1、ICS 67.080.10 X 24 备案号： 40360-2014 DB11 北京市地方 标准 DB11/T 1047 2013 北京果品等级 鲜食枣 Beijing fruit grades fresh-eating Chinese jujube 2013 - 12 - 20发布 2014 - 04 - 01实施 北京市质量技术监督局 发布DB11/T 1047 2013 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 要求 . 2 5 检验方法 . 3 6 等级判定规则 . 4 7 包装和标志 . 5 DB11/T 1047 2013
2、 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由北京市园林绿化局提出并归口。 本标准由北京市园林绿化局组织实施。 本标准起草单位：北京市农林科学院林业果树研究所。 本标准主要起草人：潘青华、张玉平、白金、鲁绍伟、李少宁、王华、金万梅。 DB11/T 1047 2013 1 北京果品等级 鲜食枣 1 范围 本标准规定了北京鲜食枣果品等级的术语和定义、要求、检验方法、等级判定规则、包装和标识。 本标准 适用 于北京 地区 鲜食用枣的 生产 、枣果 质量评价和果品 商业 流通 等领域 。 2 规范性引用文件 下列文件 对于 本文件的 应用 是必不可 少的。 凡是注日期
3、的引用文件 ，仅 所 注日期的 版本 适用 于 本文 件。凡是不注日期 的引用文件，其最新版 本（ 包括 所有的 修改 单）适 用于 本文件。 GB/T 13607 苹 果、 柑桔 包装 GB 18406.2 农 产品 安全质量 无公害水 果安全 要求 GB/T 223452008 鲜枣 质量等级 ISO 2173 2003 水 果蔬菜产品 可溶 性固形物含量 的测定 （Fruit and vegetable products - determination of soluble solids - refractometric method） 3 术语和定义 下列术语和定义 适用 于本文件。
4、3.1 着色面积比 ratio of red color area 枣果采收期， 果面自然着色面积与 枣果 表面积 的比 。 3.2 裂果 cracking or splitting fruit 果 面上有一条以上明显可见 、 长度超过 3mm裂纹 的果实。 GB/T 22345 2008，定义3.17 3.3 外力损伤 mechanical injury 受外力作 用，导致 枣果实出 现明显划痕 、伤 口或 果肉 组织 受损 。 3.4 整齐度 uniformity 果实在形状 、大 小、 色泽 方面的 一致 程度 。 GB/T 22345 2008，定义3.13 DB11/T 1047 2
5、013 2 4 要求 4.1 鲜食枣果质量等级 北京地区 主要鲜食枣果 质量 等级 应符合 表1 的规定。 表 1 北京主要鲜食枣果质量等级评价指标 等 级 特级 一级 二级 三级 基本要求 品 种纯正， 脆熟 期后期 至完熟 期采收 的果实； 果 形 完整端正 ， 发育正常 ，色 泽好； 果 面新 鲜洁净 ，无 其 他残留 物； 无 异味 ，无不 正常 的外 来水 分；精细采 摘；无 杂质 。 果实整齐 度 整齐 整齐 较整齐 较整齐 着色面积比 1/3以上 1/3以上 1/4以上 1/5以上 北京地区 主 要鲜食品 种 可溶固形 物含量（ %） 平 均 单果 重 （ g） 不 同 等级平
6、均单果 重（ g） 京枣 39 25 26.3 3532 31.9 26 25.9 18 17.9 11 京枣 60 26 24.6 3330 29.9 25 24.9 18 17.9 11 红螺脆 枣 23 21.8 2926 25.9 22 21.9 15 14.9 9 冬 枣 30 17.5 2522 21.9 18 17.9 12 11.9 7 长 辛店 白枣 28 13.6 1917 16.9 14 13.9 10 9.96 水 峪脆 枣 26 13.2 1816 15.9 13 12.9 9 8.95 京枣 31 31 12.6 1816 15.9 13 12.9 9 8.95 京
7、枣 18 31 11.7 1715 14.9 12 11.9 8 7.95 马牙枣 26 8.1 109 8.98 7.97 6.96 郎家园枣 31 7.4 9 8 7.97 6.96 5.95 尜尜枣 26 7.3 9 8 7.97 6.96 5.95 缺 陷 果 容 许 度 浆烂果 0 0 0 1% 病虫果 0 0 1% 1% 外力损伤 0 1% 2% 2% 日 灼 1% 1% 2% 3% 裂 果 1% 2% 2% 3% 总缺陷 果 2% 4% 7% 10% DB11/T 1047 2013 3 4.2 安全卫生要求 按 GB 18406.2执行 。 5 检验方法 5.1 外观特性 5.
