1、ICS 67.080.10 B 31 DB41 河南省地方标准 DB41/T 4582015 代替DB41/T 4582006 内黄大枣 2015 - 03 - 02发布 2015 - 06 - 01实施 河南省质量技术监督局 发布DB41/T 4582015 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB41/T 4582006内黄大枣,与DB41/T 4582006相比主要变化如下： 修改了术语和定义； 修改了栽培技术； 修改了质量等级； 修改了检验方法和检验规则； 修改了包装、标签、贮藏。 本标准由河南省林业厅提出。 本标准由河南省林业标准化技术委员会归
2、口。 本标准起草单位：内黄县林业局。 本标准主要起草人：马冠峰、杨国兴、张克山、董玖丽、康雪艳、焦志红、吕志宇。 本标准参加起草人：张红心、李建军、刘四清、申晓静、李贝、安霓。 本标准于2006年7月首次发布，2015年3月第一次修订。DB41/T 4582015 1 内黄大枣 1 范围 本标准规定了内黄大枣的术语和定义、栽培技术、采收、干制、质量等级、检验方法、检验规则和包装、标签、贮藏。 本标准适用于内黄大枣。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 G
3、B 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 内黄大枣 又名扁核酸，为内黄枣区的主栽品种，分布于我省安阳、濮阳、鹤壁、开封及河北南部、山东西部。果实椭圆形，皮较厚，深红色，肉质稍脆，味酸甜，核短梭形，表面扁平，故此得名。适宜制干，也可鲜食、加工。 3.2 白熟期 果
4、皮细胞叶绿素大量减少，果呈绿白或乳白色，果实体积增长缓慢，肉质变疏松，汁较少，含糖低，果皮薄而软。 3.3 脆熟期 果皮自梗洼开始逐渐着色转红至全红，果肉淀粉逐渐转化为糖，质地变脆，汁液增多，果皮增厚，稍硬，煮熟后易与果肉分离。 3.4 完熟期 DB41/T 4582015 2 果皮全红以后，果肉含糖量继续增大，近果柄端开始转黄，近核处呈黄褐色，质地从近核处逐渐向外变软，含水量下降。 3.5 枣头 由枣树主芽形成的发育枝，是形成结果基枝的基础，它能连续单轴延伸，构成枣树主干、主枝等骨干枝。 3.6 二次枝 由枣头中上部副芽长成的，呈“之”字形弯曲生长，是形成枣股的基础，也称结果基枝。 3.7
5、枣股 由结果基枝或枣头上的主芽萌发形成的短缩枝，它是枣树的结果母枝。 4 栽培技术 4.1 嫁接育苗 4.1.1 育苗地准备 应选择土层深厚（50cm以上），具备有排灌条件的壤土、沙壤土。播种前深翻土地20cm30cm，每666.7施农家肥2000kg，耙平、做畦。 4.1.2 砧木苗培育 4.1.2.1 浸种 选取干净饱满的酸枣仁，于4月上中旬播种。播前用4050温水浸泡种子12h左右(6h8h换一次水)。 4.1.2.2 播种 每666.7播种量为2kg2.5kg，条播，行距40cm，播种深度2cm3cm。 4.1.2.3 覆膜 播种后在地面均匀喷施48%氟乐灵乳油（100mL/666.7
6、）等除草剂，喷后马上覆盖地膜。 4.1.2.4 管理 出苗后及时放风，苗出90%时揭膜。搞好浇水、中耕、除草、间苗及病虫害防治。每666.7留苗 0.8万株1.2万株。当砧木苗高40cm50cm时摘心促壮。 4.1.3 接穗采集 采穗时间为1月3月，选用树冠外围1年生充实的枝条(一次枝或二次枝)，粗度0.4cm0.8cm。 4.1.4 接穗的处理和保存 将采下的枝条剪成单芽枝段，然后进行蜡封处理。封蜡时蜡温控制在95100，为控制蜡温，可以加入3的开水，加热时蜡温不会超过100。蘸蜡时，将接穗迅速在锅里蘸一下，置于干净处。要DB41/T 4582015 3 不断检查蘸蜡质量，要求接穗完全封蜡，
