1、DB41/T XXXX-XXXX ICS 65.020.20 B 05 DB41DB41/T 1153 2015 秀珍菇生产技术规程 2015-12-30 发布 2016-03-01 实施 河南省质量技术监督局 发 布 河南省地方标准 DB41/T 1153-2015 前 言 本标准按照 GB T 1.1 2009 给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准由汤阴森奇生物技术有限公司负责起草，汤阴县食用菌研究所、汤阴县易发菌菜专业合作社、汤阴县质量技术监督局、安阳市经济作物推广站参加起草。 本标准主要起草人：王志军、张春红、尚惠香、王森 、屈文红、马瑞霞、张海山。 本标准参
2、加起草人：杜树旺、蔡国庆、李新现、 王月 娥 。 DB41/T 1153- 2015 1秀珍菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了秀珍菇生产的术语和定义、产地环境及配套设施、菌种、栽培季节、料袋制作、 接种、发菌管理、出菇管理及病虫害防控。 本标准适用于 秀珍菇 生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 127
3、28-2006 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规 范 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728-2006 界定的 以及 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 秀珍菇 又名白黄侧耳 (Pleurotus cornucopiae)、 小平菇、珊瑚菇、迷你蚝菇等，在真菌分类中 隶属于 菌物界（ Fungi）、 担子菌门 Basidiomycota 、伞菌纲 Agaricomycetes 、 伞菌目（Agaricales ） 、侧耳科 （ Pleurot
4、aceae）， 侧耳属( Pleurotus)。 3.2 料袋 装入配制好的培养基质的袋子。 3.3 菌袋 接入菌种的料袋。 DB41/T 1153- 2015 24 产地环境及配套设施 4.1 产地环境 产地环境应符合 NY/T 5358的规定 。 4.2 配套设施 4.2.1 菇房 采用砖混、钢构均可。内设木制层架或墙式网格，应配备照明、增湿、通风、控温等设施，能满足秀珍菇的正常发菌和出菇要求。 4.2.2 菇棚 墙体用砖、泥土砌制。骨架采用混凝土预制、钢管、竹竿等材料，上盖棚膜、专用棉被或草帘遮 光、保温。 4.2.3 刺激冷库 用聚氨酯复合板建造。栽培 15 20万袋，需建一个 4m
5、6.5m2.6m 的刺激冷库 , 控制温度在 -25，一次可 冷 刺激 7000袋左右。 4.2.4 保鲜冷库 用聚氨酯复合板组建库体，温度控制在 0 5。栽培 15 20 万袋， 需 建 4m 6.5m2.8m 保鲜库一个，库房中间可用 聚氨酯复合板 隔离成 2 间，有冷风机的一间用于保鲜，有门的一间用于包装，便于操作和节能。 5 菌种 5.1 生产要求 生产母种、原种、栽培种的容器规格和工艺流程按 NY/T 528 规定 进行 。 5.2 菌种要求 5.2.1 母种 母种菌丝生长旺盛、洁白、舒展、浓密、整齐一致，培养基不干缩，无斑点、色素。 5.2.2 原种、栽培种 菌丝生长 整齐 、洁白
6、浓密、无干缩，紧贴瓶（袋）壁，允许有少量无色或淡黄色水珠和原基，无高温抑制线和杂色斑块。 6 栽培季节 6.1 春季栽培 DB41/T 1153- 2015 32 月上旬至 4 月下旬制袋， 4 月中旬至 8 月下旬出菇。 6.2 秋季栽培 5 月上旬至 6 月中旬制袋， 7 月中旬至 10 月下旬出菇。 7 料袋制作 7.1 原料选择 按 NY/T 1935 要求选料。 7.2 配方 配方 1：阔叶树木屑 40%、棉籽壳 38%、麸皮 10%、玉米粉 10%、石灰 2%、 含水量 60% 65%。 配方 2：棉籽壳 41%、阔叶树木屑 20%、锯末 20%、麸皮 10%、玉米粉 7%、石灰
7、2%、 含水量 60%65%。 配方 3：玉米芯 32%、棉籽壳 30%、阔叶树木屑 20%、麸皮 12%、玉米粉 4%、石灰 2%、 含水量 65%68%。 7.3 配置 先将木屑、玉米芯等主料预湿 12h，然后与辅料混拌均匀。拌 料用水应符合 GB 5749 规定。 7.4 塑料袋选择 常压灭菌选择质量符合 GB 9687 规定的聚乙烯塑料袋；高压蒸汽灭菌选用 质量符合 GB 9688 规定的聚丙烯塑料袋。袋子规格为（ 17 18） cm（ 34 36） cm（ 0.004 0.006） cm，要求厚薄均匀无微孔。 7.5 装袋 培养料配置好到装袋结束不宜超过 4h。装袋手工、 机械均可。