8、1.1 外观观测 将样品 放在 干净 的平 面上，在自然 光下，通过 目测 观察枣果的 形状 、 着色 、果 面色 泽等性 状是否具 有 本品 种的 固有 特性并判定 同 一等级果 形和 色泽 的一致程 度； 果面是 否有外 来水分 、残留 物。 5.1.2 果实整齐度 从某一 级别的果 样中随机抽取3个 包装 ，从每个 包装中随机抽取10 个单果 ，全 部用天 平单个称重 ， 根据式 （1 ）计算 所抽 果样的 整齐 度。 V=(m 1 m 2 )/m 100% (1) 式中： V 整齐 度； m 1 所抽果 样中 最大 单果 重； m 2 所抽果 样中 最小 单果 重； m所抽果 样平 均
9、值 。 判定： 整齐 ：0 V 20%； 较整齐 ：20% V 50% ； 不 整齐 ： V 50%。 5.1.3 平均单果重 按GB/T 22345-2008 ，检验方法5.1.5 执行 。 5.1.4 缺陷果 按GB/T 22345执行 。 5.2 可溶性固形物 按 ISO 21732003中 的方法 执行 。 6 等级判定规则 DB11/T 1047 2013 4 6.1 检验批次 同 一 品种 、同 一批进 行销售 和 调运 的鲜食枣果 为一 个检验 批次 。 6.2 抽样方法 在一个 检验 批次 的不 同部 位按规定 数量 随机抽样 ，抽取的 样品 应具 有代 表性。 6.3 抽样数
10、量 按 GB/T 22345 执行 。 6.4 取样 包装抽 出后，在 5kg以上 的包装中 ，应从每 包的 上 、中 、 下三个部 位各 提取样 品200g ，将所 取样 品 充分混 合， 按四 分法 分取 所需样 品进 行检 测； 包装 在5kg 以下 的， 抽取 的小 包装 应全 检。 6.5 容许度 各等级 中的缺陷 果指 标 不应超出 表1的范围。果实 整齐 度 、着色面积比 及果个 大小等 指标允 许有 相 邻低一 级的 串等果 ，容许 度如下 ： a) 特 级中 允许 有2% 的一 级果 ； b) 一 级中 允许 有3% 的二 级果 ； c) 二 级中 允许 有4% 的三 级果
11、； d) 三 级中 允许 有5% 的等 外 果。 6.6 判定规则 检验结 果全 部符合 本标准规定的 ， 判定 该批 产品 为 合格品。 若 检验 时出 现不合 格项时， 允许 加倍 抽 样 复 检， 若仍 有不 合格项即 判定 该批 产品 不合 格。 卫生指 标有一 项不 合格即 判为不 合格 ，不 得复 检。 7 包装和标 志 7.1 包装 7.1.1 外 包装 包装材料 应坚 固、 干净 、 无 毒 、 无 污染 、 无异味 。 材料纸 质、 塑料 或保温泡沫 等 ，其 包装 材料 的技 术要求 应符合 GB/T 13607的规定 ；外 包装 大小根据 需要确 定。 7.1.2 内包装 内包装 材料 应清 洁、 无毒 、无污染 、无 异味 、透 明、 有一 定的 通气 性，不对 枣果造成 伤害和污染。 7.2 标识 在 包装 上打印 或挂 标签卡 ， 标明产 品名 称 、等级、 净 含量 、 产地 、包装 日期、 生产 单位等 ， 已注 册 商 标的 产品 ，可注明 品牌名 称 及其 标识。 同一 批货 物，包装标识 一致 。 _