7、蜡层薄、蜡面光滑。蘸蜡后的接穗应摊开散热10h以上，充分晾凉后再装入袋里或箱子里。封好的接穗如果不能马上嫁接，要放入05的冷库或地窖中贮藏。 4.1.5 嫁接时间及方法 嫁接时间在3月下旬4月中下旬。主要采用切腹接、劈接、芽接等方法。 4.1.6 嫁接后管理 嫁接成活后，及时抹去砧木上的芽，加强追肥、浇水、锄草、摘心、防治病虫害等管理。 4.1.7 苗木分级 苗木应健壮充实、芽体饱满、根系健全、须根多、断根少，无病虫害，苗木分级见表1。 表1 苗木分级 项目 等级 一级 二级 根 侧根长,cm 20 1520 侧根直径,cm 0.25 0.20.25 苗高及地径 苗高,m 1.2 1.01.2
8、 地径,cm 1.2 1.01.2 4.2 建园 4.2.1 园地选择 气候条件：年平均气温814，1月份平均气温不低于-3，4月份10月份有效积温大于 4000，日照时数超过1600h，年降水量400mm以上。 土壤条件：pH值68的沙质土、壤土均可。 4.2.2 栽植 4.2.2.1 栽植时间 秋季落叶后至冬季土壤结冻前或春季土壤解冻后至芽萌动时。 4.2.2.2 栽植密度 枣粮间作栽植密度为株行距3m10m15m，每666.7栽植15株22株。纯枣园株行距为1.5m2m3m4m，每666.7栽植83株148株。 4.2.2.3 栽植方法 定植穴规格为60cm60cm60cm，每穴施腐熟农
9、家肥10kg15kg或饼肥1 kg1.5kg,与表土混合均匀后，填入坑内作基肥。栽植时要做到苗正根展，深度以超过原苗入土深度2cm左右为宜，栽后浇足定植水。 4.3 枣园管理 4.3.1 幼树管理 DB41/T 4582015 4 4.3.1.1 施肥 施肥量：1年3年生枣树每年每株施纯氮量0.1kg0.3kg,4年5年生枣树每年株施纯氮量0.5kg1kg。 施肥方法：在树下距树干0.5m1.0m以内地面上挖深30cm40cm的穴(沟)，将肥料施于穴(沟)内，施后及时盖土浇水。 4.3.1.2 浇水 根据土壤墒情并结合施肥浇水，全年2次4次，浇后进行中耕、松土、锄草。 4.3.1.3 幼树整形
10、 间作枣树的丰产树形以主干疏层形为主，其树体结构为：主干高1m1.5m，主枝共分3层：第1层3个4个主枝，每个主枝上留2个侧枝；第2层2个3个主枝，每个主枝上留1个2个侧枝；第3层1个2个主枝，每个主枝上留1个侧枝。第一层与第二层层间距为0.8m1m，第二层与第三层层间距为0.4m0.6m。 纯枣园的丰产树形以小冠疏层形为主。树体结构为：主干高0.3m0.5m,主枝共分2层：第1层3个主枝，每个主枝上留1个2个侧枝；第2层留2个主枝，每个主枝上留1个侧枝或直接培养枝组。 具体步骤：(1)定干：早春发芽前间作枣树于树高1.5m处短截定干，纯枣园于树高0.7m处定干。剪口下第一个二次枝由基部疏除，
11、利用其基部主芽抽生枣头培养中心领导干。(2)主枝、侧枝的培养：在其下选3个4个方位适当的二次枝各留1节3节短截，培养第1层主枝。以后按同样方法培养第1、3层主枝。主枝形成后，每个主枝培养1个2个侧枝。(3)结果枝组的培养：使结果枝组均匀地分布在主侧枝上，方法同培养主枝相似。 4.3.1.4 夏季修剪 抹芽：在树体萌芽后，对萌芽多、芽体部位不适宜的应进行抹芽。 疏枝：对病虫枝、徒长枝、过密枝、交叉枝、重叠枝、并生枝、内向枝在木质化前剪除。 摘心：5月下旬6月中旬，新枣头长出3个5个二次枝时摘心，培养结果枝组。6月中旬以后萌发的新枣头全部去掉。 4.3.2 盛果期树的管理 4.3.2.1 施肥 施