8、袋口用棉塞、无棉盖体或绳子封好。 料袋要松紧适宜，每袋装干料 500g 600g。 7.6 灭菌 料袋装入周转筐内，逐层摆放入高压或常压灭菌锅内，高压可在 0.12 MPa 条件下灭菌 3h 3.5h；常压灭菌 灶内下部 袋温达 100，保持 10h12h。 然 后，焖锅 4h 6h。 7.7 冷却 灭菌后的料袋移入消毒后的冷却室或棚内，自然或强制冷却，待袋温降至 30以下接种。 8 接种 8.1 消毒 接种室（帐、箱）采用臭氧、紫外线、烟（气）雾剂等消毒。 DB41/T 1153- 2015 48.2 人员要求 接种人员进入接种室（帐、箱）前应穿工作服、戴工作帽和口罩，双手用肥皂水洗净或戴上
9、乳胶手套。 8.3 接种操作 按NY/T 2375 之 要求 进行。 9 发菌管理 9.1 培养室消毒 培养室（棚）在进袋前清扫干净，通风 2d 3d，密闭后用 消毒剂进行喷撒或熏蒸消毒 24h。 9.2 菌袋摆放 温度在 20以下，码放 5 7 层。温度在 25以上， 直立或平放 1 层 。 9.3 环境调控 前 7d 袋温控制在 25 27， 随 后 至发满袋前 控制在 22 24。保持培养室黑暗、空气新鲜。 9.4 翻袋检查 菌袋放入培养室 7d 10d 翻袋一次，发现感染杂菌的菌袋及时处理。 9.5 菌袋后 熟 菌丝发满袋后，在 24 26环境下继续培养 20d 左右，使菌袋达到生理成
10、熟 。 10 出菇管理 10.1 菇棚处理 进袋前 3d 5d按 NY/T 2375之相关要求进行处理。 10.2 常温出菇 自然温度在 22以下， 发育成熟的菌袋无需冷库刺激亦可出菇。 10.2.1 码袋 将发菌成熟的菌袋横向或纵将码放入棚内，码放高度 4 6 层 ，行距 80cm 100cm。 10.2.2 冲洗 水管接上增压喷头或高压喷枪，将码好 的菌袋冲洗干净，通风 4h 6h。 10.2.3 开口 DB41/T 1153- 2015 5用壁纸刀片沿料面将塑料袋连同棉塞、无棉盖体或扎口绳一同割掉，使料面完全裸露。 10.2.4 催 蕾 将整排菌袋用薄膜罩严 3d， 使袋温升高到 25左
11、右，夜间揭去薄膜，打开菇棚通风孔， 拉大昼夜温差达 10以上，刺激原基分化。 10.3 刺激出菇 10.3.1 菌袋刺激 将成熟的菌袋摆入刺激冷库内，温度设定在0 左右，刺激 15h 24h。 10.3.2 排袋增温 刺激后的菌袋及时摆入出菇棚（房）内，关闭所有通风孔，使温度升高到 30 32，保持 6h8h，打开通风孔并结合喷水，使温度降至正常。 10.3.3 松口崔蕾 去除袋口棉塞、无棉盖体或扎口绳，拉松袋口，经过 3d 4d,原基形成 后，将袋膜翻卷 或割掉。 10.4 原基分化期管理 光照强度 控制 在 600lx 800lx； CO2浓度控制在 0.1%以 下；温度 控制 在 32以
12、下； 空气相对湿度控制在 85% 90%。采用喷洒增湿，向空间和地面多喷、子实体上少喷或不喷，坚持晴天多、阴天少、雨天 不喷 的喷水原则。喷洒用水 应符合 GB 5749 规定 。 10.5 伸长成熟期管理 随着子实体不断发育，菌柄逐渐偏向一侧，菌盖颜色由深变浅。当菌柄伸长到 3cm 4cm，菌盖直径达 2cm左右时，可对菇体直接轻喷、勤喷雾化水，同时减少通气量和光照强度，抑制菌盖，促柄伸长。 10.6 适时采收 当菌柄长度在 2cm 6cm，菌盖边缘内卷，直径达 2cm 4cm，颜色由深变浅，大量孢子尚未弹射时，为最适采收期。 由于菇体生长较快，每天需采菇 3 5 次。 10.7 采收方法
13、采收时左手捏住菌盖，右手用剪刀从菌柄基部剪掉，或直接用手捏住菌柄轻轻扭转拔下，单生菇可采大留小，丛生菇可整丛采下，采收的菇放入塑料周转筐内，整个过程要轻拿轻放，尽量减少菇体损伤。采收的鲜菇及时放入冷库内预冷、修剪、分级、包装、销售。 10.8 转潮管理 10.8.1 料面清理 一潮菇采收后，停止喷水，加大通风，将料面的菇根、死菇及板结层一起刮掉，露出内部新鲜培养基。然后将菌渣清理干净，用漂白粉或 40%二氯异氰尿酸钠 1 200 倍水溶液进行一次全面喷洒消毒。 DB41/T 1153- 2015 610.8.2 养菌调湿 将棚（房）内空气相对湿度控制在 70%80%；光照降到 100 lx以下，保持空气新鲜，培养 7d 10d,使菌丝充分休息积累营养 ,然后喷水或浸袋、低温刺激后，转入下潮菇管理。 10.8.3 菌袋补水 秀珍菇菌袋可出菇 6 8 潮，当采收 3 4 潮菇后，菌袋内营养和水分均被大量消耗，需在进行冷刺激前，对菌袋适时补充水分和营养，根据菌袋失水程度，向料面连续喷水或直接注入袋内适量水，亦可在喷水或注水时，施入适量专用肥等营养液。 11 病虫害防控 按 NY/T 2375 规定进行。
