1、 河南省地方标准 DB41DB41/T 9452014 硫磺菌生产技术规范 2014 -07-09发布 2014 -09-09实施 河南省质量技术监督局 发 布DB41/T 945-2014 前 言 本标准按照GBT 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准起草单位：汤阴县食用菌研究所、汤阴县质量技术监督局、安阳市经济作物站、河南省经济作物推广站、汤阴森奇生物技术有限公司、汤阴县易发菌菜专业合作社。 本标准主要起草人：王志军、张春红、王森、郑明立、张联合、孔维丽、陈刚。 本标准参加起草人：王月娥、张同琴、孙鸣、陈磊。 DB41/T 945-2014 1 硫
2、磺菌生产技术规范 1 范围 本标准规定了硫磺菌生产的术语和定义、产地环境、厂房设置、栽培季节、品种选择与菌种生产、料袋制作、接种、发菌管理、出菇管理、采收、病虫害防控及菌渣处理。 本标准适用于硫磺菌生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 12728-2006 食用菌术语 GB/T 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术
3、规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 硫磺菌 硫磺菌Laetiporus sulphureus(Fr.)Murrill，又名硫磺多孔菌、硫色干酪菌、硫磺蕈、鲑肉菌等。隶属于担子菌门Basidiomycota、层菌纲Hymenomycetes、非褶菌目Aphyllophorales、多孔菌科Polyporaceae、硫磺菌属Laetiporus Murr .。 3.2 袋栽 将培养基质装入特制的塑料袋内栽培硫磺菌的方式。 3.3 料袋
4、装入培养基质后的特制塑料袋。 3.4 菌袋 长有硫磺菌菌丝体的料袋。 4 产地环境条件 产地环境应符合NY/T 5358 的规定，生产用水应符合GB/T 5749的规定。 DB41/T 945-2014 2 5 厂房设置 5.1 厂房基本要求 有各自隔离和可密闭的原材料库、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、菇棚（房），菇棚（房）建造从结构和功能上应能满足硫磺菌生产的基本需要。 5.2 原材料库 要求地势高燥、通风良好、防雨、远离火源。 5.3 灭菌室 要求水电安全方便、道路通畅、场地宽敞、通风良好。 5.4 冷却室 洁净、防尘、易散热。 5.5 接种室 需设缓冲间，既能防尘换气又能封闭严密。 5
5、.6 培养室 控温设备齐全、既通风换气又能封闭严密、黑暗。 5.7 菇棚（房） 5.7.1 菇棚 温室大棚要求地势平坦、坐北朝南、背风向阳。拱杆用混凝土预制或竹竿等材料，墙体用砖、泥土砌制。棚宽6m8m,长30m50m,矢高3m3.5 m，上盖棚膜、专用棉被或草帘避光、保温。 5.7.2 菇房 砖混、彩钢等结构均可。能对流通风，内设墙式网格、木制层架和增光灯等满足硫磺菌正常出菇的设施条件。 6 栽培季节 6.1 春季栽培 可在2月上旬至3月下旬制袋，4月中旬至6月中旬出菇。 6.2 秋季栽培 应于8月上旬至9月中旬制袋，9月中旬至10月下旬出菇。 7 品种选择与菌种生产 7.1 品种选择 DB
6、41/T 945- 2014 3 选择适应能力强、菌丝生长健壮、现蕾整齐、抗杂、抗逆性强、产量高、品质好的优良品种。 7.2 菌种生产 严格按照NY/T 528要求进行。 7. 3 质量要求 母种菌丝在PDA培养基上纤细、浓密、棉絮状，淡黄色至橘黄色，生长整齐，气生菌丝旺盛。在原种、栽培种培养基上，菌丝白色、浓密、无杂色，生长整齐、上下一致，菌丝与瓶壁或塑料袋紧贴，内壁附有少量水珠。 8 料袋制作 8.1 原料选择 按NY/T 1935的要求选料。 8.2 配方 配方1：阔叶树木屑76%、麸皮10%、玉米粉8%、黄豆粕5%、碳酸钙1%。 配方2：棉籽壳33%、木屑30%、玉米芯20%、麸皮16
7、%、石灰粉1%。 配方3：棉柴或黄豆秸（粉碎）40%、木屑40%、麸皮15%、玉米粉4%、石灰粉1%。 8.3 配制 按配方称取培养料，搅拌均匀。春栽含水量63%65%，秋栽60%62%。 8.4 装袋 高压蒸气灭菌选用聚丙烯塑料袋，质量应符合GB 9687规定；常压灭菌选择聚乙烯塑料袋，质量应符合GB 9688规定。规格为（1718）cm（3335）cm（0.0040.005）cm的筒袋或折角袋，袋膜要厚薄均匀无微孔。采用手工或机械装袋，要求通体密实，用棉塞或无棉盖体封口。每袋装湿料1.2kg1.4kg。 8.5 灭菌 将料袋装入周转筐放入锅内。常压灭菌，袋内料温达100，恒温保持10h12