12、肥量一般按每产50kg鲜枣施纯氮1.5kg、纯磷1kg、纯钾1.3kg，可根据各种肥料元素含量和元素利用率计算(各种肥料元素含量和利用率参见附录A)。 施肥方法:在树下树冠外围地面上挖宽60cm、深40cm50cm的环状沟，将肥料与表土拌匀施入。 2年3年间插1次放射沟施。其方法是：在树下距树干50cm处呈放射状挖4条8条沟，沟深40 cm50cm，宽30cm，长度至树冠外缘。 4.3.2.2 浇水 全年浇水5次，第1次于萌芽前浇催芽水，第2次于花前浇开花水，第3次于落花后浇坐果水，第4次于幼果膨大期浇膨果水，第5次浇封冻水。 4.3.2.3 修剪 DB41/T 4582015 5 一疏、二截
13、、三缩、四培养。即疏除和剪截一部分无效的大枝，重新培养从剪口下萌发出来的新枣头。生长季节对新枣头及时摘心，根据空间大小，培养结果枝组。对先端下垂的衰弱枝组，在弓背处回缩，培养新枝组。 4.3.3 衰老树的管理 4.3.3.1 施肥 施肥量：按4.3.2.1的要求数量。 施肥方法：按4.3.2.1的方法施肥。 4.3.3.2 浇水 按4.3.2.2方法浇水。 4.3.3.3 更新修剪 以有效枣股的数量确定更新程度。 重更新：全树有效枣股在300个500个，锯掉骨干枝总长的三分之二，5月下旬6月上旬对萌发的新枣头及时摘心。 中更新：全树有效枣股在500个1000个，锯掉骨干枝总长的二分之一。主枝头
14、要高于侧枝头，夏季修剪时及时疏除过密枝条。 轻更新：全树有效枣股在1000个以上，锯掉衰老枝总长的三分之一。 5 病虫害防治 病虫害防治参见附录B。 6 采收 6.1 采收时期 加工蜜枣用的枣果在白熟期采收，鲜食枣在脆熟期采收，干制枣在完熟期采收。 6.2 采收方法 鲜食枣、加工用枣用手采摘，防止机械伤害。制干用枣采用杆振枝法。 7 干制 7.1 日晒法 日晒应选择地势高燥，光照、通风良好的地方作为晒场，晒床距地面20cm以上，应经常翻动，防止浆烂。 7.2 烘干法 DB41/T 4582015 6 在室内均匀设置3个4个火炉（平均6一个火炉为宜），炉面上放一火盖，也可采取火道升温。当房温升到
15、35时，把挑选的红枣分级上架，厚度为两个枣厚，经过升温、高温、降温3个阶段。升温约9h，前4h升至50，后5h升至60；进入高温阶段，温度保持60，时间约5h；降温经过5h，由 60降至40以下，打开门窗晾2h3h，前后22h23h即可出炕。也可采用烘干机进行烘干。 8 要求 8.1 感官 形状为圆柱形，上端略粗，下端略细，果核多呈扁形；外果皮紫红色，有光泽；果肉呈浅黄色，酸甜适口。 8.2 质量等级 内黄大枣质量等级应符合表2、表3的规定。 表2 鲜枣质量等级 项目 等级 特级 一级 二级 三级 果数,个/kg 90 91110 111130 131180 果形整齐度 果形整齐 果形整齐 果
16、形基本整齐 果形不整齐 机械伤病虫害 无 无病虫果、浆头果不超过3% 无病虫果、浆头果不超过5% 无病虫果、浆头果不超过7% 表3 干枣质量等级 项目 等 级 一级 二级 三级 果数,个/kg 199 200235 236324 果个和果形 果个均匀、果形饱满 果个均匀、果形良好 果形较好 果肉 果肉厚、有弹性 无霉烂、浆头、破头果 果肉较厚、有弹性 无霉烂和浆头果 无霉烂果 杂质，% O.5 水分，% 25 8.3 理化指标 内黄大枣理化指标应符合表4的规定。 DB41/T 4582015 7 表4 理化指标 项 目 指 标 鲜枣 干枣 氨基酸总含量，% 1.5 0.9 总糖（以葡萄糖计），
