摘心，能促进萌发新枝；对弱枝、水平枝、二次枝上的枣头轻摘心，能促进生长充实；对强旺枝、延长枝、更新枝的枣头重摘心，能集中养分，促进二次枝和枣吊发育，增加枣股数量，提高坐果率。 A.2.3.2.3 整枝 对偏冠树缺枝或有空间的，可将膛内枝和徒长枝拉出来，填补
15、空间，以调整偏冠，扩大结果部位。对整形期间的幼树，可用木棍支撑、捆绑，也可用绳索坠、拉，使第一层主枝开张角保持60左右。 A.2.3.2.4 抹芽 将主干和骨干枝上萌生的无用嫩芽抹去。 A.2.3.2.5 缓放 对留作主枝及侧枝的延长枝及主果枝，当年枣头不做处理，使其继续延长生长扩大树冠，增加结果面积。 A.2.3.2.6 除蘖 对根部滋生的根蘖，如不打算留作种苗的，应及早铲除。 A.2.3.3 常用树形 A.2.3.3.1 疏散分层形 全树有6个8个主枝分2层3层排布在中心主干上。第一层主枝3个，第二层主枝2个3个，第三层主枝1个2个；主枝与夹角60左右，每主枝着生2个3个侧枝。 A.2.3
16、.3.2 自然圆头形 全树有6个8个主枝，错落排列在中心主干上，主枝之间的距离为50 cm60 cm，主枝与中心主干的夹角为5060 ；每个主枝上着生2个3个侧枝，侧枝相互错开。 A.2.3.3 开心形 主干高80 cm100 cm，树体没有中心主干；全树3个4个主枝轮生或错落着生在主干上，每主枝着生2个4个侧枝，侧枝在主枝上要按一定的方向和次序均匀分布。 A.2.3.4 不同年龄时期枣树的修剪 A.2.3.4.1 幼树的修剪 通过定干和各种不同程度的短截促进枣头萌发而产生分枝，培养主枝和侧枝，迅速扩大树冠。将不作为骨干枝的其他枣头培养成辅养枝或健壮的结果枝组。 A.2.3.4.2 初果期枣树
17、的修剪 DB41/T 10632015 8 当冠径已达要求，则对各级骨干枝的延长枝进行缓放或摘心，控制其延长生长。继续培养大、中、小各类结果枝组，结果枝组在树冠内的配置应合理。 A.2.3.4.3 盛果期枣树的修剪 采用疏缩结合的方法，打开光路，引光人膛，培养扶持内膛枝，防止或减少内膛枝条枯死和结果部位外移，维持树势稳定，适时进行结果枝组更新。 A.2.3.4.4 衰老期枣树的修剪 枣树刚进入衰老期应轻度回缩，一般剪除各主、侧枝总长的1/3左右；树体极度衰弱，应在原骨干枝上选向外生长的壮枣股处锯掉枝长的2/3或更多一些，刺激骨干枝中下部的隐芽萌发，重新培养树冠。 A.2.3.4.5 放任枣树修
18、剪 放任树是指管理粗放，从不进行修剪或很少进行修剪的树。修剪时要因树因枝修剪，不强求树形。主侧枝偏多的，应选择其中角度较大、位置适当、二次枝多、有分枝的留主枝，其余的疏除或改造成结果枝组。对于中心主干过高，下部光秃、无分枝或分枝少的树体，应回缩落头，培养侧主枝。对于徒长枝，应多改造利用，能保留的尽量保留，将其改造成为结果枝组。主枝因生长势不均造成树冠不平衡，要抑强扶弱，逐步调整。 A.3 病虫害防治 主要防治枣锈病、枣炭疽病、枣尺蠖、枣粘虫、枣食象甲等病虫危害。使用的农药按GB/T 8321的规定执行。 A.4 果实采收 根据品种特性、用途、运输条件等确定适宜采收期，严禁早采。 A.4.1 采
19、收时期 鲜食枣应在脆熟期采收；干制枣果应在完熟期采收。 A.4.2 采收方法 鲜食枣或加工用枣的采收采用手摘法。采果时备好采果用具。防止一切机械伤害，保证果实完整，无损伤。制干用枣的采收用杆震枝法。有条件可用乙烯利催落采收。 A.5 制干 A.5.1 日晒法 将清洗分级后的枣放在高粱箔或其他材料制成的箔上自然晾晒。每天翻动2次3次，夜间将箔卷起，用席或塑料薄膜盖上，第二天日出时摊开，持续10 d15 d即可晒成。 A.5.2 烘炕法 DB41/T 10632015 9 烘炕法可分为“回笼式炕房”和“T字沟地炕”两种。一般烘炕30 h左右，出炕时枣的含水量约为30。通过晾晒，使含水量达到25以下即可。