8、h。高压灭菌，在0.14 MPa0.15MPa条件下保持 2.5h3h。 8.6 冷却 灭菌后的料袋移入消毒后的冷却室，自然冷却，春栽袋温降至35左右接种，秋栽袋温降至30以下接种。 9 接种 9.1菌种质量 菌丝生长均匀、整齐、无杂色、无斑块，培养基与瓶（袋）壁紧贴，无干缩和积液现象。 9.2 消毒 DB41/T 945-2014 4 接种箱（室、帐）应于接种前一天打扫、清洗干净，用消毒剂熏蒸或喷洒。料袋、菌种、接种工具和75%酒精棉球瓶放入后，每立方米用气雾消毒剂4g6g，点燃密闭熏蒸30min。工作人员入室、帐接种时，需穿无菌服、佩戴帽子和口罩。 9.3 接种方法 工作人员双手、菌种瓶（
9、袋）外壁用75%酒精棉球擦拭消毒，打开菌种，用经酒精灯火焰灭菌后的接种工具去掉上层3cm左右的老化菌种，按无菌操作将菌种接入料袋。一瓶750mL容量的固体菌种，一端接种时可接料袋20个25个，两端接种时可接料袋10个12个。 10 发菌管理 10.1 培养室处理 培养室（棚）预先打扫干净，密闭后用消毒剂进行喷撒或熏蒸24h，消毒后进行通风换气。 10.2 菌袋摆放 初期将菌袋直立或平放于培养架上，待菌种定植后，可根据环境温度将菌袋码放培养，春栽外界气温低于15码放5层7层，秋栽外界气温高于20码放1层3层。 10.3 环境调控 前10天室温控制在2628，以后控制在2325，空气相对湿度控制在
10、70%以下，避光，注意通风换气,保持空气新鲜。 10.4 检查翻袋 菌袋放入培养室3d5d，进行一次全面检查，对于漏接、未萌发、感染杂菌的菌袋及时处理。以后每隔7d10d翻袋一次，并根据菌丝生长情况，上、下、内、外调换位置，使菌丝生长均匀一致。 10.5 菌袋培养 菌袋培养40天左右，菌丝可发满袋。菌丝发满袋后，在室温2224下，继续培养7d10d，当菌袋由白色变为淡黄色并达到生理成熟，进入出菇管理。 11 出菇管理 11.1 菇棚整理 进袋前先将菇棚（房）内及出菇层架清理干净，地面均匀撒一层新鲜石灰粉。若就地码放菌袋，需用砖块在菇棚内横向或纵向摆放宽25cm30cm（单排）或50cm60cm
11、（双排），高5cm10 cm的墙基，行距80cm100cm。用食用菌专用杀菌、杀虫剂，进行一次全面杀菌、杀虫处理。 11.2 排袋 将菌袋整齐的横放入墙式网格或层架内，层架排放高度为3层5层，地面墙基排放高度5层7层。 11.3冲洗 DB41/T 945- 2014 5 水管接上增压喷头或高压喷枪，将摆好的菌袋两端冲洗干净，通风4h6h。 11.4 消毒 用喷雾器向菌袋、大棚内壁、棚顶及空间雾化喷洒一遍1:300倍的克霉灵或漂白粉水溶液，密闭消毒2h4h。消毒时，工作人员应穿长袖上衣和长裤，并佩戴帽子、口罩及眼镜，以免消毒药液灼伤皮肤和眼睛。 11.5 割口 左手捏住棉塞或无棉盖体，右手拿刀片
12、沿料面割掉，使料面形成一个直径2cm3cm的口。 11.6 催蕾期管理 温度控制在1622，空气相对湿度控制在85%95%，给以散射光，光照强度控制在500lx800lx，加强通风，保持空气新鲜，将CO2浓度控制在0.1%以下，7d10d可形成瘤状原基。 11.7 育菇期管理 空气相对湿度控制在85%90%，喷水时向空中、墙壁、地面轻喷雾化水，按晴天多、阴天少、雨天停的喷水原则调控；温度控制在1620；散射光达200lx600lx；加强通风，保持空气新鲜，二氧化碳浓度控制在0.1%以下。 12 采收 12.1 适时采收 菌盖平展，外缘白边基本消失，色泽由粉红色变为橘红色，及时采收。 12.2
13、采菇要求 采菇人员剪平指甲，用肥皂洗净双手，装菇容器清洗干净，用0.1%克霉灵水溶液消毒或肥皂液洗净、晾干。 12.3 采收方法 用手捏住菌盖基部，轻轻掰下或用刀割下，放入承装容器内。 12.4 潮间管理 硫磺菌可出菇2潮3潮，第一潮菇采收后，加强通风，停止喷水4d5d，恢复正常管理，约三周左右可采收下一潮菇。 13 病虫害防控 13.1 防控原则 按照预防为主、防重于治、综合防控的原则，将农业、物理、生物、化学等防控措施配合使用。 13.2 农业防控 生产采用两场制或建立长效的保洁机制，杜绝污染源；选择优良品种、优质菌种，优化配套设施、DB41/T 945-2014 6 营造适宜环境，提高硫
14、磺菌自身抗病性；夏季晾晒菇棚、不同品种交替，减少病虫害发生。 13.3 物理防控 严把塑料袋质量关，防止出现微孔或破袋；对各个生产环节派专人监督，减少因操作不当造成杂菌感染；菇棚（房）门、窗、通风孔安装40目60目的防虫网，人员出入随手关门，内装频振式杀虫灯或黑光灯诱杀；非工作人员不得进入菌袋培养区和出菇区，避免人员传播。 13.4 生物防控 采用植物性杀虫、杀菌药剂、微生物药剂和加大接种量等防控病虫害。 13.5 化学防治 根据病、虫害发生程度，选用高效、低毒、低残留、已在国家登记的专用杀菌、杀虫剂，严禁超计量、超浓度和在采菇前使用。 14 菌渣处理 菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。