17、% 20 42 总酸（以柠檬酸计），% 0.3 0.6 8.4 安全指标 按有关食品安全国家标准规定执行。 9 检验方法 9.1 感官 将抽取的样枣，铺放在洁净的平面上，观察枣的形状和色泽，并品尝其滋味。 9.2 质量等级 9.2.1 果数、果个和果肉 将抽取的样枣按四分法取样1kg，根据对应的等级，查点果数的数量，观察枣果大小及均匀程度，检查是否含有霉烂、浆头和破头果。用不锈钢刀把上述样品切开，观察果肉的厚度。 9.2.2 杂质 把样枣倒在洁净的平面上，将杂质与大枣分离。杂质率按公式（1）计算。 M1 X（）= 100 . . . .（1） M2 式中： X 杂质率，%； M1 M杂质的质量
18、，g； 2 9.2.3 水分 样枣的质量，g。 按GB/T 5009.3的规定进行。 9.3 理化指标 9.3.1 氨基酸 按GB/T 5009.124的规定进行。 9.3.2 总糖 按GB/T 5009.8的规定进行。 9.3.3 总酸 DB41/T 4582015 8 按GB/T 12456的规定进行。 9.4 安全指标 按有关食品安全国家标准的规定进行。 10 检验规则 10.1 组批 同一品种、同一等级、同一产地、同一批销售的大枣为一个检验批次。 10.2 抽样 按GB/T 8855的规定进行。 10.3 交收检验 每批产品交收前应进行交收检验，检验项目为感官、质量等级。 10.4 型
19、式检验 型式检验为第7章的全部项目，有下列情形之一时，应进行型式检验： a) 生产环境、栽培和加工技术有重大变化，可能影响产品质量和品质时； b) 国家质量监督部门按规定提出型式检验要求时。 10.5 判定规则 检验项目全部符合本标准的，判定为合格产品。检验时出现不合格项时，允许加倍抽样复检，如仍有不合格项则判定为该批产品不合格。质量安全指标有一项不合格即判为不合格品，不得复检。 11 包装、标签和贮藏 11.1 包装 包装按NY/T 658规定。 11.2 标签 产品标签GB 7718规定。 11.3 贮藏 鲜枣采用冷藏保鲜库贮藏；干枣将包装好的大枣, 放置于干燥的仓库或15低温库内保存。严
20、禁与有毒、有异味、发霉以及其它易于传播病虫的物品混合存放。仓库地面应铺设木条或格板，通风良好，防止底部受潮。加强防鼠、防虫措施。 DB41/T 4582015 9 A A 附 录 A （资料性附录） 各种肥料元素含量及化肥利用率表 各种肥料元素含量及化肥利用率见表A.1。 表A.1 各种肥料元素含量及化肥利用率 粪肥名称 氮(N) 磷(P) 钾(K) 微量元素(有、无) 化肥利用率 % 人粪尿 0.500.80 0.200.40 0.200.30 有 猪圈粪 0.45 0.10 0.60 有 马圈粪 0.58 0.28 0.63 有 牛圈粪 0.45 0.50 0.23 有 羊圈粪 0.83
21、0.23 0.67 有 鸡粪 1.63 1.54 0.85 有 蚕粪 2.23.5 0.50.7 2.43.4 有 大豆饼 7.00 1.32 2.13 有 棉籽饼 3.80 1.45 1.09 有 花生饼 6.40 1.25 1.50 有 麦秸堆肥 0.10 0.29 0.50 有 玉米秸堆肥 0.12 0.16 0.04 有 豆秸堆肥 0.31 0.31 0.50 有 果树专用肥 1012 79 56 有 复合肥 15 15 15 无 硫酸铵 20 0 0 无 50 碳铵 17 0 0 无 40 尿素 46 0 0 无 60 过磷酸钙 0 14 0 无 30 钙镁磷 0 21 0 有 20
22、 神力液肥 14 4.50 4.50 有 硫酸钾 0 0 50 有 50 DB41/T 4582015 10 B B 附 录 B （资料性附录） 病虫害防治 B.1 绿盲蝽蟓防治方法 B.1.1 在枣树发芽前，刮除老翘皮、彻底清除园内的枯枝、烂果及杂草，剪除有卵残留桩，带出园外集中烧毁。 B.1.2 在4月初用20cm宽的塑料膜缠绕树干中部1周，涂抹粘虫胶，阻止若虫上树为害。 B.1.3 使用杀虫灯，利用其趋光性，诱杀成虫。 B.1.4 发芽前喷施1遍3波美度5波美度石硫合剂，降低虫卵基数和孵化率。4月中下旬至5月上中旬是防治绿盲蝽蟓第1代若虫的关键时期，每隔5天7天喷1遍药。6月上旬第2代绿
23、盲蝽蟓进入危害盛期，应连续喷药2次3次。喷药时间最好在早晨或傍晚，药剂可选用25%吡虫啉2500倍液3000倍液。喷药时，与树下杂草及农作物同时喷洒更好（相邻枣农联合喷药能提高防治效果）。 B.2 枣尺蠖防治方法 B.2.1 结合冬季修剪，挖树盘消灭土中越冬虫蛹。 B.2.2 3月上旬成虫羽化前在树干基部绑15cm20cm宽的塑料薄膜带，环绕树干1周，涂抹粘虫胶，阻止雌蛾上树产卵，防止幼虫孵化后爬行上树。 B.2.3 在幼虫发生期，用木杆敲打枣树枝，使幼虫落地，人工集中扑杀。 B.2.4 4月中旬，树冠喷洒灭幼脲号2000倍液或菊酯类农药2000倍液。 B.3 枣瘿蚊防治方法 B.3.1 秋末
24、冬初或早春（成虫羽化前），深翻树盘，把老熟幼虫和蛹翻到深层或地表，阻止成虫正常羽化出土。 B.3.2 枣树萌芽期成虫羽化前和6月份7月份第1代2代幼虫入土化蛹期，距树干1m范围内施敌百虫粉剂，随后轻耙，杀死老熟幼虫和蛹。 B.3.3 树冠喷洒25%的吡虫啉可湿性粉剂2000倍液。 B.4 红蜘蛛防治方法 B.4.1 冬春季刮树皮、铲除杂草、清除落叶，集中烧毁，消灭越冬雌成虫和若虫。 B.4.2 在4月初用20cm宽的塑料膜缠绕树干中部1周，涂抹粘虫胶，可将其杀死或阻止上下树。 B.4.3 发芽前，树干、树枝均匀喷洒35石硫合剂或200倍阿维柴油乳剂，杀灭越冬虫源。5月份6月份，喷8%哒螨灵20
25、00倍液或1.8%阿维菌素乳剂5000倍液等药剂。 B.5 桃小食心虫防治方法 B.5.1 土壤上冻前，挖树盘拣拾虫茧均匀撒开，使虫茧冻死或被鸟食之，以降低虫口密度。 DB41/T 4582015 11 B.5.2 在越冬幼虫出土前用有机磷农药每隔5天7天喷施地面1次，喷后耙松地表，连施2次3次。 B.5.3 6月7月成虫发生期，利用性诱剂诱杀雄蛾，并进行预测预报。 B.5.4 7月初，喷10%吡虫啉4000倍液6000倍液或菊酯类农药2000倍液。 B.6 枣锈病防治方法 B.6.1 加强栽培管理，增施有机肥，提高树体抗病力。 B.6.2 冬季休眠期扫除病落叶，集中烧毁，减少越冬病菌。 B.
26、6.3 萌芽前喷35石硫合剂；7月中旬喷第1遍波尔多液（1：2：200倍）、500倍液的50%多菌灵或80%代森锰锌，以后每间隔15天喷1次，连喷3次。 B.7 枣疯病防治方法 B.7.1 选育抗病品种，加强栽培管理。 B.7.2 选育无病苗木，严格苗木检疫。 B.7.3 铲除病株和带病的根蘖，集中烧毁，以防传染。 B.7.4 防治传病媒介害虫（叶蝉），切断传播途径。 B.7.5 轻病树用农用四环素、土霉素等药物400mL，在树液流动前从树干基部凿孔注入。 B.8 枣黄斑病防治方法 B.8.1 选育丰产抗病树种的单株。 B.8.2 清除病枯枝，集中烧毁，消灭越冬菌源。 B.8.3 加强枣园修剪和水肥管理，增强抗病力。 B.8.4 7月中旬喷1次50%多菌灵600倍液800倍液或75%百菌清700倍液1000倍液等杀菌剂，以后每间隔10天15天喷1次，连喷3次5次。 _
